Hoja de vida

Par evaluador reconocido por Minciencias.
Categoría Investigador Senior (IS) con vigencia hasta la publicación de los resultados de la siguiente convocatoria
Nombre Armando Alvis Bermudez
Nombre en citaciones ALVIS BERMUDEZ, ARMANDO
Nacionalidad Colombiana
Sexo Masculino
Código ORCID
Author ID SCOPUS

Formación Académica

  •  
  • Doctorado UNIVERSIDAD DEL VALLE
    Ingeniería de Alimentos
    Agostode2003 - Juliode 2008
    Transferencia de Calor y masa durante la deshidratación por inmersión de trozos de ñame (Dioscorea alata) y efectos del proceso sobre la calidad final del producto.
  •  
  • Especialización UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    Especialista En Gerencia Educativa
    Noviembrede1996 - Abrilde 1997
    curriculo programa Enfermería
  •  
  • Pregrado/Universitario Fundacion Universidad Incca De Colombia
    Ingeniería de Alimentos
    Enerode1977 - Juliode 1984
    Preservación de frutas tropicales por Irradiación (Banano)

    Formación Complementaria

  •  
  • Cursos de corta duración
    Especialidad Procesos En Panaderia y Reposteria
    Enerode2003 - de 2003
  •  
  • Cursos de corta duración Corporación Colombiana De Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
    Capacitación Teorico Practica Criterios de Calidad
    Enerode2003 - de 2003
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOTA
    Obtención de Conservas de Frutas y Hortalizas
    Enerode1999 - de 1999
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    Fundamento de La Dirección Cientifica Del Proceso
    Enerode1998 - de 1998
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
    Tecnologia de Productos Carnicos
    Enerode1997 - de 1997
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    Seminario Taller Para El Desarrollo Del Trabajo En
    Enerode2001 - de 2001
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOTA
    Simposio Internacional de Manejo Poscosecha y Pers
    Enerode1995 - de 1995
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOTA
    Seminario Agroindustria y Transformación de Produc
    Enerode1996 - de 1996
  •  
  • Cursos de corta duración Comite Regional de Educación Superior Zona Norte
    Seminario Regional de Autoevaluación Institucional
    Enerode1995 - de 1995
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    Aplicaciones Enzimaticas Al Procesamiento de Alime
    Enerode1995 - de 1995
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOTA
    Bases Para El Diseño y Operación de Mataderos
    Enerode1994 - de 1994
  •  
  • Cursos de corta duración Asociación de Instituciones de Educiación Superior de la Costa Caribe Colom
    Seminario Sobre Autoregulación Mejoramiento de La
    Enerode1995 - de 1995

    Experiencia profesional

  •  
  • UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    Dedicación: 8 horas Semanales Mayo de 2019 de

  •  
  • UNIVERSIDAD DE CORDOBA
    Dedicación: 40 horas Semanales Mayo de 1994 de Actual

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Jefe de Departamento Ingeniería de alimentos Mayo de 1994 Febrero de 1996
    Actividades de docencia
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Tecnologia de frutas y verduras, 18 Febrero 1998 Diciembre 2002
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Ingenieria de alimentos II, 18 Febrero 1997
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Tecnologia de cereales y oleaginosas, 22 Mayo 1997
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Tecnologia de carnes, 24 Febrero 1997 Junio 1997
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Introducción a la ingenieria de alimentos, 70 Mayo 1994 Diciembre 1998
  •  
  • Frutas Del Sinu
    Dedicación: 40 horas Semanales Noviembre de 1990 Julio de 1992

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Gerente Noviembre de 1990 Julio de 1992
    Actividades de investigación
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Procesamiento, control de calidad y comercialización de pulpas de frutas y derivados Noviembre 1990 Julio 1992
  •  
  • UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
    Dedicación: 40 horas Semanales Julio de 1989 Noviembre de 1990

    Actividades de administración
    -  Coordinador de programa - Cargo: Coordinador de programa Julio de 1989 Noviembre de 1990
  •  
  • UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
    Dedicación: 40 horas Semanales Julio de 1989 Noviembre de 1990

    Actividades de administración
    -  Coordinador de programa - Cargo: Coordinador de programa Julio de 1989 Noviembre de 1989
    Actividades de docencia
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Introducción Ingeniería de Alimentos Ciencias integradas Operaciones Unitarias, 45 Enero 1990 Noviembre 1990
    Actividades de investigación
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Procesos agroindustriales Julio 1989 Noviembre 1989
  •  
  • Supertiendas Olimpica S.A.
    Dedicación: 40 horas Semanales Mayo de 1987 Noviembre de 1987

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Supervisor frutas verduras y granos Mayo de 1987 Noviembre de 1987
  •  
  • Grajales Hermanos
    Dedicación: 40 horas Semanales Noviembre de 1987 Enero de 1989

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Otro (especifique)Ingeniero de producción Noviembre de 1987 Enero de 1989
    Actividades de investigación
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Desarrollo de nuevos productos Control automático de procesos Control de calidad Noviembre 1987 Enero 1989

    Áreas de actuación

  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías
  •  Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas
  • Idiomas

      Habla Escribe Lee Entiende
  •  Inglés
  • Deficiente Deficiente Bueno Deficiente
  •  Español
  • Bueno Bueno Bueno Bueno
  •  Portugués
  • Deficiente Deficiente Bueno Aceptable

    Líneas de investigación

  •  Obtención de sustancias bioactivas, Activa:Si
  •  Reología y textura de Alimentos, Activa:Si
  •  Determinación de coeficientes de transferencia de calor y masa y propiedades termofisicas en procesos de alimentos, Activa:Si
  •  Control de calidad, Activa:Si
  •  Comercialización, Activa:No
  •  Desarrollo de nuevos productos, Activa:Si
  •  Frutas y hortalizas, Activa:Si
  •  Cereales y oleaginosas, Activa:Si
  •  Carnes y pescado, Activa:Si
  •  Manejo y conservación de alimentos frescos y procesados, Activa:Si
  •  Proceso de obtención de productos de frutas y verduras, Activa:Si
  •  Lácteos y derivados, Activa:Si
  • Reconocimientos

  • Mejor trabajo de la sesión de Evaluación de alimentos,Instituto de investigación para la industria Alimentaria - Mayode 2013
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI

