Hoja de vida

Nombre YOMAIRA YEPEZ CAICEDO
Nombre en citaciones YEPEZ CAICEDO, YOMAIRA
Nacionalidad Colombiana
Sexo Femenino

Formación Académica

  •  
  • Maestría/Magister UNIVERSIDAD CES
    Maestría en Epidemiología
    Juniode2014 - Diciembrede 2016
    Asociación de hábitos alimentarios con lesiones precursoras de malignidad gástrica en personas que asisten a consulta de gastroenterología en la ciudad de Pasto-Nariño, 2015.
  •  
  • Especialización UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
    Especialista en Gerencia en Servicios de Salud
    Enerode1997 - Diciembrede 1997
  •  
  • Pregrado/Universitario UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES
    Nutricionista Dietista
    Enerode1991 - Agostode 1996
  •  
  • Perfeccionamiento Universidad Mariana - Unimar
    II Diplomado en Investigación Científica 2013
    Febrerode2013 - Octubrede 2013
  •  
  • Perfeccionamiento UNIVERSIDAD MARIANA
    Diplomado en Dirección Universitaria
    Abrilde2015 - Septiembrede 2015
  •  
  • Perfeccionamiento Asociación Colombiana De Pequeña Y Mediana Empresa - Seccional Caldas . Acopi
    Diplomado Innovación en la Gestión de Proyectos
    Agostode2012 - Noviembrede 2012
  •  
  • Perfeccionamiento UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
    Diplomado en Seguridad Alimentaria y Nutricional
    Enerode2009 - Diciembrede 2009
  •  
  • Perfeccionamiento Universidad del Rosario
    Diplomado virtual en gestión administrativa institucional en nutrición
    Mayode2016 - Octubrede 2016
  •  
  • Perfeccionamiento UNIVERSIDAD MARIANA
    Diplomado Rediseño Curricular por Competencias
    Marzode2014 - Octubrede 2014
  •  
  • Técnico - nivel superior Universidad Nacional Abierta Y A Distancia - Unad - Sede Pasto
    Tecnologia de Alimentos
    Agostode2002 - Diciembrede 2005

    Formación Complementaria

  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD MARIANA
    Curso inglés nivel A2
    Enerode2016 - Juliode 2016
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD MARIANA
    Curso inglés nivel A1
    Enerode2016 - Juliode 2016
  •  
  • Cursos de corta duración Asociación Colombiana De Universidades - Ascun
    Curso Gestión y Liderazgo en procesos curriculares
    Septiembrede2016 - Octubrede 2016
  •  
  • Cursos de corta duración SOCIEDAD COLOMBIANA DE PEDIATRIA
    Algoritmos Prácticos para el Manejo de los Problemas de Tolerancia en la Alimentación Infantil
    Febrerode2015 - Febrerode 2015
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
    Curso Precongreso: Biomarcadores Nutricionales en Salud y Enfermedad
    Octubrede2014 - Octubrede 2014
  •  
  • Cursos de corta duración Ministerio de Salud y de la Protección Social
    Taller de capacitación en las estrategias del plan decenal de lactancia materna
    Abrilde2014 - Abrilde 2014
  •  
  • Cursos de corta duración Universidad Mariana - Unimar
    Gestión de Proyectos ¿ Aplicativo en MGA
    Abrilde2013 - Abrilde 2013
  •  
  • Cursos de corta duración Asociación Colombiana De Dietistas Y Nutricionistas - Acodin
    Software Patrón Crecimiento ¿ Tablas OMS
    Marzode2012 - Marzode 2012
  •  
  • Cursos de corta duración Instituto Colombiano De Bienestar Familiar
    Ley de Infancia y Adolescencia
    Juliode2011 - Juliode 2011
  •  
  • Cursos de corta duración Instituto Colombiano De Bienestar Familiar
    Adopciones
    Diciembrede2009 - Diciembrede 2009
  •  
  • Otros INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
    III Congreso Nacional de Investigación e Innovación en Salud Pública
    Octubrede2015 - Octubrede 2015

