Hoja de vida

Par evaluador reconocido por Minciencias.
Categoría Investigador Senior (IS) con vigencia hasta la publicación de los resultados de la siguiente convocatoria
Nombre Claudia Denise De Paula 
Nombre en citaciones DE PAULA , CLAUDIA DENISE
Nacionalidad Brasilera
Sexo Femenino
Author ID SCOPUS

Formación Académica

  •  
  • Doctorado Universidade Federal De Viçosa
    Ciencia y Tecnologia de Alimentos
    Febrerode2005 - Noviembrede 2009
    Utilizaçao de taro na elaboraçao de farinha e de produto alimenticio reestruturado frito
  •  
  • Maestría/Magister Escola Superior de Agricultura de Lavras
    Ciencia de Alimentos
    Febrerode1989 - Marzode 1991
    Estudo de processo para elaboracao a maionese de soja e sua utilizacao como ingrediente de paté
  •  
  • Pregrado/Universitario Universidade Federal De Viçosa
    Nutrición
    Febrerode1984 - Juliode 1988
    Desnutricion energética protéica en preescolares

    Formación Complementaria

  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    Diplomado en Docencia Universitaria
    Mayode2001 - Mayode 2001

    Experiencia profesional

  •  
  • UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    Dedicación: 40 horas Semanales Noviembre de 1999 de Actual

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Coordinadora Agosto de 2009 de
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Jefe Laboratorio de Anàlisis de Alimentos Agosto de 2009 Febrero de 2011
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Jefe Laboratorio de Microbiologia Enero de 2000 Enero de 2005
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Jefe Laboratorio Anàlisis de Alimentos Enero de 2000 Enero de 2005
    Actividades de docencia
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Diplomado de Sistemas de Gestiòn de la Calidad e Inocuidad de Alimentos, 25 Septiembre 2011 Septiembre 2011
    -   Docencia/Enseñanza de Graduación - Nombre del curso:  Anàlsiis Sensorial, 40 Febrero 2010
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Bioquìmica de Alimentos Evaluaciòn Sensorial, 8 Febrero 2010 Julio 2013
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Evaluaciòn Sensorial Nutriciòn Humana, 5 Julio 2010 Julio 2013
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Nutriciòn Bàsica, 40 Julio 2009 Diciembre 2009
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Bioquìmica de Alimentos, 4 Agosto 2009 Diciembre 2009
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Anàlisis de Alimentos Anàlisis Sensorial , 40 Enero 2000 Diciembre 2004
    -   Docencia/Enseñanza de Graduación - Nombre del curso:  Bioquìmica General Nutriciòn Bàsica, 40 Enero 2000 Diciembre 2004
  •  
  • UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    Dedicación: 40 horas Semanales Febrero de 1997 Enero de Actual

    Actividades de docencia
    -   Docencia/Enseñanza de Graduación - Nombre del curso:  Análisis de Alimentos y Análisis Sensorial Bioquímica General, 11 Febrero 1997 Noviembre 1999
    -   Docencia/Enseñanza de Graduación - Nombre del curso:  Análisis de Alimentos y Análisis Sensorial Bioquímica General y Nutrición, 11 Febrero 1997 Noviembre 1999
  •  
  • UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    Dedicación: 40 horas Semanales Febrero de 1997 Noviembre de 1999

    Actividades de docencia
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Analisis de Alimentos Bioquimica de Alimentos, 20 Febrero 1997 Noviembre 1999
  •  
  • Apis Ltda
    Dedicación: 40 horas Semanales Agosto de 1996 Octubre de 1996

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Capacitador Agosto de 1996 Octubre de 1996
    Actividades de docencia
    -   Capacitación/Entrenamientos dictados - Nombre del curso:  Lactancia Materna,  Agosto 1996 Octubre 1996
  •  
  • Instituto Colombiano De Bienestar Familiar
    Dedicación: 40 horas Semanales Octubre de 1993 Febrero de 1995

  •  
  • Centro Medico San Juan de Dios
    Dedicación: 40 horas Semanales Noviembre de 1992 Octubre de 1993

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Profisional Universitário Noviembre de 1992 Octubre de 1993
    -  Servicio Técnico Especializado - Cargo: Nutrición ambulatorial Noviembre de 1992 Octubre de 1993

    Áreas de actuación

  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
  •  Ciencias Médicas y de la Salud -- Otras Ciencias Médicas -- Otras Ciencias Médicas
  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías
  •  Ciencias Médicas y de la Salud -- Ciencias de la Salud -- Nutrición y Dietas
  • Idiomas

      Habla Escribe Lee Entiende
  •  Inglés
  • Aceptable Aceptable
  •  Español
  • Bueno Bueno Bueno Bueno
  •  Portugués
  • Bueno Bueno Bueno Bueno

    Líneas de investigación

  •  Investigación en Procesos Agroalimentarios, Activa:Si
  •  Conservacion y Transformacion de productos de origen Vegetal, Activa:Si
  •  Conservacion y transformacion de productos de origen animal, Activa:Si
  • Reconocimientos

  • Reconocimiento a la labor en producción e investigación científica en el programa Ingeniería de Alimentos,UNIVERSIDAD DE CORDOBA - Mayode 2017
  • Reconocimiento a la labor en el proceso de acreditación,UNIVERSIDAD DE CORDOBA - Juniode 2013
  • Presentación oral IICTA 2016, - Noviembrede 2016
  • Resolución 0033 de la Facultad de Ingeniería. Reconocimiento al compromiso en el proyecto de extensión de la Comunidad del Llano - Ciénaga de Oro (Córdoba),Universidad De Córdoba - Unicor - ,UNIVERSIDAD DE CORDOBA - Abrilde 2013
  • Resolución 0010 del Consejo académico. Reconocimiento por la destacada labor del comité de acreditación y currículo por el logro de la acreditación 2012 del programa INGAL,UNIVERSIDAD DE CORDOBA - Juniode 2013
  • I Puesto categoria Postgrado en el VII Premio ACTA a la Investigación en Alimentos,Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos - Septiembrede 2012
  • II Puesto categoría Pregrado Patrocinado por INSTITUTO ALPINA - 2010. VI PREMIO ACTA a la investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos,,Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos - Septiembrede 2010
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI

    Cursos de corta duración

  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Interpretación de pruebas sensoriales, Finalidad: Curso taller desarrollado durante la Semana de Ingeniería . En: Colombia  ,2012,  ,UNIVERSIDAD DE CALDAS.  participación: Docente , 0 semanas 
    Palabras:
    Pruebas sensoriales, Pruebas discriminativas, Pruebas descriptivas, pruebas afectivas, Método de Friedman, Método de Kramer, Método de Frecuencia,
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Análisis sensorial, pruebas e interpretación de resultados, Finalidad: Capacitar a 25 docentes de la Universidad Popular del cesar del Programa de Ingeniería Agroindustrial . En: Colombia  ,2019,  ,UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR.  participación: Docente , 0 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Diplomado en Sistemas de Gestión de la Calidad y la Inocuidad de Alimentos, Finalidad: Opción de grado para estudiantes de Ingeniería de Alimentos . En: Colombia  ,2012,  ,UNIVERSIDAD DE CORDOBA.  participación: Docente , 16 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DIPLOMADO EN GESTIÓN EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, Finalidad: Curso dictado como opción de grado para los estudiantes de Ingeniería de Alimentos . En: Colombia  ,2016,  ,UNIVERSIDAD DE CORDOBA.  participación: Docente , 16 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Diplomado en Sistemas de Gestión de la Calidad y la Inocuidad de Alimentos, Finalidad: Opción de grado para estudiantes de Ingeniería de Alimentos . En: Colombia  ,2016,  ,UNIVERSIDAD DE CORDOBA.  participación: Docente , 16 semanas 

