Grupo de Investigación en Ciencias y Tecnología de Alimentos -GICTA-

Datos básicos
Año y mes de formación 1998 - 1
Departamento - Ciudad ANTIOQUIA - MEDELLÍN
Líder DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA
¿La información de este grupo se ha certificado? Si el día 2017-07-04 00:00:00.0
Página web
E-mail darestre@unal.edu.co
Clasificación A
Área de conocimiento Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías
Programa nacional de ciencia y tecnología Ciencia, Tecnología e Innovación en Ciencias Agropecuarias
Programa nacional de ciencia y tecnología (secundario) No Aplica

Instituciones
1.- Universidad Nacional De Colombia - Oficial - (Avalado)

Plan Estratégico
Plan de trabajo: null
Estado del arte: null
Objetivos: null
Retos: null
Visión: null

Líneas de investigación declaradas por el grupo
1.- CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LÁCTEOS
2.- Calidad de alimentos
3.- Conservación de alimentos
4.- Desarrollo de productos alimenticios
5.- Productos vegetarianos análogos a productos cárnicos

Sectores de aplicación

Integrantes del grupo
Nombre Vinculación Horas dedicación Inicio - Fin Vinculación
1.- DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA Integrante 40 1998/1 - Actual
2.- JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS Integrante 20 2011/5 - Actual
3.- JACQUELINE AGUDELO CHAPARRO Integrante 0 1998/1 - Actual
4.- MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA Integrante 40 2009/9 - 2014/12
5.- EDINSON ELIECER BEJARANO TORO Integrante 12 2012/7 - Actual
6.- LAURA MARCELA BUSTAMANTE CORDOBA Integrante 10 2010/8 - 2014/12
7.- KENNETH ROY CABRERA TORRES Integrante 4 2007/6 - 2014/12
8.- ZORAIDA CANAS ANGEL Integrante 20 2009/2 - 2010/3
9.- HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ Integrante 5 2002/9 - 2013/12
10.- MISAEL CORTES RODRIGUEZ Integrante 40 2007/1 - 2007/12
11.- DIANA CAROLINA ECHAVARRIA VALENCIA Integrante 10 2012/3 - 2016/5
12.- MAYRA ALEJANDRA FUENTES VANEGAS Integrante 20 2013/11 - Actual
13.- MARCELA GIL LOAIZA Integrante 10 2011/7 - 2012/12
14.- ELIZABETH GIRALDO LOPERA Integrante 10 2012/4 - 2013/4
15.- ANGEL MARIA GIRALDO MEJIA Integrante 5 1998/7 - 2008/1
16.- DIANA MARCELA GONZALEZ RODRIGUEZ Integrante 20 2012/4 - 2013/4
17.- GEOVANNY ALBERTO GRISALES ATEHORTUA Integrante 12 2012/1 - 2015/12
18.- PAOLA CATALINA IMBACHI NARVAEZ Integrante 20 2015/11 - Actual
19.- YENI LORENA ISAZA MAYA Integrante 20 2009/6 - 2010/12
20.- FRANCY NATALY LOPEZ BARON Integrante 10 2015/1 - 2017/5
21.- DANIELA ALEJANDRA MARINO GONZALEZ Integrante 40 2017/3 - Actual
22.- CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO Integrante 0 2003/1 - 2013/12
23.- VICTORIA ISABEL MEDINA DE PEREZ Integrante 5 2010/5 - 2010/5
24.- DAVID MESA VALENCIA Integrante 20 2017/2 - Actual
25.- OLGA INES MONTOYA CAMPUZANO Integrante 5 2010/5 - 2010/5
26.- MARTHA MIRIAM MORA PATINO Integrante 5 1998/7 - 2002/12
27.- ANA JULEZA MOSQUERA MARTINEZ Integrante 20 2010/1 - Actual
28.- JOSE ALBERTO ORREGO DELGADO Integrante 4 2008/1 - 2013/12
29.- SILVIA MARCELA OSPINA MENESES Integrante 20 2009/8 - 2010/6
30.- JOHN ARMANDO PARRA MARTIN Integrante 10 2011/2 - Actual
31.- LUISA FERNANDA PELAEZ TAMAYO Integrante 10 2017/7 - Actual
32.- LAURA VANESSA PEREZ ESCOBAR Integrante 10 2012/5 - Actual
33.- ANDREA CAROLINA PIZA JEREZ Integrante 0 2011/6 - Actual
34.- KATERINNE QUIROZ OSORIO Integrante 20 2014/3 - 2015/3
35.- EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL Integrante 8 2007/1 - 2013/12
36.- EDDY YHOMARA RUA OSORIO Integrante 10 2014/7 - 2015/7
37.- JULIANA SANIN HERNANDEZ Integrante 15 2014/3 - 2015/3
38.- JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA Integrante 12 1998/1 - Actual
39.- HECTOR SUAREZ MAHECHA Integrante 0 2007/6 - 2012/12
40.- SANDRA LILIANA VARGAS DIAZ Integrante 20 2015/11 - Actual
41.- JUAN DAVID VELEZ JIMENEZ Integrante 10 2012/12 - 2013/12
42.- JENNIFER PAOLA VERGARA ALZATE Integrante 0 2016/6 - Actual

Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI
PRODUCCIÓN BIBLIOGRÁFICA

Artículos publicados
1.- Publicado en revista especializada: ElABORACIÓN DE QUESITO ANTIOQUEÑO REDUCIDO EN SODIO y ADICIONADO CON Bifidobacterium lactis
Colombia, Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561, 2017 vol:15 fasc: 1 págs: 27 - 35, DOI:doi: http://dx.doi.org/10.18684/BSAA(15)27-35
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
2.- Publicado en revista especializada: ElABORACIóN DE qUESITO ANTIOqUEÑO REDUCIDO EN SODIO y ADICIONADO CON Bifidobacterium lactis
Colombia, Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561, 2017 vol:15 fasc: 1 págs: 27 - 35, DOI:doi: http://dx.doi.org/10.18684/BSAA(15)27-35
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO, GUILLERMO CORREA LONDONO, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
3.- Publicado en revista especializada: Characterization of lactic acid bacterial communities associated with a traditional Colombian Cheese: Double cream cheese
Colombia, Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie-Food Science And Technology ISSN: 0023-6438, 2017 vol:82 fasc: N/A págs: 39 - 48, DOI:http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2017.03.058
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
4.- Publicado en revista especializada: SPRAY DRYING OF LIQUID EXTRACTS OF CURCUMIN: PROCESS PERFORMANCE AND PRODUCT QUALITY PROPERTIES
Colombia, Ingeniería Y Competitividad ISSN: 0123-3033, 2017 vol:19 fasc: 1 págs: 219 - 229, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, HECTOR JOSE CIRO, AURA YAZMIN CORONEL DELGADO,
5.- Publicado en revista especializada: Efecto del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas
Colombia, Revista Lasallista De Investigacion ISSN: 1794-4449, 2016 vol:13 fasc: 2 págs: 80 - 87, DOI:DOI: 10.22507/rli.v13n2a7
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, KATERINNE QUIROZ OSORIO, ROLANDO BARAHONA ROSALES,
6.- Publicado en revista especializada: CHARACTERIZATION OF A PROCESSED CHEESE SPREAD PRODUCED FROM FRESH CHEESE (QUESITO ANTIOQUEÑO)
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2016 vol:69 fasc: 2 págs: 8015 - 8022, DOI:doi: 10.15446/rfna.v69n2.59146
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, URIEL SEPULVEDA VALENCIA, EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
7.- Publicado en revista especializada: Characterization of a processed cheese spread produced from fresh cheese (quesito antioqueño)
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2016 vol:69 fasc: 2 págs: 8015 - 8022, DOI:10.15446/rfna.v69n2.59146
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
8.- Publicado en revista especializada: Characterization of a processed cheese spread produced from fresh cheese (quesito antioqueño)
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2016 vol:69 fasc: 2 págs: 8015 - 8022, DOI:10.15446/rfna.v69n2.59146
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
9.- Publicado en revista especializada: Effect of the climatic period on the nutritional quality of cow¿s milk in Antioquia
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2016 vol:69 fasc: N/A págs: 7855 - 7865, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
10.- Publicado en revista especializada: Effect of the climatic period on the nutritional quality of cow¿s milk in Antioquia
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2016 vol:69 fasc: 1 págs: 7855 - 7865, DOI:10.15446/rfna.v69n1.54753
Autores: URIEL SEPULVEDA VALENCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
11.- Publicado en revista especializada: Caracterización fisicoquímica y funcionalidad tecnológica de la fibra de banano íntegro verde (Cavendish valery) (Musa AAA cv. Musaceae)*
Colombia, Revista Lasallista De Investigacion ISSN: 1794-4449, 2016 vol:13 fasc: 1 págs: 23 - 30, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, SILVIA OSPINA,
12.- Publicado en revista especializada: EVALUACIÓN SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE TEXTURA DE SALCHICHONES TIPO ESTÁNDAR QUE CONTIENEN UN EXTENSOR CÁRNICO DE PASTA DE POLLO
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2015 vol:22 fasc: 2 págs: 101 - 110, DOI:http://dx.doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a04
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
13.- Publicado en revista especializada: THERMAL AND THERMODYNAMIC CHARACTERIZATION OF A DYE POWDER FROM LIQUID TURMERIC EXTRACTS BY SPRAY DRYING
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2015 vol:69 fasc: 1 págs: 7845 - 7854, DOI:doi: 10.15446/rfna.v69n1.54752
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, AURA YAZMIN CORONEL DELGADO, HECTOR JOSE CIRO,
14.- Publicado en revista especializada: Effect of postproduction heating on the texture properties of a standard sausage that contains a chicken paste meat extender
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2015 vol:68 fasc: 2 págs: 7713 - 7720, DOI:10.15446/rfnam.v68n2.50988
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
15.- Publicado en revista especializada: Thermal and thermodynamic characterization of a dye powder from liquid turmeric extracts by spray drying
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2015 vol:69 fasc: 1 págs: 7845 - 7854, DOI:10.15446/rfna.v69n1.54752
Autores: HECTOR JOSE CIRO, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
16.- Revisión (Survey): Agro-industrial fruit co-products in Colombia, their sources and potential uses in processed food industries: a review
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2015 vol:68 fasc: 2 págs: 7729 - 7742, DOI: 10.15446/rfnam.v68n2.50991
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MIGUEL ALARCON GARCIA, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO,
17.- Revisión (Survey): 1. AGRO-INDUSTRIAL FRUIT CO-PRODUCTS IN COLOMBIA, THEIR SOURCES AND POTENTIAL USES IN PROCESSED FOOD INDUSTRIES: A REVIEW
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2015 vol:68 fasc: 2 págs: 7729 - 7742, DOI:10.15446/rfna.v68n2.54753
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
18.- Publicado en revista especializada: The influence of different emulsifiers on the physical and textural characteristics of gluten-free bread
España, JOURNAL OF TEXTURE STUDIES ISSN: 1745-4603, 2015 vol:N / A fasc: págs: 1 - 13, DOI:doi:10.1111/jtxs.12121
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
19.- Publicado en revista especializada: Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2015 vol:68 fasc: págs: 7545 - 7555, DOI:
Autores: JACQUELINE AGUDELO CHAPARRO, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
20.- Publicado en revista especializada: Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2015 vol:68 fasc: N/A págs: 7545 - 7555, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
21.- Publicado en revista especializada: Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2015 vol:68 fasc: N/A págs: 7545 - 7555, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
22.- Publicado en revista especializada: Efecto del tiempo de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas, probióticas y antioxidantes de yogurt saborizado con mortiño (Vaccidium meridionale sw)
Chile, Información Tecnológica ISSN: 0718-0764, 2015 vol:26 fasc: 2 págs: 17 - 28, DOI:10.4067/S0718-07642015000200004
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
23.- Publicado en revista especializada: Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2015 vol:68 fasc: 1 págs: 7545 - 7555, DOI:doi: http://dx.doi.org/10.15446/rfnam.v68n1.47843
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, URIEL SEPULVEDA VALENCIA, JACQUELINE AGUDELO CHAPARRO,
24.- Publicado en revista especializada: Chemical, Physicochemical and Functional Characteristics of Dietary Fiber Obtained from Asparagus Byproducts (Asparagus officinalis L.)
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2015 vol:68 fasc: 1 págs: 7533 - 7544, DOI:doi: http://dx.doi.org/10.15446/rfnam.v68n1.47842
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JOSE REGULO CARTAGENA VALENZUELA,
25.- Revisión (Survey): EL GUANDUL (Cajanus cajan) UNA ALTERNATIVA EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
Colombia, Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561, 2014 vol:12 fasc: 2 págs: 197 - 206, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CARMEN LUCIA NAVARRO, JAIME PEREZ,
26.- Publicado en revista especializada: Propiedades antioxidantes de extractos de curuba (Passiflora mollisima Bailey) en crema de leche / Antioxidant properties of curuba extracts (Passiflora mollisima Bailey) in milk cream
Colombia, Perspectivas En Nutrición Humana ISSN: 0124-4108, 2014 vol:16 fasc: 2 págs: 188 - 201, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
27.- Corto (Resumen): EFECTO DEL TIEMPO DE ESPERA ANTEMORTEM SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE BOVINA
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2014 vol:67 fasc: II págs: 396 - 398, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ROLANDO BARAHONA ROSALES, KATERINNE QUIROZ OSORIO,
28.- Publicado en revista especializada: Efecto del Tiempo de Espera Ante-Mortem sobre la Calidad de la Carne Bovina.
Colombia, Revista De La Facultad De Agronomia, Universidad Nacional De La Pampa ISSN: 0326-6184, 2014 vol:67 fasc: NA págs: 396 - 398, DOI:
Autores: KATERINNE QUIROZ OSORIO,
29.- Publicado en revista especializada: Efecto de la inclusión de una fuente de fibra dietaria sobre la degradación lipídica y proteica de un producto cárnico tipo hamburguesa
Chile, Revista Chilena De Nutrición ISSN: 0717-7518, 2014 vol:41 fasc: págs: 77 - 84, DOI:10.4067/S0717-75182014000100011
Autores: MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
30.- Publicado en revista especializada: EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE INULINA EN SALMUERAS DE MARINADO SOBRE MERMAS Y CALIDAD SENSORIAL DE PECHUGAS DE POLLO
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2014 vol:67 fasc: 1 págs: 7219 - 7228, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
31.- Publicado en revista especializada: EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE UNA FUENTE DE BRA DIETARIA SOBRE LA DEGRADACIÓN LIPÍDICA Y PROTEICA DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO HAMBURGUESA
Chile, Revista Chilena De Nutrición ISSN: 0717-7518, 2014 vol:41 fasc: 1 págs: 77 - 84, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO, MIGUEL ALARCON GARCIA,
32.- Publicado en revista especializada: EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE INULINA EN SALMUERAS DE MARINADO SOBRE MERMAS Y CALIDAD SENSORIAL DE PECHUGAS DE POLLO
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2014 vol:67 fasc: 1 págs: 7219 - 7228, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ALVARO SEGUNDO MUNOZ OHMEN, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO,
33.- Publicado en revista especializada: Inclusion of a rich source of dietary fiber obtained from banana peel and its effect on color, texture, and residual nitrite level in a hamburger-like meat product
Estados Unidos, Meat Science ISSN: 0309-1740, 2013 vol:1 fasc: NA págs: 1 - , DOI:Este documento se encuentra actualmente bajo el proceso de revisión de pares evaluadores
Autores: MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
34.- Publicado en revista especializada: EFFECTS OF LOCUS BEAN GUM, KAPPA CARRAGEENAN AND IOTA CARRAGEENAN ON THE SYNERESIS, TEXTURE AND SOME SENSORY CHARACTERISTICS OF COOKED HAM
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2013 vol:66 fasc: 2 págs: 7085 - 7096, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, KENNETH ROY CABRERA TORRES, CESAR SEPULVEDA COSSIO,
35.- Publicado en revista especializada: EFFECTS OF LOCUS BEAN GUM, KAPPA CARRAGEENAN AND IOTA CARRAGEENAN ON THE SYNERESIS, TEXTURE AND SOME SENSORY CHARACTERISTICS OF COOKED HAM
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2013 vol:66 fasc: 2 págs: 7085 - 7096, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CESAR SEPULVEDA COSSIO, KENNETH ROY CABRERA TORRES,
36.- Publicado en revista especializada: Efecto de la Adición de Hidrocoloides sobre las Características Reológicas de Salmueras para Elaboración de Jamón Cocido
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2013 vol:66 fasc: 1 págs: 6969 - 6979, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CESAR SEPULVEDA COSSIO, HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
37.- Publicado en revista especializada: CARACTERIZACIÓN DE LA FUNCIONALIDAD TECNOLOGICA DE UNA FUENTE RICA EN FIBRA DIETARIA OBTENIDA A PARTIR DE CASCARA DE PLATANO
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2013 vol:66 fasc: 1 págs: 6959 - 6968, DOI:10.15446/rfnam
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO RESTREPO, MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA,
38.- Publicado en revista especializada: CAPACIDAD ANTIOXIDANTE A LOS 10 DIAS DE ALMACENAMIENTO DE SISTEMAS MODELO DE SALCHICHAS TIPO FRANKFURT ADICIONADAS CON EXTRACTO DE CEREZA (Prunus avium L.)
Venezuela, Revista De La Facultad De Ingeniería Universidad Central De Venezuela ISSN: 0798-4065, 2013 vol:27 fasc: 2 págs: 21 - 29, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO RESTREPO, YENI L ISAZA M,
39.- Publicado en revista especializada: Caracterización de la Funcionalidad Tecnológica de una Fuente Rica en Fibra Dietaria Obtenida a partir de Cáscara de Plátano
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2013 vol:66 fasc: 1 págs: 6959 - 6968, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JAIRO H LOPEZ V, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, MIGUEL ALARCON GARCIA, MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA,
40.- Publicado en revista especializada: DESARROLLO DE UNA BEBIDA LÁCTEA CON EXTRACTOS DE CURUBA (PASSIFLORA MOLLISSIMA BAILEY) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL
Colombia, Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561, 2013 vol:11 fasc: 1 págs: 162 - 171, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, NELLY YOLIMA SANCHEZ MESA, BENJAMIN ALBERTO ROJANO,
41.- Publicado en revista especializada: CHEMICAL, PHYSICOCHEMICAL, TECHNOLOGICAL, ANTIBACTERIAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF DIETARY FIBER POWDER OBTAINED FROM YELLOW PASSION FRUIT (Passiflora edulis var. flavicarpa) CO PRODUCTS
Inglaterra, Food Research International ISSN: 0963-9969, 2013 vol:51 fasc: N/A págs: 756 - 763, DOI:10.1016/j.foodres.2013.01.055
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, JOSE ANGEL PEREZ ALVAREZ, MANUEL VIUDA MARTOS,
42.- Revisión (Survey): INULINA EN ALGUNOS DERIVADOS CÁRNICOS
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2012 vol:65 fasc: 2 págs: 6789 - 6798, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, URIEL SEPULVEDA VALENCIA, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, ALVARO SEGUNDO MUNOZ OHMEN,
43.- Publicado en revista especializada: Efecto de la reducción de cloruro de sodio sobre características de calidad de una salchicha tipo seleccionada
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2012 vol:65 fasc: 2 págs: 6779 - 6787, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CLAUDIA ELENA ARIAS, WALDIR AUGUSTO PACHECO PEREZ,
44.- Publicado en revista especializada: Evaluation of non fat solids substitutes (nsl) in a hard dairy ice cream mix with vegetable fat
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2012 vol:19 fasc: N/A págs: 197 - 206, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, FRANCY NATALY LOPEZ BARON,
45.- Publicado en revista especializada: APLICACIÓN DE CO PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA BANANERA AL SALCHICHÓN CERVECERO COLOMBIANO: EFECTOS SOBRE EL COLOR
España, Alimentacion, Equipos Y Tecnologia ISSN: 0212-1689, 2012 vol:270 fasc: 270 págs: 30 - 34, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, JOSE ANGEL PEREZ ALVAREZ, MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA,
46.- Publicado en revista especializada: APLICACION DE COPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA BANANERA AL SALCHICHON CERVECERO COLOMBIANO, EFECTOS SOBRE EL COLOR
Colombia, Alimentacion, Equipos Y Tecnologia ISSN: 0212-1689, 2012 vol:270 fasc: n/a págs: 30 - 34, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
47.- Publicado en revista especializada: APLICACION DE COPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA BANANERA AL SALCHICHON CERVECERO COLOMBIANO, EFECTOS SOBRE EL COLOR
Colombia, Alimentacion, Equipos Y Tecnologia ISSN: 0212-1689, 2012 vol:270 fasc: n/a págs: 30 - 34, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
48.- Publicado en revista especializada: EVALUACIÓN DE CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y TEXTURALES DEL PANDEBONO
Colombia, Acta Agronomica ISSN: 0120-2812, 2012 vol:61 fasc: 3 págs: 273 - 281, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, JULIAN ALFREDO LOPEZ TENORIO, EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL,
49.- Publicado en revista especializada: EVALUATION OF NON FAT SOLIDS SUBSTITUTES (NSL) IN
Colombia, Vitae ISSN: 2145-2660, 2012 vol:19 fasc: 2 págs: 197 - 206, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, NATALY LOPEZ BARON,
50.- Publicado en revista especializada: SELECCION Y EVALUACION DE UN ESTABILIZANTE INTEGRADO DE GOMAS SOBRE LAS PROPIEDADES DE CALIDAD DE MEZCLAS PARA HELADO DURO
Colombia, Vitae ISSN: 2145-2660, 2012 vol:19 fasc: 2 págs: 166 - 177, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
51.- Publicado en revista especializada: SELECCION DE UN ESTABILIZANTE Y COMPORTAMIENTO DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACION DE UN COMPLEMENTO NUTRICIONAL LIQUIDO
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2012 vol:65 fasc: 1 págs: 6531 - 6540, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO RESTREPO, LUZ STELLA VANEGAS,
52.- Publicado en revista especializada: INFLUENCIA DE LA GOMA XANTAN Y GOMA GUAR SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS DE LA LECHE SABORIZADA CON COCOA
Colombia, Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561, 2012 vol:10 fasc: 1 págs: 50 - 58, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
53.- Publicado en revista especializada: EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE UN EXTRACTO DE CEREZA (Prunus avia L.) SOBRE EL ESTADO DE OXIDACIÓN Y LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICAS Y SENSORIALES DE SALCHICHA FRANKFURT
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2012 vol:1 fasc: 65 págs: 6541 - 6552, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO RESTREPO, YENI L ISAZA M,
54.- Publicado en revista especializada: SELECCION DE UN ESTABILIZANTE Y COMPORTAMIENTO DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACION DE UN COMPLEMENTO NUTRICIONAL LIQUIDO
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2012 vol:65 fasc: 1 págs: 6531 - 6540, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
55.- Publicado en revista especializada: EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE UN EXTRACTO DE CEREZA (Pronus avium L) SOBRE EL ESTADO DE OXIDACIÓN Y LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE SALCHICHAS TIPO FRANKFURT
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2012 vol:65 fasc: 1 págs: 6541 - 6552, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
56.- Publicado en revista especializada: PROPIEDADES FUNCIONALES DE AISLADOS PROTEICOS DE LEGUMINOSAS
Colombia, Reciteia Revista: Revisiones De La Ciencia, Tecnología E Ingeniería De Los Alimentos ISSN: 2027-6850, 2012 vol:11 fasc: 2 págs: 14 - , DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JOSE DEL CARMEN JAIMES MORALES,
57.- Publicado en revista especializada: EFFECT OF ALGINATE/CALCIUM CONCENTRATION ON PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FAT EXTENDERS
Colombia, Vitae ISSN: 2145-2660, 2012 vol:19 fasc: 1 págs: 13 - 23, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
58.- Revisión (Survey): Inulina en Algunos Derivados Cárnicos
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2012 vol:65 fasc: 2 págs: 6789 - 6798, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, SEGUNDO ALVARO MUNOZ OHMEN,
59.- Revisión (Survey): PROPIEDADES FUNBCIONALES DE AISLADOS PROTEICOS DE SOYA
Colombia, Reciteia Revista: Revisiones De La Ciencia, Tecnología E Ingeniería De Los Alimentos ISSN: 2027-6850, 2012 vol:11 fasc: 2 págs: 14 - , DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
60.- Publicado en revista especializada: SELECCIÓN Y EVALUACIÓN DE UN ESTABILIZANTE INTEGRADO DE GOMAS SOBRE LAS PROPIEDADES DE
Colombia, Vitae ISSN: 2145-2660, 2012 vol:19 fasc: 2 págs: 166 - 177, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, LILIANA RIGUEY POSADA,
61.- Publicado en revista especializada: USO DE INGREDIENTES NO CARNICOS COMO REEMPLAZANTES DE GRASA EN DERIVADOS CARNICOS
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 2 págs: 6257 - 6264, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
62.- Publicado en revista especializada: Influencia de Especias Naturales en la Vida Útil y Aceptación Sensorial
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 1 págs: 6007 - 6013, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, HECTOR SUAREZ MAHECHA, CARRASQUILLA GALEANO LUZ ANGELA,
63.- Publicado en revista especializada: EFECTO REOLOGICO DE HIDROCOLOIDES SOBRE LA SALMUERA DE MARINADO DE CARNE BOVINA
Colombia, Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561, 2011 vol:9 fasc: 2 págs: 119 - 125, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