    Experiencia profesional

  •  
  • Universidad Mariana - Unimar
    Dedicación: 40 horas Semanales Julio de 2012 de

  •  
  • Instituto Colombiano De Bienestar Familiar
    Dedicación: 40 horas Semanales Abril de 2008 Junio de 2012

  •  
  • Empresa de Social del Estado - Pasto Sald
    Dedicación: 40 horas Semanales Enero de 2008 Marzo de 2008

  •  
  • Instituto Colombiano De Bienestar Familiar
    Dedicación: 40 horas Semanales Agosto de 2007 Diciembre de 2007

  •  
  • Centro de Cirugía y Endoscopia Digestiva
    Dedicación: 20 horas Semanales Junio de 2000 Diciembre de 2007

  •  
  • Clínica San Juan De Pasto
    Dedicación: 20 horas Semanales Agosto de 1996 Diciembre de 2007

    Actividades de administración
    -  Jefe de departamento - Cargo: Jefe de departamento Agosto de 1996 Diciembre de 2005

    Áreas de actuación

  •  Ciencias Médicas y de la Salud -- Ciencias de la Salud -- Nutrición y Dietas
  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
  •  Ciencias Médicas y de la Salud -- Ciencias de la Salud -- Salud Pública
  • Líneas de investigación

  •  Nutrición en la Salud y en la Enfermedad, Activa:Si
  • Reconocimientos

  • Al aporte social y disciplinar en la formulación y desarrollo de la propuesta de investigación: ¿Caracterización nutricional de los productos alimentarios ofertados en las tiendas escolares de las instituciones educativas del Municipio de Pasto,Secretaría de Salud de Pasto - Diciembrede 2015
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI

    Trabajos dirigidos/tutorías

  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • YOMAIRA YEPEZ CAICEDO, Análisis de acceso y disponibilidad de los productos alimentarios ofertados de las tiendas escolares de las instituciones educativas del municipio de Pasto  UNIVERSIDAD MARIANA  Estado: Tesis concluida  Nutrición y Dietética   ,2015,  . Persona orientada: Ángela Vanessa Ramírez Ortiz, Liz Mitchell Castillo Castro  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
    Areas:
    Ciencias Médicas y de la Salud -- Ciencias de la Salud -- Nutrición y Dietas,
     

    Par evaluador

    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Instituto de Nutrición y Salud Kellogg s,  2016,  Noviembre  