    Trabajos dirigidos/tutorías

  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELABORACIÓN DE NUGGETS DE ÑAME (Dioscorea alata) MEDIANTE FRITURA POR INMERSIÓN UTILIZANDO COMO PRE TRATAMIENTO LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: RODRIGO FELIPE RICARDO CARMONA y MAIRA CECILIA LAMBRAÑO MÁRQUEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS BIOACTIVAS DE POLEN APÍCOLA EN DIFERENTES TRATAMIENTOS TÉRMICOS  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: MAURICIO GABRIEL SEGURA BERMUDEZ   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS, EN LAS DIFERENTES TIENDAS OLÍMPICAS S.A. REGIONAL SINCELEJO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2014,  . Persona orientada: ROGER DANIEL MORALES BORJA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA BPM, MEJORA CONTÍNUA DE PROCESOS Y UN PROGRAMA DE CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL HOTEL ESTELAR SANTAMAR, SANTA MARTA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis en curso  Ingeniería de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: ISABEL CRISTINA GÓMEZ MÁRQUEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DOCUMENTACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LOS PROGRAMAS QUE ASEGURAN LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA PLANTA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS FRYSABOR S.A.S.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: LIZETH CASTRO MERCADO  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DISMINUCIÓN DE TIEMPOS DE LAVADO Y ALISTAMIENTO DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE ULTRAPASTEURIZACIÓN DIRECTA (VTIS) Y SU AUTOMATIZACIÓN EN COLANTA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2014,  . Persona orientada: KATHY SALGADO ALVAREZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DESARROLLO, ACTUALIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE FICHAS TÉCNICAS, REGISTROS SANITARIOS Y PROGRAMAS PRE-REQUISITO DEL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA PLANTA DE EMBUTIDOS FRIGOSINÚ S.A.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2014,  . Persona orientada: SAYRA JUDITH MARTELO GENES  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELABORACIÓN DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE AROMAS Y SABORES BUENA VIDA S.A.S   UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2012,  . Persona orientada: RUBÉN DARÍO HOYOS MONTALVO   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DISEÑO E IMPLEMENTACÍON DE LOS PROGRAMAS DE SISTEMA DE PROCEDIMIENTOS SANITARIOS OPERACIONALES EN LA EMPRESA ALIMENTOS CÁRNICOS FIOBAR DE LORICA, CÓRDOBA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2014,  . Persona orientada: ALVARO DANIEL SALEME ARTEAGA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, BPM A MANIPULADORES DE ALIMENTOS EN VENTAS AMBULANTES DEL MUNICIPIO DE CERETÉ-CÓRDOBA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis en curso  Ingeniería de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: Maria Rosa Suarez de La Oz y Melissa Fernanda Colorado Mejia  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ESTANDARIZACIÓN Y DOCUMENTACIÓN DEL PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Y MATERIAS PRIMAS EN LA EMPRESA AROMAS Y SABORES BUENA VIDA S.A.S.   UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2012,  . Persona orientada: KATERIN LÓPEZ MORALES  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, DESARROLLO DE UN REESTRUCTURADO PROTEICO A BASE DE LEGUMINOSAS CULTIVADAS EN COLOMBIA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: KEIDITH PAOLA CARCAMO MARTINEZ y SHIRLEY PATRICIA DICKSON DORIA   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, VALIDACIÓN DE LA TÉCNICA DEL ÁCIDO TIOBARBITÚRICO (TBA) POR EL MÉTODO DE EXTRACCIÓN EN MATRICES ALIMENTICIAS DE MEDIO Y BAJO CONTENIDO GRASO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2012,  . Persona orientada: ELIANA MARGARITA OTERO PEREZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DETERMINACIÓN Y ANÁLISÍS DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE ESENCIAS, GLASÉS, RELLENOS, MERMELADAS Y CERNIDOS EN LA EMPRESA PRODUCTORA Y DISTRIBUIDORA DE SABORES Y AROMAS ¿PRODISABOR S.A.S.¿  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2014,  . Persona orientada: SANDRA MILENA MADERA ROMERO  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DISEÑO DEL PROGRAMA DE TRAZABILIDAD PARA EL PRODUCTO AJÍ ELABORADO EN LA EMPRESA AROMAS Y SABORES BUENA VIDA.S.A.S  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2012,  . Persona orientada: KATIA GAMERO BERROCAL  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ACTUALIZACIÓN DEL PROGRAMA PRERREQUISITO DE PLAN DE MUESTREO, REVISIÓN Y ELABORACIÓN DE LAS FICHAS TÉCNICAS DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TERMINADOS EN LA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE LA HUERTA DE ORIENTE LTDA. FOMEQUE - CUNDINAMARCA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2011,  . Persona orientada: JOSÉ LUÍS DÍAZ MEDRANO  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN LAS SUPERTIENDAS Y DROGUERÍAS OLÍMPICA REGIONAL SINCELEJO E IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE MEJORAS DE LAS NO CONFORMIDADES  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: Cesar Alfonso Vallejo Barreto  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ACTUALIZACION O CREACION DE LAS NUEVAS VERSIONES DE CADA UNO DE LOS PROGRAMAS IMPLEMENTADOS EN LA EMPRESA DIMERSA DON LTDA DE LA CUIDAD DE SINCELEJO   UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2010,  . Persona orientada: LERCY CORONADO HERNANDEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS ALBERTO LORA BELLO, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Obtención de pulpa de níspero (Achras sapota L.) y evaluación de su conservación mediante la aplicación de métodos químicos y físicos, para su transformación industrial  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,1999,  . Persona orientada: Luis Alberto Lora Bello y Yenis Pastrana Puche  , Dirigió como: Tutor principal,  0 meses  
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • MONICA SIMANCA SOTELO, EDWIN NEGRETE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Evaluación de la pasteurización, edulcoración y adición de conservante químico en la conservación de pulpa de zapote (Calloacrpum sapota Merr)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,1999,  . Persona orientada: Monica Simanca Sotelo y Edwin Negrete  , Dirigió como: Tutor principal,  0 meses  
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • EMITH GARCIA DELGADO, ELVIS HERNANDEZ RAMOS, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Caracterización química y perspectivas de agroindustrialización de la berenjena (Solanum melongena L.) en la región del Sinú.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2001,  . Persona orientada: Emith García Delgado y Elvis Hernández Ramos  , Dirigió como: Tutor principal,  0 meses  
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BETILDA MADERA USTA, CLAUDIA JARABA ACOSTA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Caracterización química y obtención de mermelada de marañon (Anarcadium occidentale) a partir se su pulpa  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2001,  . Persona orientada: Betilda Madera Usta y Claudia Jaraba Acosta  , Dirigió como: Tutor principal,  0 meses  
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA MILENA PENA ALVAREZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Elaboración de una bebida fermentada a partir de lactosuero de queso fresco con adición de pulpa de maracuyá y diferentes mezclas de carboximetilcelulosa (CMC) enriquecida con vtamina A y D  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2001,  . Persona orientada: Claudia Milena Peña Alvarez  , Dirigió como: Tutor principal,  0 meses  
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • EDGARDO BUELVAS ARRIETA, ALVARO CHIMA GARCIA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Extracción y caracterización de pectina a partir de la cáscara del fruto del árbol del pan  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2003,  . Persona orientada: Edgardo Buelvas Arrieta y Alvaro Chima Garcia  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Bioquímica y Biología Molecular,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CARMEN CECILIA LEON SOTO, JOSE EDUARDO GONZALEZ LLORENTE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Estudio de las características fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas de la tilapia roja conservada en atmosfera modificada  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2003,  . Persona orientada: Carmen Cecilia Leon Soto y Jose Eduardo Gonzalez LLorente  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ANGELA CARMONA BULES, GILMA LOMBANA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Determinación de las condiciones de utilización del edulcorante natural Stevia Rebaudiana Bertoni en el proceso de elaboración de derivados vegetales (mermelada y néctar de guayaba dulce)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2003,  . Persona orientada: Angela Carmona Bules y Gilma Lombana  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • MONICA LUZ VALLEJO MIRANDA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Desarrollo de un alimento nutricional competente con la Bienestarina que distribuye el ICBF hecho a base de productos cultivados en Colombia tales como plátano, fríjol, ahuyama y maíz  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2003,  . Persona orientada: Mònica Luz Vallejo Miranda  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • DIANA PATRICIA CAUSIL PENATE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Conservación de la papaya (Carica papaya L.) variedad sunrise mediante la aplicacón de atmósferas modificadas  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2003,  . Persona orientada: Diana Patrìcia Causil Peñate  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, HERMES ARAMENDIZ TATIS, CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL Y DETERMINACIÓN DE ÁCIDO FÍTICO COMO FACTOR ANTINUTRICIONAL DE 43 GENOTIPOS DE LA VARIEDAD DE FRÍJOL CAUPÍ (Vigna unguiculata (L.) Walp.)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: Sara Esther Jarma Arroyo  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, MARGARITA ROSA ARTEAGA MARQUEZ, Bebida deslactosada y fermentada a partir del lactosuero, con pulpa de maracuyá, y enriquecida con l-glutamina  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2010,  . Persona orientada: Angelly Patricia Martínez Rodríguez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CARLOS MARIO ZULUAGA DOMINGUEZ, EVALUACIÓN DEL EFECTO DE ENZIMAS COMERCIALES SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES BIOACTIVAS DEL POLEN APICOLA EN UN PRODUCTO HIDROLIZADO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2014,  . Persona orientada: LIZETH CASTRO MERCADO  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Elaboración de reestructurado frito de batata (Ipomea batata L.) producida en la región Caribe utilizando un sistema de gelificación alginato/sulfayo/fósforo  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ciencias Agroalimentarias  ,2014,  . Persona orientada: Marisol Patricia Márquez Fuentes  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, Caracterización físico-química, sensorial e instrumental de nuggets de ñame elaborados por deshidratación osmótica  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ciencias Agroalimentarias  ,2012,  . Persona orientada: Diana Carolina Vergara Gallego  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELVIS HERNANDEZ RAMOS, EVALUACIÓN DEL EFECTO DE ALMIDONES MODIFICADOS DE YUCA Y ÑAME EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE UNA CREMA INSTANTÁNEA DE HARINA DE PESCADO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2016,  . Persona orientada: LUISA FERNANDA MARTÍNEZ IZQUIERDO y NATALIA MARIA SALGADO AVILEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DETERMINACIÓN DEL EFECTO DE LA OSMODESHIDRATACIÓN Y FRITURA SOBRE LA COMPOSICIÓN FISICOQUÍMICA, COLOR Y SENSORIAL DE NUGGETS DE ÑAME (Dioscorea alata)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis en curso  Ingeniería de Alimentos  ,2017,  . Persona orientada: MARÍA CORNELIA BRUNO LOZANO y MANUEL JOSÉ LEÓN GENES  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, RICARDO ANDRADE PIZARRO, DETERMINACIÓN DEL PERFIL DE TEXTURA INSTRUMENTAL Y SENSORIAL DE NUGGETS DE ÑAME (Dioscorea alata) DEL GENOTIPO PICO DE BOTELLA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2016,  . Persona orientada: ALBA LUCÍA PARRA MONTIEL y HEIDIS MARCELA SANTOS MAYO  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, EFECTO DE LA ADICIÓN DEL HONGO COMESTIBLE (Pleurotus ostreatus) SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, TEXTURALES Y SENSORIALES DE HAMBURGUESA DE CARNE DE RÉS  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis en curso  Ciencias Agroalimenatrias  ,2016,  . Persona orientada: VIDAL ANDRÉS ATENCIA VERGARA  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • MARGARITA ROSA ARTEAGA MARQUEZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL DEL HELADO BLANDO DE MARAÑÓN (Anacardium occidentale) CON ADICIÓN Lactobacillus acidophilus  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis en curso  Ingeniería de Alimentos  ,2017,  . Persona orientada: ADRIANA MARCELA ARRIETA LENGUA y CESIA CRISTINA BADEL ARRIETA  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DISMINUCIÓN DE TIEMPOS DE LAVADOS Y AISLAMIENTO DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE ULTRAPASTEURIZACIÓN DIRECTA (VTIS) Y SU AUTOMATIZACIÓN EN COLANTA   UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: KATY SALGADO ÁLVAREZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DISMINUCIÓN DE TIEMPOS DE LAVADOS Y AISLAMIENTO DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE ULTRAPASTEURIZACIÓN DIRECTA (VTIS) Y SU AUTOMATIZACIÓN EN COLANTA   UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: KATY SALGADO ÁLVAREZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS LISTO PARA EL CONSUMO (Ready To Eat) EXPEDIDOS POR VENDEDORES AMBULANTES EN EL MUNICIPIO DE CERETÉ CÓRDOBA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: MELISSA FERNANDA COLORADO MEJÍA MARÍA ROSA SUÁREZ DE LA HOZ   , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, MONICA MARIA SIMANCA SOTELO, COMPOSICIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DE LA GALLETA DULCE ELABORADA CON HARINA MIXTA DE TRIGO Y YACÓN (Smallanthus sonchifolius)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2017,  . Persona orientada: YINA PAOLA DOMINGUEZ ANAYA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, EVALUACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DEL SISTEMA DE GELIFICACIÓN ALGINATO/SULFATO/FOSFORO EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, TEXTURALES Y DE COLOR EN REESTRUCTURADO FRITO A PARTIR DE BATATA (Ipomoea batatas L.)