64.- Publicado en revista especializada: Evaluación de un extensor graso sobre las propiedades de calidad del chorizo antioqueño.
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 2 págs: 6265 - 6276, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
65.- Revisión (Survey): REVISIÓN: USO DE INGREDIENTES NO CÁRNICOS COMO REEMPLAZANTES DE GRASA EN DERIVADOS CÁRNICOS
Colombia, Facultad De Ciencias Agropecuarias ISSN: 1692-9454, 2011 vol:64 fasc: 2 págs: 6037 - 6290, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, WALDIR AUGUSTO PACHECO PEREZ, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
66.- Publicado en revista especializada: Caracterización Microbiológica y Bromatológica de Hamburguesas Bajas en Grasa
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 1 págs: 5993 - 6005, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JAIRO H LOPEZ V, SILVIA OSPINA,
67.- Revisión (Survey): DERIVADOS CARNICOS COMO ALIMENTOS FUNCIONALES
Colombia, Revista Lasallista De Investigacion ISSN: 1794-4449, 2011 vol:8 fasc: 2 págs: 163 - 172, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
68.- Publicado en revista especializada: IDENTIFICATION OF VOLATILE COMPOUNDS, FREE AMINO ACIDS THROUGH CHROMATOGRAPHY AND SENSORY PROPERTIES OF THE PASTA FILATA CHEESES KNOWN AS MOMPOSINO
Colombia, Vitae ISSN: 2145-2660, 2011 vol:18 fasc: 3 págs: 261 - 269, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
69.- Publicado en revista especializada: Revisión: Productos Vegetales como Fuente de Fibra Dietaria
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 1 págs: 6023 - 6035, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MISAEL CORTES RODRIGUEZ, ZORAIDA CANAS,
70.- Publicado en revista especializada: Evolution of the antioxidant capacity of Frankfurter sausage model systems with added cherry extract (Prunus avium L.) during refrigerated storage
Colombia, Vitae ISSN: 2145-2660, 2011 vol:18 fasc: N/A págs: 251 - 260, DOI:
Autores: YENI LORENA ISAZA MAYA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, OSCAR OCHOA, KENNETH CABRERA,
71.- Corto (Resumen): CARACTERIZACION FUNCIONAL TECNOLOGICA DE CASCARA DE PLÁTANO (MUSA AAB) COMO POTENCIAL FUENTE DE FIBRA DIETARIA
Brasil, Memorias Vi Congresso Brasileiro De Ciência E Tecnologia De Carnes ISSN: 2175-9499, 2011 vol:1 fasc: 1 págs: N/A - , DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, SILVIA MARCELA OSPINA MENESES,
72.- Corto (Resumen): EFECTO DE LA ADICION DE FIBRA DE BANANO VERDE EN HAMBURGUESAS BAJAS EN GRASA
Brasil, Memorias Vi Congresso Brasileiro De Ciência E Tecnologia De Carnes ISSN: 2175-9499, 2011 vol:1 fasc: 1 págs: N/A - , DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, SILVIA MARCELA OSPINA MENESES,
73.- Corto (Resumen): EVALUACION DE LA ACTIVIDAD BACTERIOSTATICA DEL ACIDO ACETICO FRENTE A CEPAS DE Salmonella spp AISLADAS DE CARCASAS PROCEDENTES DE PLANTAS DE BENEFICIO PORCINO
Brasil, Memorias Vi Congresso Brasileiro De Ciência E Tecnologia De Carnes ISSN: 2175-9499, 2011 vol:1 fasc: 1 págs: N/A - , DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, ANDRES CAMILO CORREA NUNEZ, ANDREA PAOLA RODRIGUEZ TRIVINO, MARTHA CECILIA SUAREZ ALFONSO,
74.- Corto (Resumen): COMPORTAMENTO DA CARNE BOVINA MATURADA E EMPACOTADA EM CONDICOES DE ATMOSFERA MODIFICADA
Brasil, Memorias Vi Congresso Brasileiro De Ciência E Tecnologia De Carnes ISSN: 1676-1952, 2011 vol:1 fasc: 1 págs: N/A - , DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
75.- Corto (Resumen): Evaluación del efecto del tiempo de maduración sobre la terneza de los músculos Longissimus dorsi y Semitendinosus en diferentes cruces de ganado cebuíno
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2011 vol:24 fasc: 3 págs: 447 - 447, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, MANUEL FERNANDO ARIZA BOTERO, SUSAN LORENA CASTRO, JOEL LEAL GUTIERREZ, CARLOS MANRIQUE PERDOMO, MARIO ANDRES MUNOZ PRIETO, MARCELA RIOS RODRIGUEZ,
76.- Corto (Resumen): Aislamiento de Salmonella spp. a partir de la superficie de canales porcinas
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2011 vol:24 fasc: 3 págs: 453 - 453, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, MARTHA CECILIA SUAREZ ALFONSO, SANDRA MILENA RINCON GAMBOA,
77.- Corto (Resumen): Determinación de la actividad bactericida básica de sustancias biocidas frente a cepas de Salmonella spp. provenientes de plantas de beneficio porcino
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2011 vol:24 fasc: 3 págs: 456 - 456, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, ANDRES CAMILO CORREA NUNEZ, ANDREA PAOLA RODRIGUEZ TRIVINO, MARTHA CECILIA SUAREZ ALFONSO,
78.- Publicado en revista especializada: Evolución de la capacidad antioxidante durante almacenamiento refrigerado de sistemas modelo de salchichas tipo frankfurt adicionadas con extracto de cereza (Prunus avium L.)
Colombia, Vitae ISSN: 2145-2660, 2011 vol:18 fasc: 3 págs: 251 - 260, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, YENI L ISAZA M, OSCAR ALBERTO OCHOA, KENNETH R CABRERA T,
79.- Corto (Resumen): Evaluación del tiempo de maduración sobre la colorimetría de los músculos Longissimus dorsi y Semitendinosus en diferentes cruces de ganado cebuino
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2011 vol:24 fasc: 3 págs: 446 - 447, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, MANUEL FERNANDO ARIZA BOTERO, SUSAN LORENA CASTRO, JOEL LEAL GUTIERREZ, CARLOS MANRIQUE PERDOMO, YURANY ORTIZ SANCHEZ, MARCELA RIOS RODRIGUEZ,
80.- Publicado en revista especializada: EVOLUTION OF THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRANKFURTER SAUSAGE MODEL SYSTEMS WITH ADDED CHERRY EXTRACT (PRONUS OVIUM L.) DURING REFRIGERATED STORAGE
Colombia, Vitae ISSN: 2145-2660, 2011 vol:18 fasc: 3 págs: 251 - 260, DOI:
Autores: YENI LORENA ISAZA MAYA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
81.- Publicado en revista especializada: DINAMICA DE INPREGNACIÓN AL VACIO EN APIO (APIUN GRAVEOLENS L) Y PEPINO (PEPINUS SATIVUS L.)
Colombia, Revista Mvz Córdoba ISSN: 0122-0268, 2011 vol:16 fasc: 2 págs: 2584 - 2592, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
82.- Revisión (Survey): Valoración de desinfectantes mediante el método dilución-neutralización en cepas de Salmonella spp. aisladas en plantas de beneficio porcino
Venezuela, Revista Venezolana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos ISSN: 2218-4384, 2011 vol:2 fasc: 1 págs: 187 - 201, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, ANDREA PAOLA RODRIGUEZ TRIVINO, ANDRES CAMILO CORREA NUNEZ,
83.- Revisión (Survey): Revisión: Uso de ingredientes no cárnicos como reemplazantes de grasa en derivados cárnicos
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 2 págs: 6257 - 6264, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
84.- Revisión (Survey): Revisión: Uso de ingredientes no cárnicos como reemplazantes de grasa en derivados cárnicos
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 2 págs: 6257 - 6264, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
85.- Revisión (Survey): Revisión: Uso de ingredientes no cárnicos como reemplazantes de grasa en derivados cárnicos
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 2 págs: 6257 - 6264, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
86.- Publicado en revista especializada: Caracterización Microbiológica y Bromatológica de Hamburguesas Bajas en Grasa
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 1 págs: 5993 - 6005, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
87.- Publicado en revista especializada: INFLUENCIA DE ESPECIAS NATURALES EN LA VIDA UTIL Y ACEPTACION SENSORIAL DE SALCHICHA BRATWURST
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 1 págs: 6007 - 6013, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
88.- Revisión (Survey): REVISIÓN: PRODUCTOS VEGETALES COMO FUENTE DE FIBRA DIETARIA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: 1 págs: 6023 - 6035, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
89.- Publicado en revista especializada: ENSAYO Y FUNCIONALIDAD DE UN SUSTITUYENTE DE SÓLIDOS NO GRASOS LÁCTEOS
Colombia, Facultad De Ciencias Agropecuarias ISSN: 1692-9454, 2011 vol:63 fasc: 2 págs: 5729 - 5744, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, NATALY LOPEZ BARON,
90.- Publicado en revista especializada: Polifenoles Y Actividad Antioxidante Del Fruto Liofilizado De Palma Naidi (Açai Colombiano) (Euterpe oleracea Mart).
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2011 vol:64 fasc: N/A págs: 6213 - 6220, DOI:
Autores: ANA JULEZA MOSQUERA MARTINEZ, BENJAMIN ALBERTO ROJANO, ANDRES FELIPE ALZATE ARBELAEZ, ISABEL CRISTINA ZAPATA VAHOS, LAURA GAMBOA CARVAJAL, FARID BERNARDO CORTES CORREA, FARID B. CORTES CORREA, ANDRES FELIPE ALZATE ARBELAEZ, ISABEL CRISTINA ZAPATA VAHOS,
91.- Publicado en revista especializada: Evaluación sensorial de derivados cárnicos de carne de babilla (Caiman crocodilus crocodilus)
Venezuela, Revista Venezolana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos ISSN: 2218-4384, 2010 vol:1 fasc: 2 págs: N/A - , DOI:
Autores: MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
92.- Corto (Resumen): Ensayo y funcionalidad de un sustituyente de solidos no grasos lacteos en una mezcla para helado
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2010 vol:63 fasc: 2 págs: 5729 - 5744, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, URIEL SEPULVEDA VALENCIA, FRANCY NATALY LOPEZ BARON,
93.- Corto (Resumen): Efecto de la adición de carragenina K I.II y goma tara sobre características de calidad de jamón de cerdo picado y cocido
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2010 vol:63 fasc: 2 págs: 5717 - 5727, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, KENNETH ROY CABRERA TORRES, MOLINA FABIO,
94.- Publicado en revista especializada: Evaluación sensorial de derivados cárnicos de carne de babilla (Caiman crocodilus crocodilus)
Venezuela, Revista Venezolana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos ISSN: 2218-4384, 2010 vol:1 fasc: 2 págs: 184 - 192, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA,
95.- Publicado en revista especializada: ENSAYO Y FUNCIONALIDAD DE UN SUSTITUYENTE DE SOLIDOS NO GRASOS LACTEOS EN UNA MEZCLA PARA HELADO
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2010 vol:63 fasc: 2 págs: 5729 - 5744, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, FRANCY NATALY LOPEZ BARON, URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
96.- Publicado en revista especializada: Estudio preliminar sobre la influencia de la carragenina Kappa, Kappa I.II y goma tara en la viscosidad y tixotropía de las salmueras de inyección para jamones cocidos picados de cerdo
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2010 vol:63 fasc: 2 págs: 5707 - 5715, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO, MOLINA FABIO, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
97.- Publicado en revista especializada: Contribucion al estudio de los productos carnicos potencialmente funcionales: influencia de distintas concentraciones de licopeno sobre el color (CIELAB) en un sistema modelo de embutido de pasta fina.
España, Alimentacion, Equipos Y Tecnologia ISSN: 0212-1689, 2010 vol:29 fasc: 255 págs: 32 - 35, DOI:
Autores: MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA, JOSE ANGEL PEREZ ALVAREZ, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIANA CAROLINA FALLA LEAL,
98.- Corto (Resumen): Comportamiento en terneza y color de carne bovina (Bos indicus) previamente madurada y empacada en condiciones de atmósferas modificadas durante 21 días
Colombia, Congreso Nacional De Ciencia Y Tecnologia De Alimentos - Memorias ISSN: 1909-0846, 2010 vol:10 fasc: N/A págs: 1 - , DOI:
Autores: MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA, JAIRO EFREN PASACHOA MORENO, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
99.- Publicado en revista especializada: Análisis a los Sistemas de Producción Piscícola en el Municipio de Castilla La Nueva (Colombia) y su Problemática
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2010 vol:63 fasc: N/A págs: 5345 - 5353, DOI:
Autores: HECTOR SUAREZ MAHECHA, SANDRA CLEMENCIA PARDO CARRASCO, VICTOR JULIO ATENCIO GARCIA,
100.- Publicado en revista especializada: INFLUENCIA DEL ALGINATO DE SODIO SOBRE LA SINERESIS EN JAMON COCIDO
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2010 vol:63 fasc: 1 págs: 5409 - 5415, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, HECTOR SUAREZ MAHECHA, LUZ AMPARO MOTOYA PEREZ,
101.- Publicado en revista especializada: DESARROLLO DE QUESOS FRESCOS CON LA ADICIÓN DEL CULTIVO PROBIÓTICO LACTOBACILLUS CASEI
Colombia, Ciencia Y Tecnologia De Los Alimentos ISSN: 0864-4497, 2010 vol:20 fasc: 3 págs: 11 - 16, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, ALDO HERNANDEZ MONZON, MARGARITA MARIA LONDONO URIBE,
102.- Publicado en revista especializada: Contribucion al estudio de los productos carnicos potencialmente funcionales
España, Alimentacion, Equipos Y Tecnologia ISSN: 0212-1689, 2010 vol:29 fasc: 255 págs: 32 - 35, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JAIRO H LOPEZ V, JOSE A PEREZ, MIGUEL ALARCON GARCIA, DIANA FALLA LEAL,
103.- Corto (Resumen): Comportamiento en terneza y color de carne bovina (Bos indicus) almacenada en vacío y empacada posteriormente en condiciones de atmósfera modificada durante 21 días
Colombia, Congreso Nacional De Ciencia Y Tecnologia De Alimentos - Memorias ISSN: 1909-0846, 2010 vol:10 fasc: págs: 1 - , DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA, JAIRO EFREN PASACHOA MORENO,
104.- Publicado en revista especializada: Influencia del proceso de cocción y temperatura de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del jamón de cerdo
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2010 vol:23 fasc: N/A págs: 336 - 348, DOI:
Autores: HECTOR SUAREZ MAHECHA, OLGA MARTINEZ, MARIA ISABEL GONZALEZ HURTADO, OLGA LUCIA MARTINEZ ALVAREZ,
105.- Publicado en revista especializada: PRODUCCION Y PROPIEDADES FUNCIONALES DE PLASMA BOVINO HIDRATADO EN EMBUTIDO TIPO SALCHICHON
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2010 vol:23 fasc: págs: 199 - 206, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MISAEL CORTES RODRIGUEZ, LILIANA LONDONO, HECTOR SUAREZ MAHECHA, JESSICA ISAZA,
106.- Publicado en revista especializada: estudio preliminar sobre la influencia de la carragenina Kappa, Kappa I.II y la goma tara en la viscosidad y tixotropia de las salmueras de inyección para jamones cocidos picados de cerdo
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2010 vol:63 fasc: 2 págs: 5707 - 5715, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO RESTREPO,
107.- Publicado en revista especializada: UTILIZACIÓN DEL SUERO DE QUESO FRESCO EN LA ELABORACIÓN DE BEBIDA FERMENTADA CON CULTIVOS
Cuba, Ciencia Y Tecnologia De Los Alimentos ISSN: 0864-4497, 2010 vol:20 fasc: 2 págs: 53 - 57, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
108.- Publicado en revista especializada: INFLUENCIA DE UNA FUENTE DE FIBRA DE ORIGEN CITRICO
España, Alimentacion, Equipos Y Tecnologia ISSN: 0212-1689, 2010 vol:29 fasc: 250 págs: 50 - 55, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
109.- Publicado en revista especializada: UTILIZACION DE HIDROCOLOIDES EN BEBIDA LACTEA TIPO KUMIS
Colombia, Vitae ISSN: 2145-2660, 2010 vol:17 fasc: 1 págs: 29 - 36, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
110.- Publicado en revista especializada: THE ROLE OF FIBER IN CARDIOVASCULAR DISEASES: A REVIEW
Estados Unidos, Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety ISSN: 1541-4337, 2010 vol:9 fasc: 2 págs: 240 - 258, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
111.- Publicado en revista especializada: Ensayo y Funcionalidad de un Sustituyente de Sólidos No Grasos Lácteos
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2010 vol:63 fasc: 2 págs: 5729 - 5744, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, FRANCY NATALY LOPEZ BARON,
112.- Publicado en revista especializada: Drying of Xanthan Gum Using a Two-Dimensional Spouted Fluidized Bed (2DSFB) with Inert Particles: Performance and Rheological Considerations
Estados Unidos, Drying Technology ISSN: 0737-3937, 2010 vol:28 fasc: 3 págs: 389 - 401, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, ROSIANE LOPES DA CUNHA, FLORENCIA CECILIA MENEGALLI,
113.- Publicado en revista especializada: Utilización de hidrocoloides en bebida láctea tipo kumis
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2010 vol:17 fasc: 1 págs: 29 - 36, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, PIEDAD GAVIRIA, HECTOR SUAREZ MAHECHA,
114.- Publicado en revista especializada: DESHIDRATACIÓN DE GRANADILLA (Passifl ora ligularis Juss) POR CONVECCIÓN FORZADA PARA ELABORACIÓN DE BEBIDAS AROMÁTICAS
Colombia, Revista Ces Medicina Veterinaria Y Zootecnia ISSN: 1900-9607, 2009 vol:4 fasc: N/A págs: 100 - 117, DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
115.- Publicado en revista especializada: USO DE RAYOS X PARA EVALUAR LA MADURACIÓN Y DETERIORO DE LA PULPA EN FRUTOS DE GUANÁBANA (Annona muricata L. CV. Elita)
Colombia, Revista Ces Medicina Veterinaria Y Zootecnia ISSN: 1900-9607, 2009 vol:4 fasc: N/A págs: 91 - 98, DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
116.- Publicado en revista especializada: Metodología para la evaluacion de agentes texturantes en salmueras para carnes inyectadas
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2009 vol:62 fasc: 2 págs: 62 - 64, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JAIRO H LOPEZ V, KENNETH ROY CABRERA TORRES,
117.- Publicado en revista especializada: Interacción entre bebidas lacteas y polisacáridos en solución
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 378 - 379, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MONICA MARIA OSPINA MUNOZ, HECTOR SUAREZ MAHECHA,
118.- Publicado en revista especializada: INTERACCIONES ENTRE BEBIDAS LÁCTEAS Y POLISACARIDOS EN SOLUCIÓN
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: N/A págs: 378 - 378, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
119.- Publicado en revista especializada: BEBIDA FERMENTADA (YOGURT) CON ADICIÓN DE UN PREBIÓTICO E INOCULADA CON LACTOBACILOS CASEI Y LACTOBACILOS PLANTARUM
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: N/A págs: 366 - 366, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
120.- Corto (Resumen): EVALUACIÓN DE AGENTES ESPESANTES COMO CARRAGENINA IOTA, PECTINA (IM) Y METHOCEL UTILIZADOS EN AREQUIPE
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: N/A págs: 373 - 373, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
121.- Corto (Resumen): Valoración fisicoquimica microbiologica y sensorial de embutidos elaborados con carne de tiburon
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 383 - 383, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, WILFREDO ARENAS, MISAEL CORTES RODRIGUEZ, HECTOR SUAREZ MAHECHA, PASCUAL ZAPATA,
122.- Corto (Resumen): Interacciones entre bebidas lácteas y polisacáridos en solución
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 378 - 379, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, PIEDAD GAVIRIA, URIEL SEPULVEDA VALENCIA, HECTOR SUAREZ MAHECHA, MISAEL CORTES RODRIGUEZ,
123.- Corto (Resumen): Influencia del empaaue en atmósferas modificadas sobre la vida util del camarón almacenado bajo refrigeración
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 378 - 378, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, HERNANDO CAMARGO, MISAEL CORTES RODRIGUEZ, HECTOR SUAREZ MAHECHA,
124.- Corto (Resumen): Evaluación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de trucha arco iris (Oncorhynchus mykyss) empacada en atmósfera modificada y al vacío
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 377 - 377, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
125.- Corto (Resumen): Evaluación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de trucha arco iris (Oncorhynchus mykyss) empacada en atmósfera modificada y al vacío
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 377 - 377, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
126.- Corto (Resumen): Evaluación de agentes espesantes como carragenina iota, pectina (lm) y methocel utilizados en arequipe
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 373 - 374, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, NATALIA VELEZ, URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
127.- Corto (Resumen): Determinación de parámetros de calidad de la canal de ovejas africanas
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 370 - 370, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ARANGO E IDARRAGA, MISAEL CORTES RODRIGUEZ, HECTOR SUAREZ MAHECHA,
128.- Corto (Resumen): Dterminación de niveles de nitrito en chorizos comerciales en Medellín
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 369 - 369, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MARTHA COSSIO, CRISTO GANDUR, MISAEL CORTES RODRIGUEZ, HECTOR SUAREZ MAHECHA,
129.- Corto (Resumen): Caracterización reológica y fisicoquímica de la harina de lombriz (Eisenia foetida)
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 368 - 368, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, HECTOR SUAREZ MAHECHA, MISAEL CORTES RODRIGUEZ, GUILLERMO MEJIA, JUAN CARLOS DIAZ,
130.- Publicado en revista especializada: EVALUACIÓN DE NUEVA TECNOLOGÍA PARA MITIGAR LAS ESPINAS INTRAMUSCULARES EN FILETES DE CACHAMA Piaractus brachypomus (Pisces: Characidae)