    Trabajos dirigidos/tutorías

  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ALEX ALCALA RODRIGUEZ, CARLOS MORGAN ALMANZA, Fundamentación agrotecnica del manejo poscosecha de la yuca para el consumo fresco en el departamento de Cordoba  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agronomica  ,1997,  . Persona orientada: Alex Alcala Rodriguez y Carlos Morgan Almanza  , Dirigió como: Tutor principal,  0 meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Desarrollo rural,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, KATIA MILENA MONTES OVIEDO, DINORHA MARGARITA BARRERA JAIK, Obtención de nuevos productos apartir de coco biche variedad enano malayo verde (cocos mucifera L) cultivada en el corregimiento Buenos Aires la Manta  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2000,  . Persona orientada: Dinorha Margarita Barrera Jaik y Katia Milena Montes Oviedo  , Dirigió como: Tutor principal,  0 meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ARNALDO JOSE URZOLA CORENA, Evaluación de siete clones de yuca (Mnihot esculenta crantz) para la utilización como materia prima en la industria  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agronomica  ,2000,  . Persona orientada: Arnaldo Jose Urzola Corena  , Dirigió como: Tutor principal,  0 meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Desarrollo de nuevos materiales,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, DESARROLLO DE UN NUEVO PRODUCTO DE PANIFICACIÓN CON ELEVADA CALIDAD NUTRICIONAL Y FUNCIONAL MEDIANTE SUSTITUCIONES DE HARINA DE TRIGO CON POLEN ÁPICOLA.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2013,  . Persona orientada: CARMEN ELENA MONTES BANDA, MELISSA MARÍA MARTÍNEZ MARTÍNEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, HARINA DE QUINOA (Chenopodium quinoa) EN FORMULACIONES DE GALLETAS SIN GLUTEN  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2011,  . Persona orientada: DANNY DANIEL MARTÍNEZ HOYOS  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, OBTENCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS EN LA CASCARA DE LA MAZORCA DE CACAO (Theobroma cacao L.) Y EVALUACION DE SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2014,  . Persona orientada: MARIA ALEJANDRA GENEY SAEZ, SINDY RÍOS RINCON  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FISICOQUIMICA DEL PSEUDOFRUTO Y DEL JUGO INTEGRAL DEL MARAÑÓN (Anacardium occidentale L.) CULTIVADO EN EL MUNICIPIO DE CHINU CORDOBA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2011,  . Persona orientada: ZULEMA PATRICIA LLORENTE ROMERO  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Medida de la pérdida de humedad, ganancia de aceite y porosidad de trozos de ñame (Dioscorea rotundata) durante el freído por inmersión y la influencia de estos en la calidad final del producto  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2013,  . Persona orientada: Leyla Espinoza Pérez y Paola Rodriguez Sánchez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES MECÁNICAS Y VISCOELÁSTICAS DEL PAN ELABORADO CON HARINA DE ARROZ INTEGRAL (Oryza sativa)., 2010-2011  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2010,  . Persona orientada: Luis Perez Córdoba  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANAS DE DOS EXTRACTOS DE PLANTAS AROMÁTICAS LIMONCILLO (Cymbopogon citratus) Y CÚRCUMA (Curcuma longa)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2010,  . Persona orientada: Walter Martinez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Influencia del recubrimiento comestible y la temperatura en la transferencia de calor y masa durante el freído por inmersión de trozos de batata (Ipomoea Batatas Lam)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2011,  . Persona orientada: Adriana Gonzales  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Influencia e la temperatura de freído y los pretratamientos de escaldado y escaldado recubrimiento comestible sobre la pérdida de humedad y la absorción de aceite en trozos de batata (Ipomoea batatas Lam) durante el freído por inmersión  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2012,  . Persona orientada: Nollyeth Velasquez Avilez y Cristian Taboada Martinez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Tecnología del proceso de freído por inmersión de alimentos  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2013,  . Persona orientada: Nieves Ricardo Hernandez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ESTUDIO DE LA PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN TAJADAS AMARILLAS DE PLATANO (MUSSA PARADISIACA L.)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2014,  . Persona orientada: Sandra Patricia Ortega Martinez y María Jesú Ramos Bula  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Freído por inmersión de alimentos  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2013,  . Persona orientada: Ana María Hernandez Arteaga  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Determinación del perfil de firmeza en spaguetti cocido al dente elaborado en productos alimenticios Doria S.A.S. mediante el método de compresión simple y comparación con los productos de Harinera del Valle S.A.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2012,  . Persona orientada: Varcelis Vargas Cruz  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, PRODUCTO A BASE DE AHUYAMA (CUCÚRBITA MÁXIMA) OBTENIDO MEDIANTE UN PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA EN SOLUCIONES TERNARIAS COMPLEMENTADO CON FRITURA POR INMERSIÓN  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ciencias Agroalimentarias  ,2015,  . Persona orientada: Jhonatan Rodríguez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN UNA EMULSIÓN CÁRNICA A PARTIR DE CARNE DE CARNERO ¿Ovis aries¿ Y DE VACUNO ¿Bos indicus¿ DE LA REGIÓN DEL SINÚ  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2015,  . Persona orientada: Enay Salcedo- Roberto Tirado  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, PEDRO ROMERO, EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO SOBRE LA CALIDAD FISICOQUÍMICA, TEXTURAL Y SENSORIAL DE UNA EMULSIÓN CÁRNICA A PARTIR DE LA COMBINACIÓN DE CARNE DE CARNERO (Ovis Aries) Y CARNE DE VACUNO (Bos indicus)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ciencias Agroalimentarias  ,2014,  . Persona orientada: Gilma Padilla  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, APROVECHAMIENTO DEL AFRECHO DE YUCA EN LA ELABORACIÓN DE PASTAS ALIMENTICIAS RICAS EN FIBRAS Y SUPLEMENTADAS CON HIDROCOLOIDES  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ciencias Agroalimentarias  ,2015,  . Persona orientada: Andrea Acosta   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, OBTENCIÓN D BUÑUELOS POR MEDIO DE FREIDO POR INMERSIÓN EMPLEANDO HARINA DE FRIJOL CAUPÍ (Vigna Ungui Culata)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2015,  . Persona orientada: CARLOS ANDRÉS ESPITIA NEGRETE - MARIA CAMILA PETRO MARTÍNEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, EVALUACIÓN DE LA CINÉTICA DE SECADO DE AJÍ DULCE (Capsicum annuum) EN UN SECADOR DE BANDEJA PARA LA OBTENCIÓN DE HARINA Y LA DETERMINACIÓN DE SUS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y FUNCIONALES.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2015,  . Persona orientada: AUDRY VANESSA BUELVAS PEÑARANDA - IVÁN DARÍO OVIEDO DUQUE   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, PARÁMETROS DE INACTIVACIÓN DE LA ACTIVIDAD PEROXIDASA DURANTE EL PROCESO DE ESCALDADO DE ÑAME (Dioscora rotundta y alata) A DIFERENTES TEMPERATURAS Y SU INCIDENCIA EN EL COLOR  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2015,  . Persona orientada: LUZ MAIRA BARRERA ALMANZA - NORIS JUDITH VEGA ORTEGA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, Estudio de las propiedades fisiológicas, fisicoquímicas, termofísicas, nutracéuticas y texturales en el período postcosecha de la papaya tainung f1 tipo exportación cultivada en el departamento de Córdoba  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ciencias Agroalimentarias  ,2014,  . Persona orientada: Fernando Antonio Villadiego Luna  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Evaluación de las propiedades físicoquimicas y funcionales del almidón obtenido a partir de dos variedades de batata (Ipomoea batatas)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2018,  . Persona orientada: Maria Florencia Martinez Murillo  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Actualización e implementación del plan de saneamiento básico en la empresa Bebidas Costa Azul  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2018,  . Persona orientada: Nicanor Alberto Madrid Peña  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Estudio de los protocolos de faenado y control de procesos en la obtención de carne de cabeza y grasa en animales bovinos y bufalinos  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2019,  . Persona orientada: Carlos Alberto Martinez Guerra  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Implementación de un sistema de inspección "IFS Food Store" para evaluar la seguridad alimentaria y sanitaria en almacenes de la cadena (Grupo Éxito)  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2018,  . Persona orientada: Jeffrey Ordoñez Ramos  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de frutapan (Artcarpus altilis) sobre las características nutricionales, texturales y de color de un pan tipo pullman  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2019,  . Persona orientada: Gizela Margarita Levin Vergara  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ELABORACIÓN DE MANUAL OPERATIVO PARA FRANQUICIATARIO EN LA EMPRESA TANGELOS ¿JUICE Y FRUIT¿ DE MONTERÍA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2015,  . Persona orientada: Juan David Arrieta González  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ELABORACIÓN DEL PLAN HACCP DE LA LÍNEA DEL PAN BAGUETTE CONGELADO EN LA PLANTA PANADERÍA DEL GRUPO ÉXITO S.A.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2015,  . Persona orientada: WILMER JAVIER CONDE ESCALANTE  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, VERIFICACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DEL DOCUMENTO CONTROL DE REGISTRO E INSTRUCTIVOS DE RECIBO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS DEL GRUPO ÉXITO S.A.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2015,  . Persona orientada: ERIKA PATRICIA DIAZ LOPEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ACTUALIZACIÓN Y DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD HACCP EN LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS CRUDOS DE LA EMPRESA VITAMAR S.A  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2014,  . Persona orientada: PILAR DEL ROCÍO FRANCO RUÍZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ELABORACIÓN DEL PLAN HACCP (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL) DE LA PLANTA DE JUGOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS DEL GRUPO ÉXITO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2015,  . Persona orientada: KATTY JOHANNA DURANGO ANAYA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ACTUALIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) EN LAS LÍNEAS DE PRODUCCIÓN DE PAN TAJADO, PASTELERÍA, HOJALDAS, PREFORMADOS, BAGUETTE Y PANECILLOS DE LA PLANTA PANADERÍA DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS DEL GRUPO ÉXITO BOGOTÁ.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2018,  . Persona orientada: ANDRES FELIPE BARBOZA HERNANDEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ACTUALIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL INSTRUCTIVO DE RECIBO DE MATERIA PRIMA DE LA PLANTA DE GRANOS DEL GRUPO ÉXITO  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2014,  . Persona orientada: JULIO CESAR GARCÍA MARTÍNEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, DESARROLLO DE AUDITORÍAS INTERNAS COMO HERRAMIENTA DE VERIFICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DE LA PLANTA NEW BRANDS S.A.S EN CHÍA  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2017,  . Persona orientada: MARIA CORNELIA BRUNO LOZANO  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, FORMULACIÓN Y OBTENCIÓN DE UN PROTOTIPO DE SUPLEMENTO PARA DEPORTISTAS A PARTIR DE PROTEÍNA CONCENTRADA DE SUERO (WPC) OBTENIDO EN LA PLANTA COLANTA UBICADA EN SAN PEDRO DE LOS MILAGROS - ANTIOQUIA.  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2017,  . Persona orientada: MANUEL JOSÉ LEÓN GENES  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA REGIONAL DE GESTIÓN DE FRIO EN LA EMPRESA AXIONLOG S.A. DE LA CIUDAD DE BOGOTÁ  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2016,  . Persona orientada: JESUS DAVID MORGAN YÁNEZ  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, LEVANTAMIENTO DE LA DOCUMENTACIÓN DE LOS PROCESOS Y DETERMINACIÓN DE LA PERDIDAS DE MATERIAL DE EMPAQUE DURANTE EL PROCESO EN LA PLANTA EN BASE DE LA COMPAÑÍA OLEOFLORES S.A.S  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimento  ,2014,  . Persona orientada: OMAR DAVID MESTRA MEJÍA  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Evaluación de la Transferencia de masa y calidad final de la arepa con huevo costeña durante el freído por inmersión  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  Estado: Tesis concluida  Ciencias Agroalimentarias  ,2014,  . Persona orientada: José David Torres-González  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
     