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis en curso  Ingeniería de Alimentos  ,2017,  . Persona orientada: KARINA BEGAMBRE HERNANDEZ y DANIEL ANTONIO HERRERA OVIEDO   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELVIA AMPARO ROSERO ALPALA, Efecto de la adición de harina de batata (Ipomoea batatas) sobre las características nutricionales, texturales y sensoriales de galletas tipo dulce elaboradas en el departamento de Córdoba  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ciencias Agroalimentarias  ,2016,  . Persona orientada: Carlos Adolfo Barrera Hernández  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELVIS HERNANDEZ RAMOS, Evaluación tecnológica de harina mixta de trigo y afrecho de yuca y su utilización en la elaboración de panes como fuente potencial de fibra  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ciencias Agroalimentarias  ,2016,  . Persona orientada: Angélica María García López  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL DEL HELADO BLANDO DE MARAÑÓN (Anacardium occidentale) CON ADICIÓN Lactobacillus acidophilus  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis en curso  Ingeniería de Alimentos  ,2017,  . Persona orientada: ADRIANA MARCELA ARRIETA LENGUA y CESIA CRISTINA BADEL ARRIETA  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, VALIDACIÓN DE UNA LENGUA ELECTRÓNICA A PARTIR DE ANÁLISIS FISICOQUÍMICO, REOLÓGICO Y SENSORIAL DE LECHE CRUDA ADULTERADA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2016,  . Persona orientada: OMAR DAVID MORENO BUSTAMANTE y KEITY KATHERINE ROMERO VIOLETH  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DEIVIS LUJAN RHENALS, DETERMINACIÓN DEL PERFIL SENSORIAL Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUIMICA DEL VINO DE MARAÑÓN (Anacardium occidentale) PRODUCIDO ARTESANALMENTE EN EL MUNICIPIO DE CHINÚ (CÓRDOBA)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2016,  . Persona orientada: ERIKA ALEJANDRA BUELVAS GUZMAN y MABEL CRISTINA SERNA ARANGO  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Bebida deslactosada y fermentada a partir del lactosuero, con sabor a maracuyà y enriquecida con L-glutamina  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ciencias Agroalimentarias  ,2010,  . Persona orientada: Angelly Patricia Martìnez Rodrìguez   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, Elaboración de reestructurado frito de batata (Ipomoea batatas L.) producida en el valle del Sinú utilizando un sistema de gelificación alginato/sulfato/fosforo  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2016,  . Persona orientada: Yomar Avilez Montes   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELVIS HERNANDEZ RAMOS, DESARROLLO DE UNA CREMA DESHIDRATADA A BASE DE HARINA DE PESCADO UTILIZANDO COMO ESPESANTE ALMIDONES MODIFICADOS DE MAÍZ, YUCA Y ÑAME  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ciencias Agroalimentarias  ,2016,  . Persona orientada: KATERINE BARRAGÁN VILORIA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, Elaboración de nuggets de ñame (Dioscorea alata) del genotipo Pico de botella por medio de deshidratación osmótica  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2016,  . Persona orientada: María Alejandra Romero Martínez   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, EVALUACIÓN DE LA FACTIBILIDAD DE DISMINUCIÓN DE TIEMPOS DE LAVADO Y ALISTAMIENTO DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE ULTRAPASTEURIZACIÓN DIRECTA (VTIS) EN COLANTA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: KATHY SALGADO ALVAREZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA Y NUTRICIONAL DE CLONES DE BATATA EN DIFERENTES PERIODOS DE COSECHA EN EL VALLE DEL SINÚ (CÓRDOBA) PARA CONSUMO FRESCO, TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL Y/O ALIMENTACIÓN ANIMAL   UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: LISSETH TARRÁ LOZANO  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, SEGUIMIENTO AL CONTROL DE MERMAS POR DESCONGELACIÓN DE CÁRNICOS EN EL CASINO PLANTA ARGOS-TOLUVIEJO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2017,  . Persona orientada:  LILIBETH TOUS PÉREZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA Y NUTRICIONAL DE CLONES DE BATATA EN DIFERENTES PERIODOS DE COSECHA EN EL VALLE DEL SINÚ (CÓRDOBA) PARA CONSUMO FRESCO, TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL Y/O ALIMENTACIÓN ANIMAL  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: Lisseth Lorena Tarrá Lozano  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, MEJORA CONTINUA DE PROCESOS EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LOS PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS, CAPACITACIONES Y EN EL PROCESO DE MANTENIMIENTO DEL ESTELAR SANTAMAR HOTEL Y CENTRO DE CONVENCIONES DE SANTA MARTA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: Isabel Cristina Gómez Márquez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, VALIDACIÓN DE LOS PROCESOS DE LIMPIEZA DESINFECCIÓN Y PREPARACIÓN DE ENSALADAS EN EL CENTRO DE PRODUCCIÓN CASINO MINA EN LA EMPRESA SODEXO S.A.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2018,  . Persona orientada: CINDY VANESSA BALLESTAS BARRERA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DOCUMENTACIÓN, IMPLEMENTACIÓN Y VERIFICACIÓN DE LOS PROGRAMAS DE LIMPIEZA YD DESINFECCIÓN Y TRAZABILIDAD PARA LA EMPRESA PRODUCTORA Y DISTRIBUIDORA DE SABORES Y AROMAS PRODISABOR S.A.S.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2010,  . Persona orientada: Ana María Ramos Benítez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE ESENCIAS, GLASÉ, RELLENOS, MERMELADAS Y CERNIDOS EN LA EMPRESA PRODUCTORA Y DISTRIBUIDORA DE SABORES Y AROMAS "PRODISABOR S.A.S. DE BARRANQUILLA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: Sandra Milena Madera Romero  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ACTUALIZACIÓN O CREACIÓN DE LAS NUEVAS VERSIONES DE CADA UNO DE LOS PROGRAMAS IMPLEMENTADOS EN LA EMPRESA DIMERSA DON LTDA DE LA CIUDAD DE SINCELEJO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2011,  . Persona orientada: Lercy Del Carmen Coronado Hernández  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, METODOLOGÍA PARA LA ESTANDARIZACIÓN DE LA MEDICIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA LISOZIMA EXTRAÍDA DE CLARA DE HUEVO PARA SU APLICACIÓN EN TESTES DIGESTIVOS DE PROBIÓTICOS ¿ UFLA (BRASIL)  UNIVERSIDAD FEDERAL DE LAVRAS  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2016,  . Persona orientada: Dina Luz Hernández Torres  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, EVALUACIÓN DEL EFECTO EN LA CALIDAD SENSORIAL POR LA IMPLEMENTACIÓN DE TOSTADORAS TIPO TAMBOR Y MALLA EN LA PRODUCCIÓN DEL CAFÉ PROCESADO POR LA ORGANIZACIÓN DE LEÓN S.A.S.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2018,  . Persona orientada: KAREN DAYANA ESPITIA RUBIO  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ORGANIZACIÓN DOCUMENTAL DEL LABORATORIO DE NUTRICIÓN ANIMAL DE LA CORPORACIÓN COLOMBIANA DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA(CORPOICA) SEDE TURIPANÁ  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2009,  . Persona orientada: Javier Ignacio Bravo Carreño  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DISEÑO Y EJECUCIÓN DE UN PLAN DE CAPACITACIÓN SOBRE NUTRICIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS QUE PERMITA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD ALIMENTARIA Y SOSTENIBLE DE LOS MUNICIPIOS DE SAN ANTERO Y SAN BERNARDO DEL VIENTO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2018,  . Persona orientada: GIZELA MARGARITA LEVIN VERGARA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ESTUDIO TÉCNICO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE AGUA EN BOLSA PARA LA EMPRESA CERRO MATOSO S.A. EN MONTELÍBANO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2017,  . Persona orientada: ALBA LUCÍA PARRA MONTIEL  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS BIOACTIVAS DE POLEN APÍCOLA EN DIFERENTES TRATAMIENTOS TÉRMICOS  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: Mauricio Gabriel Segura Bermúdez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DOCUMENTACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LOS PROGRAMAS QUE ASEGURAN LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN AL PLANTA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS FRYSABOR S.A.S.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: Liseth Castro Mercado  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, VALIDACIÓN DE LA TÉCNICA DE ACIDO TIOBARBITURICO (TBA) POR EL MÉTODO DE EXTRACCIÓN EN MATRICES ALIMENTICIAS DE MEDIO Y BAJO CONTENIDO DE GRASO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2011,  . Persona orientada: Eliana Margarita Otero Pérez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DISMINUCIÓN DE TIEMPOS DE LAVADO Y ALISTAMIENTO DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE ULTRAPASTERIZACIÓN DIRECTA (VITS) Y SU AUTOMATIZACIÓN EN COLON  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: KATY ESTER SALGADO ÁLVAREZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, Perfil sensorial de Cupcakes obtenidos de mezclas de harinas de Trigo y Frijol Caupicor 50  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2018,  . Persona orientada: KAREN DAYANA ESPITIA RUBIO y JORGE LUÍS ARRIETA VERGARA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ESTANDARIZACIÓN Y DOCUMENTACIÓN DEL PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES Y MATERIAS PRIMAS EN LA EMPRESA AROMAS Y SABORES BUENA VIDA S.A.S.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2012,  . Persona orientada: Katerin López Morales  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN LAS SUPERTIENDAS Y DROGUERÍAS OLÍMPICA REGIONAL SINCELEJO E IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE MEJORAS DE LAS NO CONFORMIDADES  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: César Alfonso Vallejo Barreto  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELABORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE SANEAMIENTO EN LA PLANTA LÁCTEOS TÍA CIRA S.A.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2009,  . Persona orientada: Yuli Marcela Petro Negrete  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE LOS PROGRAMAS DE SISTEMA DE PROCEDIMIENTOS SANITARIOS OPERACIONALES EN LA EMPRESA ALIMENTOS CÁRNICOS FIOBAR DE LORICA, CÓRDOBA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2014,  . Persona orientada: Álvaro Daniel Saleme Arteaga  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, VERIFICACIÓN DEL PROGRAMA CONTROL DE ALÉRGENOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN POR PROTEÍNAS ALERGÉNICAS Y SULFITOS QUE PUEDAN AFECTAR LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS ELABORADOS EN TECNAS S.A. ITAGÜÍ (ANTIOQUIA)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2016,  . Persona orientada: María Rosa Suarez De La Hoz  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELABORACIÓN DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS Y PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE AROMAS Y SABORES BUENA VIDA S.A.S  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2011,  . Persona orientada: Rubén Darío Hoyos Montalvo  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS, EN LAS DIFERENTES TIENDAS OLÍMPICA S.A. REGIONAL SINCELEJO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2014,  . Persona orientada: Roger Daniel Morales Borjas  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, SEGUIMIENTOS A LAS ACTIVIDADES DE BUENAS PRÁCTICAS E MANUFACTURAS E INOCUIDAD EN LAS ÁREAS DE PROCESOS DE LAS DIFERENTES SECCIONES EN LA EMPRESA OLÍMPICA S.A. REGIONAL SINCELEJO.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: José Alfredo Martínez Ayala  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, SEGUIMIENTO Y VERIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE LOS CONTRATISTAS QUE PRESTAN EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN A LA EMPRESA CERROMATOSO S.A.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2016,  . Persona orientada: Yina Paola Buelvas Muñoz  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ACTUALIZACIÓN DEL PROGRAMA PREREQUISITO DE PLAN DE MUESTREO, REVISIÓN Y ELABORACIÓN DE LAS FICHAS TÉCNICAS DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TERMINADOS EN LA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE LA HUERTA DE ORIENTE LTDA. FOMEQUE - CUNDINAMARCA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2012,  . Persona orientada: José Luis Díaz Medrano  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ESTANDARIZACIÓN DE MINUTAS CON BASE AL VALOR DE CONSUMO EN LA EMPRESA S.A.S. EN ARGOS ¿ TOLUVIEJO - SUCRE  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2018,  . Persona orientada: Amarrilys Acosta Otero  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • MARGARITA ROSA ARTEAGA MARQUEZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, SELECCIÓN DEL YOGUR ENTERO ADICIONADO CON ALMIDÓN DE ÑAME (Dioscorea spp.) SEGÚN SUS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2018,  . Persona orientada: DIEGO JULIO ROMERO ROMERO  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DISEÑO DEL PROGRAMA DE TRAZABILIDAD PARA EL PRODUCTO AJÍ ELABORADO EN LA EMPRESA AROMAS Y SABORES BUENA VIDA S.A.S.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2012,  . Persona orientada: Katia Gamero Berrocal  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DESARROLLO, ACTUALIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE FICHAS TÉCNICAS, REGISTROS SANITARIOS Y PROGRAMAS PRE-REQUISITO DEL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA PLANTA DE EMBUTIDOS FRIGOSINÚ S.A MONTERÍA-CÓRDOBA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2014,  . Persona orientada: Sayra Judith Martelo Genes  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, EVALUACIÓN DE LA FACTIBILIDAD DE DISMINUCIÓN DE TIEMPOS DE LAVADO Y ALISTAMIENTO DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE ULTRAPASTEURIZACIÓN DIRECTA (VTIS) EN COLANTA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: Kathy Salgado Álvarez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, RICARDO ANDRADE PIZARRO, DETERMINACIÓN DEL PERFIL DE TEXTURA, SENSORIAL E INSTRUMENTAL DEL CASABE PRODUCIDO EN CIÉNAGA DE ORO (CÓRDOBA)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos  ,2017,  . Persona orientada: ELIANA ANDREA FUENTES BEDOYA y JOANA PAOLA GONZÁLEZ HERNÁNDEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DE CUPCAKES ELABORADOS CON MEZCLA DE HARINA DE TRIGO/ FRIJOL CAUPICOR 50  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ciencias Agroalimentarias  ,2017,  . Persona orientada: Ana Milena Pérez Campillo  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, GRANULOMÉTRICA Y COLORIMÉTRICA DE HARINA DE FRÍJOL CAUPÍ (Vigna unguiculata L.) VARIEDAD CAUPÍCOR 50  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2018,  . Persona orientada: DANIELA DE JESUS AVILEZ ANDRADE y MILDRETH CECILIA CORDERO HERRERA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
     