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2009 vol:62 fasc: N/A págs: 4989 - 4997, DOI:
Autores: HECTOR SUAREZ MAHECHA, SANDRA CLEMENCIA PARDO CARRASCO, MISAEL CORTES RODRIGUEZ, SANDRA CATALINA RICAURTE, BENJAMIN ROJANO, BENJAMIN ALBERTO ROJANO,
131.- Publicado en revista especializada: EVALUACIÓN DE BACTERIOCINAS COMO MEDIO PROTECTOR PARA LA BIOPRESERVACIÓN DE LA CARNE BAJO REFRIGERACIÓN
Chile, Revista Chilena De Nutrición ISSN: 0717-7518, 2009 vol:36 fasc: N/A págs: 228 - 238, DOI:
Autores: HECTOR SUAREZ MAHECHA, OLGA INES MONTOYA CAMPUZANO, SANDRA MILENA VASQUEZ MEJIA,
132.- Corto (Resumen): Análisis fisicoquímico y microbiológico de carne bovina empacada en atmósferas modificadas y al vacío
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2009 vol:22 fasc: 3 págs: 365 - 365, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ADRIAN GIRALDO, MISAEL CORTES RODRIGUEZ, HECTOR SUAREZ MAHECHA,
133.- Publicado en revista especializada: Evaluación del proceso de cocción para obtener un confite duro a partir de pulpa de arazá (Eugenia stipitata).
Colombia, Ingeniería E Investigación ISSN: 0120-5609, 2009 vol:29 fasc: 2 págs: 35 - 41, DOI:
Autores: EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, PATRICIA BASTIDAS GARZON,
134.- Publicado en revista especializada: EFECTO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES SOBRE LA CALIDAD EN POSCOSECHA DEL NÍSPERO JAPONES (Eriobotrya japonica T.)
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2009 vol:16 fasc: N/A págs: 304 - 310, DOI:
Autores: JOSE REGULO CARTAGENA VALENZUELA, CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
135.- Revisión (Survey): Características de las bebidas con proteína de soya
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2009 vol:62 fasc: 2 págs: 5165 - 5175, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, JAIRO H LOPEZ V, LUZ STELLA VANEGAS PEREZ, JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
136.- Publicado en revista especializada: EFECTO DE EXTRACTO CRUDO DE BACTERIOCINAS SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES DE SOLOMO REDONDO (Longissimus dorsi) EMPACADO AL VACÍO
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2009 vol:16 fasc: N/A págs: 195 - 204, DOI:
Autores: HECTOR SUAREZ MAHECHA, SANDRA MILENA VASQUEZ MEJIA, OLGA INES MONTOYA CAMPUZANO,
137.- Publicado en revista especializada: RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2009 vol:16 fasc: N/A págs: 183 - 189, DOI:
Autores: HECTOR SUAREZ MAHECHA,
138.- Publicado en revista especializada: Influencia del CO sobre cortes de carne de bovino
España, Alimentacion, Equipos Y Tecnologia ISSN: 0212-1689, 2009 vol:28 fasc: 239 págs: 28 - 32, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, ESTER SENDRA, GIOVANNA LILIANA RODRIGUEZ SOSA, MANUEL VIUDA MARTOS, JOSE ANGEL PEREZ ALVAREZ,
139.- Publicado en revista especializada: Stress relaxation of reconstituted cassava dough
Suiza, Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie-Food Science And Technology ISSN: 0023-6438, 2009 vol:42 fasc: págs: 202 - 206, DOI:
Autores: EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, GERARD CUVELIER, ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO,
140.- Publicado en revista especializada: Efecto del extracto crudo de bacteriocina sobre las características microbiológicas y sensoriales del solomo redondo (Longissimus dorsis) empacado al vacio
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2009 vol:16 fasc: 2 págs: 191 - 200, DOI:
Autores: OLGA INES MONTOYA CAMPUZANO, SANDRA MILENA VASQUEZ, HECTOR SUAREZ MAHECHA, SANDRA MILENA VASQUEZ MEJIA,
141.- Publicado en revista especializada: EVALUACIÓN DE BACTERIOCINAS COMO MEDIO PROTECTOR PARA LA BIOPRESERVACIÓN DE LA CARNE BAJO REFRIGERACIÓN
Colombia, Revista Chilena De Nutrición ISSN: 0717-7518, 2009 vol:36 fasc: 3 págs: 228 - 238, DOI:
Autores: OLGA INES MONTOYA CAMPUZANO, SANDRA MILENA VASQUEZ M, HECTOR SUAREZ M.,
142.- Publicado en revista especializada: Viscoelastic properties of reconstituted cassava dough
Inglaterra, International Journal Of Food Science And Technology ISSN: 0950-5423, 2009 vol:44 fasc: N/A págs: 138 - 144, DOI:
Autores: EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO, ANGELICA SANDOVAL ALDANA, GERARD CUVELIER, LUIS ARTURO BELLO PEREZ,
143.- Publicado en revista especializada: DETERMINATION OF THE ISOSTERIC HEAT TO PLANTAIN PULP (musa paradisiaca) BY SORPTION ISOTHERMS
Colombia, Dyna ISSN: 0012-7353, 2008 vol:75 fasc: 156 págs: 127 - 134, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, ELKIN CORTES, JAIRO ALEXANDER OSORIO SARAZ,
144.- Publicado en revista especializada: Calidad físico-química y atributos sensoriales de filetes sajados biopreservado de cachama empacado al vacío bajo refrigeración
Colombia, Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690, 2008 vol:21 fasc: 3 págs: 330 - 339, DOI:
Autores: HECTOR SUAREZ MAHECHA, SANDRA CLEMENCIA PARDO CARRASCO, MISAEL CORTES RODRIGUEZ,
145.- Publicado en revista especializada: BEBIDA FERMENTADA DE SUERO DE QUESO FRESCO INOCULADA CON LACTOBACILLUS CASEI
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2008 vol:22 fasc: N/A págs: 378 - 379, DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
146.- Publicado en revista especializada: Bebida fermentada de suero de queso fresco inoculada con Lactobacillus casei
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2008 vol:61 fasc: 1 págs: 4409 - 4421, DOI:
Autores: ALDO HERNANDEZ MONZON, JAIME EDUARDO PARRA SUESCUN, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, MARGARITA MARIA LONDONO URIBE,
147.- Publicado en revista especializada: AVANCE EXPERIMENTAL DE LA INGENIERÍA DE POSTCOSECHA DE FRUTAS COLOMBIANAS: RESISTENCIA MECÁNICA PARA FRUTOS DE UCHUVA (PHYSALIS PERUVIANA L)
Colombia, Dyna ISSN: 0012-7353, 2008 vol:75 fasc: 154 págs: 39 - 46, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, JAIRO ALEXANDER OSORIO SARAZ,
148.- Publicado en revista especializada: ESTUDIO PRELIMINAR DEL COMPORTAMIENTO REOLOGICO BAJO COMPRESIÓN UNIDIRECCIONAL DE LA PULPA DE PLÁTANO (MUSA AAB SIMMONDS)
Colombia, Dyna ISSN: 0012-7353, 2008 vol:75 fasc: 155 págs: 155 - 161, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, FABIAN ARMANDO MONROY LAITON, ELKIN ALONSO CORTES MARIN,
149.- Publicado en revista especializada: DETERMINACIÓN DE LA FUERZA DE LA FRACTURA SUPERFICIAL Y FUERZA DE FIRMEZA EN FRUTAS DE LULO (Solanum quitoense x Solanum hirtum)
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2008 vol:60 fasc: 2 págs: 4163 - 4178, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, DIANA MARCELA OSPINA MONSALVE, IVAN DARIO ARISTIZABAL TORRES,
150.- Publicado en revista especializada: Adición de un extracto de naranja rico en fibra:efecto sobre un producto cárnico crudo curado
España, Alimentacion, Equipos Y Tecnologia ISSN: 0212-1689, 2008 vol:27 fasc: 229 págs: 50 - 54, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DOMINGO RUIZ CANO, JOSE ANGEL PEREZ ALVAREZ,
151.- Publicado en revista especializada: Effect of cooking time and storage temperature on the textural properties of cassava dough
Estados Unidos, Journal Of Texture Studies ISSN: 0022-4901, 2008 vol:39 fasc: 1 págs: 68 - 82, DOI:
Autores: EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, MARTHA QUICAZAN, ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO, MARTHA CECILIA QUICAZAN DE CUENCA, ANGELICA SANDOVAL ALDANA, ANGELICA PIEDAD SANDOVAL ALDANA,
152.- Publicado en revista especializada: Utilización de bacteriocinas producidas por Lactobacillus plantarum LPBM10 sobre la vida útil de filetes del híbrido de cachama piaractus brachypomus x colossoma macropomum empacado al vacío
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2008 vol:15 fasc: 1 págs: 32 - 40, DOI:
Autores: HECTOR SUAREZ MAHECHA,
153.- Publicado en revista especializada: Starch retrogradation in cassava flour from cooked parenchyma
Alemania, Starch-Starke ISSN: 0038-9056, 2008 vol:60 fasc: págs: 174 - 180, DOI:
Autores: EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, GERARD CUVELIER, PERLA RELKIN, LUIS ARTURO BELLO PEREZ, ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO,
154.- Revisión (Survey): PÉRDIDA DE TEXTURA post mortem DE LA CARNE DE PESCADO DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN FRÍO
Colombia, Acta Biologica Colombiana ISSN: 0120-548X, 2007 vol:12 fasc: 1 págs: 3 - 18, DOI:
Autores: HECTOR SUAREZ MAHECHA, ALICIA DE FRANCISCO, LUIZ HENRIQUE BEIRAO, SANDRA PARDO CARASCO, MISAEL CORTES RODRIGUEZ,
155.- Publicado en revista especializada: Estudio de la influencia de las condiciones de proceso en las características físicas de masas de yuca
Colombia, Ingeniería Y Competitividad ISSN: 0123-3033, 2007 vol:9 fasc: 1 págs: 7 - 17, DOI:
Autores: EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, GERARD CUVELIER, ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO,
156.- Publicado en revista especializada: ESTUDIO DE LA DUREZA DEL QUESO EDAM POR MEDIO DE ANÁLISIS DE PERFIL DE TEXTURA Y PENETROMETRIA POR ESFERA
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2007 vol:60 fasc: 1 págs: 3797 - 3811, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, JAIRO ALEXANDER OSORIO SARAZ, LUIS ALFREDO ZUNIGA HERNANDEZ,
157.- Publicado en revista especializada: Caracterización reológica de la Yuca (Manihot esculenta crantz) parte I: Respuesta a la compresion unidireccional
Colombia, Dyna ISSN: 0012-7353, 2007 vol:74 fasc: 151 págs: 25 - 36, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, ESTEBAN LARGO AVILA, HAMED SANTIAGO CASAFUS PIEDRAHITA,
158.- Publicado en revista especializada: Estudio preliminar de la resistencia mecanica a la fractura y fuerza de firmeza para fruta de uchuva (physalis peruviana L)
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2007 vol:60 fasc: 1 págs: 3785 - 3796, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, OMAR HIDEKI BUITRAGO GIRALDO, SEBASTIAN ADOLFO PEREZ ARANGO,
159.- Publicado en revista especializada: Cambios fisiológicos, texturales, fisicoquímicos y microestructurales del tomate de árbol (Cyphomandra betacea S.) en poscosecha
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2007 vol:14 fasc: 2 págs: 9 - 16, DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO, CLAUDIA M OTERO, MISAEL CORTES, MISAEL CORTES RODRIGUEZ,
160.- Publicado en revista especializada: Viabilidad de un aislado nativo de Lactobacillus brevis en una bebida láctea fermentada
Colombia, Archivos Latinoamericanos De Nutricion ISSN: 0004-0622, 2006 vol:55 fasc: 4 págs: 1 - , DOI:
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, BLANCA CECILIA SALAZAR, OLGA INES MONTOYA,
161.- Publicado en revista especializada: LA INDUSTRIA CARNICA ESPAÑOLA:EVOLUCION EN EL CONSUMO DE CARNE, PRODUCTOS CARNICOS Y NUEVAS LINEAS DE PRODUCCION
España, Eurocarne ISSN: 1132-2675, 2006 vol:16 fasc: 143 págs: 41 - 48, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DOMINGO RUIZ CANO, JUANA FERNANDEZ LOPEZ, MARIA ESTRELLA SAYAS BARBERA, ESTER SENDRA, CASILDA NAVARRO, JOSE ANGEL PEREZ ALVAREZ,
162.- Publicado en revista especializada: Evaluación de mezclas para la elaboración de un producto análogo tipo hamburguesa
México, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ISSN: 0, 2005 vol:40 fasc: 1 págs: 7 - 14, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO,
163.- Publicado en revista especializada: Caracterizacion de propiedades mecanicas del banano (Cavendish Valery)
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2005 vol:58 fasc: 2 págs: 2975 - 2988, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, MARY LUZ MONTOYA LOPEZ, LEONIDAS DE JESUS MILLAN CARDONA,
164.- Publicado en revista especializada: EVALUACIÓN DE MEZCLAS PARA LA ELABORACION DE UN PRODUCTO ANALOGO CARNICO TIPO HAMBURGUESA
México, Tecnologia De Alimentos ISSN: 0564-6758, 2005 vol:40 fasc: 1 págs: 7 - 14, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO,
165.- Publicado en revista especializada: Deshidrataciõn Osmotica de frutos de papaya HAWAIIANA (Carica papaya L.) en cuatro agentes edulcorantes
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2005 vol:52 fasc: 2 págs: 2989 - 3002, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, CARLOS JULIO MARQUEZ, MARGARITA MARIA RIOS PEREZ, CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
166.- Publicado en revista especializada: Caracterizacion reologica y textural del queso edam
Colombia, Dyna ISSN: 0012-7353, 2005 vol:72 fasc: 143 págs: 33 - 45, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, JUAN FELIPE OSORIO TOBON, LUIS GUILLERMO MEJIA RESTREPO,
167.- Publicado en revista especializada: Licor de mora de castilla (Rubus glaucus Benth) con diferentes porcentajes de pulpa
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2005 vol:58 fasc: 2 págs: 2963 - 2973, DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO, JENNY KATHERINE LONDONO, ALVARO MONTOYA GOMEZ,
168.- Publicado en revista especializada: Estudio experimental de la fuerza de fractura en frutas tropicales: el tomate de árbol (Cyphomandra betacea Sendt.)
Colombia, Dyna ISSN: 0012-7353, 2005 vol:146 fasc: págs: 55 - 64, DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO, HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, DIEGO LEON VAHOS,
169.- Publicado en revista especializada: Viabilidad de un aislado nativo de Lactobacillus brevis en una bebida lactea fermentada
Venezuela, Archivos Latinoamericanos De Nutricion ISSN: 0004-0622, 2005 vol:55 fasc: 4 págs: 350 - 353, DOI:
Autores: OLGA INES MONTOYA CAMPUZANO, BLANCA CECILIA SALAZAR ALZATE, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
170.- Publicado en revista especializada: Deshidratación osmótica de frutos de papaya hawaiana (Carica papaya L.) en cuatro agentes edulcorantes
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2005 vol:58 fasc: 2 págs: 2989 - 3002, DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO, MARGARITA MARIA RIOS, HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
171.- Publicado en revista especializada: UN ACERCAMIENTO AL DISEÑO DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS BAJOS EN GRASA
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2004 vol:57 fasc: 1 págs: 2229 - 2251, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ECHEVERRI RINCON, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO,
172.- Publicado en revista especializada: Un acercamiento al diseño de los productos cárnicos bajos en grasa
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2004 vol:57 fasc: 1 págs: 2229 - 2251, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ECHEVERRI RINCON, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO,
173.- Publicado en revista especializada: UN ACERCAMIENTO AL DISEÑO DE LOS PRODUCTOS CARNICOS BAJOS EN GRASA PARTE 1. PRODUCTOS DE PICADO GRUESO
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2004 vol:57 fasc: 1 págs: 2229 - 2251, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, LUZ MIRIAM ECHEVERRI PALACIO, SANDRA PATRICIA RINCON ALCALA,
174.- Publicado en revista especializada: Caracterización Textural y Físico-química del queso Edam
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2004 vol:57 fasc: 1 págs: 2269 - 2278, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, JUAN FELIPE OSORIO TOBON, LUIS GUILLERMO MEJIA RESTREPO,
175.- Publicado en revista especializada: EFECTO DE UN PROCESO DE DESHIDRATACIÓN CON AIRE FORZADO EN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA Y NUTRICIONAL DE LA MORA DE CASTILLA (RUBUS GLAUCUS)
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2003 vol:56 fasc: 1 págs: 1865 - 1876, DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
176.- Publicado en revista especializada: Influencia de las condiciones de secado sobre el valor nutricional de aromáticas de mora (Rubus glaucus)
Cuba, Revista Cubana De Farmacia ISSN: 0034-7515, 2003 vol:37 fasc: págs: 66 - 74, DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
177.- Publicado en revista especializada: CARACTERIZACION FISICOQUIMICA Y MICROBIOLOGICA DE UN JAMON COCIDO ALMACENADO BAJO CONDICIONES DE ATMOSFERAS MODIFICADAS
México, Tecnologia De Alimentos ISSN: 0564-6758, 2003 vol:38 fasc: N/A págs: 7 - 14, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, JOHN ARMANDO PARRA MARTIN,
178.- Publicado en revista especializada: Efecto de un proceso de deshidratación con aire forzado en la composición química y nutricional de la mora de castilla (Rubus glaucus)
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2003 vol:56 fasc: 1 págs: 1865 - 1877, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, CARLOS JULIO MARQUEZ, BENJAMIN ALBERTO ROJANO,
179.- Publicado en revista especializada: Fuerza de fractura superficial en granadilla (pasiflora liguralis juss) y tomate de árbol (Cyphomandra betacea sendt): Estudio experimental
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2003 vol:56 fasc: 2 págs: 2045 - 2076, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, ELKIN CORTES, DIEGO VAHOS MONSALVE,
180.- Publicado en revista especializada: EFECTOS DEL USO DE DIFERENTES FUENTES DE FOSFATO SOBRE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA Y LAS CARACTERISTICAS DE TEXTURA DE UNA SALCHICHA
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2002 vol:55 fasc: 1 págs: 1425 - 1440, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CLAUDIA MARIA ARANGO,
181.- Publicado en revista especializada: Efectos del uso de diferentes fuentes de fosfato sobre la capacidad de retención de agua y las características de textura de una salchicha
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2002 vol:55 fasc: 1 págs: 1425 - 1440, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CLAUDIA MARIA ARANGO,
182.- Publicado en revista especializada: EVALUACION CUANTITATIVA Y CUALITATIVA DE Lactobacillus y Micrococcus PRESENTES EN UN PRODUCTO CARNICO MADURADO BAJO CONDICIONES AMBIENTALES EN LA CIUDAD DE BOGOTA
México, Tecnologia De Alimentos ISSN: 0564-6758, 2002 vol:37 fasc: N/A págs: 7 - 11, DOI:
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, NUBIA ROJAS,
183.- Publicado en revista especializada: Deshidratación de mora castilla (Rubus Glaucus) bajo regimen convectivo con aire forzado
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2002 vol:55 fasc: 2 págs: 1587 - 1600, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, CARLOS JULIO MARQUEZ,
184.- Publicado en revista especializada: DESHIDRATACIÓN DE MORA DE CASTILLA (RUBUS GLAUCUS) BAJO RÉGIMEN CONVECTIVO CON AIRE FORZADO
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 2002 vol:55 fasc: 2 págs: 1587 - 1600, DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
185.- Publicado en revista especializada: SPECIFIC HEAT OF PARCHMENT COFFEE
Puerto Rico, Journal Of Agriculture Of The University Of Puerto Rico ISSN: 0041-994X, 2001 vol:85 fasc: 1-2 págs: 97 - 100, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, LUIS PEREZ ALEGRIA,
186.- Publicado en revista especializada: PHYSICAL AND THERMAL PROPERTIES OF PARCHMENT COFFEE BEAN
Puerto Rico, Transactions Of The Asae ISSN: 0001-2351, 2001 vol:44 fasc: 6 págs: 1721 - 1726, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, LUIS PEREZ ALEGRIA, L C ABUD,
187.- Publicado en revista especializada: MATHEMATICAL SIMULATION OF PARCHMENT COFFEE DRYING IN A DEEP BED WITH AIRFLOW REVERSAL
Estados Unidos, Transactions Of The Asae ISSN: 0001-2351, 2001 vol:44 fasc: 5 págs: 1229 - 1234, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, LUIS PEREZ ALEGRIA,
188.- Publicado en revista especializada: COFFEE HARVESTING I: DETERMINATION OF THE NATURAL FREQUENCIES OF THE FRUIT STEM SYSTEM IN COFFEE TREES
Estados Unidos, Applied Engineering In Agriculture ISSN: 0883-8542, 2001 vol:17 fasc: 4 págs: 475 - 479, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
189.- Publicado en revista especializada: APLICACIÓN DE LA PROGRAMACIÓN LÍNEAL EN LA FORMULACIÓN DE UN EMBUTIDO DE PASTA FINA CON BASE EN LA CALIDAD DE LA CARNE.
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 1999 vol:52 fasc: 2 págs: 675 - 700, DOI:
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CALUDIA MARIA ARANGO,
190.- Publicado en revista especializada: Estudio dinámico bajo oscilación forzada del sistema fruto pedúnculo del café variedad Colombia
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 1998 vol:5 fasc: 1 págs: 63 - 90, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, FERNANDO ALVAREZ MEJIA, CARLOS EUGENIO OLIVEROS TASCON,
191.- Publicado en revista especializada: Estudio experimental de la dinámica de las vibraciones longitudinales y transversales aplicadas a las ramas de café
Colombia, Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847, 1998 vol:51 fasc: 2 págs: 245 - 275, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, FERNANDO ALVAREZ MEJIA, CARLOS EUGENIO OLIVEROS TASCON,
192.- Publicado en revista especializada: Respuesta dinámica de la rama del cafeto a la aplicación de vibraciones unidireccionales
Colombia, Revista Del Centro Nacional De Investigaciones De Café - Cenicafé ISSN: 0120-0275, 1998 vol:49 fasc: 2 págs: 151 - 161, DOI:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, FERNANDO ALVAREZ MEJIA, CARLOS EUGENIO OLIVEROS TASCON,
193.- Publicado en revista especializada: Estandarización de una metodología para la cuantificación de Carbofurán por HPLC
Colombia, resúmenes del primer congreso colombiano de Cromatrografía ISSN: 0, 1996 vol: fasc: págs: - , DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,

