Hoja de vida

Nombre Diana Isadora Dix Sotelo
Nombre en citaciones DIX SOTELO, DIANA ISADORA
Nacionalidad Colombiana
Sexo Femenino

Formación Académica

  •  
  • Maestría/Magister Universidad Iberoamericana
    Innovación y biotecnología alimentaria
    Juniode2015 - de
    Análisis del estado nutricional de personas con riesgo de sufrir enfermedades crónicas no transmisibles, mediante la aplicación de técnicas antropométricas y encuestas de alimentación
  •  
  • Maestría/Magister Universidad Europea del Atántico
    Nutrición y biotecnología alimentaria
    Juniode2014 - de
    Análisis del estado nutricional de personas con riesgo de sufrir enfermedades crónicas no transmisibles, mediante la aplicación de técnicas antropométricas y encuestas de alimentación.
  •  
  • Pregrado/Universitario FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA
    Ingeniería de alimentos
    Febrerode2007 - Octubrede 2012
    EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE INACTIVACIÓN DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN EL PROCESO DE COCCIÓN DE TRUCHA (ONCORHYNCHUS MYKISS), SALMÓN (SALMO SALAR) Y GROUPER (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS).

    Formación Complementaria

  •  
  • Cursos de corta duración Servicio Nacional De Aprendizaje Sena Regional Atlantico
    Docencia
    Noviembrede2014 - Noviembrede 2014
  •  
  • Cursos de corta duración Grupo Elite Organizacional
    Ingeniería de alimentos
    Mayode2014 - Juniode 2014
  •  
  • Cursos de corta duración Servicio Nacional De Aprendizaje Sena Regional Atlantico
    Docencia
    Marzode2014 - Marzode 2014
  •  
  • Cursos de corta duración Grupo Elite Organizacional
    Ingeniería de alimentos
    Mayode2014 - Juniode 2014
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSITARIA AGUSTINIANA
    Tecnología en Gastronomía
    Juniode2018 - Juniode 2018
  •  
  • Cursos de corta duración académica
    Nutrición
    Agostode2017 - Agostode 2017
  •  
  • Cursos de corta duración académica
    Nutrición
    Enerode2018 - Marzode 2018
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSITARIA AGUSTINIANA
    Investigación
    Juliode2017 - Juliode 2017
  •  
  • Cursos de corta duración SENA
    Nutrición
    Diciembrede2017 - Diciembrede 2017

    Experiencia profesional

  •  
  • APIARIOS EL PINAR CIA LTDA
    Dedicación: 8 horas Semanales Febrero de 2015 Junio de 2016

  •  
  • UNIVERSITARIA AGUSTINIANA
    Dedicación: 40 horas Semanales Agosto de 2015 de

    Actividades de administración
    -  Otra actividad técnico-científica relevante - Cargo: Docente tiempo completo-coinvestigador Agosto de 2015 Noviembre de 2018
    Actividades de docencia
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Nutrición y dietética Composición de menús Inocuidad alimentaria, 20 Agosto 2015 Noviembre 2018
    Actividades de investigación
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Evaluación microbiológica de una harina a base de almendra de mango variedad Manila Febrero 2018 Noviembre 2018
  •  
  • FUNDACION UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA
    Dedicación: 40 horas Semanales Noviembre de 2013 Octubre de 2015

    Áreas de actuación

  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
  •  Ciencias Médicas y de la Salud -- Ciencias de la Salud -- Nutrición y Dietas
  •  Ciencias Sociales -- Ciencias de la Educación -- Educación General (Incluye Capacitación, Pedagogía)
  • Idiomas

      Habla Escribe Lee Entiende
  •  Inglés
  • Aceptable Aceptable Aceptable Aceptable

    Líneas de investigación

  •  Patrimonio y cultura gastronómica Colombiana, Activa:Si
  •  Técnicas e innovación culinaria, Activa:Si
  •  Nuevas alternativas de productos alimentarios, Activa:Si
  • Reconocimientos

  • XIX Congreso Internacional Inocuidad de Alimentos,Universidad De Guadalajara - Noviembrede 2017
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI

    Trabajos dirigidos/tutorías

  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, NELLY BIBIANA MORALES POSADA, JEAN ANDREI BRICENO VELANDIA, EL CACAY EN BEBIDAS FUNCIONALES Y SU USO GASTRONÓMICO  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  Estado: Tesis concluida  Tecnología en Gastronomía  ,2017,  . Persona orientada: Lili Johana García Urrea y Ferney Eduardo Martinez Tamara  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • JENNY ZORAYDA GARAVITO NAJAS, DIANA ISADORA DIX SOTELO, Identidad de Garagoa Boyacá; sumercé, venga y conozca  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  Estado: Tesis concluida  Tecnología en Gastronomía  ,2017,  . Persona orientada: Fonseca Rodriguez Karen Ximena, Gutierrez Roa Maria Geraldin, Hernandez Mora Daniela y Ortiz Riaño Nicolas  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
     

    Jurado en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: ELABORACIÓN DE UN ENCABEZADO A PARTIR DE LA FERMENTACIÓN DEL MUCILAGO DE CACAO Y APLICACIÓNES GASTRONÓMICAS. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Gastronomía  Nombre del orientado: ADJRON EMMANUEL ESCHYLE KOUACOU  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: SUSTITUTO DE AZÚCAR A BASE DE YACÓN IMPLEMENTADO EN PRODUCTOS DE PANADERIA, PASTELERIA Y REPOSTERÍA Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Gastronomía  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: PREPARACIONES CULINARIAS A PARTIR DE LA HOJA DE GUASCA Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Gastronomía  Nombre del orientado: MORENO SUAREZ JEAN MICHAEL MOSQUERA PARDO JUAN SEBASTIAN PEÑA CASTRO DANIEL ESTEBAN  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: ESTRATEGIA DE DISMINUCIÓN Y/O SUSTITUCIÓN DE AGS Y AGT EN PRODUCTOS DE PANADERÍA ARTESANAL DEL MUNICIPIO DE FÓMEQUE Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Gastronomía  Nombre del orientado:  DELGADO FERNANDEZ DANIEL SEBASTIAN DULSAN SUÁREZ MARIA PAULA ANDREA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: OBTENCIÓN Y APLICACIÓN DEL ALMIDÓN DE MALANGA COMO ESPESANTE DE ALIMENTOS EN PROPUESTAS CULINARIAS Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Gastronomía  Nombre del orientado: ANGEL MEDINA, JUAN SEBASTIAN HERNANDEZ  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: APROVECHAMIENTO DE LAS PROPIEDADES DE LA FLOR VERANERA (Bougainvillea Spectabilis) EN EL ÁMBITO DE LA REPOSTERÍA Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Gastronomía  Nombre del orientado: POVEDA PRADA JOHANA CAROLINA RAMOS GALINDO MARIA MAGDALENA. RIOS OLAYA JOHAN SEBASTIAN.  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: TRAS LAS HUELLAS DE LA ALMOJÁBANA. TÉCNICAS CULINARIAS Y MÉTODOS DE COCCIÓN. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Gastronomía  Nombre del orientado: BURGOS SILVA FABIAN ALEXIS GONZÁLEZ RODRÍGUEZ JESSICA PAOLA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: Patrimonio gastronómico de Guayatá Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Tecnología en Gastronomía  Nombre del orientado: Angie Daniela Linares Martínez, Yeimmy Biviana Rojas Villalba, Natalia Romero Lesme, Wilson Gabriel Suarez López.  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: Cultura gastronómica de Contratación, Guacamayo y Guadalupe, Santander. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Tecnología en Gastronomía  Nombre del orientado: Maria Juliet Estupiñan Guacaneme y Diana Carolina Lopez Cedeño  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: Línea de quesos tipo mozzarella a base de mezclas de leches alternativas de origen animal saborizados con líquidos de gobierno Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Tecnología en Gastronomía  Nombre del orientado: Wendy Paola Calceta Mattos, Leissy Angélica Mena Machado y Valeria Andrea Santiesteban  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Titulo: EL CACAY EN BEBIDAS FUNCIONALES Y SU USO GASTRONÓMICO Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSITARIA AGUSTINIANA  programa académico Gastronomía  Nombre del orientado: GARCÍA URREA LILI JOHANNA; MARTINEZ TAMARA FERNEY EDUARDO  