    Jurado en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: INFLUENCIA DEL TÉ VERDE (Camelia sinensis) EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLÓGICAS Y EN LA VIDA ÚTIL DEL YOGURT Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: ROLANDO JOSÉ SOTOMAYOR SOSSA JUAN DAVID ARRIETA GONZÁLES  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • HERMES ARAMENDIZ TATIS, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Comportamiento agronómico y contenido proteico de siete cultivares de frijol caupi (Vigna ungiculata) en dos ambientes diferentes Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería Agronómica  Nombre del orientado: Henry Escobar fuentes y Gabriel Espitia Perez  
    Palabras:
    Mejoramiento genético, Frijol caupí, Contenido proteico,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, HUGO IGUARAN, Titulo: Obtención de nuevos productos aa partir de coco biche variedad enano malayo verde (Cocos nicifera I) cultivada en el corregimiento Buenos Aires la Manta Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Katia Milena Montes Oviedo y Dinorha Barrera Jaik  
    Palabras:
    Nuevos productos, coco biche, bebida refrescante,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • EVERALDO JOAQUIN MONTES MONTES, CLAUDIA DENISE DE PAULA, OMAR ANDRES PEREZ SIERRA, Titulo: Estandarización del proceso de elaboración de chocolate criollo en la empresa Chocolate Riquísimo de Lorica-Córdoba Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Sílfide Gamarra , Gabis Mercado  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ANTONIO MERCADO, JUAN CARLOS CABARCA, Titulo: Obtención de néctar a partir de noni (Morinda cotrifolia) mezclado con frutas de la regiòn cordobesa Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Karina Negrete Galván y María Nohora Vergara  
    Palabras:
    Noni, Néctar,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: Obtención y cuantificación de compuestos polifenolicos en la cáscar de la mazorca de cacao (Theobroma cacao L.) y evaluación de su actividad antioxidantea Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: María Alejandra Geney Sáez y Cindy Estela Ríos Rincón  
    Palabras:
    Theobroma cacao L., compuestos polifenolicos, actividad antioxidante,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
    Sectores:
    Salud humana - Desarrollo de productos tecnológicos para la salud humana,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Análisis descriptivo de las propiedades funcionales de la batata (Ipomea batatas Lam) destacándola como alimento saludable para la población del departamento de Córdoba Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Jose Alfredo Eusse Durango  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, Titulo: Desarrollo de procesos tecnológicos para mejorar la competitividad de los alimentos autóctonos producidos en el bajo Sinú Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Maestría en Ciencias Agroalimentarias  Nombre del orientado: Beatriz Elena Álvarez Badel  
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación, Salud humana - Desarrollo de productos tecnológicos para la salud humana,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Determinación de las características fisicoquímicas y reológicas de la miel producida por abejas del genero Apis mellifera de dos zonas geográficas diferentes del departamento de Córdoba (Alto Sinú y Sabana) y una muestra comercial Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: Anyela Acosta Gómez y Nayra Rhenals Hoyos  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Caracterización de una mezcla de café (Coffea arabica L.) variedades Caturra de Colombia Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: Juan Manuel Quintero Mercado  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Caracterización del mucílago de ñame (Dioscorea rotundata) para su uso como estabilizante en matrices alimenticias Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Maestría en Ciencias Agroalimentarias  Nombre del orientado: Ermides Jose Lozano Rivera  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Efecto del almidón y harina en las propiedades fisicoquímicas, funcional y sensoriales de salchichas bajas en grasa Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Maestría en Ciencias Agroalimentarias  Nombre del orientado: Ana Luisa Paternina Contreras  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Producto a base de ahuyama (Cucúrbita máxima) obtenido mediante un proceso de deshidratación osmótica en soluciones ternarias complementado por fritura por inmersión Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Maestría en Ciencias Agroalimentarias  Nombre del orientado: Jhonatan Rodríguez Manrique  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: CARACTERIZACIÓN DE LAS PROPIEDADES BROMATOLÓGICAS, FISICOQUÍMICAS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LA PULPA OBTENIDA DE JOBO (Spondias mombin L.) DE DOS REGIONES DEL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: VIVIANA SOFÍA MERCADO MONTIEL y GABRIEL JAIME CARET  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: IMPACTO Y TENDENCIA DE LA BIOMASA CELULAR COMO ALTERNATIVA PARA DISMINUIR LA HAMBRUNA MUNDIAL Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: KAREN PATRICIA PEÑA CABALLERO  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: EFECTO DEL TIEMPO DE MADURACIÓN EN LA CALIDAD DE LA CARNE DE CORDERO CRIOLLO DEL BAJO SINU EN EL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: LIZETH PAOLA ÁLVAREZ OVIEDO y ANGIE CHAVEL GARCÉS PÉREZ  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: IMPLEMENTACIÓN DE HARINA DE FRIJOL CAUPI (Vigna unguiculata) PARA LA OBTENCIÓN DE BUÑUELOS POR MEDIO DE FREÍDO POR INMERSIÓN Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: MARÍA CAMILA PETRO MARTÍNEZ y CARLOS ANDRÉS ESPITIA NEGRETTE  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Estudio de las propiedades fisiológicas, fisicoquímicas y capacidad antioxidante en el periodo de postcosecha de la papaya Tainung F1 tipo Exportación del departamento de Córdoba Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Yina Paola Buelvas Muñoz  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL O TOTAL DE LA GRASA DORSAL DEL CERDO POR PASTA DE AGUACATE (Persea americana Mill) SOBRE LAS PROPIEDADES TEXTURALES, FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE UNA EMULSIÓN CÁRNICA Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: LIZETH PAOLA BURGOS SÁEZ y LUÍS MAURICIO GUERRA SÁNCHEZ  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, BROMATOLÓGICA, PROPIEDADES TÉRMICAS Y TEXTURALES DE LA GUAYABA AGRIA (Psidium araca) CULTIVADAS EN LA ZONA DEL SAN JORGE Y DEL SINÚ Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: LUISA BETANCOURT NÚÑEZ y WILMER CONDE ESCALANTE  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS MEDIANTE MICROENCAPSULACIÓN POR EMULSIFICACIÓN Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: JOE LOUIS ARROYO LOBO  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • JAIRO SALCEDO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, DAVID SALCEDO, Titulo: Evaluación de las propiedades tecnofuncionales de los almidones de ñame a partir de cinco variedades de Dioscorea alata (9506-027,9403-001,9605-021,9506-025) Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: Ana Milena Díaz Pérez y Alexandra Garay González  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • GUILLERMO ARRAZOLA PATERNINA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: Caracterización fisicoquímica y bromatológica del pseudofruto y del jugo integral de marañon (Anacardium occidentale L) cultivado en el municipio de Chinú-Córdoba. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: Zulema Patricia LLorente Romero  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • GUILLERMO ARRAZOLA PATERNINA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, BENJAMIN ROJANO, Titulo: Frutas, Hortalizas y Tubérculos en la zona del Sinú medio, perspectivas de producción, consumo y agroindustrialización Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: Marcela Inés Villalba Cadavid y Inés Marina Yépez Márquez  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • LUIS DE LA PUENTE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Evaluación de la calidad físico-química e higiénica, presencia de antibióticos y adulterantes en leche cruda de consumo en barrios de estrato 1 y 2 de Montería Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: Gledys Patricia Anaya Álvarez y Norman Jiménez Calle  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • DEIVIS LUJAN RHENALS, CLAUDIA DENISE DE PAULA, AMPARO ACOSTA, Titulo: Evaluación de los tratamientos de esterilización y utilización de aditivos en la conservación de la sepa Pleurotuos ostreatus. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: José David Morales Mercado y Julio Cesar Padilla Vergara  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Evaluación de las propiedades tecnofuncioanales de los almidones de ñame a partir de cinco variedades de Dioscorea rotundata (9811-075, 9811-080, 9811-087, 9504-010, 9811-084) Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: Martha Lucia Cordero Polo y Diana María Negrete Pinedo  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Formulación de pasta tipo "Espagueti" a partir de sémola de trigo y harina de arroz Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: CINDY VANESSA BALLESTAS BARRERA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: Modificaciones enzimáticas de harina y almidón de ñame (criollo, espino y diamante) cultivadas en el departamento de Sucre. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: MARÍA ALEJANDRA PUPO ARGUMEDO y ARLES ALFONSO ECHEVERRY SUAREZ  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS MEDIANTE MICROENCAPSULACIÓN POR EMULSIFICACIÓN Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: JOE LOUIS ARROYO LOBO  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Titulo: CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS MEDIANTE MICROENCAPSULACIÓN POR EMULSIFICACIÓN Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: JOE LOUIS ARROYO LOBO  