Libros publicados
1.- Libro resultado de investigación : Sustituyente de sólidos no grasos en una muestra de helado duro
España,2013, ISBN: 978-3-659-03557-9 vol: págs: , Ed. EDITORIAL ACADÉMICA ESPAÑOLA
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, NATALY LOPEZ BARON,
2.- Libro resultado de investigación : Reología De Fluidos Y Su Aplicación En El Área De Los Alimentos
Colombia,2007, ISBN: 9789588256801 vol: 1 págs: 93, Ed. Universidad Nacional De Colombia Sede Medellin
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, HECTOR JOSE CIRO, ELKIN ALONSO CORTES,
3.- Libro resultado de investigación : La Leche U Procesamiento Y Su Control
Colombia,2005, ISBN: 978-958-8526-11-9 vol: 0 págs: 325, Ed. Universidad Nacional De Colombia Medellin
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, LIGIA LUZ CORRALES GARCIA, JOSE VICTOR HIGUERA MARIN,

Capítulos de libro publicados
1.- Otro capítulo de libro publicado : Formulacion de productos cárnicos
Colombia, 2007, Industrialización De Productos De Origen Animal, ISBN: 978-84-96297-74-6, Vol. 2, págs:267 - 310, Ed.
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO,
2.- Otro capítulo de libro publicado : Aplicaciones de proteínas vegetales en el desarrollo de un análogo cárnico tipo pasta fina colombiano (salchichón)
España, 2007, Aplicación De Proteinas Vegetales En El Desarrollo De Un Análogo Cárnico Tipo Pasta Fina Colombiano (Salchichón), ISBN: 978-84-690-6277-7, Vol. , págs:369 - 370, Ed. Universidad De La Laguna
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
3.- Otro capítulo de libro publicado : Calidad de la carne
España, 2007, Industrialización De Productos De Origen Animal, ISBN: 978-84-96297-74-6, Vol. 2, págs:247 - 265, Ed.
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
4.- Otro capítulo de libro publicado : Orange fiber extracts: concentration effect and processing time upon reflectance spectrum of dry-cured sausage
España, 2007, Proceedings Meat Safety: From Abattoir To Consumer, ISBN: 978-84-690-3924-3, Vol. 2, págs:251 - 254, Ed.
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO RESTREPO,
5.- Otro capítulo de libro publicado : Industrialización de carne de chigüiro
España, 2007, Industrialización De Productos De Origen Animal, ISBN: 978-84-96297-74-6, Vol. 2, págs:353 - 362, Ed.
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS,
6.- Otro capítulo de libro publicado : EFFECT OF CITRUS FIBRE IN A SPANISH DRY-CURED MEAT PRODUCT (SALCHICHON)
España, 2005, Intrafood 2005 Innovations In Traditional Foods Proceedings, ISBN: 84-9705-879-8, Vol. 2, págs:1199 - 1203, Ed. Editorial de la Universidad Politécnica de Valencia
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DOMINGO RUIZ CANO, JOSE MARIA FERNANDEZ GINES, JUANA FERNANDEZ LOPEZ, JOSE ANGEL LOPEZ ALVAREZ,

Documentos de trabajo
1.- Documento de trabajo (Working Paper) : Elaboración de quesito antioqueño reducido en sal, adicionado con *Bifidobacterium bifidum y aprovechamiento de este para la elaboración de queso fundido
2014, Nro. Paginas: 65, Instituciones participantes: Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, URL: http://www.bdigital.unal.edu.co/39672/, DOI:
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, GUILLERMO CORREA LONDONO,
2.- Documento de trabajo (Working Paper) : GUÍAS DE LABORATORIO DE AGROINDUSTRIA
2002, Nro. Paginas: 50, Instituciones participantes: , URL: cjmarque@perseus.unalmed.edu.co, DOI:
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,

Otra publicación divulgativa
1.- Otra : CHARACTERIZATION OF A PROCESSED CHEESE SPREAD PRODUCED FROM FRESH CHEESE
, 2015, , , vol. ,págs: , - Edinson Bejarano Toro, Jose Uriel Sepúlveda Valencia, Diego Alonso Restrepo Molina, Ed.
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
2.- Otra : Characterización of a processed cheese spread produced from fresh cheese
, 2015, , , vol. ,págs: , - Edinson Eliecer Bejarano Toro, José Uriel Sepúlveda Valencia, Diego Alonso Restrepo Molina, Ed.
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
3.- Otra : Evaluación de la actividad antimicrobiana de extractos obtenidos de bacterias ácido lácticas aisladas de queso doble crema y quesillo sobre el crecimiento in vitro de Salmonella ssp. y Listeria monocytogenes
, 2015, , , vol. ,págs: , - Erika Alejandra Arcila Idárraga, Margarita María Gutiérrez Buriticá, José Uriel Sepúlveda Valencia, Mayra Alejandra Fuentes Vanegas, Mónica María Durango Zuleta, Ed.
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
4.- Otra : Diversity of Lactic Acid Bacteria Population in Artisanal Double Cream Cheeses from Colombian Region
, 2015, , , vol. ,págs: , - Andres Londoño Zapata, Margarita Buritica, Monica Durango, Claudia Moreno, Jose Uriel Sepúlveda Valencia, Ed.
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
5.- Otra : EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DE PLÁTANO EN VARIABLES FISICOQUÍMICAS DE HAMBURGUESA
, 2013, , , vol. ,págs: , - UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, Ed.
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MIGUEL ALARCON GARCIA, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO,
6.- Otra : EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DE PLÁTANO EN VARIABLES FISICOQUÍMICAS DE HAMBURGUESA
, 2013, , , vol. ,págs: , - UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, Ed.
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, LOPEZ VARGAS JAIRO HUMBERTO, MIGUEL ALARCON GARCIA,

Otros artículos publicados
1.- Revista de divulgación : EVALUACION DE MEZCLAS PARA LA ELABORACION DE UN PRODUCTO ANALOGO CARNICO TIPO HAMBURGUESA
México, TENIOLOGIA DE ALIMENTOS MEXICO ISSN: 0, 2005 vol:40 fasc: págs: 7 - 15
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,

Otros Libros publicados
1.- Otro libro publicado : INDUSTRIA DE CARNES
Colombia,2001, ISBN: 9352-30-8 vol: 1 págs: 410, Ed. Universidad Nacional de Colombia
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CLAUDIA MARIA ARANGO, ALEJANDRO AMEZQUITA C, RENATO ARTURO RESTREPO,
2.- Otro libro publicado : Industria de carnes
Colombia,2001, ISBN: 9352-30-8 vol: 1 págs: 410, Ed. Universidad Nacional de Colombia
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CLAUDIA MARIA ARANGO, ALEJANDRO AMEZQUITA C, RENATO ARTURO RESTREPO,
3.- Otro libro publicado : PRODUCTOS CÁRNICOS DE PASTA FINA
Colombia,1998, ISBN: vol: 1 págs: 45, Ed. Universidad Nacional De Colombia Sede Medellin
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CLAUDIA MARIA ARANGO MEJIA,
4.- Otro libro publicado : Productos cárnicos de pasta fina
Colombia,1998, ISBN: vol: 1 págs: 45, Ed. Universidad Nacional De Colombia Sede Medellin
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CLAUDIA MARIA ARANGO MEJIA,
5.- Otro libro publicado : Calidad sensorial de los productos cárnicos y su relación con las proteínas
Colombia,1998, ISBN: vol: 1 págs: 55, Ed. Universidad Nacional de Colombia
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CLAUDIA MARIA ARANGO MEJIA,
6.- Otro libro publicado : CALIDAD SENSORIAL DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS Y SU RELACIÓN CON LAS PROTEÍNAS
Colombia,1998, ISBN: vol: 1 págs: 55, Ed. Universidad Nacional de Colombia
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CLAUDIA MARIA ARANGO MEJIA,
7.- Otro libro publicado : PROCESOS DE OBTENCIÓN DE ALGUNOS EXTENDEDORES PARA LA INDUSTRIA DE CARNES
Colombia,1994, ISBN: vol: 1 págs: 74, Ed. Universidad Nacional De Colombia Sede Medellin
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,

Traducciones
1.- Artículo : Modelo de conduccion para predecir la temperatura del grano en una simulacion de secado de granos
2002, Revista: Transactions Of The Asae ISSN 0001-2351, Libro: ISBN , Medio de divulgación: Papel
Idioma del documento original: Inglés, Idioma de la traducción: Español
Edición: 0, Serie: , Autor del documento original: Sokhansanj S. y D. M. Bruce
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
2.- Artículo : Determinacion de los coeficientes de transferencia de calor y masa en el secado de granos en capa delgada
2002, Revista: Transactions Of The Asae ISSN 0001-2351, Libro: ISBN , Medio de divulgación: Papel
Idioma del documento original: Inglés, Idioma de la traducción: Español
Edición: 0, Serie: , Autor del documento original: Miketinac M. J., S. Sokhansanj y Z. Tutek
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,

PRODUCCIÓN TÉCNICA Y TECNOLÓGICA

Cartas, mapas o similares

Consultorías científico tecnológicas e Informes técnicos

Diseños industriales

Esquemas de trazados de circuito integrado

Innovaciones en Procesos y Procedimientos

Innovaciones generadas en la Gestión Empresarial

Nuevas variedades animal

Nuevas variedades vegetal

Plantas piloto

Otros productos tecnológicos

Prototipos

Regulaciones y Normas

Reglamentos técnicos

Guias de práctica clínica

Proyectos de ley

Signos distintivos


Softwares
1.- Computacional : Programa para el secado de cafe en conveccion forzada utilizando diferencias finitas
Colombia, 2000, Disponibilidad: Restricta, Sitio web:
Nombre comercial: , Nombre del proyecto:
Institución financiadora:
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,

Empresas de base tecnológica

APROPIACIÓN SOCIAL Y CIRCULACIÓN DEL CONOCIMIENTO

Ediciones

Eventos Científicos

Informes de investigación

Redes de Conocimiento Especializado

Generación de Contenido Impreso

Generación de Contenido Multimedia

Generación de Contenido Virtual

Estrategias de Comunicación del Conocimiento
1.- Extensión académica y proyección social: desde Octubre 2013 hasta Octubre 2013
Descripción: ponencia de los resultados obtenidos en la pasantía de investigación titulada: "Selección, aislamiento e identificación de cepas lácticas colombianas" como partedel intercambio de conocimiento (pasantía), realizado en la Empresa Mediterranea-Biotecnologie (Termoli-Italia) como parte del proyecto "Evaluación de la caseína presente en leche de vaca valorando el contenido de algunos aminoácidos y aprovechamiento de este en la elaboración de queso fundido" Convocatoria 586-2012 proyectos elegibles cierre de brechas tecnologicas fondo francisco josé de caldas.

Estrategias Pedagógicas para el fomento a la CTI
1.- CURSO TEÓRICO PRÁCTICO: ELABORACIÓN DE QUESOS FRESCOS Y APROVECHAMIENTO DE ESTOS EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS FUNDIDOS: desde Febrero 2014 hasta Febrero 2014
Descripción: El queso fundido tipo untable se elaboró a partir de un queso fresco, con 25 días de almacenamiento; las materias primas fueron el queso fresco, agua y sal fundente (citrato de sodio y fosfato de sodio), usando una olla STEPHAN® Universal Machine, con inyeccción indirecta de vapor y equipada con cuchillas cortadoras y raspadoras. El queso obtenido A fue comparado con un queso comercial B, en caracteristicas composicionales, fisicoquímicas y sensoriales. El queso A y B, composicionalmente, fueron similares, excepto en el contenido materia grasa en estracto seco (MG/ES), con 54,50% y 47,21% respectivamente. Sensorialmente existieron diferencias significativas (P<0,05) en la dureza, viscosidad y sabor, pero la viscosidad aparente, medida en un Reometro Brookfield DV-III Ultra, no presento diferencias significativas (P>0,05). Elaborar quesos fundidos, partiendo unicamente de un queso fresco es viable, generando un producto similar a algunos encontrados comercialmente, con caracteristicas tipicas y aceptado por el consumidor.

Espacios de Participación Ciudadana

Participación Ciudadana en Proyectos de CTI

Producción en arte, arquitectura y diseño
Obras o productos
Industrias creativas y culturales
Eventos Artísticos
Talleres de Creación

ACTIVIDADES DE FORMACIÓN

Asesorías al Programa Ondas

Curso de Corta Duración Dictados
1.- Extensión extracurricular : SEMINARIO INTERNACIONAL DE LA INDUSTRIA LÁCTEA
Colombia, 2017, Idioma: Español, Medio de divulgación: Varios
Sitio web: , Participación como Organizador, Duración (semanas): 1, Finalidad: FORMACIÓN TÉCNICA DE EMPRESAS DE LA INDUSTRIA LÁCTEA
Lugar: UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MEDELLÍN, Institución financiadora: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
2.- Otro : Valoración al suero de queseria
Colombia, 2015, Idioma: Español, Medio de divulgación: CD-ROM/DVD
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad:
Lugar: , Institución financiadora:
Autores: JACQUELINE AGUDELO CHAPARRO,
3.- Extensión extracurricular : Pruebas de plataforma para determinar calidad de la leche
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Otro
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Capacitar productores de leche locales en metodologías para determinar calidad de la leche y dejar establecidos estos procedimientos en el laboratorio del centro de acopío
Lugar: Vereda El Playon, municipio de Liborina, Institución financiadora:
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
4.- Extensión extracurricular : Situación actual y perspectivas del sector Lácteo Colombiano
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Otro
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Capacitación de estudiantes del sector agrario de la Fundación Universitaria Autónoma de las Américas
Lugar: Fundación Universitaria Autónoma de las Américas, Institución financiadora:
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
5.- Extensión extracurricular : Situación actual y perspectivas de la industria láctea Colombiana
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Internet
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Ilustrar en la semana del medico veterinario-zootecnista acerca de la situación de la industria láctea colombiana
Lugar: Fundación Universitaria Autónoma de las Américas , Institución financiadora: Fundación Universitaria Autónoma De Las Américas
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
6.- Extensión extracurricular : Curso de elaboración de queso fresco con probióticos y elaboración de queso fundido
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Capacitación de la industria láctea nacional
Lugar: Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín, Institución financiadora:
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
7.- Extensión extracurricular : Elaboracion de quesos frescos y aprovechamiento de estos en la elaboración de quesos fundidos
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Internet
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad: Apropiación social del conocimiento fondo Francisco José de Caldas Convocatoria Colciencias 586
Lugar: Laboratorio de Productos Lácteos-Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín, Institución financiadora: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
8.- Extensión extracurricular : Aislamiento de bacterias acido lácticas Colombianas
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Internet
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Mostrar resultados del proceso de aislamiento de bacterias acido lácticas Colombianas
Lugar: Institución Colegio Mayor de Antioquia, Institución financiadora: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
9.- Extensión extracurricular : Selección, aislamiento e identificación de cepas lácticas colombianas
Colombia, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Otro
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad: Extensión académica y proyección Social- Fondo Nacional de financiamiento para la ciencia, la tecnología y la innovación Francisco José de Caldas
Lugar: Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquía, Institución financiadora:
Autores: ANA JULEZA MOSQUERA MARTINEZ, EDINSON BEJARANO TORO, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
10.- Extensión extracurricular : CURSO INTERNACIONAL TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE QUESOS FRESCOS Y MADURADOS FEPALE 2012
Colombia, 2012, Idioma: Español, Medio de divulgación: Internet
Sitio web: , Participación como Organizador, Duración (semanas): 1, Finalidad: CIENCIA TECNOLOGÍA E INDUSTRIALIZACIÓN DE QUESOS FRESCOS Y MADURADOS
Lugar: UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MEDELLÍN, Institución financiadora: FEDERACIÓN PANAMERICANA DE LECHERÍA
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, ARIEL LONDINSKI, CARLOS NOVOA,
11.- Extensión extracurricular : Quesos de pasta dura
Colombia, 2012, Idioma: Español, Medio de divulgación: Internet
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad: Capacitar a pequeños empresarios y personas del sector lácteo en la elaboración de quesos de pasta dura
Lugar: Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín, Institución financiadora: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,