    Jurado en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE CONVECTIVO DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN EL PROCESO DE ESCALDADO DE PIÑA (Anana comusus) A TRAVES DE LA SIMULACIÓN EN COMSOL Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: PEDRO LUIS PEÑATE MARTÍNEZ Y KELIA PATRICIA VEGA PADILLA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: APLICACIÓN DE ADITIVOS TEXTURIZADORES Y EMPAQUES EN LA CONSERVACIÓN DE CARNES Y SUS DERIVADOS Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: MARIA ROSA BERROCAL DE LA OSSA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: ELABORACIÓN DE NUGGETS DE ÑAME (Dioscorea alata) MEDIANTE FRITURA POR INMERSIÓN UTILIZANDO COMO PRETRATAMIENTO LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: RODRIGO FELIPE RICARDO CARMONA MAYRA LAMBRAÑO MÁRQUEZ  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: ELABORACIÓN DE NUGGETS DE ÑAME (Dioscorea alata) MEDIANTE FRITURA POR INMERSIÓN UTILIZANDO COMO PRETRATAMIENTO LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: RODRIGO FELIPE RICARDO CARMONA Y MAYRA LAMBRAÑO MÁRQUEZ  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: APLICACIÓN DE ADITIVOS TEXTURIZADORES Y EMPAQUES EN LA CONSERVACIÓN DE CARNES Y SUS DERIVADOS Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: MARIA ROSA BERROCAL DE LA OSSA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: EVALUACIÓN DEL TIEMPO DE ESCALDADO DE LA SEMILLA DE SOYA (glycine max) Y LA RELACIÓN SEMILLA AGUA EN LA OBTENCIÓN DE LECHE DE SOYA PARA ELABORAR UN ADEREZO PARA UNTAR. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: DANNY DANIEL MARTÍNEZ HOYOS  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE CONVECTIVO DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN EL PROCESO DE ESCALDADO DE PIÑA (Anana comusus) A TRAVES DE LA SIMULACIÓN EN COMSOL Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: PEDRO LUIS PEÑATE MARTÍNEZ Y KELIA PATRICIA VEGA PADILLA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: EVALUACIÓN DEL EFECTO DE ENZIMAS COMERCIALES SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL POLEN APICOLA EN UN PRODUCTO HIDROLIZADO Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: LIZETH CASTRO MERCADO  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: VALIDACIÓN DE UN MÉTODO PARA DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ÑAME ESPINO (Dioscorea Rotundata poir) MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE MICROONDAS Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: CARLOS GARCÍA MOGOLLÓN y GUSTAVO HERNÁNDEZ SANDOVAL  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: EVALUACIÓN DEL EFECTO DE ENZIMAS COMERCIALES SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL POLEN APICOLA EN UN PRODUCTO HIDROLIZAD Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: YENIS PASTRANA PUCHE  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: EFECTO DE LAS MASAS DE CARRAGENINAS (IOTA Y KAPPA-IOTA) EN EL RENDIMIENTO Y LAS CARACTERISITCIAS FISICO-QUÍMICA Y GRADO DE ACEPTACIÓN DEL QUESO COSTEÑO. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: MARGARITA ARTEAGA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y REOLOGICAS DE MIEL PRODUCIDA POR ABEJAS DEL GENERO Apis mellifera DE DOS ZONAS GEOGRÁFICAS DIFERENTES DEL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA (ALTO SINÚ Y SABANA) Y UNA MUESTRA COMERCIAL Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: OMAR PÉREZ SIERRA y RAMIRO TORRES GALLO  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: VALIDACIÓN DE UN MÉTODO PARA DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ÑAME ESPINO (Dioscorea Rotundata poir) MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE MICROONDAS Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: IVÁN DARÍO PACHECO BARRIOS Y ALEXANDER VANEGAS TORDECILLA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, PATRICIA MILLAN, Titulo: Aplicación de Tecnologías de Membranas para la Clarificación de Jugo de Araza Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DEL VALLE  programa académico Ingeniería Química  Nombre del orientado: Fabian Enrique Argumedo Trilleras y Diego Fernando Ayala Esc  
    Palabras:
    Araza, MICROFILTACIÓN, MEMBRANAS,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Otro,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS ENRIQUE CARDONA AYALA, OMAR PEREZ, Titulo: Obtención de pulpa de nispero Achras Sapota L y evaluación de su conservación mediante la aplicación de metodos quimicos y fisicos para su transformación industrial. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: Alberto Lora Bello y Yenis Ibeth Pastrana Puche  
    Palabras:
    pulpa, Nispero, Conservación,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, PEDRO ROMERO, GABRIEL VELEZ, Titulo: Caracterización del marañón (Anacardium occidentale) y obtención de mermelada a partir de su pulpa Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: Betilda Madera Usta y Claudia Patricia Jarava Acosta  
    Palabras:
    Caracterización, pulpa, Marañón, Mermelada,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: Determinación de los parámetros cinéticos de transferencia de masa y calor y fuerza máxima de fractura de rodajas de yuca (Manihot esculenta Crantz) sometidas a freído por inmersión Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Maestría en Ciencias Agroalimentarias  Nombre del orientado: Fabian Alberto Ortega Quintana  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: Sistema experimental de medición de pérdida de carga en tubería y accesorios utilizando fluidos no newtonianos Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Maestría en Ciencias Agroalimentarias  Nombre del orientado: Leonardo Ulises Miranda Ramos  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: EVALUACIÓN DE PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE RECUBRIMIENTOS DE ABORRAJADOS DE PLÁTANO MADURO Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DEL VALLE  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Ana María Torres  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Titulo: EFECTO DE LA ADICIÓN DE HARINA DE BATATA (Ipomea batatas) SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES, TEXTURALES Y SENSORIALES DE GALLETA TIPO DULCE ELABORADA EN EL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA  programa académico Ingenieria de Alimento  Nombre del orientado: CARLOS ADOLFO BARRERA HERNÁNDEZ  

    Participación en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, LUZ ELENA MARTINEZ, LUIS EMILIO DE LA PUENTE, Jurado
    en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA 
    Palabras:
    Microbiologia, Concurso, Meritos,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Pesca acuicultura y maricultura,
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, AMADO PEREZ, JOSE BARRERA, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, Jurado
    en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA 
    Palabras:
    maquinaria, Equipos, Industria de alimentos,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal, Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Silvicultura, explotación forestal y servicios relacionados,
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, JOSE BARRERA, JOSE LUIS MARRUGO, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, Jurado
    en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA 
    Palabras:
    Proceso, Ingenio, Operación,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ALBA DURANGO, RAFAEL PATERNINA, Jurado
    en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA 
    Palabras:
    Bioquimica, analisis, Alimentos,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Miembro del Comité Editorial de la revista internacional arbitrada "Información Tecnológica" (ISSN 0718-0764; Scopus y Scielo)
    en:  Centro de Información Tecnológica (CIT) 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Concurso Público de Meritos Ingeniería Agroindustrial Universidad de Sucre
    en:  UNIVERSIDAD DE SUCRE 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Jurado en área de Ciencia y Tecnología de Alimentos
    en:  UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO  

    Par evaluador

    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Informacion Tecnologica,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: FUNDACION UNICOLCIENCIAS,  2020,  Febrero  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE CORDOBA,  2019,  Septiembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Informacion Tecnologica,  2019,  Noviembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: FUNDACION UNICOLCIENCIAS,  2020,  Febrero  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2014,  Julio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2014,  Julio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2014,  Julio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2014,  Julio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2014,  Julio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2014,  Julio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: FUNDACION UNICOLCIENCIAS,  2020,  Febrero  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE CARTAGENA ,  2020,  Marzo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE CORDOBA,  2020,  Mayo  

    Consultorías

  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Otra
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Proyecto de factibilidad para el montaje y puesta en marcha de una planta procesadora de pulpa de fruta y derivados, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,1993,  6 meses   p.60 
    Palabras:
    Factibilidad, Producción, Calidad, Ventas,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad,
  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Otra
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Proyecto para montaje de una planta pasteurizadora de leche en el municipio de Monteria, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,1993,  6 meses   p.45 
    Palabras:
    Factibilidad, Calidad, Producción, Ventas,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad,
  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Otra
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, montaje de la planta de lacteos de Sinulac, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,1993,  6 meses   p.30 
    Palabras:
    Calidad, Producción, Ventas,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad,
  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Servicios de Proyectos de I+D+I
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Montaje de una planta procesadora de ñame, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2015,  8 meses   p.0 

    Eventos científicos

    1 Nombre del evento: Simposio Agroalimentario 2 Internacional y Tercero Nacional  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2011-08-09 00:00:00.0,  2011-08-12 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Centro de Convenciones  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Compilador de memorias
    2 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Jardin Botanico  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MEDELLÍN Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Asistente
    3 Nombre del evento: IV SIMPOSIO INTERNACIONAL AGROALIMENTARIO  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-07 00:00:00.0,  2014-10-10 00:00:00.0   en MONTERÍA   - CENTRO DE CONVENCIONES DE CORDOBA  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EFECTO DE LA CARNE DE PORCINO SEGUN CONDICIÓN SEXUAL SOBRE EL pH Y LA CALIDAD TEXTURAL EN LA ELABORACIÓN DE CHORIZO Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Ponente
    4 Nombre del evento: IV SIMPOSIO INTERNACIONAL AGROALIMENTARIO  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-07 00:00:00.0,  2014-10-10 00:00:00.0   en Ciudad de Mexico   - CENTRO DE CONVENCIONES DE CORDOBA  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:FREIDO POR INMERSIÓN DE ALIMENTOS Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Ponente magistral
    5 Nombre del evento: XII CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:2013-05-01 00:00:00.0,    en CALI   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:CONDICIONES ÓPTIMASDE LA ETAPA DE LIXIVIACIÓN EN LA EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA (Manihot esculenta crantz) Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE POLEN APÍCOLA EN LA TEXTURA Y EL COLOR DE PANES Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Aprovechamiento tecnológico del almendro de India (Terminalia catappa L). Obtención de productos alimenticios Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Optimización del proceso de extracción de antocianinas y capacidad antioxidante de berenjena (Solanum melongena L.) Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Instituto De Investigaciones Para La Industria Alimenticia Tipo de vinculaciónGestionadora
    • Nombre de la institución:Universidad De La Habana Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Ponente
    6 Nombre del evento: XIV Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Seminario  Ámbito:   Realizado el:2006-01-01 00:00:00.0,    en La Habana   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Propiedades mecánicas y viscoelásticas del ñame (Dioscorea alata) Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    • Nombre del producto:Perdida de Humedad durante el Freído del Ñame (Dioscorea alata) Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Asistente
    7 Nombre del evento: IV SIMPOSIO INTERNACIONAL AGROALIMENTARIO  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-07 00:00:00.0,  2014-10-10 00:00:00.0   en MONTERÍA   - CENTRO DE CONVENCIONES DE CORDOBA  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:OBTENCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS TOTALES EN LA CÁSCARA DE LA MAZORCA DE CACAO (Teobrama cacao L.) y evaluación de su actividad antioxidante Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Ponente
    8 Nombre del evento: Agroindustria y/o transformación de productos agropecuarios  Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Nacional  Realizado el:1995-01-01 00:00:00.0,    en MONTERÍA   - Hotel Sinu  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Banco ganadero y colegio de medicos veterinarios y/o zootecnistas de Cordoba Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Organizador
    9 Nombre del evento: IV SIMPOSIO INTERNACIONAL AGROALIMENTARIO  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-07 00:00:00.0,  2014-10-10 00:00:00.0   en MONTERÍA   - CENTRO DE CONVENCIONES DE CORDOBA  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES MECANICAS DE DOS VARIEDADES DE BATATA (Ipomoea batatas Lam) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Asistente , Ponente
    10 Nombre del evento: XIV Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de los Alimentos  Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Nacional  Realizado el:2006-01-01 00:00:00.0,    en La Habana   - Centro de Convenciones  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Instituto De Investigaciones Para La Industria Alimenticia Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Organizador
    11 Nombre del evento: XIII CONFERENCIA INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CICTA 13  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-06-06 00:00:00.0,  2016-06-10 00:00:00.0   en La Habana   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:TRANSFFERENCIA DE CALOR DURANT LA DESHIDRATACIÓN POR INMERSIÓN DE TROZOS DE BATATA Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Conferencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Ponente magistral
    12 Nombre del evento: Jornada Técnica: Tecnologías Emergentes Aplicadas en la Industria Alimentaria  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2016-11-16 00:00:00.0,  2016-11-18 00:00:00.0   en CALI   - Universidad del Valle  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Irradiación de alimentos como método de conservación Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL VALLE Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Ponente magistral
    13 Nombre del evento: V SIMPOSIO INTERNACIONAL AGROALIMENTARIO   Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2017-10-04 00:00:00.0,  2017-10-06 00:00:00.0   en BARRANQUILLA   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto de la adición de afrecho de yuca e hidrocoloides en las propiedades tecnofuncionales de pastas alimenticias Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Cinética del cambio de color en ahuyama (Cucúrbita máxima) durante el freído por inmersión a presión atmosférica y a presión de vacío Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Efecto del tratamiento térmico sobre la calidad de una emulsión de carne de carnero (Ovis aries) y carne de vacuno (Bos indicus) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Estudio de las propiedades reológicas de masas para pastas con adición de afrecho de yuca y suplementadas con hidrocoloides Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Obtainment of sweet chili flour (capsicum annuum) and determination of its physicochemical and functional properties Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Evaluación de la cinética de secado de ají dulce (Capsicum annuum) en un secador de bandeja Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Cuantificación e identificación de compuestos polifenolicos de subproductos del fruto de cacao (Theobroma cacao L) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Evaluation of the content of total phenols and vitamin C regarding to ripening degree of Papaya (Carica papaya L.) Tainung F1 28-Propiedades mecánicas y viscoelasticas del queso mozarella Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Estudio de las propiedades termofísicas de la papaya Tainung F1 tipo exportación, cultivada en el alto Sinú (Córdoba) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Evaluación de la firmeza y relación con las coordenadas de color (CIELAB) de la Papaya Tainung F1 tipo exportación cultivada en el alto Sinú (Córdoba) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Toxicity by cyanogenic glycosides amygdalin and prunasin in varieties of almonds (Prunus dulcis ) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ARMANDO ALVIS BERMUDEZ Rol en el evento: Ponente