    Eventos científicos

    1 Nombre del evento: Seminario taller: Ser asociado, Ser empresario  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2004-09-04 00:00:00.0,    en MANIZALES   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Fundación Netxus de Colombia Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    2 Nombre del evento: Taller de divulgación y validación del perfil nacional de producción y consumo de frutas y verduras en Colombia   Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2013-01-30 00:00:00.0,    en PASTO   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Fao Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    3 Nombre del evento: IV Foro de estilos de vida saludable ¿Estrategia de información, educación y comunicación en la promoción de estilos de vida saludable¿  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2013-06-20 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Cardiecol Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    4 Nombre del evento: 1er Encuentro Internacional en Nutrición y Salud   Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2013-08-08 00:00:00.0,  2013-08-09 00:00:00.0   en PASTO   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Papel de los antioxidantes en la prevención del cáncer Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD MARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Ponente
    5 Nombre del evento: IX Congreso de la Sociedad Panamericana de Trauma y V Congreso Colombiano de Trauma  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:1996-11-13 00:00:00.0,  1996-11-16 00:00:00.0   en MANIZALES   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:sociedad panamericana de trauma Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    6 Nombre del evento: Actualización en la Estrategia Instituciones Amigas de la Mujer y la Infancia IAMI con Enfoque Integral  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2007-08-29 00:00:00.0,  2007-08-30 00:00:00.0   en PASTO   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Instituto Departamental De Salud De Nariño Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    7 Nombre del evento: I Congreso Internacional en Nutrición Humana y Ciencia de los Alimentos   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2014-10-29 00:00:00.0,  2014-10-31 00:00:00.0   en PASTO   - Universidad Mariana  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Riesgo tras los Antioxidantes: Consumo Indiscriminado Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Mariana - Unimar Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Ponente
    8 Nombre del evento: Seminario Taller para la implementación, fortalecimiento y desarrollo de los planes de seguridad alimentaria y nutricional   Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Nacional  Realizado el:2011-05-12 00:00:00.0,  2011-05-13 00:00:00.0   en PASTO   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Instituto Departamental De Salud De Nariño Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    9 Nombre del evento: Gestión de proyectos. Aplicativo en MGA  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:2013-04-13 00:00:00.0,    en PASTO   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Mariana - Unimar Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    10 Nombre del evento: 1er. Encuentro Nacional de Estudiantes de Nutrición y Dietética   Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1992-10-30 00:00:00.0,  1992-10-31 00:00:00.0   en MANIZALES   - Universidad Católica de Manizales  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    11 Nombre del evento: XI Congreso Anual Avances en Metabolismo y Soporte Nutricional  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1997-05-21 00:00:00.0,  1997-05-23 00:00:00.0   en MANIZALES   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución: Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    12 Nombre del evento: XVI Congreso Anual Avances en Metabolismo y Soporte Nutricional  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2002-05-02 00:00:00.0,  2002-05-04 00:00:00.0   en MANIZALES   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:asociacion colombiana de nutricion clinica Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    13 Nombre del evento: Construcción del Bienestar Personal y Laboral  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2008-09-29 00:00:00.0,  2008-09-30 00:00:00.0   en PASTO   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Instituto Colombiano De Bienestar Familiar Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    14 Nombre del evento: 1er. Encuentro Internacional en Nutrición y Salud  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2014-10-29 00:00:00.0,  2014-10-31 00:00:00.0   en PASTO   - Universidad Mariana  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Papel de los antioxidantes en la prevención del cáncer Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Mariana - Unimar Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Organizador
    15 Nombre del evento: I Congreso Internacional en Nutrición Humana y Ciencia de los Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2014-10-29 00:00:00.0,  2014-10-31 00:00:00.0   en PASTO   - Universidad Mariana  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Riesgo tras los Antioxidantes: Consumo Indiscriminado Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Mariana - Unimar Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Organizador
    16 Nombre del evento: Foro Nacional de las Estrategias Instituciones Amigas de la Mujer y la Infancia IAMI, Atención Integral a las Enfermedades Prevalentes de la Infancia AIEPI y su Aplicación en el Plan Decenal de Salud Pública  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2012-11-29 00:00:00.0,  2012-11-30 00:00:00.0   en PASTO   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Instituto Departamental De Salud De Nariño Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    17 Nombre del evento: Simposio sobre Lactancia Materna  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:1995-11-17 00:00:00.0,    en PASTO   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Hospital Infantil Los Angeles Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    18 Nombre del evento: 1er Seminario de Nutrición y Actividad Física   Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Nacional  Realizado el:1991-08-23 00:00:00.0,    en MANIZALES   - Universidad Católica de Manizales  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    19 Nombre del evento: Jornada de Nutrición en Pediatría   Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1994-04-22 00:00:00.0,    en MANIZALES   - Universidad Católica de Manizales  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    20 Nombre del evento: Congreso Anual ¿ Avances en Metabolismo y Soporte Nutricional  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1994-05-18 00:00:00.0,  1994-05-21 00:00:00.0   en TUNJA   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:asociacion colombiana de nutricion clinica Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente
    21 Nombre del evento: Seminario Nacional Salud y Nutrición de Cara al Tercer Milenio  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1996-08-28 00:00:00.0,  1996-08-30 00:00:00.0   en MANIZALES   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución: Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: YOMAIRA YEPEZ CAICEDO Rol en el evento: Asistente