Trabajos dirigidos/turorías
1.- Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo : Pasantía internacional para el fortalecimiento de conocimientos en análisis sensorial de alimentos con énfasis en productos lácteos en el instituto nacional de tecnología industrial (INTI) en Buenos Aires, Argentina
Desde 1 2017 hasta Junio 2017, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Natalia Zuluaga Arroyave , Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 81, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
2.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Evaluación y aplicación de un hidrolizado de lactosa como edulcorante en una bebida láctea fermentada y un dulce de leche
Desde 1 2016 hasta Enero , Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: Sandra Vargas Diaz, Programa académico: Ciência e Tecnologia de Alimentos [Esalq]
Número de páginas: 10, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
3.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Desarrollo de una bebida láctea a partir de lactosuero ácido empleandeo almidón modificado
Desde 1 2016 hasta Enero , Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: Jennifer Paola Vergara Alzate , Programa académico: Ciência e Tecnologia de Alimentos [Esalq]
Número de páginas: 60, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
4.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Evaluación de la aplicación de un hidrolizado de lactosa como edulcorante en una bebida láctea fermentada y un dulce de leche
Desde 1 2016 hasta Enero , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Sandra Vargas diaz, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 10, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
5.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Desarrollo de una bebida láctea a partir de lactosuero ácido empleando almidón modificado
Desde 1 2016 hasta Abril 2017, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Jennifer Paola Vergara Alzate, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 80, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
6.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Efecto del almidón de yuca modificado sobre las protepiedades fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de una bebida láctea elaborada con suero de quesería
Desde 1 2016 hasta Abril 2017, Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: Paola Catalina Imbachí Narvaez, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 71, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
7.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Evaluación del proceso de diafiltración para la concentración de la proteína en el suero dulce de quesería
Desde 1 2016 hasta Enero , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Darío José Rincón García , Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 20, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
8.- Tesis de doctorado : Obtención de compuestos bioactivos de cáscaras de mango y piña mendiante extracción por fluidos supercríticos y extracción por líquidos presurizados
Desde 1 2016 hasta Enero , Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: Nelly Yolima Sánchez Mesa, Programa académico: Doctorado en Ciencias Agrarias
Número de páginas: 0, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
9.- Tesis de doctorado : Aprovechamiento del lactosuero ácido para la obteción de péptidos bioactivos con potencial aplicación en alimentos funcionales
Desde 1 2016 hasta Enero , Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: Sandra Zapata Bustamante, Programa académico: Doctorado en Ciencias Agrarias
Número de páginas: 15, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
10.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Desarrollo de un edulcorante a partir de lactosuero dulce obtenido por nanofiltración
Desde 8 2015 hasta Enero , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Laura Vanessa Pérez Escobar , Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 15, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
11.- Trabajos de grado de pregrado : EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE TOROS DE DISTINTOS ORÍGENES, SOBRE EL CONTENIDO DE PROTEÍNA EN LA LECHE, EN UN HATO DEL MUNICIPIO DE BELMIRA, ANTIOQUIA
Desde 2 2015 hasta Agosto 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Tatiana Orozco Moreno, Programa académico: Administración de empresas agropecuarias
Número de páginas: 60, Valoración: Aprobada, Institución: Politécnico Colombiano Jaime Isasa Cadavid
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
12.- Trabajos de grado de pregrado : EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA FERTILIZACIÓN DE PASTOS SOBRE EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE LECHE, EN DOS HATOS DE LA UNIÓN, ANTIOQUIA
Desde 2 2015 hasta Agosto 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Esteban Arboleda Duque , Programa académico: Administración de empresas agropecuarias
Número de páginas: 49, Valoración: Aprobada, Institución: Politécnico Colombiano Jaime Isasa Cadavid
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
13.- Trabajos de grado de pregrado : CAPACITACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL DECRETO 2860 DE 2013 EN HATOS LECHEROS DE LA VEREDA TIBES Y CORREGIMIENTO DE BELLAVISTA DEL MUNICIPIO DE DON MATÍAS, ANTIOQUIA
Desde 2 2015 hasta Agosto 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Yudi Marcela Giraldo Posso, Programa académico: Administración de empresas agropecuarias
Número de páginas: 41, Valoración: Aprobada, Institución: Politécnico Colombiano Jaime Isasa Cadavid
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
14.- Trabajos de grado de pregrado : ANÁLISIS DE LA EFICIENCIA PRODUCTIVA DE CUATRO HATOS LECHEROS, POR MONITOREO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN, EN DOS MUNICIPIOS DEL NORTE DE ANTIOQUIA.
Desde 2 2015 hasta Agosto 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Robinson de Jesus Montaño Arango, Programa académico: Administración de empresas agropecuarias
Número de páginas: 47, Valoración: Aprobada, Institución: Politécnico Colombiano Jaime Isasa Cadavid
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
15.- Tesis de doctorado : OBTENCIÓN DE UN HIDROLIZADO ENZIMATICO DE LACTOSA DESDE LACTOSUERO Y SU APLICACIÓN COMO ENDULZANTE EN BEBIDAS LÁCTEAS
Desde 2 2015 hasta Enero , Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: Ana Juleza Mosquera Martinez, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 70, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
16.- Tesis de doctorado : ENCAPSULACIÓN DE LACTOBACILLUS RHAMNOSUS MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN Y LIOFILIZACIÓN USANDO PROTEÍNAS DE LACTOSUERO OBTENIDAS POR ULTRAFILTRACIÓN
Desde 2 2015 hasta Enero , Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: Jacqueline Agudelo Chaparro, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 70, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
17.- Tesis de doctorado : APROVECHAMIENTO DEL LACTOSUERO DULCE PARA EL DESARROLLO DE QUESOS FRESCOS ENRIQUECIDOS CON PROTEÍNAS SÉRICAS CONCENTRADAS OBTENIDAS POR TECNOLOGÍA DE SEPARACIÓN POR MEMBRANAS
Desde 2 2015 hasta Enero , Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: Edinson Bejarano Toro, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 70, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
18.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Obtención de nitrito a partir de fuentes vegetales mediante proceso fermentativo
Desde 1 2015 hasta Agosto 2016, Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: María Carolina Rodríguez Daza, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 150, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Autores: MARIO ARIAS ZABALA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
19.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : 4. REDUCCIÓN DE SODIO EN SALCHICHA TIPO FRANKFURT CATEGORÍA ESTÁNDAR POR EFECTO DE LA COMBINACIÓN FOSFATO-CLORURO
Desde 1 2014 hasta Marzo 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: WILLIAM ARROYAVE, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
20.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : 2. EFECTO DEL TIEMPO DE AYUNO ANTE-MORTEN, SOBRE PARÁMETROS FUNCIONALES EN CARNE
Desde 1 2014 hasta Abril 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: CAROLINA ECHAVARRIA, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
21.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Efecto del Tiempo de Espera Ante-Mortem Sobre la Calidad de la Carne Bovina
Desde 1 2014 hasta Septiembre 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Katerinne Quiroz Osorio, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 150, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Autores: ROLANDO BARAHONA ROSALES, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
22.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Efecto del Tiempo de Ayuno Ante-Morten, Sobre Parámetros Funcionales en Carne Bovina
Desde 1 2014 hasta Septiembre 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Diana Carolina Echavarría Valencia, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 150, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Autores: ROLANDO BARAHONA ROSALES, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
23.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : 1. EFECTO DEL TIEMPO DE ESPERA ANTE-MORTEM SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE BOVINA
Desde 1 2014 hasta Abril 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: KATERINNE QUIROZ OSORIO, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
24.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Desarrollo de un Queso Análogo Adicionado con Hierro, Omega 3 y Fibra Soluble
Desde 4 2013 hasta Abril 2013, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Jacqueline Agudelo Chaparro, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
25.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : DISEÑO Y EVALUACIÓN DE UN EXTENSOR PARA PASTA DE POLLO
Desde 4 2013 hasta Febrero 2014, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: DIANA MARCELA GONZALEZ, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
26.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : EVALUACIÓN DEL CONCENTRADO PROTEÍCO DE TRUPILLO (PORSOPIS JULIFLORA) COMO INGREDIENTE ALIMENTARIO
Desde 3 2013 hasta Marzo 2014, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: JOSE DEL CARMEN JAIMES MORALES, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Distincion meritoria, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
27.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS CARNICOS EMBUTIDOS MEDIANTE EL DESARROLLO DE EMPAQUES ACTIVOS
Desde 2 2013 hasta Febrero 2014, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: LUIS EDUARDO HENRIQUEZ ARIAS, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
28.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE FIBRA DIETARIA DE LENTEJA (LENS CULINARIS)
Desde 1 2013 hasta Febrero 2014, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: OLGA TATIANA JAIMES , Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
29.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Diseño y evaluación de un extensor para pasta de pollo
Desde 1 2013 hasta Abril 2014, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Diana Marcela González Rodríguez, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 150, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
30.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Reducción de Sodio en Salchicha Tipo Frankfurt Categoría Estándar por Medio de la Combinación Fosfato Cloruro
Desde 1 2013 hasta Marzo 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: William Arroyave Maya , Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 150, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
31.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : 3. USO DEL AISLADO PROTÉICO DE GRANO GERMINADO DEL GUANDUL (CAJANUS COIJAN), COMO EXTENSOR CÁRNICO DE UN PRODUCTO EMBUTIDO TIPO SALCHICHÓN
Desde 1 2013 hasta Enero 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: CARMEN LUCIA NAVARRO, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
32.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Evaluación de la Actividad Antimicrobiana de Especies en Butifarra
Desde 6 2012 hasta Marzo 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Olga Lucia Lora Díaz , Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 150, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
33.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Obtención y caracterización de fibra dietaria de lenteja (Lens Culinaris)
Desde 6 2012 hasta Abril 2014, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Olga Tatiana Jaimes Prada, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
34.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS (BAL) DE LA MATERIA PRIMA Y DE QUESILLO ELABORADO EN SISTEMAS TRADICIONALES
Desde 3 2012 hasta Marzo 2012, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Mónica María Durango Zuleta, Programa académico: MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
35.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS DE LA MATERIA PRIMA Y EL QUESO DOBLE CREMA ELABORADO EN SISTEMAS TRADICIONALES¿
Desde 3 2012 hasta Marzo 2012, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Margarita Amelia Gutiérrez Buriticá., Programa académico: MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
36.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : EVALUACIÓN DE LA CASEINA PRESENTE EN LA LECHE DE VACA VALORANDO SU CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS Y SU RENDIMIENTO EN LA ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO -
Desde 1 2012 hasta Mayo 2013, Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: LAURA BUSTAMANTE , Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: URIEL SEPULVEDA VALENCIA, DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
37.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Características de calidad de la salchicha tipo Frankfurt utilizando subproductos agroindustriales del esparrago (Asparagus officinalis) como fuente de fibra
Desde 1 2012 hasta Febrero 2013, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Edith Lorena Agudelo C, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 150, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
38.- Trabajos de grado de pregrado : IMPLEMENTACIÓN DE DOCUMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) Y DESARROLLO TCNOLÓGICO DE PRODUCTOS EN LA PLANTA ASOGADI
Desde 1 2012 hasta Noviembre 2012, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: LAURA VANESSA PEREZ ESCOBAR, Programa académico:
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
39.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL QUESO COSTEÑO ELABORADO CON DIFERENTES TIPOS DE CUAJO (animal y microbiano) Y LA ADICIÓN O NO DE CULTIVOS LÁCTICOS (Lactococcus lactis subps. Lactis y Lactococcus lactis subps. cremoris)
Desde 1 2012 hasta Julio 2014, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Ingrid Ballesta Rodríguez, Programa académico: MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Número de páginas: 105, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
40.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Elaboración de Quesito Antioqueño reducido en Sodio y adicionado con probióticos
Desde 1 2012 hasta Junio 2014, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Edison Eliecer Bejarano Toro, Programa académico:
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Autores: GUILLERMO CORREA LONDONO, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
41.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DE LA SALCHICHA TIPO FRANKFURT UTILIZANDO SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DEL ESPARRAGO (ASPARAGUS OFFICINALIS) COMO FUENTE DE FIBRA
Desde 1 2012 hasta Agosto 2013, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: LORENA AGUDELO, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
42.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : DESARROLLO Y SELECCIÓN DE UNA MEZCLA DE HIDROCOLOIDES COMO AGENTE TEXTURANTE EN EL QUESO TIPO GOUDA
Desde 4 2011 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: EDUAR RAMIREZ, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
43.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : EVALUACIÓN DE LA INCLUSIÓN DE LA CARRAGENINA K y GOMA DE ALGARROBO SOBRE ALGUNAS CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DEL JAMÓN COCIDO
Desde 1 2011 hasta Junio 2013, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: CESAR SEPULVEDA, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
44.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Mejoramiento de la calidad cinocuidad de los productos carnicos embutidos mediante el desarrollo de empaques activos
Desde 1 2011 hasta Abril 2014, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Luis Eduardo Henriquez Arias, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 250, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
45.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Evaluación de las Caseínas Presentes en la Leche de Vaca (Holstein) Valorando su Nivel Nutricional (Algunos Aminoácidos) y su Rendimiento en la Elaboración de Queso Fresco
Desde 1 2011 hasta Julio 2013, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Laura Marcela Bustamante, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional De Colombia - Oficial
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
46.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Desarrollo de Productos Típicos de Panadería Libres de Gluten con Harina de Yuca Extruida y Componentes Fisiológicamente Activos
Desde 1 2011 hasta Julio 2013, Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: Margarita María Morales, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional De Colombia - Oficial
Autores: EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
47.- Trabajos de grado de pregrado : CREACION DE EMPRESA EN EL SECTOR LACTEO
Desde 1 2011 hasta Diciembre 2011, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: JUAN CARLOS ALVAREZ SALAZAR, Programa académico: Zootecnia
Número de páginas: 47, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, ANDRES FELIPE LLANO ORTIZ,
48.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : DESARROLLO, APLICACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN SUSTITUYENTE DE SÓLIDOS NO GRASOS LÁCTICOS PARA APLICARLO EN HELADO DURO
Desde 7 2010 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: NATALY LOPEZ BARÓN, Programa académico: MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
49.- Trabajos de grado de pregrado : INCLUSION DE FIBRA DIETARIA DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA BANANERA (Musa spp.) EN UN EMBUTIDO CARNICO DE PASTA GRUESA COCIDO TIPO SALCHICHON CERVECERO COLOMBIANO
Desde 5 2010 hasta Mayo 2010, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Miguel Angel Alarcon Garcia, Programa académico: Zootecnia
Número de páginas: 12, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá
Autores: MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA,
50.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE EXTENSORES GRASOS Y SU EFECTO SOBRE LOS ATRIBUTOS DE CALIDAD EN CHORIZO TIPO ANTIOQUEÑO.
Desde 2 2010 hasta Junio 2011, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: WALDIR PACHECO PEREZ, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
51.- Trabajos de grado de pregrado : YOGURT AFLANADO CON ADICION DE PENCA SÁBILA A DIFERENTES NIVELES DE SÓLIDOS NO GRASOS LÁCTEOS
Desde 1 2010 hasta Diciembre 2010, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Isabel Cristina Viana Villa, Programa académico: INGENIERÍA QUÍMICA
Número de páginas: 43, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, LESLY VANESSA TOBON RESTREPO,
52.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : EFECTOS REOLÓGICOS Y SENSORIALES DE LA INCLUSIÓN DE INULINA EN PECHUGA DE POLLOS MARINADA
Desde 1 2010 hasta Septiembre 2012, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: ALVARO SEGUNDO MUÑOZ OHMEN, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
53.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Selección y evaluación de un estabilizante integrando gomas sobre las propiedades de calidad y reologicas en mezclas para helados
Desde 12 2009 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: LILIANA RIGEY POSADA DAVID, Programa académico: MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
54.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : EFECTO REOLÓGICO DE LA CARRAGENINA Y LA GOMA TARA EN LA SALMUERA DE MASAJEO PARA JAMÓN COCIDO PICADO
Desde 1 2009 hasta Octubre 2010, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: FABIO ALEXANDER MOLINA COTE, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
55.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : APLICACIÓN DE CONCENTRADO DE CÁSCARA DE ARVEJA (PISUM SATIVUM) COMO FUENTE DE FIBRA DIETARIA EN DERIVADO CÁRNICO (HAMBURGUESA)
Desde 1 2009 hasta Octubre 2010, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: ZORAIDA CAÑAS, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
56.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Desarrollo y aplicación de un agente extendedor a base de proteínas e hidrocoloides para queso tipo holandés
Desde 12 2008 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Eduar Enrique Ramírez Camargo, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
57.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Desarrollo de una bebida láctea (yogurt) inoculada con Lactobacillus casei y L. plantarum con adición de un prebiótico
Desde 12 2008 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Kristinne Bellorín Estaba, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
58.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Desarrollo, aplicación y evaluación de un sustituyente de sólidos no grasos láctos (SNGL) en una mezcla para helado duro
Desde 12 2008 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Francy Natalí López Barón, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
59.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Caracterización del queso momposino autóctono y compararlo con uno elaborado con cultivo y sin cultivo
Desde 11 2008 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Miriam Londoño Ospina, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
60.- Trabajos de grado de pregrado : Utilización de hidrocoloides en dulces de leche
Desde 11 2008 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Natalia Vélez Marín, Programa académico: Zootecnia
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
61.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Efectos reológicos de agentes funcionales incluidos en salmuera para pollo marinado