    Generación de contenido impresa

    Nombre Guias practicas para la elaboración de frutas y hortalizas  TipoProducción técnica - Impresa - Manual,  Medio de circulación:en el ámbito   en la fecha   disponible en  
    Nombre Biologia celular  TipoProducción técnica - Impresa - Manual,  Medio de circulación:en el ámbito   en la fecha   disponible en  
    Nombre Analisis de laboratorio y planta piloto de lacteos  TipoProducción técnica - Impresa - Manual,  Medio de circulación:en el ámbito   en la fecha   disponible en  
    Nombre Guias practicas para la elaboración de productos y embutidos  TipoProducción técnica - Impresa - Manual,  Medio de circulación:en el ámbito   en la fecha   disponible en  

    Espacios de participación ciudadana

     Nombre del espacioFERIA AGROMOJANA MAJAGUAL - SUCRE  Realizado el:2016-08-24 00:00:00.0,  2016-08-25 00:00:00.0   en MAJAGUAL   -   Con0 participantes 

    Artículos

  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "Estilos de Aprendizaje de los Estudiantes de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Cartagena (Colombia)" . En: Chile 
    Formacion Universitaria  ISSN: 0718-5006  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.8 fasc.4 p.15 - 22 ,2015,  DOI: 10.4067/S0718-50062015000400003
    Palabras:
    Enseñanza, Ingeniería,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "Capacidad de Rehidratación y cambios de color de yuca (Manihot esculenta cranz) D eshidratada en Microondas" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.27 fasc. p.53 - 60 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "Identificación de Estrategias de Aprendizaje de Estudiantes de Ingeniería de Alimentos en los Cursos Balance de Materia, Transporte de Fluidos y Operaciones Unitarias" . En: Chile 
    Formacion Universitaria  ISSN: 0718-5006  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.8 fasc.6 p.31 - 38 ,2015,  DOI: 10.4067/S0718-50062015000600005
    Palabras:
    Enseñanza, Ingeniería, Alimentos,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, IRINA HERAZO, "Aprovechamiento tecnológico del almendro de india (TerminaliacatappaL) para la obtención de productos alimenticios" . En: Colombia 
    Orinoquia  ISSN: 0121-3709  ed: Unillanos
    v.19 fasc.1 p.23 - 30 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    Almendras, Almendras confitadas, Color, Agroindustria,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, LILIANA SOTELO, "Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante" . En: Colombia 
    Revista Colombiana De Ciencias Hortícolas  ISSN: 2011-2173  ed: Produmedios
    v.9 fasc.1 p.124 - 134 ,2015,  DOI: http://dx.doi.org/10.17584/rcch.2015v9i1.3751
    Palabras:
    Agroindustria, Polifenoles totales, chocolate,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, MANUEL PAEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Propiedades Volumétricas deTrifluorometanosulfonato de 1- etil-3-metilimidazolio en Solución acuosa de Tiosulfato de Sodio Pentahidratado a Diferentes Temperaturas" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.26 fasc.5 p.105 - 112 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    trifluorometanosulfonato de 1-etil-3-metilimi, Densidad, volumen molar aparente, interacciones soluto-solvente,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ADRIANA GONZALEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Efecto del Recubrimiento Comestible en las Propiedades de Trozos de Batata (Ipomoea Batatas Lam) Fritos por Inmersión: Parte 2: Propiedades Termofísicas y de Transporte" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.26 fasc.1 p.103 - 116 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    Batata, Transferencia de calor y masa, carboximetilcelulosa, propiedades termofísicas, Pérdida de humedad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ADRIANA GONZALEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Efecto del Recubrimiento Comestible en las Propiedades de Trozos de Batata (Ipomoea Batatas Lam) Fritos por Inmersión. Parte 1: Textura" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.26 fasc.1 p.95 - 102 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    Batata, Composición próximal, Freído por inmersión, Textura, carboximetilcelulosa,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS VELEZ PASOS, MAITE RADA MENDOZA, "Composición de Ñames Frescos Cultivados en Colombia y Sometidos a Freído por inmersión" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.19 fasc.1 p.3 - 10 ,2008,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Ñame, Composición próximal, Almidón, Freído por inmersión,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Otro,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS VELEZ PASOS, MAITE RADA MENDOZA, HECTOR SAMUEL VILLADA, "Análisis Físico-Químico y Morfológico de Almidones de Ñame, Yuica y Papa y Determinación de la Viscosidad de las Pastas" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.19 fasc.1 p.19 - 28 ,2008,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Almidón, Ñame, Yuca, Papa, Propiedades Físicoquímicas, Viscosidad,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Salud humana - Otro,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS VELEZ PASOS, "Modelado del Proceso de Fritura del ñame (Dioscorea alata) mediante Mediciones Reológicas usando la Metodología de la Metodología de Superficie de Respuesta" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.19 fasc.5 p.11 - 18 ,2008,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Textura, Penetración, Puente de flexión, Freído por inmersión, Ñame,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Otro,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, IRINA HERAZO, "Microencapsulación de antocianinas de berenjena (Solanum melongena L.) mediante secado por aspersión y evaluación de la estabilidad de su color y capacidad antioxidante" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.25 fasc.3 p.31 - 42 ,2014,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Berenjenas, Antocianinas, microencapsulación, maltodextrina, Temperatura,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, IRINA HERAZO, "Evaluación de antocianinas de berenjena (Solanum melongena L.) Sinu medio, mediante cromatografía líquida de alta resolución" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.829 - 831 ,2014,  DOI:  rfnagron_med@unal.edu.co
    Palabras:
    Antocianinas, Bebidas, Color,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, MANUEL PAEZ, "Análisis termofísico y sensorial de frutos colombianos. Parte 2: Acerola (Malpighia emarginata L)" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.25 fasc.3 p.23 - 30 ,2014,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Acerola, análisis sensorial, propiedades termofísicas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, MANUEL PAEZ, "Efecto de la Temperatura sobre la viscosidad de soluciones acuosas diluidas de cloruro de 1-butil-3-metil imidazolio (Bmin+)(Cl-)" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.25 fasc.3 p.185 - 190 ,2014,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Viscosidad, Fuerzas de largo alcance, Parámetros de activación, Coeficientes de viscosidad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, ABRAHAM MIRANDA, "Efectos de dos recubrimientos sobre la calidad de la papaya (Carica papaya) variedad Tainung" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.183 - 185 ,2014,  DOI:  rfnagron_med@unal.edu.co
    Palabras:
    Acidez, Carica papaya, Yuca, Almidón,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, IRINA HERAZO, "Obtención y evaluación de la estabilidad de antocianinas de berenjena (Solanum melongena L.) en bebidas" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.25 fasc.3 p.43 - 52 ,2014,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Berenjenas, Antocianinas, Encapsulación, Estabilidad, Bebidas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, ADRIANA GONZALEZ, "Determinación de la textura de trozos de batata (Ipomoea batatas Lam) fritas" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.389 - 390 ,2014,  DOI: rfnagron_med@unal.edu.co
    Palabras:
    Batata, Recubrimiento, Textura, fritura, APT,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, ADRIANA GONZALEZ, "CONTENIDO DE HUMEDAD Y ACEITE DURANTE EL FREÍDO DE BATATA (Ipomoea batatas Lam) usando recubrimiento" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.386 - 388 ,2014,  DOI:  rfnagron_med@unal.edu.co
    Palabras:
    Absorción de aceite, Batata, Recubrimiento, Pérdida de humedad, fritura,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, SINDY EMERI, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, LILIANA SOTELO, "Extracción y caracterización de pectinas a partir del fruto de limón Swinglea (Swinglea glutinosa)" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.553 - 555 ,2014,  DOI:  rfnagron_med@unal.edu.co
    Palabras:
    Limón, Pectina, Indice de madurez, Rendimiento,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, MANUEL PAEZ, "Composición, Análisis termofísico y análisis sensorial de frutos colombianos. Parte 1: Almendro (Terminalia Catappa L.)" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.25 fasc.3 p.17 - 22 ,2014,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Almendras, propiedades termofísicas, análisis sensorial, Frutos tostado,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, IRINA HERAZO, "Optimización del Proceso de Extracción de Antocianinas y Evaluación de la Capacidad Antioxidante de Berenjena (Solana melonera L.)" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.24 fasc.5 p.93 - 102 ,2013,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Antocianinas, Berenjenas, antioxidantes, Fenoles totales,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, JORGE OSORIO, JORGE ARMANDO OSORIO MARTINEZ, "Clarificación combinada y evaluación de jugo de marañón (Anacardium occidentale L.)" . En: Colombia 
    Revista MVZ Cordoba  ISSN: 0122-0268  ed: Editorial Universidad de Córdoba
    v.18 fasc. p.3722 - 3730 ,2013,  DOI: 
    Palabras:
    Marañón, Composición próximal, Calidad, análisis sensorial, Extracción de jugo,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, LUIS PEREZ, "Determinación de las Propiedades de Textura de Tabletas de Chocolate Mediante Técnicas Instrumentales" . En: Colombia 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.22 fasc. p.11 - 18 ,2010,  DOI: 
    Palabras:
    chocolate, Textura, propiedades mecánicas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, ROGER DE HOMBRE, "PROPIEDADES MECÁNICAS Y VISCOELÁSTICAS DE QUESO FRESCO ELABORADO CON LECHE DE BÚFALO Y VACA" . En: Brasil 
    (1909-9959) Revista Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1909-9959  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
    v.15 fasc. p.138 - 143 ,2017,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "OPTIMIZACIÓN DE LAS CONDICIONES DE FRITURA AL VACÍO DE RODAJAS DE BERENJENA (Solanum melongena L) UTILIZANDO LA METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA" . En: Venezuela 
    Interciencia  ISSN: 0378-1844  ed: Interciencia Association
    v.42 fasc. p.683 - 691 ,2017,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "ALTERNATIVAS PARA REDUCIR LA ABSORCIÓN DE GRASA DURANTE LA FRITURA POR INMERSIÓN DE LOS ALIMENTOS" . En: Brasil 
    Archnet-Ijar International Journal Of Architectural Research  ISSN: 1938-7806  ed: Emerald Group Publishing Ltd
    v.5 fasc.10 p.1 - 14 ,2017,  DOI: 10.21474/IJAR01/5501
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, "Bocadillo elaborado a base de plátano Hartón (Musa AAB Simmonds)" . En: Colombia 
    Agronomía Colombiana  ISSN: 2357-3732  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.274 - 276 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.57699
    Palabras:
    pulpa, grado de madurez, grado de satisfacción,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, WALTER MARTINEZ, "Evaluación de la actividad y el potencial antioxidante de extractos hidro-alcohólicos de cúrcuma (Curcuma longa)" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.23 fasc.2 p.11 - 18 ,2012,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Cúrcuma longa, antioxidantes, curcuminoides, extracto hidro-alcohólico, Plantas aromáticas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación, Salud humana - Cuidado a la salud de las personas, Salud humana - Cuidado a la salud de las poblaciones humanas, Salud humana - Desarrollo de productos tecnológicos para la salud humana,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, WALTER MARTINEZ, "Obtención de extractos hidro-alcohólicos de limoncillo (Cymbopogon citratus) como antioxidante natural" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.23 fasc.2 p.3 - 10 ,2012,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    extracto hidro-alcohólico, antioxidantes, Limoncillo,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación, Salud humana - Desarrollo de productos tecnológicos para la salud humana,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ISAAC CAICEDO, PIERRE PENA, "Determinación de Propiedades termofísicas de Alimentos en función de la concentración y temperatura empleando un programa computacional" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.23 fasc.1 p.111 - 116 ,2012,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Conductividad térmica, Difusividad térmica, Densidad, propiedades termofísicas, calor especifico,
    Sectores:
    Desarrollo de programas (software) y prestación de servicios en informática - Desarrollo de programas (software),