    Eventos científicos

    1 Nombre del evento: XIV congreso internacional de ciencia y tecnología de alimentos CONACTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-10-03 00:00:00.0,  2018-10-05 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Universidad de la salle  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación Microbiológica de una harina a base de almendra de mango variedad manila Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSITARIA AGUSTINIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: DIANA ISADORA DIX SOTELO Rol en el evento: Ponente
    2 Nombre del evento: XIX Congreso Internacional Inocuidad de alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2017-11-02 00:00:00.0,  2017-11-04 00:00:00.0   en ciudad de mexico   - Universidad de Guadalajara  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Estrategias para diminución y/o sustitución de AGS y AGT en productos de panadería artesanal, caso Municipio Fómeque, Cundinamarca, Colombia Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSITARIA AGUSTINIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: DIANA ISADORA DIX SOTELO Rol en el evento: Ponente

    Demás trabajos

  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE INACTIVACIÓN DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN EL PROCESO DE COCCIÓN DE TRUCHA (ONCORHYNCHUS MYKISS), SALMÓN (SALMO SALAR) Y GROUPER (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS). . En: Colombia,  ,2012,  finalidad: La Listeria monocytogenes es uno de los microorganismos más resistentes, puede resistir condiciones de congelación a -18ºC y es capaz de crecer a temperaturas que oscilan entre 0 ¿ 50ºC (Marco, 2011), además, es causante de aproximadamente 500 muertes anuales en países donde la enfermedad se encuent 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
    Sectores:
    Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • DIANA ISADORA DIX SOTELO, Análisis del estado nutricional de personas con riesgo de sufrir enfermedades crónicas no transmisibles, mediante la aplicación de técnicas antropométricas y encuestas de alimentación. . En: Colombia,  ,2016,  finalidad: Analizar la situación nutricional de una muestra, mediante la toma de medidas antropométricas y encuestas de alimentación, con el fin de determinar su situación nutricional y como se asocia el estado con el riesgo de sufrir enfermedades crónicas no transmisbles. 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación, Salud humana - Cuidado a la salud de las personas,

    Proyectos

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Evaluación de las funcionalidades tecnológicas de la arracacha (Arracacia xanthorrhiza), ñame (Dioscorea sp) y malanga (Xathosoma sagittifolium), con un potencial uso gastronómico.
    Inicio: Febrero  2019 Fin: Noviembre  2019 Duración 
    Resumen

    El territorio colombiano, dotado de selvas, cordilleras, valles, mares y ríos, conjugado con las tradiciones culturales propias de cada región, le ha dado a la cocina colombiana una alta variedad en sus platos. Se encuentran una diversidad de platos, ricos en ingredientes naturales y con el sello inconfundible de los pueblos y su arte culinario: la Atlántica, enriqueciendo los platos con tubérculos y carnes de origen silvestre; la Pacífica, haciendo uso de los frutos exóticos que provee la espesa selva virgen; la Amazonía y los Llanos Orientales aprovechan la variedad de peces de las numerosas corrientes fluviales para nutrir sus menús; la amplia región andina brinda múltiples posibilidades con el uso de cereales, tubérculos, granos, carnes (de res, cerdo, aves, chivo y pescado) y condimentos a base de plantas; y al sur del Pacífico tres departamentos, diferenciados por su etnia, cultura y economía, tienen en el maíz y el trigo la base de buena parte de sus platos. Un gran país y una gama de opciones culinarias para deleitar a propios y foráneos, gracias a la agrodiversidad que se cultiva en el país. La presente investigación se centra en Técnicas e innovación culinaria Desde el punto de vista social, con este proyecto se pretende no solamente observar la alta producción de tubérculos que se cultivan en el territorio nacional como lo son: la arracacha (xanthorrhiza Bancroft), el ñame (Discorea esculenta) y la malanga (Xathosoma sagittifolium) sino que se conviertan en una fuente importante de carbohidratos en la dieta de las personas, mediante el uso del tubérculo y del almidón, en la aplicación de diferentes preparaciones gastronómicas; además de poder generar un mayor consumo de estos tubérculos como una alternativa de producción y comercialización a los ya existentes que provienen del maíz, la yuca y la papa. (contribuir a la demanda) Desde el punto de vista metodológico el presente estudio tiene como finalidad evaluar el comportamiento de tres variedades de tubérculos sometidos a diferentes técnicas de cocción, utilizando métodos químicos, físicos y de análisis sensorial, aportando información sobre las mejores técnicas, usos y aplicaciones que se pueden tener en gastronomía con estas materias primas; siendo estos un mecanismo de transferencia de conocimiento para la industria de alimentos y para el ámbito gastronómico, incentivando la promoción de su consumo y comercialización, en función del desarrollo del país.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Estrategias para la reducción de ácidos grasos saturados (AGS) y trans (AGT) en preparaciones gastronómicas tradicionales de la Provincia de Oriente, Cundinamarca.
    Inicio: Febrero  2017 Fin: Noviembre  2017 Duración 
    Resumen