    Participación en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Comité científico
    en:  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Jurada del Concurso público para proveer cargo docente tiempo completo para Bioquímica de Alimentos y Procesos
    en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA 

    Par evaluador

    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @Limentech ,  2014,  Noviembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Carbohydrate Polymers,  2014,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @Limentech ,  2014,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Corpoica Ciencia y Tecnologia Agropecuaria,  2011,  Junio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista Colombiana De Ciencias Animal-Recia,  2010,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Temas Agrarios,  2009,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Innovar,  2018,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Colciencias,  2018,  Junio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Anais da Academia Brasileira de Ciencias,  2016,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Temas Agrarios,  2012,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Temas Agrarios,  2016,  Junio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Temas Agrarios,  2012,  Octubre  

    Eventos científicos

    1 Nombre del evento: IV Simposo Internacional Agroalimentario  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-07 00:00:00.0,  2014-10-10 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Centro de Covenciones  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:ACEPTACIÓN SENSORIAL DE NUGGETS DE ÑAME (Dioscorea alata) ELABORADOS POR DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:IDENTIFICACIÓN DE LOS INSUMOS Y PROCESOS UTILIZADOS EN LA ELABORACIÓN DE LAS BEBIDAS AUTÓCTONAS LA AVENA SINUANA Y EL CHICHEME Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS ADMINISTRATIVAS DE CALIDAD EN LA ELABORACIÓN DE LECHE EN POLVO Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE POLEN APÍCOLA, PAN DE ABEJAS, PRODUCTOS HIDROLIZADOS Y FERMENTANDOS Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:EFECTO DEL EMPAQUE SOBRE pH Y ACIDEZ DE LA GALLETA DE LIMÓN DEL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente , Organizador
    • Nombre: DIANA CAROLINA VERGARA GALLEGO Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: LIZETH CASTRO MERCADO Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: MONICA SIMANCA SOTELO Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YENIS IBETH PASTRANA PUCHE Rol en el evento: Ponente
    2 Nombre del evento: 9 CIBIA Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-01-13 00:00:00.0,  2014-01-16 00:00:00.0   en Valencia   - Ciudad Politécnica de la Innovación de la Universidad Politécnica de Valencia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Conservación de la Tilapia roja (Oreochromis sp.) en atmósfera modificada Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Evaluación sensorial de una bebida deslactosada y fermentada a partir de lactosuero adicionada con pulpa de maracuyá Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    3 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Jardín Botánico  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:CONDICIONES DE UTILIZACIÓN DEL[1]ESTEVIÓSIDO EN LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE GUAYABA DULCE Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:INFLUENCIA DE MARCA Y PREFERENCIA DE SABOR DE LECHES SABORIZADAS EN POBLACIÓN INFANTIL DE MONTERÍA Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:EVALUACIÓN DEL EFECTO DE MARCAS SOBRE LA PREFERENCIA SENSORIAL EN SALSA DE TOMATE Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YENIS IBETH PASTRANA PUCHE Rol en el evento: Ponente
    4 Nombre del evento: Encuentro Nacional de Investigación & Desarrollo ¿ ENID 2014  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2014-10-22 00:00:00.0,  2014-10-24 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Edificio 225, Rogelio Salmona, Auditorio Margarita González y Aula 1.  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de las características nutricionales y bioactivas de hidrolizados enzimáticos de polen apícola Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    5 Nombre del evento: 11° Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CONACTA 2012  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2012-09-12 00:00:00.0,  2012-09-14 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - El Cubo  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Desarrollo de um alimento nutricional com matérias primas regionales similar a La bienestarina Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    6 Nombre del evento: II SIMPOSIO INTERNACIONAL Y III NACIONAL AGROALIMENTARIO  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2011-08-09 00:00:00.0,  2011-08-12 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Centro de Convenciones  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Nuevas tendencias en pruebas afectivas en la evaluación sensorial Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Conferencia
    • Nombre del producto:Estudio de preferencia de papas fritas en hojuelas Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Determinación físico-química e colorimétrica de farinhas mistas de trigo e linhaca para uso na producao de paes Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Avaliacao físico-química, perfil aminoacídico e aceitacao sensorial de pao de sal contendo farinha de linhaca Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Análisis sensorial en diferentes marcas de jugos de naranja Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ANGELLY PATRICIA MARTINEZ RODRIGUEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Organizador , Ponente , Ponente magistral
    7 Nombre del evento: Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-01-13 00:00:00.0,  2014-01-16 00:00:00.0   en Valencia   - Universidad Politécnica de Valencia (UPV)  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Conservación de la tilapia roja (Oreochromis sp.) en atmósfera modificada Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    8 Nombre del evento: 11° Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2012-09-12 00:00:00.0,  2012-09-14 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Extracción y caracterización de pectina a partir de la cáscara del fruto del árbol del pan (Artocarpus altilis). Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    9 Nombre del evento: 11° Congreso NacionaL de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CONACTA 2012  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2012-09-12 00:00:00.0,  2012-09-14 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - El Cubo  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Qualidade nutricional de pão de forma enriquecido com farinha de quinoa Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ACTA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    10 Nombre del evento: International Meeting on Fats & Oils Tehnology, Symposium and Exhibition  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:1991-10-07 00:00:00.0,  1991-10-11 00:00:00.0   en Campinas   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Rheological properties of oil-in-soymilk emulsions Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    11 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Química de la Anque  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:1991-05-12 00:00:00.0,  1991-05-15 00:00:00.0   en Burgos, Castilla y León   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Elaboración de mayonesa de soya y su utilización como ingrediente de paté Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    12 Nombre del evento: VI Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos-SLACA  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2005-11-01 00:00:00.0,  2005-11-04 00:00:00.0   en Campinas   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Desidrataçao osmótica de inhame (Colocasia esculenta) Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    13 Nombre del evento: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Allimentos ACTA  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2010-09-21 00:00:00.0,  2010-09-24 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Condiciones de utilización del esteviósido en la elaboración de mermelada de guayaba dulce Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    14 Nombre del evento: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos ACTA  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2010-09-21 00:00:00.0,  2010-09-24 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Desarrollo de un revestimento comestible antimicrobiano y su efecto en la calidad sensorial de la zanahoria minimanente procesada Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    15 Nombre del evento: XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2010-11-07 00:00:00.0,  2010-11-11 00:00:00.0   en Salvador   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aceitacao sensorial de reestruturados fritos de rizomas mae e filhos de taro Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    16 Nombre del evento: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortalicas  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2011-08-01 00:00:00.0,  2011-08-05 00:00:00.0   en Rio de Janeiro   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Caracterización físico-química, utilizacao e toxicidade de yacon (Smallanthus sonchifolius) Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    17 Nombre del evento:  VIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2006-09-19 00:00:00.0,  2006-09-22 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación sensorial de una bebida deslactosada y fermentada a partir de lactosuero adicionada con pulpa de maracuyá Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Caracterización de la leche cruda a nivel de plantas lecheras en el Departamento de Córdoba Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    18 Nombre del evento: 9 Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-01-13 00:00:00.0,  2014-01-16 00:00:00.0   en Valencia   - Universidad Politécnica de Valencia (UPV)  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Conservación de la tilapia roja (Oreochromis sp.) en atmósfera modificada Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Conservación de la tilapia roja (Oreochromis sp.) en atmósfera modificada Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Evaluación sensorial de una bebida deslactosada y fermentada a partir de lactosuero adicionada con pulpa de maracuyá Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Evaluación sensorial de una bebida deslactosada y fermentada a partir de lactosuero adicionada con pulpa de maracuyá Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    19 Nombre del evento: IV Simposio Internacional Agroalimentario  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-07 00:00:00.0,  2014-10-10 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Centro de Covenciones  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Organizador
    20 Nombre del evento: II Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2007-11-01 00:00:00.0,  2007-11-03 00:00:00.0   en Viçosa   - Universidade Federal de Viçosa  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Utilizaçao de embalagem ativa na inibiçao do escurecimento enzimático de maças Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidade Federal De Viçosa Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    21 Nombre del evento: VI Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2005-11-01 00:00:00.0,  2005-11-04 00:00:00.0   en Campinas   - Universidad de Campinas  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Avaliaçao sensorial de inhame (Colocasia esculenta) para fritura com e sem desidrataçao osmótica Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    22 Nombre del evento: XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2008-10-06 00:00:00.0,  2008-10-10 00:00:00.0   en Belo Horizonte   - Centro de Convençoes  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Caracterizaçao de rizomas-mae e rizomas-filho de taro (Colocasia esculenta) para obtençao de farinha Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Caracterizaçao fisico-química e sensorial de "chips" de mandioquinha-salsa Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    23 Nombre del evento: X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2010-09-21 00:00:00.0,  2010-09-24 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Hotel Cosmos 100  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Estudio de consumidores: influencia de la marca de pan tajado en la aceptación sensorial Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Condiciones de utilización del esteviósido en la elaboración de mermelada de guayaba dulce (Psidium guajava l.) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Condiciones de utilización del esteviósido en la elaboración de mermelada de guayaba dulce (Psidium guajava l.) Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Estudio con consumidores: influencia de la marca de pan tajado en la aceptación del consumidor Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: MONICA MARIA SIMANCA SOTELO Rol en el evento: Asistente
    • Nombre: YENIS IBETH PASTRANA PUCHE Rol en el evento: Ponente
    24 Nombre del evento: XXII Congresso Nacional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2010-11-07 00:00:00.0,  2010-11-11 00:00:00.0   en Salvador   - Centro de Convencoes  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aceitacao sensorial de reestruturados fritos de rizomas mae e filhos de taro Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    25 Nombre del evento: IV SIMPÓSIO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO "ALIMENTOS E SAÚDE"  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2012-10-24 00:00:00.0,  2012-10-26 00:00:00.0   en Uberlândia   - Faculdade de Medicina (FAMED) da Universidade Federal de Uberlândia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Adição de farinha de quinoa na elaboração de pão de forma Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    • Nombre del producto:Composição nutricional de pão de forma enriquecido com quinoa Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    • Nombre del producto:Qualidade física e sensorial de bolo à base de farinha mista de trigo e quinoa Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidade Federal De Uberlândia Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    • Nombre: JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA Rol en el evento: Ponente
    26 Nombre del evento: II Congreso de Posgrado de la ESAL  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:1989-10-09 00:00:00.0,  1989-10-13 00:00:00.0   en Lavras   - Salón de Conferencias de la ESAL  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Directório Central de Estudiantes de Posgrado Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    27 Nombre del evento: Pasantía en Administración en servicios de Alimentación  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1988-04-01 00:00:00.0,  1988-05-31 00:00:00.0   en Volta Redonda, R.J.   - Compañia Siderúgica Nacional (CSN)  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Eurest do Brasil Restaurantes Ltda Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    • Nombre de la institución:Universidade Fedral de vicosa Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    28 Nombre del evento: Validación de Métodos Analíticos para el Laboratório Químico  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2003-04-28 00:00:00.0,  2003-04-29 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Universidad Jorge Tadeu Lozano  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ACTA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    29 Nombre del evento: Curso de Entrenamiento para Profesores  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:1982-07-01 00:00:00.0,  1982-07-30 00:00:00.0   en Ubá, M.G.   - Colégio San José  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Secretaria Estadual de Educación Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    30 Nombre del evento: Foro sobre Violencia Familiar  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1994-10-17 00:00:00.0,  1994-10-21 00:00:00.0   en CHIRIGUANÁ   - Salón de Conferencias del ICBF  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ICBF Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    31 Nombre del evento: Curso sobre Tópicos en Gastroenterologia en la Niñez y en el Adulto  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1988-06-06 00:00:00.0,  1988-11-25 00:00:00.0   en Belo Horizonte, M.G.   - Edificio de la Asociación Médica de Minas Gerais  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Médica de Minas Gerais Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    32 Nombre del evento: Curso sobre Nutrición en Cirugía  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1986-05-02 00:00:00.0,  1986-05-30 00:00:00.0   en Belo Horizonte, M.G.   - Edifício Asociación Médica de Minas Gerais  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Médica de Minas Gerais Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    33 Nombre del evento: Pasantía en Nutrición Clínica  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1988-02-01 00:00:00.0,  1988-03-31 00:00:00.0   en Belo Horizonte, M.G.   - Hospital Gobernador Israel Pinheiro (IPSEMG)  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidade Fedral de vicosa Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    34 Nombre del evento: Curso de Técnicas de Educación Física y Deportes  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:1980-07-01 00:00:00.0,  1980-07-31 00:00:00.0   en Belo Horizonte, M.G.   - Colégio Milton Campos  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Colégio Milton Campos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    35 Nombre del evento: Curso-Taller sobre Técnicas Educativas en Lactancia Materna y Estratégia Amigo de los Niños  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:1994-10-10 00:00:00.0,  1994-10-14 00:00:00.0   en CHIRIGUANÁ   - Sala de Conferencias del ICA  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Instituto Colombiano De Bienestar Familiar Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    36 Nombre del evento: 9 Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-01-13 00:00:00.0,  2014-01-16 00:00:00.0   en Valencia   - Universidad Politécnica de Valencia (UPV)  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Libro de Actas Volumen 3 Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Evaluación sensorial de una bebida deslactosada y fermentada a partir de lactosuero adicionada con pulpa de maracuyá Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Evaluación sensorial de una bebida deslactosada y fermentada a partir de lactosuero adicionada con pulpa de maracuyá Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    37 Nombre del evento: VI semana de Ingeniería de Alimentos  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:1984-08-06 00:00:00.0,  1984-08-10 00:00:00.0   en Viçosa, M.G.   - Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Directório Central de Estudiantes Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    38 Nombre del evento: Pasantía en Salud Pública  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1988-06-01 00:00:00.0,  1988-07-29 00:00:00.0   en Viçosa, M.G.   - Alcadia Municipal de Viçosa  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidade Fedral de vicosa Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    39 Nombre del evento: Primeira Jornada de Soporte Nutricional  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1988-09-05 00:00:00.0,  1988-09-09 00:00:00.0   en Viçosa, M.G.   - Departamento de Nutrición y Salud  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidade Fedral de vicosa Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    40 Nombre del evento: II Evento Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1997-11-03 00:00:00.0,  1997-11-07 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Salón de Conferencias CORPOICA  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:CEINA (Comité Estudiantil de Investigaciones en Alimentos) Universidad de Córdoba Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    41 Nombre del evento: Seminário sobre Manejo de Granos  Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Nacional  Realizado el:1998-09-07 00:00:00.0,  1998-09-07 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Auditorio Biblioteca Central (Universidad de Córdoba)  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:CEINA (Comitè Estudiantil de Investigación en Alimentos) da Universidad de Córdoba Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    42 Nombre del evento: Curso de Ingles Nível II A  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1998-03-09 00:00:00.0,  1998-07-03 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Facultad de Educación  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    43 Nombre del evento: Fundamentos de la Dirección Científica del Proceso de Asimilación de Conocimientos y Desarrollo de Habilidades  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1998-07-22 00:00:00.0,  1998-07-24 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Facultad de Ciencias Agrícolas  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    44 Nombre del evento: Curso de Ingles Nível 1A  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1997-03-03 00:00:00.0,  1997-07-04 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Facultad de Educación  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    45 Nombre del evento: Curso de Ingles Nível 1 B  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1997-07-14 00:00:00.0,  1997-12-05 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Facultad de Educación  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    46 Nombre del evento: III Congreso de Posgrado de la ESAL (Escola Superior de Agricultura de Lavras)  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:1990-09-10 00:00:00.0,  1990-09-14 00:00:00.0   en Lavras   - Salón de Conferencias de la ESAl  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Directório Central de Estudiantes de Posgrado Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    47 Nombre del evento: Curso Entrenamiento en SAEG (Sistemas para Análisis Estadístico y Genético)  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1989-05-31 00:00:00.0,  1989-06-03 00:00:00.0   en Lavras   - Agrocom Informática  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Agrocom Informática Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    48 Nombre del evento: XII Congreso Brasilero de Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:1989-10-16 00:00:00.0,  1989-10-20 00:00:00.0   en Rio de Janeiro, R.J.   - Salón de Conferencias del Hotel Nacional  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Sociedad Brasilera de Ciencia y Tecnologia de Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    49 Nombre del evento: Curso sobre Nutrición y Enfermedades Metabólicas  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1987-08-31 00:00:00.0,  1987-09-04 00:00:00.0   en Salvador, BA   - Centro de Convenciones  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Nacional de Nutricionistas Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    50 Nombre del evento: XI Congreso Brasilero de Nutrición  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:1987-08-31 00:00:00.0,  1987-09-04 00:00:00.0   en Salvador, BA   - Centro de Convenciones  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Consejo Nacional de Nutricionistas Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    51 Nombre del evento: Curso de Relaciones Humanas  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:1979-10-01 00:00:00.0,  1979-10-31 00:00:00.0   en Visconde do Rio Branco, M.G.   - Edifício Asociación Comercial  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Comercial Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Asistente
    52 Nombre del evento: Caracterización sensorial de nuggets de ñame (Dioscorea alata) obtenidos por deshidratación osmótica  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-11-02 00:00:00.0,  2016-11-04 00:00:00.0   en TUNJA   - Centro Empresarial y Recreativo ¿El Cubo¿  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Caracterización sensorial de nuggets de ñame (Dioscorea alata) obtenidos por deshidratación osmótica Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOTA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    53 Nombre del evento: I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutricao (CONBAN) e I Congresso Brasileiro de Nutricao e Saúde (CONNUS)  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2017-04-26 00:00:00.0,  2017-04-28 00:00:00.0   en La Haya   - Gran Hotel Arrey  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Biscoito tipo "Cookie" isento de glúten enriquecido com farinha de banana verde e farinha de arroz Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Sociedade Brasileira de Ciencias e Tecnologia de Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA Rol en el evento: Ponente
    54 Nombre del evento: I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutricao (CONBAN) e I Congresso Brasileiro de Nutricao e Saúde (CONNUS)  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2017-04-26 00:00:00.0,  2017-04-28 00:00:00.0   en Teresina   - Gran Hotel Arrey  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Desidratacao de condimentos por secagem solar Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Sociedade Brasileira de Ciencias e Tecnologia de Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    55 Nombre del evento: I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutricao (CONBAN) e I Congresso Brasileiro de Nutricao e Saúde (CONNUS)  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2017-04-26 00:00:00.0,  2017-04-28 00:00:00.0   en Teresina   - Gran Hotel Arrey  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Desidratacao de condimentos por secagem solar Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Sociedade Brasileira de Ciencias e Tecnologia de Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA Rol en el evento: Ponente
    56 Nombre del evento: III Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos IICTA 2016 y el II Seminario de Empaques Biodegradables  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-11-02 00:00:00.0,  2016-11-04 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Centro Empresarial y Recreativo ¿El Cubo¿  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Caracterización nutricional y sensorial de fríjol caupí (Vigna unguiculata(L.) Walp.) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOTA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CLAUDIA DENISE DE PAULA Rol en el evento: Ponente