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, LUIS PEREZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, "Elaboración de Panes con Agregado de Harina de Arroz Integral y Modelación de sus Atributos Sensoriales a Través de la Metodología de Superficie de Respuesta" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0716-8756  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.22 fasc.5 p.29 - 38 ,2011,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Arroz integral, Pan, análisis sensorial, Modelado y correlación,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ISAAC CAICEDO, PIERRE PENA, "Determinación del coeficiente de transferencia de calor a través de una aplicación de computadoras" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.21 fasc.5 p.13 - 20 ,2010,  DOI: 
    Palabras:
    Transferencia de calor, Coeficiente de transferencia de calor, tratamiento térmico,
    Sectores:
    Desarrollo de programas (software) y prestación de servicios en informática - Consultoría en sistemas de informática, Educación - Educación superior, Otros sectores - Industria Metal-Mecánica,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, LUIS PEREZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, "Estudio de Propiedades Físicas y Viscoelásticas de Panes Elaborados con agregado de Harina de Arroz Integral" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0716-8756  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.22 fasc.4 p.107 - 116 ,2011,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Dureza, Elasticidad, Pan, Volumen especifico, Arroz integral,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Salud humana - Nutrición y alimentación, Salud humana - Desarrollo de productos tecnológicos para la salud humana,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • CLAUDIA LORENA GOMEZ, MAITE RADA MENDOZA, YAQUELINE GOMEZ, HECTOR SAMUEL VILLADA, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "Caracterización fisicoquímica y microbiológica de queso doble crema y campesino producido por INDUCOLSA, S.A." . En: Colombia 
    Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias  ISSN: 0120-0690  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.22 fasc.3 p.367 - ,2009,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, MAR VILLAMIEL, MAITE RADA MENDOZA, MAITE DEL PILAR RADA MENDOZA, ""Mechanical properties and viscoelastic characteristics of two varieties of yam tubers (Dioscorea alata)"" . En: Reino Unido 
    Journal of Texture Studies  ISSN: 0022-4901  ed: Wiley-VCH Verlag Berlin GmbH
    v.41 fasc.1 p.92 - 99 ,2010,  DOI: 
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, LUIS PEREZ, "Determinación de las Propiedades de Textura de Tabletas de Chocolate Mediante Técnicas Instrumentales" . En: Colombia 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.22 fasc.3 p.11 - 18 ,2010,  DOI: 
    Palabras:
    Textura, chocolate, Esfuerzo de fractura, Penetración, Dureza,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Otras actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas, Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, JORGE OSORIO, "Elaboración de una bebida nutricional en polvo a partir de la almendra Choibá (Dipteryx oleifera Benth)" . En: Colombia 
    Temas Agrarios  ISSN: 0122-7610  ed: Facultad de Ciencias
    v.14 fasc.1 p.32 - 38 ,2009,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, MANUEL PAEZ, GUSTAVO BORJA, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Tensión Superficial de Soluciones Acuosas Diluidas de Isómeros de Pentanodiol a 283.15 K." . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.20 fasc.N/A p.47 - 53 ,2009,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, MANUEL PAEZ, JENNIFER LAFONT, "Propiedades Mecánicas y Viscoelásticas del Ñame (Dioscórea alata)." . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.20 fasc.N/A p.75 - 81 ,2009,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS VELEZ PASOS, GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Efecto de las condiciones de freído sobre la pérdida de humedad y ganancia de aceite en trozos de ñame (Dioscorea alata)" . En: Chile 
    Ingenieria e Investigacion  ISSN: 0120-5609  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.30 fasc.1 p.41 - 44 ,2010,  DOI: citchile@entelchile.net
    Palabras:
    Freído por inmersión, Ñame, Pérdida de humedad, Energía de activación, Coeficiente de difusión,
    Sectores:
    Fabricación de equipos de instrumentación médico-hospitalarios, instrumentos de precisión y ópticos, equipos para automación industrial, cronómetros y relojes - Otro,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, MAR VILLAMIEL, MAITE RADA MENDOZA, "MECHANICAL PROPERTIES AND VISCOELASTIC CHARACTERISTICS OF TWO VARIETIES OF YAM TUBERS (DIOSCOREA ALATA)" . En: Colombia 
    Journal of Texture Studies  ISSN: 0022-4901  ed: Wiley-VCH Verlag Berlin GmbH
    v.41 fasc.1 p.92 - 99 ,2009,  DOI: 
    Palabras:
    Mechanical properties, viscoelasticity , yam,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, PEDRO ROMERO, "Calidad instrumental de la carne madurada de cordero en el departamento de Córdoba" . En: Colombia 
    Agronomía Colombiana  ISSN: 2357-3732  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.1016 - 1018 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58240
    Palabras:
    cordero, longissimus dorsi, tiempo de maduración,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GILMA AURORA PADILLA LOZANO, PEDRO ROMERO, "ANALISIS DE PERFIL DE TEXTURA EN UNA EMULSIÓN DE CARNE DE CARNERO (Ovis aries) Y CARNE DE BOVINO (Bos Indicus)" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.609 - 613 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    análisis próximal, carnero (ovis aries), escaldado, análisis de textura,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, PEDRO ROMERO, "CARACTERIZACIÓN DE LA CARNE DE BABILLA (Caimán Crocodylus Fuscus) EN CAUTIVERIO" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.626 - 630 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    calidad de carne, análisis próximal, cayman crocodylus fuscus, capacidad de retención de agua, capacidad de emulsificación,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, "Técnicas de análisis de viscosidad en cátsup" . En: Venezuela 
    Interciencia  ISSN: 0378-1844  ed: Interciencia Association
    v.41 fasc.10 p.709 - 712 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, MARCELA INES VILLALBA CADAVID, "PERSPECTIVAS DE AGROINDUSTRIALIZACIÓN DEL FRUTO GUAYABITA PELUA (Eugenia acapulsensis Steud) COSECHADAS EN CÓRDOBA" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc. p.170 - 173 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    frutas tropicales, grado de madurez, escala hedónica, promisoria, frutas y salud,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, JHONATAN ANDRES RODRIGUEZ MANRIQUE, "Modelado de temperatura y tiempo de freído sobre características sensoriales del ñame (Dioscorea rotundata P.)" . En: Colombia 
    Agronomía Colombiana  ISSN: 2357-3732  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.850 - 853 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58050
    Palabras:
    Almidón, fritura, rizoma, variedad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, PEDRO ROMERO, "Capacidad de rehidratación y cambios de color de yuca (manihot esculenta crantz) deshidratada en microondas" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.27 fasc.1 p.53 - 60 ,2016,  DOI: 10.4067/S0718-07642016000100007
    Palabras:
    Yuca, Deshidratación Osmótica, rehidratación, secado en microondas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, JHONATAN ANDRES RODRIGUEZ MANRIQUE, "Efecto del freído sobre cambios de humedad y absorción de aceite en ñame (Dioscorea rotundata P.)" . En: Colombia 
    Agronomía Colombiana  ISSN: 2357-3732  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.314 - 316 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58018
    Palabras:
    Almidón, cinética de secado, Ñame, tiempo, temperatura,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, PEDRO ROMERO, CLEMENTE GRANADOS CONDE, "Evaluación del color, las propiedades texturales y sensoriales de salchicha elaborada con carne de babilla (Caiman Crocodilus Fuscus)" . En: Chile 
    Revista Chilena de Nutricion  ISSN: 0717-7518  ed: Sociedad Chilena de Nutricion, Bromatologia, Toxicologia
    v.44 fasc.1 p.89 - 94 ,2017,  DOI: 10.4067/S0717-75182017000100012
    Palabras:
    Color, análisis sensorial, carne de caimán, Textura,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, PEDRO ROMERO, "Determinación de propiedades fisicoquímicas y termofísicas del carambolo (Averrhoa carambola L.), departamento de Córdoba" . En: Colombia 
    Agronomía Colombiana  ISSN: 2357-3732  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.737 - 739 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.57494
    Palabras:
    Agroindustria, pulpa, parámetros colorimétricos,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ANDREA CAROLINA ACOSTA TIRADO, JAIRO GUADALUPE SALCEDO MENDOZA, "Comportamiento viscoelástico de masas para pastas suplementadas con hidrocoloides y fibra" . En: Colombia 
    Agronomía Colombiana  ISSN: 2357-3732  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.422 - 425 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58202
    Palabras:
    Estabilidad, afrecho de yuca, gluten,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Caracterización fisicoquímica de la manzana de agua (Syzgium malaccenses)" . En: Colombia 
    Agronomía Colombiana  ISSN: 2357-3732  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.706 - 708 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.57700
    Palabras:
    frutas tropicales, propiedades de alimentos, análisis próximal,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Efecto del tratamiento de escaldado sobre la actividad enzimática de polifenoloxidasa en dos variedades de batata (Ipomoea batatas lam)" . En: Colombia 
    Revista Colombiana De Ciencias Hortícolas  ISSN: 2011-2173  ed: Produmedios
    v.10 fasc.1 p.80 - 88 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, PEDRO ROMERO, GILMA AURORA PADILLA LOZANO, "ANALISIS COLORIMÉTRICO EN UNA EMULSIÓN DE CARNE DE CARNERO (Ovis Aries) Y CARNE DE BOVINO (Bos Indicus)" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.604 - 608 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    Color, carnero (ovis aries), escaldado, propiedades funcionales,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "COMPORTAMIENTO REOLÓGICA DE LA PULPA DE NONI (Morinda citrifolia,L.)" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.631 - 634 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    pulpa, pseudopástico, Viscosidad, morinda citrifolia l,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, PEDRO ROMERO, "Caracterización fisicoquímica y propiedades térmicas de guayaba agría (Psidium araca L.) cultivadas en zona del San Jorge y Sinú" . En: Colombia 
    Agronomía Colombiana  ISSN: 2357-3732  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.740 - 741 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.57511
    Palabras:
    frutas tropicales, grados brix, néctares, propiedades agroindustriales,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, FRANCISCO JAVIER CASTELLANOS GALEANO, JHONATAN ANDRES RODRIGUEZ MANRIQUE, "EVALUACIÓN DE PÉRDIDAS DE HUMEDAD Y CAMBIOS DE COLOR EN AHUYAMA (Cucúrbita moschata) SOMETIDA A OSMODESHIDRATACIÓN Y FRITURA POR INMERSIÓN" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.320 - 324 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    Color, deshidratación, fritura, humedad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, SAUL DUSSAN SARRIA, "Validación del método de microondas para determinar la humedad en ñame espino (Dioscorea rotundata Poir)" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.28 fasc.2 p.87 - 94 ,2017,  DOI: 10.4067/S0718-07642017000200010
    Palabras:
    Ñame, Contenido de humedad, microondas, Dioscorea rotundata ,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, PEDRO ROMERO, "EVALUACIÓN DE LA TEXTURA DE UNA EMULSIÓN CÁRNICA EMPLEANDO MEZCLAS DE HARINA DE ARROZ (Oryza sativa) PARTIDO Y ALMIDÓN COMERCIAL" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc. p.536 - 539 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    emulsión cárnica, paddy, TPA,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, SAUL DUSSAN SARRIA, "Efecto del presecado por osmodeshidratación y horno microondas sobre atributos de calidad de mango" . En: Colombia 
    Agronomía Colombiana  ISSN: 2357-3732  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.385 - 388 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58140
    Palabras:
    Color, mangifera indica, Textura, firmeza, deshidratación,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, JHONATAN ANDRES RODRIGUEZ MANRIQUE, FRANCISCO JAVIER CASTELLANOS GALEANO, "Pérdidas de humedad y absorción de aceite en ahuyama sometida a osmodeshidratación y fritura" . En: Colombia 
    Agronomía Colombiana  ISSN: 2357-3732  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.332 - 335 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58065
    Palabras:
    cinética de secado, fritura, Deshidratación Osmótica, presión,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, MARIBEL GARCIA PATERNINA, "Modelado de la cinética de secado mango pre-tratadas con deshidratación osmótica y microondas" . En: Colombia 
    Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1692-3561  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