    Artículos

  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ALVARO REINALDO BEDOYA URRESTA, YOMAIRA YEPEZ CAICEDO, "Hábitos Alimentarios y Gastritis Crónica Atrófica en el Departamento de Nariño." . En: Colombia 
    Revista Colombiana de Gastroenterologia  ISSN: 0120-9957  ed: Asociacion Colombiana De Gastroenterologia
    v.15 fasc.N/A p.165 - 169 ,2000,  DOI: 
    Palabras:
    Hábitos alimentarios, Gastritis, Gastris Crónica, Alimentación, Factores de Riesgo,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YOMAIRA YEPEZ CAICEDO, "Prevalencia y Severidad de las Lesiones Precursoras de Malignidad en un área de Alto Riesgo de Cáncer Gástrico, Pasto 2012" . En: Colombia 
    Revista Colombiana de Gastroenterologia  ISSN: 0120-9957  ed: Asociacion Colombiana De Gastroenterologia
    v.27 fasc.4 p.275 - 281 ,2012,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • YOMAIRA YEPEZ CAICEDO, "Investigación de la prevalencia de lesiones precursoras de malignidad gástrica y efecto de la erradicación de infección por Helicobacter Pylori como prevención primaria del cancer gástrico en el departamento de Nariño" . En: Colombia 
    Revista Colombiana de Gastroenterologia  ISSN: 0120-9957  ed: Asociacion Colombiana De Gastroenterologia
    v.33 fasc.3 p.333 - 339 ,2018,  DOI: 10.22516/2500-7440
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YOMAIRA YEPEZ CAICEDO, "Lesiones precursoras de malignidad gástrica y su asociación con hábitos alimentarios" . En: Colombia 
    Revista Colombiana de Gastroenterologia  ISSN: 0120-9957  ed: Asociacion Colombiana De Gastroenterologia
    v.32 fasc.3 p.209 - 215 ,2017,  DOI: 10.22516/2500-7440

    Informes técnicos

  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Informe técnico
  • YOMAIRA YEPEZ CAICEDO, Elaboración del diagnóstico del componente alimentario y nutricional del programa de alimentación escolar - PAE, en 10 sedes de Instituciones Educativas del municipio de San Juan de PAsto, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018,  meses   p.0 

    Proyectos

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Antropometría nutricional en escolares San Juan de Pasto, Nariño, Colombia
    Inicio: Octubre  2018 Duración 
    Resumen

    La alimentación y nutrición son pilares fundamentales en el curso de vida, se relaciona directamente con el estado de salud y nutrición de la población, principalmente en primera infancia, infancia y adolescencia, donde interviene en el alcance del máximo potencial de desarrollo y crecimiento, además que son consideradas como etapas claves en para la adquisición e instauración de hábitos y estilos de vida. La evidencia demuestra que el exceso de peso en la población escolar está en aumento, como una consecuencia de múltiples factores asociados al sedentarismo, el uso excesivo de dispositivos tecnológicos y el alto consumo de alimentos procesados con elevado contenido de azúcares y grasas, desencadenando alteraciones que permanecerán hasta la adultez asociadas a la alta incidencia de enfermedades crónicas no trasmisibles. Igualmente los indicadores de malnutrición por déficit continúan presentes y coexisten con el sobrepeso incluso al interior de la misma familia1; por lo que determinar el estado nutricional de esta población permitiría contar con una información actualizada y más cercana a la realidad de la comunidad, con el fin de proponer estrategias encaminadas al mejoramiento del estado de salud y la calidad de vida de los escolares. De esta manera, en el presente trabajo se plantea recolectar información a partir de las medidas antropométricas de una muestra de escolares de San Juan de Pasto, a través de un estudio transversal, de tipo observacional y descriptivo, con el fin de determinar su estado nutricional mediante el análisis de los datos por medio del programa ANTHRO PLUS, bajo los lineamientos de la resolución 2465 de 2016. Los resultados de la presente investigación serán un referente para determinar el estado nutricional actual de la población escolar de la ciudad de Pasto, en el marco de la transición nutricional, además se busca contribuir en la formulación de estrategias de promoción y prevención de hábitos saludables y de esta manera contribuir al fortalecimiento de las políticas públicas en pro del estado de salud y la calidad de vida en escolares y a largo plazo, prevenir enfermedades crónicas no transmisibles en la edad adulta.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Variación de la actividad antioxidante de los productos hortofrutícolas del departamento de Nariño por efectos del tratamiento térmico
    Inicio: Agosto  2014 Duración 
    Resumen