    Generación de contenido impresa

    Nombre Prácticas de Laboratorio de Análisis Sensorial de Alimentos y Bebidas  TipoProducción técnica - Impresa - Manual,  Medio de circulación:Editorial,  en el ámbitoNacional   en la fecha2001-04-11 00:00:00.0   disponible en www.unicordoba.edu.co 
    Nombre Prácticas de Laboratorio de Bioquímica General  TipoProducción técnica - Impresa - Manual,  Medio de circulación:Editorial,  en el ámbitoNacional   en la fecha2001-11-22 00:00:00.0   disponible en www.unicordoba.edu.co 
    Nombre Prácticas de Laboratorio de Análisis de Alimentos  TipoProducción técnica - Impresa - Manual,  Medio de circulación:Editorial,  en el ámbitoNacional   en la fecha2001-09-10 00:00:00.0   disponible en www.unicordoba.edu.co 

    Artículos

  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, MONICA PIROZI RIBEIRO, MARIO PUIATTI, JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, "Caracteristicas físicoquímicas e morfológicas de rizóforos de inhame (Dioscorea alata)" . En: Colombia 
    (1909-9959) Revista Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1909-9959  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
    v.10 fasc.2 p.61 - 70 ,2012,  DOI: http://www.unicauca.edu.co/biotecnologia/ediciones/vol10-2/CARACTERISTICAS%20FISICOQUIMICAS%20E.pdf
    Palabras:
    ñame, almidón, composición química, caracterización microscópica, Dioscorea alata,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, DIOFANOR ACEVEDO CORREA, "Caracterización Fisicoquímica, Bromatológica y Microbiológica de Bebidas Autóctonas de Córdoba, Colombia" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.26 fasc.4 p.53 - 62 ,2015,  DOI: 10.4067/S0718-07642015000400008
    Palabras:
    bebidas autóctonas, avena sinuana, chicheme, análisis microbiológico, control sanitario,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, SIN HUEI WANG, MARIA AMELIA CHAIBIS MORALES, "Elaboración de mayonesa de soya y su utilización como ingrediente de paté" . En: España 
    Alimentaria  ISSN: 0300-5755  ed: 
    v.1 fasc.228 p.67 - 71 ,1992,  DOI: 
    Palabras:
    soya, Mayonesa de soya, Leche de soya, alimento bajo en calorias,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, SIN HUEI WANG, L C ABRAL, "Rheological properties of oil-in-soymilk emulsions" . En: Brasil 
    Proceedings Anais  ISSN: 0  ed: 
    v. fasc. p.179 - 183 ,1991,  DOI: 
    Palabras:
    rheological properties, Oil-in-soymilk emulsions,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MONICA SIMANCA SOTELO, EDWIN NEGRETE RUIZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, ANTONIO GUARDO CARO, "Efectos de la aplicación de métodos físicos y químicos de conservación sobre las características sensoriales de la pulpa de zapote (Callocarpum sapota Merr)" . En: Colombia 
    Proyección Investigativa - Universidad De Córdoba Ciuc  ISSN: 0121-3245  ed: CENTRO DE PUBLIACCIONES UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    v.6,7 fasc. p.58 - 64 ,2001,  DOI: 
    Palabras:
    Métodos físicos y químicos de conservación, Pulpa de zapote, Evaluación sensorial,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MONICA SIMANCA SOTELO, EDWIN NEGRETE RUIZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, ANTONIO GUARDO CARO, "Evaluación fisicoquímica y microbiológica de pulpa de zapote (Calocarpum sapota Merr) conservada por mètodos fìsicos y químicos" . En: Colombia 
    Temas Agrarios  ISSN: 0122-7610  ed: Facultad de Ciencias
    v.7 fasc.13-14 p.102 - 112 ,2002,  DOI: 
    Palabras:
    Pulpa de zapote, pasterización, edulcoraciòn, conservante químico, concentración, mètodos combinados,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, LUIS ALBERTO LORA BELLO, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, ANTONIO GUARDO CARO, "Efectos de aplicação de métodos químicos e físicos para transformação industrial de pulpa de níspero (Achras sapota L.) I. Características fisicoquímicas" . En: Colombia 
    Temas Agrarios  ISSN: 0122-7610  ed: Facultad de Ciencias
    v.9 fasc.jul/dic p.13 - 22 ,2004,  DOI: http://revistas.unicordoba.edu.co/rta/documentos/TEMAS_AGRARIOS_2004_JULIO.pdf
    Palabras:
    pasterización, concentración, edulcoraciòn, conservante,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Otras actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas, Otros sectores - Calidad y Productividad, Salud humana - Nutrición y alimentación,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • EMITH GARCIA DELGADO, ELVIS HERNANDEZ RAMOS, CLAUDIA DENISE DE PAULA, HERMES ARAMENDIZ TATIS, "Caracterização bromatológica de la berenjena (Solanum melongena L.) en el departamento de Córdoba" . En: Colombia 
    Temas Agrarios  ISSN: 0122-7610  ed: Facultad de Ciencias
    v.18 fasc.enero/jun p.27 - 32 ,2003,  DOI: file:///C:/Users/CLAUDIA%20D%20PAULA/Downloads/613-591-2-PB.pdf
    Palabras:
    Berenjena, minerales, agua, cenizas, proteínas, carboidratos,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, CARLOS ALBERTO GARCIA MOGOLLON, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, "Valor de la marca en la aceptación sensorial de consumidores en cuatro tipos de pan tajado blanco" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.25 fasc.1 p.127 - 132 ,2014,  DOI: http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642014000100013
    Palabras:
    prueba hedónica, mapa de preferencia, pan, analisis sensorial,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • DIANA CAROLINA VERGARA GALLEGO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, "Evaluación del Efecto de la Marca sobre la Preferencia Sensorial en Salsa de Tomate" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.1177 - 1179 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    Escala Hedónica, selección, Intención de compra, Evaluación sensorial,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ANGELLY PATRICIA MARTINEZ RODRIGUEZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, MONICA SIMANCA SOTELO, MONICA MARIA SIMANCA SOTELO, "Fermented milk drink from cheese whey with added passion fruit pulp" . En: Venezuela 
    Revista Tecnica de la Facultad de Ingenieria Universidad del Zulia  ISSN: 0254-0770  ed: Universidad Del Zulia
    v.36 fasc.3 p.202 - 209 ,2013,  DOI: 
    Palabras:
    bebida, deslactosado, suero, maracuyá, preferencia,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, MARISOL MARQUEZ FUENTES, ANA MILENA PEREZ CAMPILLO, YEN MARIA PINEDA BOLANO, "Influencia de Marca y Preferencia de sabor de Leches Saborizadas en Población Infantil de Montería" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.1165 - 1167 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    leche, Aceptación, Escala Hedónica, Ordenamiento preferencia,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, MONICA RIBEIRO PIROZI, JULIANA GONCALVES VIDIGAL, CLAUDIA DENISE DE PAULA, NATALAELLI ALVES DE SOUZA E SILVA, "UTILIZAÇÃO DE FARINHA MISTA DE TRIGO E QUINOA NA ELABORAÇÃO DE BOLOS" . En: Brasil 
    Revista Brasileira De Tecnologia Agroindustrial  ISSN: 1981-3686  ed: 
    v.07 fasc.02 p.1034 - 1048 ,2013,  DOI: http://dx.doi.org/10.3895/rbta.v7i2.1312
    Palabras:
    trigo, quinoa, bolo, avaliação física, aceitação sensorial,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, JULIANA GONCALVES VIDIGAL, NATALAELLI ALVES DE SOUZA E SILVA, MONICA RIBEIRO PIROZI, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO DE FORMA CONTENDO FARINHA MISTA DE TRIGO E QUINOA" . En: Brasil 
    Revista Brasileira De Produtos Agroindustriais  ISSN: 1517-8595  ed: 
    v.15 fasc.3 p.305 - 319 ,2013,  DOI: http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev153/Art15313.pdf
    Palabras:
    farinha de trigo, farinha de quinoa, panificação, composição química, aceitação sensorial,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Revisión (Survey)
  • JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, MONICA PIROZI RIBEIRO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, JULIANA GONCALVES VIDIGAL, NATANIELLI DE SOUSA E SILVA ALVES, FABIANO RICARDO CALIMAN BRUNELE, "Yacon na alimentacao humana: aspectos nutricionais, funcionais, utilizacao e toxicidade" . En: Brasil 
    Scientia Amazonia  ISSN: 2238-1910  ed: 
    v.1 fasc.3 p.3 - 16 ,2012,  DOI: http://www.scientia.ufam.edu.br/attachments/article/16/v.%201%20n.3,%203-16,%202012.pdf
    Palabras:
    Smallanthus sonchifollius, nutrición, consumo, toxicología,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, MONICA PIROZI RIBEIRO, JOSE BENICIO CHAVES PAES, ROGERIO GERMANI, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Caracterizacao fisico-química e reológica de farinhas mistas de trigo e linhaca" . En: Brasil 
    Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos  ISSN: 0102-0323  ed: Universidade Federal do Parana
    v.29 fasc.2 p.159 - 172 ,2011,  DOI: http://dx.doi.org/10.5380/cep.v29i2.25478
    Palabras:
    Harina de trigo, harina integral de linaza, harina mixta, Caracteristcas fisicoquimicas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, MONICA PIROZI RIBEIRO, KLISMAN OLIVEIRA, "Qualidade nutricional de pao de forma enriquecido com farinha de quinoa" . En: Colombia 
    Revista Alimentos Hoy  ISSN: 2027-291X  ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y Tecnologia De Alimentos Acta
    v.21 fasc.27 p.55 - 67 ,2012,  DOI: http://alimentoshoy.acta.org.co/index.php/hoy/article/view/140
    Palabras:
    Harina de trigo, quinua, pan tajado, composición centesimal, aminoácidos esenciales, valor nutricional,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, MONICA SIMANCA SOTELO, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, MONICA MARIA SIMANCA SOTELO, "Condiciones de Utilización del Esteviósido en la Elaboración de Néctar de Guayaba Dulce" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.434 - 436 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    frutas, Edulcorantes, Evaluación sensorial, vida útil,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, MONICA PIROZI RIBEIRO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Caracterizacao fisico-quimica e sensorial de pao de sal enriquecido com farinha integral de linhaca" . En: Brasil 
    Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos  ISSN: 0102-0323  ed: Universidade Federal do Parana
    v.29 fasc.1 p.83 - 96 ,2011,  DOI: http://dx.doi.org/10.5380/cep.v29i1.22758
    Palabras:
    Harina de trigo, Harina de linaza, Pan de sal, Caracteristcas fisicoquimicas, Evaluación sensorial,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, MONICA MARIA SIMANCA SOTELO, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, "Condiciones de utilización del esteviósido en la elaboración de mermelada de guayaba dulce (Psidium guajava l.)" . En: Colombia 
    Revista Alimentos Hoy  ISSN: 2027-291X  ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y Tecnologia De Alimentos Acta
    v.19 fasc.21 p.43 - 54 ,2010,  DOI: http://alimentoshoy.acta.org.co/index.php/hoy/article/view/46
    Palabras:
    Mermelada, Guayaba dulce, Stevia, analisis sensorial, Aceptación,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Revisión (Survey)
  • JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, RENATA BONOMO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Características físico-químicas, nutricionais e formas de consumo da quinoa (Chenopodium quinoa Wild)" . En: Colombia 
    Temas Agrarios  ISSN: 0122-7610  ed: Facultad de Ciencias
    v.15 fasc.1 p.9 - 23 ,2010,  DOI: http://revistas.unicordoba.edu.co/rta/documentos/15-1/RTA%20ON%20LINE/ARTICULOS%20RTA%2015%20(1)%20PDF/1.CARACTERISTICAS%20QUINOA.pdf
    Palabras:
    quinua, composición química, factores antinutricionales,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, LUIS ALBERTO GALLO GARCIA, "Evaluación de sustancias antimicrobianas naturales en la conservación de avena sinuana" . En: Colombia 
    Corpoica Ciencia y Tecnologia Agropecuaria  ISSN: 0122-8706  ed: Corporacion Colombiana De Investigacion Agropecuaria Corpoica
    v.18 fasc.2 p.321 - 334 ,2017,  DOI: http://dx.doi.org/10.21930/rcta.vol18_num2_art:634
    Palabras:
    avenas, Cinnamomum verum, Córdoba (Colombia), preservación de alimentos, procesamiento de alimentos, Syzygium aromaticum,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • EVERALDO JOAQUIN MONTES MONTES, CLAUDIA DENISE DE PAULA, FABIAN A. ORTEGA, "Determinación de las condiciones óptimas de encapsulamento por cocristalización de jugo de maracujá (Passiflora edulis)" . En: Colombia 
    Temas Agrarios  ISSN: 0122-7610  ed: Facultad de Ciencias
    v.12 fasc.1 p.5 - 12 ,2007,  DOI: http://revistas.unicordoba.edu.co/rta/documentos/12-1/121-1.pdf
    Palabras:
    co-cristalización, jugo de maracuyá, densidad aparente, ángulo de reposo, higroscopicidad, tiempo de solubilización, superficie de respuesta,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • IGOR DINIZ PRESOTTI, MONICA PIROZI RIBEIRO, ALFREDO CARLOS QUINTERO FERNANDEZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, JULIA ZAMBONI CRUZ, "Otimizaçao da desidrataçao osmótica de inhame (Colocasia esculenta) para fritura" . En: Brasil 
    Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos  ISSN: 0102-0323  ed: Universidade Federal do Parana
    v.24 fasc.2 p.303 - 318 ,2006,  DOI: http://ojs.c3sl.ufpr.br/ojs2/index.php/alimentos/article/view/7491
    Palabras:
    Aceptación, analisis sensorial, deshidratación osmótica,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Revisión (Survey)
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, OMAR ANDRES PEREZ SIERRA, "Derivados de la yuca y componentes tóxicos en Brasil" . En: Colombia 
    Temas Agrarios  ISSN: 0122-7610  ed: Facultad de Ciencias
    v.13 fasc.2 p.5 - 16 ,2008,  DOI: http://revistas.unicordoba.edu.co/rta/documentos/13-2/1%20DERIVADOS%20DE%20LA%20YUCA.pdf
    Palabras:
    yuca, linamarina, ácido cianídrico, toxidez,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MONICA SIMANCA SOTELO, MARGARITA ROSA ARTEAGA MARQUEZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Selección de la mejor formulación de aderezos de berenjena (Solanum melongena L.) con base en sus características fisicoquímicas y microbilógicas" . En: Colombia 
    Temas Agrarios  ISSN: 0122-7610  ed: Facultad de Ciencias
    v.12 fasc.2 p.42 - 50 ,2007,  DOI: http://revistas.unicordoba.edu.co/rta/documentos/12-2/122-5.pdf
    Palabras:
    hortaliza, formulaciones, selección, vida útil,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • TALITA MOREIRA OLIVEIRA, NILDA DE FATIMA SOARES FERREIRA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Uso de embalagem ativa na inibiçao do escurecimento enzimático de maças" . En: Brasil 
    Semina:Ciencias Agrarias  ISSN: 1679-0359  ed: Centro De Ciencias De Saude Universidade Estadual De Londrina
    v.29 fasc.1 p.117 - 128 ,2008,  DOI:  http://dx.doi.org/10.5433/1679-0359.2008v29n1p117
    Palabras:
    embalagem ativa, polifenoloxidase, frutas, escurecimento enzimático,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ANGELICA MARIA GARCIA LOPEZ, JORGE ANTONIO FIGUEROA FLOREZ, JAIRO GUADALUPE SALCEDO MENDOZA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Viscoelasticidad en masas de panadería formuladas con harina de trigo y afrecho de yuca" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.1 Supl. p.367 - 370 ,2016,  DOI: 10.15446
    Palabras:
    fibra, gluten, almidón, factor de pérdida,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, SARA ESTHER JARMA ARROYO, HERMES ARAMENDIZ TATIS, "Caracterización nutricional y sensorial de frijol caupí (Vigna unguiculata (L.) Walp. )" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.1 Supl. p.1131 - 1134 ,2016,  DOI: 10.15446
    Palabras:
    genotipo, caracterización, consumidores, Aceptación,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • KATERINE BARRAGAN VILORIA, ELVIS HERNANDEZ RAMOS, JAIRO GUADALUPE SALCEDO MENDOZA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Efecto de goma xantan en el comportamiento reológico de cremas instantáneas de harina de pescado" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.1 Supl. p.442 - 445 ,2016,  DOI: 10.15446
    Palabras:
    hidrocoloides, viscoelasticidad, almidón, reología,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL, CLAUDIA DENISE DE PAULA, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, "Caracterización del bollo limpio de maíz producido en el Bajo Sinú del departamento de Córdoba" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.1 Supl. p.1252 - 1254 ,2016,  DOI: 10.15446
    Palabras:
    bromatológica, fisicoquímica, microbiológica, alimento autóctono,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL, CLAUDIA DENISE DE PAULA, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, "Características microbiológicas, bromatológicas y fisicoquímicas de la galleta de limón del Bajo Sinú" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.1Supl. p.1255 - 1257 ,2016,  DOI: 10.15446
    Palabras:
    parámetros, propiedades, componentes, alimento autóctono,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, "Aceptación sensorial de la avena sinuana adicionada con clavo y canela" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.1 Supl. p.1166 - 1168 ,2016,  DOI: 10.15446
    Palabras:
    bebida, autóctona, atributos, catador,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • DIANA CAROLINA VERGARA GALLEGO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, JOAQUIN GARCIA PENA, "Caracterización sensorial de nuggets de ñame (Dioscorea alata L.) obtenidos por deshidratación osmótica" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.1 Supl. p.1384 - 1386 ,2016,  DOI: 10.15446
    Palabras:
    osmodeshidratación, variedades, atributos, tratamiento, catadores,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, RODRIGO FELIPE RICARDO CARMONA, DIANA CAROLINA VERGARA GALLEGO, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, JOAQUIN GARCIA PENA, "Evaluación fisicoquímica y sensorial de nuggets de ñame (Dioscorea alata L.) obtenidos por deshidratación osmótica" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.1 Supl. p.1381 - 1383 ,2016,  DOI: 10.15446
    Palabras:
    osmodeshidratación, tubérculo, tratamiento, genotipo,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Avaliação física e sensorial de chips desidratados de maçã sabor natural e canela" . En: Brasil 
    Brazilian Journal of Development  ISSN: 2525-8761  ed: 
    v.6 fasc.9 p.66554 - 66573 ,2020,  DOI: 10.34117/bjdv6n9-188
    Palabras:
    frutas, canela, secado, calidad sensorial, practicidad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Desenvolvimento e avaliação da qualidade de geléia Mista a base de morango e batata yacon diet" . En: Brasil 
    Brazilian Journal of Development  ISSN: 2525-8761  ed: 
    v.5 fasc.12 p.28450 - 28456 ,2019,  DOI: 10.34117/bjdv5n12-026
    Palabras:
    frutas, raízes, doces, qualidade,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ANA LUISA PATERNINA CONTRERAS, JAIRO SALCEDO, PEDRO ROMERO BARRAGAN, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "The Effect of the Addition of Starch and Flour from Yam in the Physiochemical and Techno-Functional Properties of Low Fat Sausages" . En: Colombia 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.16 fasc.Supl p.190 - 206 ,2018,  DOI: 
    Palabras:
    mimetic of fat, rancidity, stability, water retention, yield,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, MONICA MARIA SIMANCA SOTELO, DIANA PATRICIA CAUSIL PENATE, "Physicochemical Characteristics of Papaya (Carica papaya L.) Preserved in Modified Atmospheres" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.16 fasc.Supl p.255 - 259 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.16.5964
    Palabras:
    Carica papaya L., conservation, modified atmospheres, packaging, physicochemical characteristics, post-harvest losses,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, KEIDITH PAOLA CARCAMO MARTINEZ, SHIRLEY PATRICIA DICKSON DORIA, "Development of a Restructured Protein Based on Low Cost Legumes" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.16 fasc.Supl p.178 - 184 ,2018,  DOI: :10.19026/ajfst.16.5953
    Palabras:
    bromatological characterization, formulation, hedonic scale, sensory acceptance, taster,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YOMAR DANOVIS AVILEZ MONTES, CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, "Sensorial and Physicochemical Characterization of a Restructured Fried Sweet Potato (Ipomonea batata L.) Using a Gelation System" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.16 fasc.Supl p.29 - 34 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.16.5933
    Palabras:
    attributes, fat absorption, preference, purchase intention, sensory acceptance, taster,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Conservation of Lemon Biscuit Produced in the Lower Sinú Region on the Department of Córdoba, Colombia" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.16 fasc.Supl p.1 - 6 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.16.5928
    Palabras:
    alteration, local food, packaging, shelf life, typical,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA ALEJANDRA ROMERO MARTINEZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, "Sensory Evaluation of Yam Nuggets (Dioscorea alata L.) of the Bottle Peak Genotype Obtained by Osmotic Dehydration" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.16 fasc.Supl p.23 - 28 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.16.5932
    Palabras:
    contact time, frying immersion, osmodehidrating solution, sensory descriptive test, sensory profile, temperature at contact,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • KATERINE BARRAGAN VILORIA, JAIRO GUADALUPE SALCEDO MENDOZA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELVIS HERNANDEZ RAMOS, "Physicochemical Characterization and Determination of the Useful Life of Dehydrated Creams of Barracuda (Sphyraena ensis) Flour with Pregelatinized Corn, Cassava and Yam Starch" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.15 fasc.Supl p.62 - 66 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.15.5873
    Palabras:
    conservation, fish, nutrition, protein, proximal analysis,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ANA LUISA PATERNINA CONTRERAS, JAIRO GUADALUPE SALCEDO MENDOZA, PEDRO ROMERO BARRAGAN, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Effect of Addition of Starch and Yam Flour on the Sensory and Instrumental Properties of Low Fat Sausages" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.15 fasc.Supl p.166 - 178 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.15.5890
    Palabras:
    acceptance, Color, consumer, fat substitutes, hedonic scale, texture,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • KATERINE BARRAGAN VILORIA, JAIRO GUADALUPE SALCEDO MENDOZA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELVIS HERNANDEZ RAMOS, "Rheological Behavior of Dehydrated Creams of Barracuda (Sphyraena ensis) Flour with Pregelatinized Corn, Cassava and Yam Starch" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.15 fasc.Supl p.67 - 76 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.15.5874
    Palabras:
    flow curves, food industry, starchy, structure, viscoelasticity,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, SARA ESTHER JARMA ARROYO, HERMES ARAMENDIZ TATIS, "Caracterización nutricional y determinación de ácido fítico como factor antinutricional del frijol caupí" . En: Costa Rica 
    Agronomía Mesoamericana  ISSN: 2215-3608  ed: Universidad de Costa Rica UCR
    v.29 fasc.1 p.29 - 40 ,2018,  DOI: 10.15517
    Palabras:
    composición de alimentos, necesidades de nutrientes, valor nutritivo, Vigna unguiculata L.,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, MELISSA FERNANDA COLORADO MEJIA, MARIA ROSA SUAREZ DE LA HOZ, MONICA SIMANCA SOTELO, "Sanitary Hygiene Diagnosis for Street Food Sales in Cereté (Córdoba), Colombia" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.16 fasc.Supl p.185 - 189 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.16.5954
    Palabras:
    conservation, diagnosis, good practices, read to eat, street vendors,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MONICA MARIA SIMANCA SOTELO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, DIANA PATRICIA CAUSIL PENATE, "Conservation of Papaya (Carica papaya L.) of the Sunrise Variety Through Modified Atmospheres" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.16 fasc.Supl p.251 - 254 ,2018,  DOI: :10.19026/ajfst.16.5963
    Palabras:
    Carica papaya L., modified atmospheres, packaging, plastic film, shelf life,