    v.13 fasc. p.22 - 29 ,2015,  DOI: 10.18684/BSAA(13)22-29
    Palabras:
    Deshidratación Osmótica, secado, Coeficiente de difusión, Tecnología no térmica,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "INFLUENCIA DE LA VARIEDAD EN LA CALIDAD DE LA PULPA DE GUAYABA" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.595 - 598 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    ley de la potencia, psidium guajava l, sensorial, Viscosidad, pseudopástico,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, "Cambios en la textura y color en mango (Tommy atkins) pre-secado por deshidratación osmótica y microondas" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.27 fasc.2 p.31 - 38 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS COMO ADITIVO PROTECTOR DE MICROORGANISMOS NO DESEABLES EN CARNES CURADAS" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.165 - 169 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    Aditivo, ácido láctico, microorganismos indeseables, chorizos,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "PERSPECTIVAS DE AGROINDUSTRIALIZACIÓN DEL FRUTO GUAYABITA PELUA (Eugenia acapulsensis Steud) COSECHADAS EN CÓRDOBA" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.170 - 173 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • GIZELA MARGARITA LEVIN VERGARA, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Postharvest-benefit-fermentation incidence on the physicochemical characteristics, antioxidant capacity, aroma, color and flavor of cocoa (Theobroma cacao L). Colombian Caribbean crops" . En: Polonia 
    Sylwan  ISSN: 0039-7660  ed: Polish Forestry Society
    v.164 fasc.8 p.170 - 189 ,2020,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Propiedades fisicoquímicas y funcionales del almidón obtenido de dos variedades de batata (Ipomoea batatas)" . En: Colombia 
    (1909-9959) Revista Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1909-9959  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
    v.19 fasc.1 p.en prensa - en prensa ,2020,  DOI: 
    Palabras:
    Reologia, Hinchamiento, Gelatinización, Tecnofuncionales, Absorción,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GIZELA MARGARITA LEVIN VERGARA, "DETERMINATION OF THE MECHANICAL AND VISCOELASTIC PROPERTIES OF TWO VARIETIES OF BREADFRUIT (Artucarpus altilis and Artucarpus camansi) CULTIVATED IN COLOMBIA" . En: Polonia 
    Sylwan  ISSN: 0039-7660  ed: Polish Forestry Society
    v.164 fasc.8 p.68 - 75 ,2020,  DOI: 
    Palabras:
    Mechanical properties, Frutapan, Pan de Dios, TEXTURE, Snap and deformation,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, DORA VILLADA, HECTOR SAMUEL VILLADA, "Efecto de la Temperatura y Tiempo de Fritura sobre las Características Sensoriales del Ñame (Dioscorea alata)" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.19 fasc.5 p.19 - 26 ,2008,  DOI: 
    Palabras:
    Ñame, fritura, tratamiento térmico, ñame (Dioscorea alata), análisis sensorial,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Revisión (Survey)
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, HECTOR SAMUEL VILLADA, MAITE RADA MENDOZA, MAR VILLAMIEL, CARLOS VELEZ PASOS, CARLOS ANTONIO VELEZ PASOS, MAITE DEL PILAR RADA MENDOZA, MARIA DEL MAR VILLAMIEL GUERRA, HECTOR SAMUEL VILLADA CASTILLO, "Heat transfer coefficient during deep-fat frying" . En: Estados Unidos 
    Food Control  ISSN: 0956-7135  ed: Elsevier Bv
    v.20 fasc.1 p.321 - 325 ,2009,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "Propiedades de Superficie en Soluciones Acuosas Diluidas de Alcoholes con Tres Carbonos" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.20 fasc.1 p.83 - 90 ,2009,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "Transferencia de calor y materia durante la fritura de trozos de ñame (Dioscórea alata)" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.20 fasc.1 p.99 - 109 ,2009,  DOI: 
    Palabras:
    transferencia, Freído por inmersión, Coeficiente de difusión, Ñame,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, MANUEL PAEZ, JENNIFER LAFONT, "Densidades y Propiedades Volumétricas de Mezclas N,N-Dimetilformamida + Agua a Presión Constante de 98.93 kPa y a varias Temperaturas." . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.20 fasc.N/A p.47 - 54 ,2009,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, JENNIFER LAFONT, MANUEL PAEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Estudio Cinético de la Descomposición Térmica de Tres Derivados del Pirano (C5H6O)." . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.20 fasc.N/A p.39 - 46 ,2009,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "1. EVALUATION OF FIRMNESS AND RELATIONSHIP WITH COLOR COORDINATES CIELAB OF THE PAPAYA (Carica papaya L.) TAINUNG F1 CULTIVATED IN THE HIGH SINÚ (CÓRDOBA - COLOMBIA)." . En: Italia 
    Italian Journal of Food Science  ISSN: 1120-1770  ed: Chiriotti Editori SpA
    v.N/A fasc.EI p.13 - 19 ,2019,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "2. EFFECT ON THE TENDERNESS, COLOR AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF THE PAPAINA ENZYME IN A CHORIZO PROCESSED WITH COW MEAT OF LOW COMMERCIAL VALUE" . En: Italia 
    Italian Journal of Food Science  ISSN: 1120-1770  ed: Chiriotti Editori SpA
    v.N/A fasc.IE p.90 - 96 ,2019,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "3. EFFECT ON TEXTURE, FUNCTIONAL PROPERTIES AND COLOR OF COOKED HAM FROM CHIGUIRO AND PORK MEAT (Hydrochoerus isthmius)" . En: Italia 
    Italian Journal of Food Science  ISSN: 1120-1770  ed: Chiriotti Editori SpA
    v.N/A fasc.IE p.97 - 103 ,2019,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • GUILLERMO ARAZOLA PATERNINA, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GIZELA MARGARITA LEVIN VERGARA, "Effect of the replacement of wheat flour by breadfruit flour (Artucarpus altilis) on the nutritional of color, and textural characteristics of pullman type bread" . En: Polonia 
    Sylwan  ISSN: 0039-7660  ed: Polish Forestry Society
    v.164 fasc.6 p. - ,2020,  DOI: 
    Palabras:
    Bread, Fruitbread flour, Flour mixtures, TEXTURE, Color,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, ELVIS JUDITH HERNANDEZ RAMOS, "PROPERTIES OF COLOR, TEXTURE AND SENSORIAL ANALYSIS OF SMALL COWPEA BEAN BUNUELOUNDER DEEP FRYING" . En: India 
    Indian Journal of Science and Technology  ISSN: 0974-5645  ed: Indian Society for Education and Environment
    v.11 fasc.44 p.1 - 7 ,2018,  DOI: 10.17495/ijst/2018/v11i44/137793
    Palabras:
    deep fat frying, cowpea bean , quality attributes, TEXTURE,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JOSE DAVID TORRES GONZALEZ, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "EFFECTS OF DEEP FAT FRYING ON THE MASS TRANSFER COOR CHANGES OF AREPA CON HUEVO" . En: India 
    Indian Journal of Science and Technology  ISSN: 0974-5645  ed: Indian Society for Education and Environment
    v.11 fasc.6 p.1 - 11 ,2018,  DOI: 10.17485/ijst/2018/v11i6/117046
    Palabras:
    Arepa con huevo, deep fat frying, Lightness, Moisture, oil absorption,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ELVIS JUDITH HERNANDEZ RAMOS, ANDREA CAROLINA ACOSTA TIRADO, "STUDY OF RHEOLOGICAL PROPERTIES OF DOUGHS FOR PASTA WITH CASSAVA BRAN ADDITION AND SUMPPLEMENTED WITH HYDROCOLLOID" . En: India 
    Indian Journal of Science and Technology  ISSN: 0974-5645  ed: Indian Society for Education and Environment
    v.11 fasc.31 p.1 - 11 ,2018,  DOI: 10.17485/ijst/2018/v11i31/130996
    Palabras:
    fiber and hydrocolloid, rheological behavior, sensory attributes,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JAIRO GUADALUPE SALCEDO MENDOZA, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, "Condiciones óptimas de la etapa de lixiviación en la extracción de almidón de yuca" . En: Colombia 
    (1909-9959) Revista Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1909-9959  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
    v.16 fasc.1 p.62 - 67 ,2018,  DOI: 10.18684/bsaa.v16n1.625
    Palabras:
    curva de equilibrio, lixiviación, Manihot esculenta Crantz, Agua, fibra,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, PEDRO ROMERO, ELVIS JUDITH HERNANDEZ RAMOS, "EFFECT OF THE SUBSTITUTION OF PORK GREASE BY PRE EMULSION OF SOY ISOLATE (Glycine max) WITH PALM OIL (Elaeis guineensis) ON THE TEXTURAL, FUNCTIONAL, COLOR AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF A STICKY TYPE SALICUM EMULSION" . En: India 
    Indian Journal of Science and Technology  ISSN: 0974-5645  ed: Indian Society for Education and Environment
    v.11 fasc.37 p.1 - 6 ,2018,  DOI: 10.17485/ijst/2018/v11i37/131641
    Palabras:
    emulsion, TPA, CRA, soybean, olein,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Caracterización de las Propiedades Mecánicas de dos Variedades de Batata (Ipomoea batatas Lam)" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.26 fasc.4 p.75 - 80 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    Batata, Esfuerzo de fractura, propiedades mecánicas, Flexión, compresión,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, PEDRO ROMERO, "Aplicación del Mapa de Preferencia Externo en la Formulación de una Bebida Saborizada de Lactosuero y Pulpa de Maracuyá" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.26 fasc.5 p.17 - 24 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    Lactosuero, Bebida refrescante, análisis sensorial,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "Evaluación de los Pretratamientos de Deshidratación Osmótica y Microondas en la Obtención de Hojuelas de Mango (Tommy Atkins)" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.26 fasc.5 p.63 - 70 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    Hojuela de mango, Deshidratación Osmótica, microondas, secado,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, DIOFANOR ACEVEDO CORREA, JOSE DAVID TORRES GONZALEZ, PIEDAD MARGARITA MONTERO CASTILLO, DIEGO FELIPE TIRADO ARMESTO, "OPTIMIZATION OF VACUUM FRYING CONDITIONS OF EGGPLANT (Solanum melongena L.) SLICES BY RESPONSE SURFACE METHODOLOGY" . En: Chile 
    Interciencia  ISSN: 0378-1844  ed: Interciencia Association
    v.42 fasc.10 p.683 - 691 ,2017,  DOI: 14/07/468-08
    Palabras:
    vacuum frying, Moisture Loss, oil uptake, optimization, quality atributes, Solanum melongena L.,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, JHONATAN ANDRES RODRIGUEZ MANRIQUE, CARLOS SEGUNDO COHEN MANRIQUE, "Análisis de Perfil de Textura de Ahuyama (Cucurbita maxima) sometida a Freído Atmosférico por Inmersión" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.29 fasc.4 p.55 - 64 ,2018,  DOI: 
    Palabras:
    Textura, ahuyama, freido, Cucurbita maximum, perfil de textura,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GILMA AURORA PADILLA LOZANO, PEDRO ROMERO, "The Effects of Thermal Treatment on the Emulsion Quality of Mutton Meat (Ovis aries) and Bovine Meat (Bos indicus)" . En: Ecuador 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4876  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.15 fasc.N/A p.197 - 204 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.15.5868
    Palabras:
    Color, emulsion, proximal composition, scalding, texture profile analysis,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Sweet Chili Flour Obtainment (Capsicum annuum) and Physicochemical and Functional Properties Determination" . En: Reino Unido 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4876  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.15 fasc.N/A p.15 - 20 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.15.5868
    Palabras:
    Chili, Color, fat retention capacity, flour, water retention capacity,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ANDREA CAROLINA ACOSTA TIRADO, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "Color and Texture Evaluation in Pasta with Added Cassava Bran and Hydrocolloid" . En: India 
    Indian Journal of Science and Technology  ISSN: 0974-5645  ed: Indian Society for Education and Environment
    v.11 fasc.30 p.1 - 14 ,2018,  DOI:  10.17485/ijst/2018/v11i30/129116
    Palabras:
    TEXTURE, Cassava bran, Color, pasta, Hydrocolloids,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JHONATAN ANDRES RODRIGUEZ MANRIQUE, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "Kinetics of Color Change in Squash (Cucúrbita maxima) During Frying by Immersion at Atmospheric Pressure and Vacuum Pressure" . En: Colombia 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4876  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.15 fasc.N/A p.191 - 196 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.15.5868
    Palabras:
    color in food, deep fat frying, osmotic dehydration, squash, vacuum frying, vegetable oils,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, "Evaluation of the Kinetics of Drying Sweet Chili (Capsicum annuum) in a Tray Dryer" . En: Brasil 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4876  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.15 fasc.N/A p.21 - 27 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.15.5868
    Palabras:
    Drying kinetics, drying temperatures, mathematical models, sweet chili, tray dryers,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCIA MOGOLLON, GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA PATERNINA, "Mechanical and Viscoelastic Properties of Mozzarella Cheese" . En: Colombia 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4876  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.15 fasc. p.113 - 116 ,2018,  DOI: 10.19026/ajfst.15.5868
    Palabras:
    Deformation modulus, elasticity, peleg model, TEXTURE, uniaxial compression,

