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Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
EL SERVICIO EN EL SECTOR RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE PASTO VINCULADOS AL PROGRAMA TERRITORIOS DE EXCELENCIA
Inicio: Enero  2017 Duración 
Resumen

El problema investigativo del estudio denominado: ¿El servicio en el sector restaurantes en la ciudad de Pasto¿, se fundamenta en los siguientes planteamientos: En Nariño, el renglón de comercio, hoteles y restaurantes representa una actividad económica de gran importancia, sin embargo en ella se evidencian las siguientes situaciones: Un limitado número de cadenas de restaurantes nacionales o internacionales, el incremento acelerado y continuo de empresarios locales, propietarios de restaurantes, la informalidad en la vinculación del personal responsable de la prestación del servicio; situación laboral que genera diversas situaciones, las cuales se ven reflejadas en un servicio insipiente brindado al consumidor. Todas las situaciones mencionadas unidas a las características personales de los consumidores, los estilos de vida de ellos y sus familias, influenciadas por los avances tecnológicos, han generado, consumidores más exigentes con altas expectativas que chocan con la realidad que perciben. Con el desarrollo de la investigación se pretende ofrecer a los empresarios, una clara perspectiva de lo que sobre su servicio perciben sus clientes y algunas recomendaciones para que puedan mejorar sus procesos siendo más competitivos; de esta manera, ellos podrán tomar decisiones coherentes con las nuevas exigencias del mercado, contando con un fundamento teórico que les permita adaptar sus procesos de servicio para satisfacer las necesidades de sus clientes, plasmada en un manual de servicio que oriente al sector al cumplimiento de los objetivos misionales, finalmente, se brindará recomendaciones pertinentes que fortalezcan la cultura del servicio al interior de las organizaciones del sector. Se utilizará un paradigma Mixto, cuantitativo - cualitativo, inicialmente se aplicará el enfoque cuantitativo con el fin de obtener información sobre elementos puntuales que conforman el servicio en los restaurantes de la ciudad de Pasto, luego, como estrategia de profundización conceptual, se utilizará el paradigma cualitativo con el fin de explicar de mejor manera, la ocurrencia de los hechos encontrados y poder así, proponer estrategias de mejoramiento. Con el fin de articular las acciones del sector empresarial con las políticas públicas y la academia, la presente investigación se articula con el programa Territorios Formales de Excelencia en la Ciudad de Pasto, liderado por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MinCIT) a través de la oficina de MiCitio ubicada en la ciudad de Pasto, la Gobernación de Nariño mediante la Dirección de Turismo, la Alcaldía de Pasto y FENALCO. En ese orden de ideas la población objeto de estudio serán los establecimientos focalizados por el programa en mención.