    Capitulos de libro

  • Tipo: Capítulo de libro
    JOAO TOMAZ BORGES DA SILVA, Tipo: Capítulo de libro
    CLAUDIA DENISE DE PAULA, "VIABILIDADE DE UTILIZAÇÃO DE CHIA NA PRODUÇÃO DE PÃO DE FORMA ISENTO DE GLÚTEN" A Produção do Conhecimento nas Ciências da Saúde 2 . En: Brasil  ISBN: ISBN-978-85-7247-299  ed: Atena Editorial , v. , p.325 - 341  2 ,2019
    Areas:
    Ciencias Médicas y de la Salud -- Ciencias de la Salud -- Salud Pública,
  • Textos en publicaciones no científicas

  • Producción bibliográfica - Otro artículo publicado - Periódico de noticias
  • LIZETH CASTRO MERCADO, CARLOS MARIO ZULUAGA DOMINGUEZ, MARTHA CECILIA QUICAZAN DE CUENCA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CLAUDIA DENISE DE PAULA, "Evaluación de las características nutricionales y bioactivas de hidrolizados enzimáticos de polen apícola" En: Colombia. 2014. Memorias Del Encuentro Nacional De Investigación Y Desarrollo Enid . ISSN: 2390-0148 p.1 - 5 v.1
    Palabras:
    actividad antioxidante, apicultura, compuestos bioactivos, hidrólisis enzimática,
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Biotecnología Agrícola -- Biotecnología Agrícola y de Alimentos,

    Prototipos

    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MONICA SIMANCA SOTELO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, GALLETAS DULCE ELABORADA CON HARINA DE TRIGO/YACON, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Palabras:
    galletas, harinas mixtas, batata yacón,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    YOMAR DANOVIS AVILEZ MONTES, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Reestructurado frito de batata con sistema de gelificación alginato/sulfato/fosforo, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Palabras:
    reestruturado frito, batata, sistema de gelificación, analisis sensorial,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    KEIDITH PAOLA CARCAMO MARTINEZ, SHIRLEY PATRICIA DICKSON DORIA, CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, Reestructurado proteico a partir de leguminosas, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016, 
    Palabras:
    reestructurado vegetal, leguminosas, aceptación sensorial,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    CARLOS ADOLFO BARRERA HERNANDEZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, ELVIA AMPARO ROSERO ALPALA, Galleta dulce con mezcla de harina de trigo/harina de batata, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Palabras:
    harina de batata, sustitución, galleta, agroindustrial,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    ANA MILENA PEREZ CAMPILLO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, CUPCAKES CON MEZCLA DE HARINA DE TRIGO/FRIJOL CAUPICOR 50, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Palabras:
    Caupicor 50, cupcakes, QDA, TPA, harina de Caupí, Escala Hedónica,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARIA ALEJANDRA ROMERO MARTINEZ, CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, Nuggets de ñame por deshidratación osmótica, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Palabras:
    nuggets, deshidratación osmótica, ñame, QDA,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

    Variedad vegetal

    Producción técnica - Variedad vegetal
    HERMES ARAMENDIZ TATIS, CARLOS CARDONA AYALA, ALFREDO JARMA OROZCO, ENRIQUE MIGUEL COMBATT CABALLERO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, MIGUEL MARIANO ESPITIA CAMACHO, JUAN DE DIOS JARABA NAVAS, JENRY RAFAEL HERNANDEZ MURILLO, Fríjol Caupí L-042 (Caupicor 50), Ciclo: Corto, Estado de la variedad: Proceso de solicitud, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2015, 
    Palabras:
    Frijol caupí, semillas,
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Agricultura, Silvicultura y Pesca -- Agricultura,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Silvicultura, explotación forestal y servicios relacionados, Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
    Producción técnica - Variedad vegetal
    HERMES ARAMENDIZ TATIS, CARLOS CARDONA AYALA, ALFREDO JARMA OROZCO, ENRIQUE MIGUEL COMBATT CABALLERO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, MIGUEL ESPITIA CAMACHO, JUAN DE DIOS JARABA NAVAS, TEOBALDIS MERCADO FERNANDEZ, Fríjol Caupicor 55 (L-109), Ciclo: Corto, Estado de la variedad: Obtenida, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 

    Informes de investigación

  • Producción técnica - Informes de investigación
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Desarrollo de una bebida en polvo a base de lactosuero y pulpa de mango adicionada con Bifidobacterio Bifidum, utilizando la tecnica de micro encapsulado por aspersión . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARGARITA ROSA ARTEAGA MARQUEZ, OMAR ANDRES PEREZ SIERRA, EVERALDO JOAQUIN MONTES MONTES, CLAUDIA DENISE DE PAULA, GABRIEL IGNACIO VELEZ HERNANDEZ, Desarrollo de una bebida en polvo a base de lactosuero y pulpa de mango adicionada con Bifidobacterio Bifidum, utilizando la tecnica de micro encapsulado por aspersión . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, MARIA ROSA SUAREZ DE LA HOZ, MELISSA FERNANDA COLORADO MEJIA, SEMINARIO EN BPM A MANIPULADORES DE ALIMENTOS EN VENTAS AMBULANTES DEL MUNICIPIO DE CERETÉ-CÓRDOBA . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARGARITA ROSA ARTEAGA MARQUEZ, OMAR ANDRES PEREZ SIERRA, EVERALDO JOAQUIN MONTES MONTES, CLAUDIA DENISE DE PAULA, FERNANDO ALONSO MENDOZA CORVIS, GUSTAVO RAFAEL HERNANDEZ SANDOVAL, GABRIEL IGNACIO VELEZ HERNANDEZ, Desarrollo de una bebida en polvo a base de lactosuero y pulpa de mango adicionada con Bifidobacterio Bifidum, utilizando la tecnica de micro encapsulado por aspersión . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Desarrollo de una bebida en polvo a base de lactosuero y pulpa de mango adicionada con Bifidobacterio Bifidum, utilizando la tecnica de micro encapsulado por aspersión . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, DIANA CAROLINA VERGARA GALLEGO, ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO, MARGARITA ROSA ARTEAGA MARQUEZ, MONICA SIMANCA SOTELO, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, GABRIEL IGNACIO VELEZ HERNANDEZ, Elaboración de nuggets de ñame (Dioscorea alata) por medio de deshidratación osmótica . En: ,  ,2015, 

    Demás trabajos

  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL, MARGARITA ROSA ARTEAGA MARQUEZ, YENIS IBETH PASTRANA PUCHE, Coordinadora General del IV Simposio Internacional Agroalimentario . En: Colombia,  ,2014,  finalidad: Actualización a la comunidad científica en temas relacionados a la Ciencia, Tecnología e Innovación  
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Conferencia Magistral Análisis Descriptivo por Ordenamiento: Nueva Metodología Propuesta . En: Colombia,  ,2012,  finalidad: XIII Jornadas de Ingeniería - Universidad de Caldas 
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Conferencia Pruebas afectivas utilizadas en estudio de mercado . En: Colombia,  ,2011,  finalidad: 3er. Ciclo de Conferencias de Tecnología en Mercadeo Agroindustrial 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Conferencia De Universidad de Córdoba a la Universidad Federal de Viçosa: Perspectivas de postgrados . En: Colombia,  ,2009,  finalidad: Evento de comemoración del día del ingeniero de alimentos - octubre 23 de 2009 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Conferencia Interpretación de Resultados de Prueba Sensorial . En: Colombia,  ,2012,  finalidad: XIII Jornadas de Ingeniería - Universidad de Caldas 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Coordinadora General del II Simposio Internacional y III Nacional Agroalimentario . En: Colombia,  ,2011,  finalidad: Actualizaciòn en investigaciones relacionadas con la ciencia, la tecnologìa y la ingenierìa 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Conferencia Magistral Nuevas tendencias en pruebas afectivas en la evaluación sensorial . En: Colombia,  ,2011,  finalidad: Conferencia magistral 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático asignatura Bioquímica de Alimentos Maestría Ciencias Agroalimentarias . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para la Maestría en Ciencias Agroalimentarias 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Curso Teórico Práctico Análisis sensorial aplicaciones e interpretación de resultados . En: Colombia,  ,2019,  finalidad: Dictar curso teórico práctico de análisis sensorial, aplicaciones e interpretación de resultados a 25 docentes en la Universidad Popular del Cesar 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático asignatura Análisis de Alimentos Maestría Ciencias Agroalimentarias . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para la Maestría en Ciencias Agroalimentarias 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático asignatura Bioquímica de Alimentos Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido programático asignatura Análisis Sensorial Doctorado Ciencia y Tecnología de Alimentos . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático Asignatura Análisis de Alimentos Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático Asignatura Tratamiento de sustancias peligrosas en la Industria de alimentos Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático Asignatura Métodos Analíticos para Alimentos Maestría en Ciencias Agroalimentarias . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para la Maestría en Ciencias Agroalimentarias 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático Asignatura Nutrición Humana Maestría en Ciencias Agroalimentarias . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para la Maestría en Ciencias Agroalimentarias 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programáticos Asignatura Bioquímica de Alimentos Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático Asignatura Análisis Sensorial Maestría en Ciencias Agroalimentarias . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para la Maestría en Ciencias Agroalimentarias 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • RICARDO ANDRADE PIZARRO, CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático Asignatura Seminario IV Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático Asignatura Nutrición y estrés metabólico Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • CLAUDIA DENISE DE PAULA, Contenido Programático Asignatura Análisis Sensorial Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos . En: Colombia,  ,2018,  finalidad: Realizar Programa analítico de asignatura para el Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos 

    Proyectos

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Aprovechamiento del potencial agroindustrial de la Moringa oleifera en la elaboración de productos alimenticios con altos valores nutritivos y saludables
    Inicio: Diciembre  2018 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ELABORACIÓN DE NUGGETS DE ÑAME (Dioscorea alata) POR MEDIO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA
    Inicio: Junio  2016 Fin: Junio  2017 Duración 
    Resumen

    Se elaboró nuggets de ñame variedad Pico de botella utilizando la deshidratación osmótica como pre tratamiento a fritura. La solución osmótica fue elaborada con de azúcar y sal a diferentes concentraciones, temperaturas y tiempo de inmersión. Los productos fueron freídos y evaluados su composición fisicoquímica, instrumental y sensorial.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Viabilidad de utilização de chia e lactosuero fresco na elaboração de pão de forma isento de glúten
    Inicio: Marzo  2016 Fin: Febrero  2017 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    ELABORACIÓN DE UN REESTRUCTURADO FRITO UTILIZANDO UN SISTEMA DE GELIFICACIÓN COMO ALTERNATIVA DE APROVECHAMIENTO DE LA BATATA (Ipomoea batatas L.) PRODUCIDA EN EL VALLE DEL SINÚ
    Inicio: Junio  2016 Fin: Junio  2017 Duración 
    Resumen

    Se elaboró reestructurado frito de batata utilizando un sistema de gelificación alginato-sulfato-fósforo con la finalidad de obtener productos con menor absorción de grasa, crujente externamente y una textura suave internamente. Los productos obtenidos fueron evaluados por medio de pruebas fisicoquímicas, textura instrumental, color y sensorial.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Evaluación de la presencia de compuestos fenólicos y sobrevivencia de Lactobacillus acidophilus en la elaboración de un helado blando adicionado con frutas tropicales (corozo chiquito, Bactris guineensis o marañon, Anacardium occidentale)
    Inicio: Enero  2017 Duración 
    Resumen