Desde 10 2008 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Alvaro Segundo Muñoz Ohmen , Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
62.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Deternminación de las caracteríscticas reológicas de una bebida a base de soya, estabilizada con goma xantan
Desde 10 2008 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Luz Stella Vanegas Pérez , Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
63.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Efecto reológico de la carragenina K, carragenina KI y KII, y goma tara en jamón cocido
Desde 10 2008 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Fabio Alexander Molina Cote, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
64.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : Uso de la vaina de arveja como fuente de fibra dietaria en derivados cárnicos
Desde 10 2008 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Zoraida Cañas Angel, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
65.- Trabajos de grado de pregrado : Evaluación de los agentes espesantes celulosa bacteriana, carragenina Kappa II con lambda y goma aguar en leches saborizadas con frutas en polvo
Desde 8 2008 hasta Agosto 2008, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Johana Andrea Ciro Galeano, Programa académico: Zootecnia
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
66.- Trabajos de grado de pregrado : Evaluación de agentes espesantes carragenina kappa II mas lambda, goma guar y xiloglucano usados en leches saborizadas con cocoa
Desde 8 2008 hasta Agosto 2008, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Mónica Ospina Muñoz, Programa académico: Zootecnia
Número de páginas: 38, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
67.- Trabajos de grado de pregrado : Evaluación de los agentes espesantes goma guar, goma tragacanto y carragenina iota usados en kumis y sour cream
Desde 8 2008 hasta Agosto 2008, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Piedad Mariana Graviria Tobón, Programa académico: Zootecnia
Número de páginas: 47, Valoración: Aprobada, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
68.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : EVALUACIÓN DEL EFECTO DE USO DE LA HIDROCOLOIDES EN LA REOLOGÍA DE UN COMPLEMENTO NUTRICIONAL LÍQUIDO.
Desde 1 2008 hasta Julio 2009, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: LUZ STELLA VANEGAS PEREZ, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Distincion meritoria, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
69.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : Caracterización reológica de alimentos sólidos y semisolidos
Desde 1 2006 hasta 2006, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Erika Cecilia Higuita Montenegro, Programa académico: Especializacion en Ciencia y Tecnologia de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
70.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : Aceite esencial de naranja:composicion,cualidades y metodos de extracción.
Desde 1 2006 hasta 2006, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Jaime Alberto Garcia Cardenas, Programa académico: Especializacion en Ciencia y Tecnologia de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
71.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : Limpieza y desinfección de plantas procesadoras de vegetales tipo frutas y hortalizas
Desde 1 2006 hasta 2006, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Angélica María Correa Fuentes, Programa académico: CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
72.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : ANALISIS DEL USO DE EMPAQUES ACTIVOS SOBRE EL TIEMPO DE VIDA UTIL EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE BAJA ACTIVIDAD ACUOSA
Desde 1 2006 hasta 2006, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: ALVAREZ LOPEZ, CATALINA, Programa académico: Especialización En Ciencia Y Tecnología de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ALVAREZ LOPEZ CATALINA,
73.- Trabajos de grado de pregrado : Estudio de la dureza del queso Edam por medio de penetrometria por esfera y analisis de perfilde textura
Desde 1 2006 hasta 2006, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: LUIS A. ZUÑIGA HERNANDEZ, Programa académico: Ingeniería Agrícola
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
74.- Trabajos de grado de pregrado : DESHIDRATACION DE CARNES ROJAS
Desde 1 2006 hasta 2006, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: MARTINEZ, FERNANDO, Programa académico: INGENIERIA INDUSTRIAL
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MARTINEZ FERNANDO,
75.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : Caracterización reológica de alimentos sólidos y semisólidos
Desde 1 2006 hasta 2006, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Erika Cecilia Higuita, Programa académico: CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
76.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : Aplicación de la microscopía a la evaluación de los tejidos vegetales
Desde 1 2006 hasta 2006, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Lina María Pinto, Programa académico: CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
77.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : COCHINILLA Y SU APLICACION EN PRODUCTOS CARNICOS
Desde 1 2006 hasta 2006, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: CLAUDIA PATRICIA MARTINEZ, Programa académico: Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 37, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, CLAUDIA PATRICIA MARTINEZ,
78.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : Aprovechamiento del suero ácido de queso doble crema para la elaboración de quesillo utilizando tres métodos de complementación de acidez con 3 ácidos orgánicos
Desde 10 2005 hasta Octubre 2005, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Myriam Londoño Ospina, Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Número de páginas: 76, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
79.- Trabajos de grado de pregrado : Modelación numérica de procesos de esterilización térmica de alimentos en envases cilíndricos usando diferenciación finita
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Carlos J. González M y Jorge A. Rivera A., Programa académico: Ingenieria Mecanica
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
80.- Trabajos de grado de pregrado : Caracterización reológica del tomate chonto (lycopersicon esculentum mill)
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Natalia María Fernández Peláez y Liliana Andrea Puerto Garcí, Programa académico: Ingenieria Industrial
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
81.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : Caracterizacion reologica de los productos vegetarianos analogos a los productos carnicos
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Stella Restrepo Henriquez y Isabel Cristina Ricaurte Garcia, Programa académico: Especializacion en Ciencia y Tecnologia de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
82.- Trabajos de grado de pregrado : Estudio Experimental de algunas propiedades reologicas del tomate de arbol(Cyphomandra betacea)
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Ana Maria Londoño Herrera y Welber Jhonny Bedoya Gomez, Programa académico: Ingenieria Industrial
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
83.- Trabajos de grado de pregrado : Modelacion numerica de un proceso termico por microondas con enfasis en alimentos
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Jair Eduardo Melendez Rhenals y John Eduardo Melendez Rhenal, Programa académico: Ingenieria Mecanica
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
84.- Trabajos de grado de pregrado : Caracterizacion de propiedades mecanicas del banano(cavendish valery)
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Leonidas de Jesus Millan Cardona y Mary Luz Montoya Lopez, Programa académico: Ingenieria Industrial
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
85.- Trabajos de grado de pregrado : Estudio preliminar dle comportamiento reologico bajo compresion unidireccional dela pulpa de platano dominico harton
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: FABIAN ARMANDO MONROY LAITON, Programa académico: Ingeniería Agrícola
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
86.- Trabajos de grado de pregrado : DESARROLLO DE UN ANALOGO CARNICO TIPO SALCHICHON
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: DIEGO VALBUENA-JAIME MARTINEZ, Programa académico: Ingenieria Quimica
Número de páginas: 75, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, DIEGO VALBUENA JAIME MARTINEZ,
87.- Trabajos de grado de pregrado : SELECCION Y EVALUACION DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES ANALOGAS A LA CARNE
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: RESTREPO DUQUE, ANA Y OTERO ESQUIVEL, CLAUDIA, Programa académico: Ingenieria Química
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, RESTREPO DUQUE ANA, OTERO ESQUIVEL CLAUDIA,
88.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : DISEÑO, ELABORACION Y EVALUACIÓN DE PRODUCTOS VEGETARIANOS ANALOGOS DE LOS PRODUCTOS CARNICOS
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: GONZALEZ, MARIA ISABEL Y HENAO, OLGA LUCIA, Programa académico: Especialización En Ciencia Y Tecnología de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, GONZALEZ MARIA ISABEL, HENAO OLGA LUCIA,
89.- Trabajos de grado de pregrado : CARACTERIZACION FISICO-QUIMICA, MICROBIOLOGICA Y SENSORIAL Y ESTIMACION DE VIDA UTYIL DE PRODUCTOS ANALOGOS A LOS PRODUCTOS CARNICOS
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: MANRIQUE, PAULA CAMILA Y ALVAREZ, EDWIN, Programa académico: Ingenieria Química
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MANRIQUE PAULA CAMILA, ALVAREZ EDWIN,
90.- Trabajos de grado de pregrado : SISTEMATIZACION DEL PROCESO DE FORMULACION DE PRODUCTOS VEGETARIANOS ANALOGOS A LOS PRODUCTOS CARNICOS
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: MOLINA, FABIO Y PORTILLO, LESTER, Programa académico: INGENIERIA INDUSTRIAL
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MOLINA FABIO, PORTILLO LESTER,
91.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : APROXIMACION A LA EVALUACION DEL COMPORTAMIENTO DE UNA PELICULA PLASTICA PARA SER USADA EN ALIMENTOS, CON LA INCORPORACIÓN DE UN ADITIVO DEGRADABLE
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: GALLEGO VELÁSQUEZ, FRANCISCO, Programa académico: Especialización En Ciencia Y Tecnología de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, GALLEGO VELASQUEZ FRANCISCO,
92.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : EFECTO SOBRE LA CALIDAD MICROBIOLOGICA, SENSORIAL Y REOLOGICA DE LA APLICACION DE TRES DIFERENTES DOSIS DE ACIDO LACTICO EN UN CORTE DE CARNE DE RES
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: CADAVID ROJAS, LUZ Y URREGO VELASQUEZ, CATALINA, Programa académico: Especialización En Ciencia Y Tecnología de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CADAVID ROJAS LUZ, URREGO VELASQUEZ CATALINA,
93.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : FORMULACION, ELABORACION, EVALUACION BROMATOLOGICA Y SENSORIAL DE UN TIPO DE SALCHICHA BRATWURST
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: CARRASQUILLA GALEANO, LUZ ANGELA, Programa académico: Especialización En Ciencia Y Tecnología de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, CARRASQUILLA GALEANO LUZ ANGELA,
94.- Trabajos de grado de pregrado : USO DE TRES COLORANTES NATURALES PARA LA ELABORACION DE QUESO EDAM
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: MARTINEZ AVILA, JOSE Y RINCON, FRANKLIN, Programa académico: Ingenieria Química
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MARTINEZ AVILA JOSE, RINCON FRANKLIN,
95.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : Efecto antimicrobiano de un extracto obtenido de bacterias ácido lácticas: Evaluación en quesito fresco Antioqueño contaminado con Listeria monocytogenes.
Desde 1 2005 hasta 2005, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Francisco Javier Gómez Puerta, Programa académico: Microbiología e Higiene de Los Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: OLGA INES MONTOYA CAMPUZANO, FRANCISCO JAVIER GOMEZ PUERTA,
96.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : DESARROLLO DE UN PRODUCTO ANALOGO CARNICO TIPO JAMON CON BASE EN PROTEINAS VEGETALES
Desde 1 2004 hasta 2004, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: SANDRA PATRICIA HERRERA, Programa académico: Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, SANDRA PATRICIA HERRERA,
97.- Trabajos de grado de pregrado : determinación del color y de las propiedades funcionales de la carne de bufalo de agua (Bubalus bubalis)
Desde 1 2004 hasta 2004, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: FABIO ARTURO PEÑARANDA/JUAN CARLOS CONTRERAS, Programa académico: Zootecnia
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, FABIO ARTURO PENARANDA, JUAN CARLOS CONTRERAS,
98.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : DISEÑO, FORMULACIÓN, ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE UNA SALCHICHA BAJA EN GRASA
Desde 1 2004 hasta 2004, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: EMERSON MONTES PETRO, Programa académico: Especialización En Ciencia Y Tecnología de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, EMERSON MONTES PETRO,
99.- Trabajos de grado de pregrado : Caracterización reológica y textural del queso Edam
Desde 1 2004 hasta 2004, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: juan felipe osorio tobón, Programa académico: Ingeniería Agrícola
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
100.- Trabajos de grado de pregrado : EVALUACION EN LA TRANSFORMACION CARNICA Y PERFIL DE LA COMERCIALIZACIÓN DE GANADO BOVINO EN COSTA RICA
Desde 1 2004 hasta 2004, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: ANDRES FELIPE OSORIO, Programa académico: Zootecnia Ingenieria Agricola Ingenieria Quimica
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ANDRES FELIPE OSORIO OLIVEROS,
101.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : Evaluación de tres mezclas para la elaboración de un producto analogo carnico tipo hamburguesa
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: ERIKA CASTAÑEDA MOYA, Programa académico: Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, ERIKA CASTANEDA MOYA,
102.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : DESARROLLO Y EVALUACION DE UN PRODUCTO ANALOGO CARNICO TIPO SALCHICHA FRANKFURT
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: SANDRA BARBOSA, Programa académico: Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá
Autores: JAIRO HUMBERTO LOPEZ VARGAS, SANDRA BARBOSA,
103.- Trabajos de grado de pregrado : UTILIZACION DE DESECHOS PLASTICOS EN LA ELABORACION DE ADOQUINES COMO MATERIAL ALTERNATIVO DE CONSTRUCCION
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: JOSE FERMIN ARISTIZABAL GOMEZ, JUAN DAVID GALLO VELASQUEZ, Programa académico: Ingeniería Agrícola
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
104.- Trabajos de grado de pregrado : ESTUDIO PRELIMINAR DEL COMPORTAMIENTO REOLOGICO BAJO FRACTURA DE HOJUELAS DE MAIZ TIPO MEXICANO
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: JUAN NICOLAS PADILLA TORRALVO, Programa académico: Ingeniería Agrícola
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,
105.- Trabajos de grado de pregrado : DESHIDRATACIÓN DE GUAYABA PARA APLICACIONES TECNOLÓGICAS
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: LINA SORELLY, Programa académico: AGROINDUSTRIA
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
106.- Trabajos de grado de pregrado : Deshidratación osmótica de mora (Rubus glaucus Benth) con diferentes agentes edulcorantes
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Diana Patricia Giraldo, Programa académico: Ingeniería Industrial
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
107.- Trabajos de grado de pregrado : Deshidratación de tomate de árbol (Cyphomandra betacea)
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Catalina Goez, Programa académico: Ingeniería Industrial
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
108.- Trabajos de grado de pregrado : Deshidratación de Granadilla (Passiflora ligularis Juss) por convección forzada para elaboración de aromáticas
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Mirley Peláez, Programa académico: Ingeniería Industrial
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
109.- Trabajos de grado de pregrado : Deshidratación osmótica de papaya hawaiana (Carica papaya) en cuatro agentes edulcorantes
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Margarita María Ríos, Programa académico: Ingeniería Industrial
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
110.- Trabajos de grado de pregrado : Algunas alternativas tecnológicas para el procesamiento del higo (Opuntia ficus-indica)
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Tania Rivero Gónima, Programa académico: INGENIERÍA AGRÍCOLA
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
111.- Trabajos de grado de pregrado : EMPAQUE DE CAMARONES EN ATMOSFERA MODIFICADA
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: POSADA, MARIO Y CAMARGO, DAVID, Programa académico: Zootecnia Ingenieria Agricola Ingenieria Quimica
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, POSADA MARIO, CAMARGO DAVID,
112.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : MEDICION INSTRUMENTAL DE ALGUNOS ATRIBUTOS DE TEXTURA EN EMBUTIDOS DE PASTA FINA Y SU RELACION CON LA EVALUACION SENSORIAL POR MEDIO DE CONSUMIDORES HABITUALES
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: LUZ STELLA VANEGAS PEREZ, Programa académico: Especialización En Ciencia Y Tecnología de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, LUZ STELLA VANEGAS PEREZ,
113.- Trabajos de grado de pregrado : CONSERVACIÓN INDUSTRIAL EN LA CARNE DE PESCADO
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: HERRERA, Programa académico: Zootecnia Ingenieria Agricola Ingenieria Quimica
Número de páginas: 130, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
114.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : EMPAQUE DE PAN MOLDE FRESCO, BAJO DOS CONDICIONES DE ATMOSFERA MODIFICADA
Desde 1 2003 hasta 2003, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: MARIA TERESA ARANGO GARCES, Programa académico: Especialización En Ciencia Y Tecnología de Aliment
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, MARIA TERESA ARANGO GARCES,
115.- Trabajos de grado de pregrado : Analisis textural y reologico del queso Edam
Desde 1 2002 hasta , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Juan Felipe Osorio Tobon, Programa académico: Ingeniería Agrícola
Número de páginas: 0, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, JUAN FELIPE OSORIO TOBON,
116.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE UNA HAMBURGUESA BAJA EN GRASA
Desde 1 2002 hasta 2002, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: ECHEVERRI Y RINCÓN, Programa académico: Especialización En Ciencia Y Tecnología de Aliment
Número de páginas: 120, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ECHEVERRI RINCON,
117.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : Deshidratación de Piña para la elaboración de bebidas aromáticas
Desde 1 2001 hasta 2001, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Glora María Janeth Lagoeyte Tamayo, Programa académico: CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
118.- Trabajos de grado de pregrado : - Evaluación de algunos métodos fisico-químico en la conservación de la pulpa de lulo (Solanum quitoense)
Desde 1 2001 hasta 2001, Tipo de orientación:
Nombre del estudiante: Wilson Osorio, Programa académico: Ingeniería Agronómica
Número de páginas: , Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: CARLOS JULIO MARQUEZ CARDOZO,
119.- Trabajos de grado de pregrado : EMPAQUE DE TRUCHA ARCO IRIS EN ATMÓSFERA MODIFICADA. TRABAJO FINAL ESPECIALISTA EN CIANCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Desde 1 2000 hasta 2000, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: ARANGO Y ORREGO, Programa académico: Zootecnia Ingenieria Agricola Ingenieria Quimica
Número de páginas: 130, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ARANGO ORREGO,
120.- Trabajos de grado de pregrado : CARACTERIZACIÓN FISICO-QUÍMICA Y MICROBILÓGIA DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL MORCÓN
Desde 1 1999 hasta 1999, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: ALVAREZ, Programa académico: Zootecnia Ingenieria Agricola Ingenieria Quimica
Número de páginas: 150, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
121.- Trabajos de grado de pregrado : EVALUACIÓN DE LA CALIDAD FISICO QUÍMICA Y MICROBIÓLOGICA A TRAVÉS DEL TIEMPO DE CARNE DE CERDO EMPACADA BAJO DOS CONDICIONES DE ATMÓSFERA MODIFICADA
Desde 1 1999 hasta 1999, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: ARANGO Y VEGA, Programa académico: Zootecnia Ingenieria Agricola Ingenieria Quimica
Número de páginas: 120, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA, ARANGO VEGA,
122.- Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización : PROCESO DE PEQUÑA ESCALA PARA LA OBTENCIÓN DEL ALMIDÓN DE PAPA
Desde 1 1999 hasta 1999, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: CAÑAS, Programa académico: Especialización En Ciencia Y Tecnología de Aliment
Número de páginas: 130, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
123.- Trabajos de grado de pregrado : EMPACADO DE PANELITAS DE LECHE CON ATMÓSFERA MODIFICADA
Desde 1 1999 hasta 1999, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: SIERRA, Programa académico: Ingenieria Química
Número de páginas: 150, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
124.- Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo : CARACTERIZACIÓN SENSORIAL DEL PROCESO DE MADURACIÓN DE LA PAPAYA VARIEDAD UN COTOVÉ
Desde 1 1999 hasta 1999, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: MEJÍA, Programa académico:
Número de páginas: 100, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
125.- Trabajo de grado de maestría o especialidad médica : EVALUACIÓN DE LA CALIDAD FISICO-QUIMICA, MICROBIÓLOGICA Y SENSORIAL DE POLLO FRESCO EMPACADO BAJO DOS CONDICIONES DE ATMÓSFERA MODIFICADA
Desde 1 1999 hasta 1999, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: PATIÑO, Programa académico: Ciência e Tecnologia de Alimentos [Esalq]
Número de páginas: 100, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
126.- Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo : OBTENCIÓN DE ALMIDÓN DE PAPA
Desde 1 1999 hasta 1999, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: CAÑAS, Programa académico:
Número de páginas: 100, Valoración: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,