    El consumo de AGS y AGT está asociado con efectos adversos a la salud como lo son: degeneración del sistema cardiovascular, alteración del sistema inmune y promotor de inflamación, inferencia sobre el desarrollo fetal, aumento en el desarrollo de Diabetes tipo 2 y relación con la presencia de Cáncer. En Colombia, a pesar de que existen regulaciones publicas frente al contenido máximo de AGS y AGT en alimentos, no hay control sobre su contenido en productos de origen artesanal. El presente proyecto pretende recopilar información y diagnosticar sobre el contenido de ácidos grasos en productos de panadería y repostería (panes, amasijos, etc,) artesanales y comercializados tradicionalmente en la zona conocida como Provincia de Oriente, del departamento de Cundinamarca (conformada por los municipios de Cáqueza, Une, Chipaque, Ubaque, Choachí, Fómeque, Fosca, Gutiérrez, Quetame y Guayabetal), así como plantear estrategias que permitan: Disminución total o parcial de los AGS y AGT en las recetas estandarizadas. Búsqueda y caracterización de alternativas ¿de origen natural (aceites y ceras vegetales) - para la sustitución total o parcial de los AGS y AGT en las recetas estandarizadas. Todo esto sin alterar las propiedades organolépticas de los productos gastronómicos finales. La provincia fue seleccionada debido a su riqueza patrimonial inmaterial relacionada con sus costumbres gastronómicas, la cual no ha sido documentada a pesar de formar parte de un corredor turístico importante para el departamento de Cundinamarca.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Aprovechamiento de la semilla de mango Tommy (Mangifera indica L) en estado fresco y en descomposición para la elaboración de aceite como sustituto parcial de grasas trans en el proceso de elaboración de productos de respostería
    Inicio: Febrero  2018 Fin: Noviembre  2018 Duración 
    Resumen

    Las frutas tropicales comprenden una alta variedad y potencial de aceptación por los consumidores. Entre ellas encontramos unas Anacardinaceas como el género Mangífera indica L. El mango es una fruta tropical que pertenece a la familia de las Anacardinaceas, la cual posee 73 géneros y alrededor de 850 especies. El género Mangífera se han estudiado alrededor de 69 especies, de las cuales solo 15 de ellas se consideran comestibles, la especie Indica es una de las más comunes. El fruto es una drupa carnosa, cuyo tamaño, forma, color y peso es variable dependiendo de múltiples factores. El peso del fruto puede ser desde menos de 100 gramos hasta más de 2 kilogamos y tarda de 100 a 120 días en formarse desde la floración a la cosecha. En el presente trabajo tuvo como objetivo determinar el rendimiento de aceites y la composición de ácidos grasos presentes en almendra de mango, como una alternativa de aprovechamiento de estos subproductos en las industrias alimentarias.