    El lactosuero se define como ¿la sustancia líquida obtenida por separación del coágulo de leche en la elaboración de queso¿. Es un líquido translúcido verde obtenido de la leche después de la precipitación de la caseína (Parra 2009). Esta sustancia se aprovecha para la obtención de diversos productos, entre ellos bebidas refrescantes que aportan los nutrientes provenientes de ésta; sin embargo por ser el lactosuero un subproducto altamente perecedero presenta una vida útil muy corta, limitando el tiempo para su comercialización. El Objetivo de ésta investigación es obtener una bebida en polvo a base de lactosuero y pulpa de mango variedad magdalena river (Mangífera indica) adicionada con Bifidobacterium bifidum. Para lo cual, se plantean cuatro formulaciones de la bebida, variando el contenido de lactosuero y mango, los análisis fisicoquímicos que se realizarán a estas materias primas están referenciados por la AOAC. Se seleccionara la bebida con mayor aceptación por parte de los consumidores utilizando una prueba organoléptica de medición del grado de satisfacción. El B. bifidum adicionado será previamente adaptado al lactosuero, asegurando así su supervivencia. Una vez seleccionada la bebida, se someterá a un proceso de secado en un mini spray dryer B-290 a temperaturas de entrada del aire caliente entre 130 ¿ 170°C, temperatura de salida entre 60 ¿ 80°C, velocidades de la rueda entre 16.000 ¿ 24.000 rpm, se utilizará como agente encapsulante maltodextrina a concentraciones entre 10 ¿ 40%. Lo anterior se realizará con el fin de seleccionar las mejores condiciones de secado de la bebida. A la bebida seleccionada se le evaluará las características fisicoquímicas, microbiológicas y reológicas, antes y después del secado, según métodos de la AOAC, Eastman y Moore, (1984) y Vanderzant & Splittstoesser, (1992). La bebida obtenida utilizando los parámetros de secado seleccionados, se almacenará a 4°C y temperatura ambiente, para evaluar su comportamiento durante el almacenamiento; se determinará la supervivencia del B. bifidum, recuento de microorganismos contaminantes, aw, solubilidad y análisis organoléptico, durante dos meses cada ocho días. Con esta investigación se espera obtener una bebida que sea de agrado al consumidor, fácilmente comercializable, económica y de mayor vida útil, que proporciones beneficios a la salud del consumidor. Este estudio se realizara en la Universidad de Córdoba - Colombia.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    EFECTOS DE LA FERMENTACIÓN EN LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, AROMA, COLOR Y ACIDO LÁCTICO DEL CACAO (Theobroma cacao L.) CULTIVADO EN LAS REGIONES DEL ALTO SINÚ (CÓRDOBA) Y MONTES DE MARÍA (BOLIVAR)
    Inicio: Mayo  2014 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Sistema portátil de sensores inteligente para el análisis de leche en campo
    Inicio: Septiembre  2013 Fin: Septiembre  2016 Duración 
    Resumen

    Las exigencias de la industria de la alimentación hacen necesario desarrollar métodos de análisis y control cada vez más precisos, eficaces y eficientes que permitan asegurar la calidad y potenciar la competitividad de esta industria. Por ello, se han desarrollado redes de sensores inespecíficos (nariz electrónica) capaces de analizar los aromas de alimentos. Sin embargo, el análisis de la fase líquida mediante redes de sensores inteligentes (lengua electrónica) es un tema menos estudiado. En este sentido, en este proyecto se busca desarrollar un dispositivo multicanal portátil con sensores inteligentes miniaturizados que permita su utilización en campo y pueda ser utilizado en el análisis de leche. Teniendo en cuenta que la leche como toda bebida, debe cumplir con las exigencias comerciales en cuanto a la vigilancia de su calidad, no solo a nivel nacional sino a nivel internacional, más aun teniendo como reto los TLCs firmados por Colombia con otros paises, y considerando que Colombia está posicionado en el tercer lugar de países latinoamericanos exportadores de este producto, después de Argentina y Uruguay, este proyecto se convierte en una iniciativa novedosa de aplicación sensorial para un sector promisorio a nivel Regional y Nacional. Puesto que en las lenguas electrónicas, las redes de sensores están formadas por dispositivos sensoriales inespecíficos pero con sensibilidad cruzada, es fundamental desarrollar una red de sensores capaces de producir señales que contengan información complementaria. En esta investigación se utilizarán en la elaboración de los sensores, moléculas poliméricas conductoras, sistemas de gran interés por su estabilidad química y física con capacidad para sufrir reversiblemente procesos redox que varían en función de las condiciones de preparación y de las particularidades del monómero y el agente dopante. Una vez obtenidos los sensores miniaturizados con sensibilidad cruzada, éstos serán integrados en un sistema electrónico de medida multicanal ó multipotenciostato portátil, el cual será desarrollado en nuestro laboratorio y estará acoplado y controlado por un software de tratamiento de señales y métodos de análisis multivariante y reconocimiento de patrones integrado en un sistema de cómputo móvil. Con este prototipo de lengua electrónica portátil se realizarán medidas en muestras de leche de interés comercial para evaluar y valorar su capacidad de discriminación y clasificación sobre esta bebida de interés regional y nacional. Es importante mencionar que no existe en la región, ni en el país, una tecnología de este tipo que ayude a los productores lecheros a tener un mejor control y vigilancia de la calidad de su producto.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Conservación y Transformación de Alimentos Autóctonos de la Región Cordobesa para el Fortalecimiento de su Competitividad
    Inicio: Julio  2010 Fin: Julio  2012 Duración 
    Resumen

    Dentro de la gastronomía típica cordobesa se encuentran diversidad de comidas y preparaciones donde se mezclan materias primas nativas e ingredientes foráneos. Todos estos productos se realizan por medio de procesos artesanales con los criterios del empirismo propio del desarrollo espontáneo debido al paso de las generaciones. Catalogar un producto como artesanal es difícil, no existe una normatividad clara sobre esta denominación. Los productos típicos se mantienen en la gastronomía por la costumbre de elaboración en diferentes festividades (Semana Santa, Navidad y Año Nuevo) o en festivales realizados en diversos municipios del departamento de Córdoba, donde se ha arraigado más el consumo de estos platos típicos, como el festival del dulce en Montería, festival del bollo dulce Mocaricero y el festival de la Chicha en El Carito-Lorica. Pese a ser muy apetecidos por el consumidor, tanto a nivel regional como nacional, su explotación ha ido en decadencia por muchos factores, entre los cuales se puede citar su perecibilidad, que se ha convertido en una barrera tecnológica para la comercialización de estos productos. Una estrategia para aumentar el consumo de los productos típicos es desarrollar tecnologías de empaques y conservación que permitan prolongar la vida útil del producto agregándole valor sin afectar sus características nutricionales y sensoriales. Toda la información sobre los productos autóctonos del Departamento de Córdoba es patrimonio cultural de la sociedad y conservarla es una necesidad de los Cordobeses para que se mantenga en futuras generaciones. El objeto de este trabajo de investigación es realizar una revisión minuciosa de los patrones culinarios y culturales del consumo de alimentos de las comunidades que producen artesanalmente alimentos autóctonos en la región y evaluar diferentes técnicas de conservación y empaque de los alimentos autóctonos más consumidos por la población Cordobesa para mejorar las condiciones de elaboración de los mismos, garantizando su inocuidad y agregando valor a los productos autóctonos con miras a ampliar sus posibilidades de comercialización, suministrando a los consumidores alimentos típicos más estables, apetitosos y nutritivos. Observaciones

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo de una bebida en polvo a base de Lactosuero y Pulpa de Mango adicionada con Bifidobacterio Bifidum, utilizando la tècnica de micro encapsulado por aspersiòn
    Inicio: Junio  2012 Fin: Diciembre  2014 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Extensión y responsabilidad social CTI 
    SEMINARIO EN BPM A MANIPULADORES DE ALIMENTOS EN VENTAS AMBULANTES DEL MUNICIPIO DE CERETÉ-CÓRDOBA
    Inicio: Abril  2015 Fin: Octubre  2015 Duración 
    Resumen

    Como mecanismo para garantizar condiciones adecuadas para el expendio de alimentos en la vía pública (ventas ambulantes) y conforme a la gran cantidad de consumidores que se ven afectados, la presente propuesta busca el aseguramiento de la calidad en estos sitios, a través de; inicialmente una capacitación a los manipuladores sobre la importancia del empleo de las BPM, la cual estimule la cultura higiénico-sanitaria de modo que el hábito adoptado sea la constancia en el cumplimiento de tales requisitos; acompañado de una inspección, vigilancia y control periódica en cada una de las instalaciones y/o cada uno de los puestos que se encuentran ubicados en el municipio de Cereté (como sitio objetivo de capacitación). Las estrategias planteadas implicaran el cumplimiento a satisfacción de este propósito al disminuir las incidencias de los factores de riesgo a la seguridad e inocuidad alimentaria de los consumidores potenciales de estos sitios. Se espera beneficiar directamente a productores, al controlar las condiciones del proceso de elaboración y de expendio, logrando obtener productos homogéneos y de buena calidad, que además traería consigo, la posibilidad de captar nuevos clientes, conforme a las condiciones perceptibles por los mismos (en términos de calidad de los alimentos), lo cual indirectamente estaría generando un aumento en las ventas y por ende generación de más ingresos a través de esta actividad económica; así mismo, se beneficiaría a los consumidores al ofrecerles productos inocuos y seguros, que no atenten contra su salud y a los organismos de vigilancia y control al facilitar el control sobre el expendio de alimentos en la vía pública.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    DESARROLLO DE UN REESTRUCTURADO PROTEICO A BASE DE LEGUMINOSAS CULTIVADAS EN COLOMBIA
    Inicio: Octubre  2015 Fin: Abril  2016 Duración 
    Resumen

    La desnutrición infantil se considera como un estado físico y/o enfermedad consecuente de la baja ingesta de alimentos sanos y necesarios para el correcto desarrollo de las capacidades físicas, motoras e intelectuales de los niños. En Córdoba el 16.3% de los niños presentaban desnutrición aguda, el 27% desnutrición grave y el 31.8% desnutrición crónica (DANE 2005). En esta investigación se realizará un reestructurado proteico vegetal de leguminosas de muy bajo costo como el frijol caupí (Vigna Unguiculata L.), la arveja (Pisum sativum L.) y la lenteja (Lens culinaris Medik.), entendiéndose por reestructurado vegetal a una mezcla de ingredientes, que han sido molidos y cocinados, resultando una masa, la cual debe tener características funcionales que permitan su preformado, pre freído y congelados. Para llevar a cabo los objetivos de este estudio, se evaluará la composición fisicoquímica de las leguminosas (arveja, fríjol caupí y lenteja) según metodología AOAC (2012); luego se obtendrá el reestructurado proteico vegetal variando los porcentajes de las leguminosas/100 g de producto. Las materias primas serán dejadas en remojo, sometidas a una pre cocción, molidas, mezcladas con hortalizas, verduras y diversos condimentos; luego se embutirán en fundas de 5 cm de diámetro y congeladas hasta su uso. Serán fraccionados en rodajas de 0,5 cm, fritos en aceite de palma a 170 °C/4 minutos. Seguidamente se les realizará una prueba de ordenamiento-preferencia con 50 catadores consumidores potenciales del producto. A los productos más preferidos se les determinará: pérdida de humedad, absorción de aceite, rendimiento pre y pos fritura, perfil de textura y finalmente una prueba de aceptación de 50 consumidores potenciales del producto. Será empleado un diseño de bloques al azar en el montaje del experimento, con tres repeticiones y los datos serán sometidos a un análisis de varianza (ANOVA) y para la comparación entre medias, se utilizará el test de Tukey. Se espera a través de la creación de este nuevo producto impactar al consumidor mostrándole una nueva alternativa de consumo con excelentes características nutricionales, sensoriales de textura y alta aceptabilidad, logrando de esta manera, contribuir a la disminución de la desnutrición infantil en toda la región.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Elaboración de nuggets de ñame (Dioscorea alata) por medio de deshidratación osmótica
    Inicio: Junio  2012 Fin proyectado: Febrero  2015 Fin: Diciembre  2014 Duración 24
    Resumen

    El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de nuggets de ñame (Dioscorea alata) por medio de deshidratación osmótica, utilizando cinco accesiones del Banco de Germoplasma de la Universidad de Córdoba; para el logro de este objetivo, inicialmente se evaluar la composición fisicoquímica de los ñames Dioscorea alata de las accesiones 003 (Osito), 027 (Diamante 22), 022 (Pico de Botella), 005 (Osito) y 070 (Diamante 22) según metodología AOAC (1996); luego se obtendrán los nuggets de ñame por medio de deshidratación osmótica utilizando concentración de 8 g de NaCl y 60 g de sacarosa por 100 mL de solución de agua destilada, con 50 minutos de contacto a una temperatura de 30 ºC, para finalmente freírlas a una temperatura de 180 ºC durante cuatro minutos en aceite de palma. Estos nuggets serán caracterizados fisicoquímicamente y se les determinara el perfil de textura instrumental y sensorialmente, en este último se aplicará un análisis descriptivo cuantitativo ¿ADC- con catadores entrenados y finalmente se evaluará la aceptación de los nuggets de ñame con 50 consumidores potenciales del producto. Será empleado un diseño de bloques al azar en el montaje del experimento, con tres repeticiones y los datos serán sometidos a un análisis de varianza (ANOVA) y un test de Tukey para la comparación entre medias. Se espera a través de la creación de un nuevo producto impactar al consumidor al mostrarle nuggets de ñame con excelentes características sensoriales de textura, menor absorción de grasa y alta aceptabilidad y al pequeño y medio productor se le beneficiará económicamente con la compra efectiva de su producción mejorando su poder económico y disminuyendo las pérdidas post cosecha la cuales podrían afectar al medio ambiente.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Obtención y entrega de cultivares de fríjol caupí (Vigna unguiculata (L.) Walp) biofortificados con adaptación a los efectos del cambio climático en caribe colombiano
    Inicio: Junio  2012 Fin: Diciembre  2014 Duración 24
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Caracterización de la leche cruda a nivel de queseras y plantas lecheras en el Departamento de Córdoba
    Inicio: Marzo  2005 Fin proyectado: Abril  2007 Fin: Enero  2008 Duración 24
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Variedades de batata seleccionadas para el consumo humano, la transformación industrial y/o alimentación animal
    Inicio: Marzo  2013 Fin proyectado: Marzo  2016 Duración 36
    Resumen

    Preseleccionar y caracterizar en banco de germoplasma, clones de batata promisorios con características sobresalientes para el consumo humano, la transformación industrial y/o alimentación animal, en ambientes contrastantes de la región Caribe.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Stevia rebaudiana: alternativa de sustitución de cultivos ilícitos para el Caribe Colombiano
    Inicio: Enero  2000 Fin: Diciembre  2004 Duración 48
    Resumen

    Stevia rebaudiana es una planta que por sus bondades y alta rentabilidad puede enmarcarse de manera competitiva en los planes de sustitución de cultivos que adelanta el gobierno. Posee un edulcorante con un potencial de endulzamiento de 40 a 250 veces mas potente que el azucar común, pero además no tiene calorías. El proyecto realiza ajustes de manejo agronómico sostenible en áreas tales como poblaciones, ecofisiología, morfofisiología, requerimientos nutricionales e hídricos, tipos de suelo, etc.