    En los últimos años se ha evidenciado una disminución de las enfermedades transmisibles, y de manera contraria, un aumento de las enfermedades crónicas no transmisibles dentro de las cuales las dos principales causas de muerte a nivel mundial son las cardiovasculares y varios tipos de cáncer. La patogenia de estos dos tipos de enfermedades, han sido íntimamente relacionadas con la acción de las sustancias oxidantes (1), resaltándose la importancia de las deficiencias significativas de vitaminas antioxidantes y minerales en la alimentación del ser humano, por representar uno de los factores más fuertemente relacionado con el incremento de una mayor actividad degenerativa en las diferentes células y tejidos (2). Los requerimientos de antioxidantes varían de acuerdo no solo al estado fisiológico del ser humano sino a la presencia o no de la enfermedad; es así como de la recomendación actual de ingesta diaria de vitamina C equivalente a 90 mg/día para hombres y de 75 mg/día para mujeres, estos pueden aumentar en los pacientes con enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes o en los fumadores. Estas sustancias antioxidantes se han clasificado en dos principales sistemas, el sistema enzimático o endógeno y el sistema no enzimático o exógeno. Este último, no enzimático está integrado principalmente por sustancias como las vitaminas A, E, C, carotenoides y los minerales selenio y zinc que se oxidan continuamente al neutralizar los radicales libres, por lo que su reposición debe ser continua mediante la ingestión de los nutrientes que los contienen a través de la dieta, con el fin de evitar el daño celular que finalmente redundara en enfermedad o procesos asociados al daño oxidativo en las moléculas biológicas, como el 4 envejecimiento por la peroxidación de los ácidos grasos de la membrana celular y daño del ADN, la ateroesclerosis debido a la peroxidación de lípidos en las partículas de lipoproteínas de baja densidad (LDL) con daño de otros componentes, el cáncer por el daño del ADN, las cataratas, secundarias a modificaciones irreversibles en las proteínas, o los cuadros inflamatorios crónicos por la activación de genes relacionados con la respuesta inflamatoria. El reino vegetal ofrece una gran variedad de compuestos de alto y bajo peso molecular con propiedades antioxidantes y nutraceuticas (3); de los que el ácido ascórbico y los tocoferoles son los antioxidantes naturales más empleados comercialmente. Nuestro departamento de Nariño, oferta una gran variedad de frutas y hortalizas fuentes de antioxidantes, sin embargo, su aprovechamiento en la dieta no solo se ve influenciada por su disponibilidad sino por su manejo. Es así como los procesos de preparación y transformación de alimentos inciden directamente en la biodisponibilidad tanto de vitaminas como de minerales con funciones antioxidantes, en especial de la vitamina C afectada fácilmente por una serie de factores como la luz, la temperatura o la humedad, cambio de pH, entre otros, razón por la cual se ha visto la necesidad de determinar la variación de la actividad antioxidante en los productos hortofrutícolas de la región con el fin de orientar no solo su consumo desde la disponibilidad de los alimentos del Departamento sino el manejo que debe tenerse para evitar grandes pérdidas de estos nutrientes y garantizar el cubrimiento de sus requerimientos y necesidades, indicando si a través de la dieta actual estos se alcanzan o si se justifica el uso de suplementos vitamínicos para apoyar o complementar la dieta.