    Libros

  • Producción bibliográfica - Libro - Libro resultado de investigación
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, JORGE ORTEGA MONTES, JOSE LUIS MARRUGO NEGRETE, "Alternativa Agroindustrial Para El Aprovechamiento De Los Excedentes De La Produccion De Plátano En El Departamento De Córdoba" En: Colombia 2004.  ed:Editora Guadalupe Limitada  ISBN: 9789586081788  v. 1 pags. 94
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

    Demás trabajos

  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Estudio para el montaje de una planta de derivados del plátano en Municipio de los Córdoba . En: Colombia,  ,2014,  finalidad: La posibilidad de montaje de una planta procesadora de plátano 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Asesoramiento y consultoría en arquitectura e ingeniería, Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal, Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Desarrollo rural,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Estudio para el montaje de una planta de procesadora de mango en el municipio de Sahagún . En: Colombia,  ,2014,  finalidad: La posibilidad de montaje de una planta procesadora de mango para obtener pulpas 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, Estudio para el montaje de una planta de derivados del marañón en Municipio de Chinú . En: Colombia,  ,2014,  finalidad: La posibilidad de montaje de una planta procesadora de la nuez de marañón 
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, JORGE ORTEGA MONTES, JOSE LUIS MARRUGO NEGRETE, Obtención de patacon pre-frito y chips de platano y caracterización socio-economica de los productores en una zona del departamento de Cordoba. . En: Colombia,  ,2003,  finalidad: Analizar las condiciones socieconomicas de los productores de platano localizados en los municipios de Puerto Escondido, San Bernardo del Viento y Moñitos tendientes a identificar las verdaderas razones tecnicas economicas y sociales. 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, ALFREDO JARMA OROZCO, JAVIER DARIO BELTRAN, AMAURI ESPITIA MONTES, Programa para la producción sostenible y agroindustrial del cultivo de ñame ( Diascorea spp) en la región Caribe . En: Colombia,  ,2003,  finalidad: Presentar a FONTAGRO en el proyecto enmarcado dentro de la actividad sectorial y rubro de producción" raices y tuberculos" en la familioa tecnologia critica de poscosecha con orientación al sector agroalimentario y visión de cadena productiva 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Desarrollo rural,