ACTIVIDADES COMO EVALUADOR

Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado
1.- Maestría : formulación y desarrollo de un yogurt con betaglucanos enriquecido naturalmente con acidos grasos esenciales
Colombia, 2017, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Ana Milena Vanegas Azuero
Programa académico: Maestría en ciencia y tecnologia de alimentos, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá.
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
2.- Maestría : EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE EXTRACTOS OBTENIDOS DE BAL AISLADAS DE QUESO DOBLE CREMA Y QUESILLO SOBRE EL CRECIMIENTO IN-VITRO DE Salmonella spp. Y Listeria monocytogenes
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: José Uriel Sepúlveda Valencia
Programa académico: Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Institución: Universidad Nacional Colombia.
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
3.- Maestría : DESARROLLO DE UN PRODUCTO CÁRNICO CRUDO CURADO A PARTIR DE PIERNAS DE OVINOS DE PELO
Colombia, 2015, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Adriana Isabel Rada
Programa académico: MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá.
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
4.- Maestría : Valoración de salsa de pescado tipo Nouc Mam, a partir de músculo blanco, músculo rojo y ambos, marginales de las especies Tilapia (Oreochromis Niloticus) y Cojinua (Caranx Crysos),
Colombia, 2015, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: José Gilberto Correa Caraballo
Programa académico: MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá.
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
5.- Maestría : Elaboración de leche condensada a partir de leche de Búfala (Bubalus bubalis) adicionada con oligofructosa
Colombia, 2015, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Adriana Lucia Verhelst Salazar
Programa académico: Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín.
Autores: EDINSON ELIECER BEJARANO TORO,
6.- Maestría : Elaboración de leche condensada a partir de leche de Búfala (Bubalus bubalis) adicionada con oligofructosa
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Adriana Lucia Verhelst Salazar
Programa académico: Maestría Ciencia y Tecnología de Alimentos, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín.
Autores: JACQUELINE AGUDELO CHAPARRO,
7.- Maestría : Obtención del complejo YCiclodextrina:Curcumina por el método de coprecipitación y su uso en la industria de los alimentos
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Otro
Sitio web: , Nombre del orientado: JILMER ALEXI CICEDO BELLO
Programa académico: Ciencia y Tecnología de Alimentos, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín.
Autores: DIEGO ALONSO RESTREPO MOLINA,
8.- Maestría : Elaboración de Quesito Antioqueño reducido en sal, adicionado con Bifidobacterium Bifidum y aprovechamiento de este para la elaboravión de un queso fundido
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Edinson Eliecer Bejarano Toro
Programa académico: Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín.
Autores: JACQUELINE AGUDELO CHAPARRO,
9.- Pregrado : OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE FIBRA DIETARIA DE LENTEJA (Lens culinaris)
Colombia, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Olga Tatiana Jaimes Prada
Programa académico: MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín.
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
10.- Maestría : ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE In- vitro DE UN CARAMELO BLANDO CON ACAÍ (Euterpe oleraceae Mart) COLOMBIANO
Colombia, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: ANA JULEZA MOSQUERA MARTÍNEZ
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Institución: Universidad Nacional De Colombia - Oficial.
Autores: ANA JULEZA MOSQUERA MARTINEZ, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, BENJAMIN ALBERTO ROJANO,
11.- Maestría : ELABORACION DE UN EMBUTIDO TIPO SALCHICHA FORTIFICADO CON PROTEINA DE TRUPILLO "Prosopis juliflora
Colombia, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: JOSE JAIMES MORALES
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Institución: Universidad Nacional De Colombia - Oficial.
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
12.- Maestría : SEGUIMIENTO DE LA PRODUCCION DEL AROMA DEL YOGURT DURANTE LA FERMENTACION ACIDO LACTICA MEDIANTE NARIZ ELECTRÓNICA Y EVALUACIÓN SENSORIAL
Colombia, 2012, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: BERTHA VIVIANA RUALES GUZMAN
Programa académico: Maestría en ciencia y tecnologia de alimentos, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá.
Autores: CARLOS NOVOA, JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
13.- Pregrado : Evaluacion de un rotowiper para el control quimico de arvenses en pastos
Colombia, 2002, Idioma: Español, Medio de divulgación:
Sitio web: , Nombre del orientado: Oscar Alonso Rueda
Programa académico: Ingeniería Agrícola, Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín.
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, IVAN DARIO ARISTIZABAL,

Participación en comités de evaluación
1.- Otra : Evaluacion de la renovacion de contrato a un docente
Colombia, 2002, Sitio web:
Medio de divulgación: , Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Medellín
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ, FERNANDO ALVAREZ MEJIA, CARLOS JULIO MARQUEZ,

Demás trabajos
1.- Demás trabajos : Diversity Of Lactic Acid Bacteria Population in Artisanal Double Cream Cheeses From Colombian Region
Estados Unidos, 2015, Idioma: Inglés, Medio de divulgación: Papel
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
2.- Demás trabajos : XII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos: Desarrollo de queso análogo semiblando con fibra probiótica soluble
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, JACQUELINE AGUDELO CHAPARRO,
3.- Demás trabajos : POSTER: Caracterización tecnológica de bacterias acido lácticas de queso doble crema y quesillo
Colombia, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, MONICA MARIA DURANGO ZULETA, MARGARITA GUTIERREZ BURITICA,
4.- Demás trabajos : POSTER: EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE BUÑUELO ADICIONADO CON HIERRO XVI CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CYTAL
Argentina, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, MARGARITA MORALES,
5.- Demás trabajos : Pasantia de investigación: Selección, aislamiento e identificación de cepas lacticas Colombianas
Italia, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Otro
Autores: EDINSON BEJARANO TORO, ANA JULEZA MOSQUERA MARTINEZ,
6.- Demás trabajos : Pasantia de investigación: Selección, aislamiento e identificación de cepas lacticas Colombianas
Italia, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Otro
Autores: ANA JULEZA MOSQUERA MARTINEZ,
7.- Demás trabajos : PASANTÍA WORKSHOP: proyecto denominado: Long term capacity building from CSIRO into the South American public sector, reinforcing dairy communities through rural development, relieving malnutrition and improving environmental sustainability
Argentina, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Otro
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA,
8.- Demás trabajos : DETERMINACIÓN DE DIACETILO, ACETOÍNA Y ÁCIDOS GRASOS EN QUESO DOBLE CREMA TRADICIONAL COLOMBIANO
España, 2012, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, ANDRES LONDONO Z, MARGARITA GUTIERREZ BURITICA, MONICA MARIA DURANGO ZULETA,
9.- Demás trabajos : POSTER: DETERMINACIÓN DE DIACETILO, ACETOÍNA Y ÁCIDOS GRASOS EN QUESILLO COLOMBIANO
Colombia, 2012, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Autores: JOSE URIEL SEPULVEDA VALENCIA, MARGARITA GUTIERREZ BURITICA, MONICA MARIA DURANGO ZULETA, ANDRES LONDONO Z,
10.- Demás trabajos : INCLUSION DE FIBRA DIETARIA DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA BANANERA (Musa spp.) EN UN EMBUTIDO CARNICO DE PASTA GRUESA COCIDO TIPO SALCHICHON CERVECERO COLOMBIANO
Colombia, 2010, Idioma: Español, Medio de divulgación: Internet
Autores: MIGUEL ANGEL ALARCON GARCIA,
11.- Demás trabajos : Comparación de la técnica microbiológica tradicional y PCR para la detección de Listeria monocytogenes en salchichas comercializadas en el área metropolitana de Medellín
Colombia, 2005, Idioma: Español, Medio de divulgación: Internet
Autores: OLGA INES MONTOYA CAMPUZANO, DIANA MARCELA SANCHEZ,
12.- Demás trabajos : Estudio dinámico de la rama de café para el desarrollo de la cosecha mecánica por vibración
Colombia, 1997, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Autores: HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ,

Proyectos
1.- Extensión y responsabilidad social CTI: USO DE REEMPLAZANTES DE GRASA EN PRODUCTSO CARNICOS
2.- Investigación y desarrollo: Efecto del tiempo de espera en transporte y en planta de beneficio, sobre parámetros funcionales, mecánicos y físico-químicos de carne bovina obtenida en la Central Ganadera S.A.
2014/4 - 2015/4
3.- Investigación y desarrollo: OBTENCIÓN DE UN CONCENTRADO PROTEÍCO Y UN CONCENTRADO HIDROLIZADO DE LÁCTOSA (SIROPE) A PARTIR DE SUERO DULCE DE QUESERÍA Y EVALUACIÓN DE SU APLICACIÓN COMO INGREDIENTE ALIMENTICIO
2013/11 - 2016/11
4.- Investigación, desarrollo e innovación: Obtención de un concentrado proteico y un concentrado hidrolizado de lactosa a partir de suero dulce de queseria y evaluación de su aplicación como ingrediente alimenticio
2013/11 - 2015/11
5.- Investigación y desarrollo: OBTENCIÓN DE UN CONCENTRADO PROTEÍCO Y UN CONCENTRADO HIDROLIZADO DE LÁCTOSA (SIROPE) A PARTIR DE SUERO DULCE DE QUESERÍA Y EVALUACIÓN DE SU APLICACIÓN COMO INGREDIENTE ALIMENTICIO
2013/11 - 2016/11
6.- Extensión y responsabilidad social CTI: Long term capacity building from CSIRO into the South American public sector, reinforcing dairy communities through rural development, relieving malnutrition and improving environmental sustainability communities in Argentina, Brazil, Colombia and Uruguay
2013/9 - Actual
7.- Investigación, desarrollo e innovación: EVALUACIÓN DE LA CASEÍNA PRESENTES EN LA LECHE DE VACA VALORANDO EL CONTENIDO DE ALGUNOS AMINOÁCIDOS Y SU RENDIMIENTO EN LA ELABORACIÓN DE UN QUESO FRESCO Y APROVECHAMIENTO DE ESTE EN LA ELABORACIÓN DE UN QUESO FUNDIDO
2013/1 - 2013/12
8.- Investigación y desarrollo: Efecto del tiempo de espera en transporte y en planta de beneficio, sobre parámetros funcionales, mecánicos y físico-químicos de carne bovina obtenida en la Central Ganadera S.A.
2013/1 - 2016/12
9.- Investigación, desarrollo e innovación: EVALUACIÓN DE LA CASEÍNA PRESENTES EN LA LECHE DE VACA VALORANDO EL CONTENIDO DE ALGUNOS AMINOÁCIDOS Y SU RENDIMIENTO EN LA ELABORACIÓN DE UN QUESO FRESCO Y APROVECHAMIENTO DE ESTE EN LA ELABORACIÓN DE UN QUESO FUNDIDO
2013/1 - 2014/4
10.- Investigación y desarrollo: Evaluación de la caseína presente en la leche de vaca, valorando algunos aminoácidos, en la elaboración de queso fresco y el aprovechamiento de este en la elaboración de queso fundido
2012/11 - 2014/5
11.- Investigación y desarrollo: "Diseño y Evaluación de un extensor para pasta de pollo"
2012/4 - 2012/10
12.- Investigación y desarrollo: Desarrollo de un producto alimentario intermedio a partir de coproductos del platano (Musa AAB) y del maracuya (Passiflora edulis var. flavicarpa) para la industria cárnica
2010/1 - 2016/12
13.- Investigación y desarrollo: "SÍNTESIS Y CARACTERIZACIÓN DE UNA MEMBRANA DE INTERCAMBIO ANIÓNICO CON APLICACIÓN EN CELDAS DE COMBUSTIBLE ALCALINAS"
2009/1 - Actual
14.- Investigación y desarrollo: LOS DERIVADOS CARNICOS COMO ALIMENTROS FUNCIONALES
2008/8 - Actual
15.- Extensión y responsabilidad social CTI: Evaluación de agentes de textura en alimentos
2007/1 - Actual
16.- Extensión y responsabilidad social CTI: Biopreservación de carne fresca empacada al vacío utilizando bacteriocinas producidas por una cepa nativa de Lactobacillus plantarum.
2007/1 - Actual
17.- Extensión y responsabilidad social CTI: Desarrollo de estrategias pedagógicas para mejorar el aprendizaje en el programa de ingeniería de alimentos
2006/8 - 2011/1
18.- Investigación y desarrollo: APORTES AL CONOCIMIENTO DEL DESARROLLO DEL FLAVOR EN PRODUCTOS CARNICOS MADURADOS
2005/1 - Actual
19.- Investigación y desarrollo: Desarrollo de una harina precocida de yuca para la elaboración de masas preformadas tipo ¿¿croquetas¿¿
2004/8 - Actual
20.- Investigación y desarrollo: Diagnósitco molecular por PCR de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en derivados lácteos y productos cárnicos procesados, distribuidos en la zona metropolitana del municipio de Medellìn.
2004/1 - 2006/Sin mes
21.- Extensión y responsabilidad social CTI: PRODUCCIÓN DE ÁCIDO CITRICO A PARTIR DE SUERO DE LA PLANTA DE LECHE DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL SEDE MEDELLÍN
2004/1 - 2005/Sin mes
22.- Investigación y desarrollo: DESARROLLO DE PRODUCTOS VEGETARIANOS ANÁLOGOS A LOS PRODUCTOS CARNICOS
2004/1 - Actual
23.- Investigación, desarrollo e innovación: DESARROLLO DE ANALOGOS CARNICOS CON BASE EN DERIVADOS DE SOYA
2003/1 - 2005/Sin mes
24.- Extensión y responsabilidad social CTI: Sistemas de biopreservacion en carnes y pescados
2003/1 - 2007/Sin mes
25.- Extensión y responsabilidad social CTI: APROVECHAMIENTO DE LOS DESECHOS DEL PROCESAMIENTO DE LA NARANJA.
2003/1 - Actual
26.- Investigación y desarrollo: Aislamiento de cepas nativas de probióticos y comparación de la viabilidad por efecto de un prebiótico.
2002/1 - 2003/Sin mes
27.- Investigación, desarrollo e innovación: Conservación de alimentos en atmósfera modificada
2001/10 - 2005/10
28.- Investigación, desarrollo e innovación: Nuevas Metodologias de trabajo para la implementaciòn de la tecnologia de carnicos madurados en Bogotá
2001/1 - Actual
29.- Investigación y desarrollo: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS FERMENTADOS
2001/1 - Actual
30.- Extensión y responsabilidad social CTI: Envasado de Alimentos en Atmosferas Modificados
2000/1 - Actual
31.- Investigación, desarrollo e innovación: Generación de procesos tecnológicos en alimentos aplicables a programas de Desarrollo Alternativo en Colombia
2000/1 - 2003/Sin mes
32.- Investigación y desarrollo: Efecto de la Aflatoxina B1 Sobre la Actividad Proteásica Alcalina de la Capa Nativa de Bacillus sp 5A.7.1 en Licor de Maíz Fermentado
2000/1 - 2003/Sin mes
33.- Investigación, desarrollo e innovación: Desarrollo y Evaluaciòn de Productos Carnicos con inclusiòn de HIS
1999/1 - 2002/Sin mes
34.- Investigación y desarrollo: Efecto del Nitrógeno y la aflatoxina B1 en la actividad enzimática de proteasas alcalinas de Bacillus sp. Cultivado en Licor de Maíz Fermentado
1999/1 - 2000/Sin mes
35.- Investigación y desarrollo: Evaluación de las características de calidad de alimentos
1998/1 - Actual
36.- Investigación y desarrollo: CONSERVACIÓN DE CARNES EN ATMOSFERA MODIFICADA
1998/1 - Actual
37.- Extensión y responsabilidad social CTI: Cambio en los procesos tecnológicos de los productos lácteos regionales
1998/1 - 2002/Sin mes
38.- Investigación y desarrollo: Obtención de ácido acético mediante un proceso fermentativo
1998/1 - Actual
39.- Extensión y responsabilidad social CTI: Empaque de lácteos en atmosféras modificadas
1998/1 - 2001/Sin mes
40.- Investigación y desarrollo: Elaboración de productos càrnicos madurados en las condiciones de las ciudades de Medellín y Santa Fé de Bogotá
1998/1 - 1999/Sin mes
41.- Investigación y desarrollo: Aislamiento de microorganismos en el proceso de fermentación de almidón de yuca en la empresa De La Yuca Ltda.
1997/1 - 1997/Sin mes
42.- Investigación y desarrollo: Aislamiento de cepas nativas de Bacillus sp. alcalofiílicas productoras de proteasas alcalinas
1997/1 - 1998/Sin mes
43.- Investigación, desarrollo e innovación: Establecimiento de un laboratorio de referencia para la evaluación de la calidad de los alimentos
1996/1 - Actual
44.- Investigación y desarrollo: Empaque de carne en condiciones de atmósferas modificadas
1995/1 - 1999/Sin mes
45.- Investigación y desarrollo: EVALUACIÓN DE CARACTERISTICAS INDUSTRIALES DE CARNE DE DIVERSAS ESPECIES ANIMALES
1990/1 - 1993/Sin mes
46.- Investigación y desarrollo: Inventario de sustratos adecuados para fermentación acética
1984/1 - 1997/Sin mes