    Proyectos

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE FRUTAPAN (ARTUCARPUS ALTILIS) SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DE COLOR, NUTRICIONALES, TEXTURALES, SENSORIALES Y VIDA ÚTIL DE UN PAN TIPO PULLMAN.
    Inicio: Marzo  2019 Fin: Enero  2020 Duración 
    Resumen

    La frutapan es una fruta rica en almidón, fibra, vitaminas y minerales, que puede transformarse en harina aumentando su vida de anaquel, la cual puede reemplazar parcialmente a la harina de trigo en formulaciones de panadería. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de color, nutricional, textural, sensorial y vida útil que tenía la sustitución de harina de frutapan por harina de trigo en diferentes porcentajes 10, 20 y 30%, en una formulación de pan tipo pullman. Caracterizando los productos obtenidos. Inicialmente se obtuvieron dos tipos de harina; una proveniente de rodajas escaldas y otra de rodajas sin escaldar. Los panes elaborados se caracterizaron bromatológicamente, se les realizó un análisis de textura y se determinó color en la miga. Las harinas obtenidas no presentaron diferencias en la mayoría de sus propiedades fisicoquímicas exceptuando la fibra, que se obtuvo en porcentaje mayor en la harina sin escaldar. En la caracterización bromatológica, los panes presentaron diferencias significativas (p≤0,05) en el contenido de fibra y grasa aumentando sus valores proporcionalmente al aumento de la cantidad de harina de frutapan escaldada y sin escaldar presente en la formulación; en el análisis de textura se lograron mejores resultados en los panes con menos sustitución de harina de frutapan escaldada y sin escaldar, otorgando menor dureza, y menos esfuerzo en la masticabilidad, semejando las condiciones de un pan tipo pullman elaborado con harina de trigo. En cuanto al color la sustitución de harina de frutapan influyó en el oscurecimiento de los panes elaborados con harina de frutapan escaldada, por su parte la vida útil Se concluye que se puede sustituir parcialmente la harina de frutapan en productos de panadería y su vez enriquecer el contenido de fibra de los mismos.

    Tipo de proyecto: Extensión y responsabilidad social CTI 
    AUNAR ESFUERZOS ENTRE EL MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL Y LA UNIVERSIDAD DE CORDOBA PARA AUMENTAR EL NIVEL EDUCATIVO PARA LA COMPETITIVIDAD LABORAL Y EMPRESARIAL EN LAS COMUNIDADES EDUCATIVAS DEL SECTOR RURAL DEL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA
    Inicio: Febrero  2018 Fin: Noviembre  2018 Duración 
    Resumen

    Este programa de alfabetización, producción, transformación, comercialización emprendimiento y asociatividad en contextos agrícolas para el desarrollo económico, social y humano de las comunidades rurales de los municipios de Ayapel, la Apartada, Buenavista, Pueblo Nuevo, San Antero y San Bernardo del Viento, se constituye en una alternativa de solución a las problemáticas identificadas en el territorio cordobés, como son niveles altos de necesidades básicas insatisfechas, analfabetismo, la inequidad y brecha entre el campo y la ciudad, el desconocimiento del campesino de formas de tecnificación de su producción, lo cual conlleva al abandono del campo y al incremento de los cordones de miseria en la ciudad, el individualismo, la desesperanza de las comunidades campesinas y la desvalorización de su labor y el rechazo del alimento que se produce. Para mitigar algunas de estas problemáticas descritas se propone realizar un programa de alfabetización, capacitaciones y talleres relacionados con emprendimiento, cultivos, transformación, comercialización de productos hortícolas, asociatividad, diseño y montaje de un sistema de riego en una unidad productiva hortícola experimental con asistencia técnica. En la fase de implementación del programa de alfabetización, la metodología es holística configuracional, la cual se centra en el proceso: Práctica-Reflexión-Teoría-Acción cuya característica es el ejercicio intelectual activo y productivo, apoyado en actividades individuales y grupales, lecturas de contexto, a partir de actividades laborales en contextos rurales , creencias , costumbres, mitos y leyendas, articulando a partir de estas acciones los fundamentos esenciales de las ciencias sociales, naturales, emprendimiento y educación artística, procediendo a elegir las frases más representativas de lo conversado y dialogado, para utilizarlas como frases generadoras, escribirlas en el tablero y proceder a desglosarlas hasta estructurar escritos con coherencia y significación. En el proceso de formación en mejoramiento y transformación de la productividad, asociatividad y competitividad local, regional y nacional, se inicia el proceso metodológico a partir de la cartografía social como elemento caracterizador del territorio y facilitador de la planeación participativa y experiencial de soluciones a las problemáticas identificadas en relación al pasado, presente y futuro, fortaleciendo la convivencia, la seguridad alimentaria desde la construcción de comunidades sostenibles sustentables y en paz.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO SOBRE LA CALIDAD FISICOQUÍMICA, TEXTURAL Y SENSORIAL DE UNA EMULSIÓN CÁRNICA A PARTIR DE LA COMBINACIÓN DE CARNE DE CARNERO (Ovis Aries) Y CARNE DE VACUNO (Bos indicus)
    Inicio: Abril  2015 Fin: Noviembre  2017 Duración 
    Resumen

    Dentro de la alimentación de gran parte de la población en el mundo, la carne es considerada como la principal fuente de proteína; pero el tipo de carne proveniente del sector ovino, no es muy elevado en su consumo ya que este sector tiene una producción de animales de descarte que no es muy apetecido por los consumidores (carnero) y sólo está ligado a tradiciones sociales y culturales lo que genera un consumo temporal; por tanto se requiere buscar información relevante de la carne de carnero para su posible utilización en la industria de alimentos. El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de un tratamiento térmico sobre la calidad fisicoquímica, textural y sensorial en una emulsión cárnica elaborada a partir de carne de carnero (Ovis Aries) y carne de Bovino (Bus Indicus); para esto se obtuvieron los tipos de carnes y los insumos en el mercado local de la ciudad de montería tratando de conservar las características organolépticas de las mismas, se tomaron muestras para realizar los análisis proximales (Humedad, Proteína y Grasa) bajo los procedimientos de la A.O.A.C y los análisis de las características funcionales (pH, Capacidad de retención de agua y Capacidad Emulsificante); se procedió a elaborar las emulsiones cárnicas variando las carnes de carnero y carne de vacuno de la siguiente forma :100-0, 80-20, 60-40, 40-60, 20-80, 0-100, los demás ingredientes permanecieron constantes. Una vez elaboradas las emulsiones se procedió a embutir y se escaldaron a temperaturas del medio calefactor de: 70, 72, 74 y 76 ºC, hasta alcanzar una temperatura de corazón de producto de 70 ºC , Posteriormente se efectuó un choque térmico con agua a 5 ºC, hasta el enfriamiento de la emulsión escaldada, se almacenó (5 °C/24 h), pasadas las 24 h las muestras se empacaron al vacío ( bolsas cryoback); se procedió a realizar los análisis de perfil de textura utilizando un Texturómetro TA- XT PLUS, donde se evaluaron los parámetros de: dureza, adhesividad, elasticidad, cohesividad, gomosidad y masticabilidad y los análisis de color con un colorímetro color Flex EZ empleando la escala CIELAB (L*, a* y b*). Y para los análisis de las características sensoriales se procedió a evaluar las muestras de salchichas mediante una escala hedónica de 9 puntos utilizando 100 catadores no entrenados. Los resultados de la composición proximal fueron 16,95% de humedad; 18,95% de proteína; 2,86% de grasa y para las características funcionales fueron 5,28 de pH, 62,98% de CRA y 38 de CE% ; los resultados para los análisis de perfil de textura (TPA) demuestran que para todos los parámetros existe una interacción altamente significativa (∞ > 0,05) entre las variables de temperatura y formulación; Los análisis de color muestran que la mayor luminosidad expresada como L se obtiene cuando la emulsión se somete a 76° y la menor cuando se somete a 70°C, el mayor color rojo expresado en la coordenada a* la obtuvo la formulación 40-80 a una temperatura de 76°C y el menor color rojo la formulación 100-0 a una temperatura de 70°C, en cuanto a la tonalidad amarilla expresada en la coordenada b* se obtuvo que todas las formulaciones presentan un mínimo color amarillo cuando se somete a 76°C; para las pruebas sensoriales quedó demostrado que la salchichas elaboradas con 100% carne de carnero fue la obtuvo mayor aceptación por parte de los consumidores dando por hecho la oportunidad de utilizar este tipo de carne (Carne de carnero) en la industria de alimentos, de igual manera se concluye que al manejar una buena temperatura de escaldado y formulación se hace posible la industrialización de este tipo de carne.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ESTUDIO DE LA TRANSFERENCIA DE MASA Y CALOR DURANTE LA FRITURA DE TROZOS DE ÑAME (Dioscorea rotundata) Y BATATA (Ipomoea Batatas Lam)
    Inicio: Septiembre  2013 Fin: Julio  2014 Duración 
    Resumen

    El ñame y la batata son tubérculos característicos de la región Cordobesa que se consumen como alimentos primarios que carecen de transformación o algún tipo de tecnificación. Este macroproyecto se desarrollo con el objetivo de estudiar la transferencia de masa y de calor que se presenta durante la fritura por inmersión de trozos de ñame y de batata. La investigación realizada con ñame se llevó a cabo con el fin de estudiar el efecto que produce el freído en la porosidad, la pérdida de humedad y ganancia de aceite en trozos de ñame freído a diferentes temperaturas, como también determinar el coeficiente de difusión de masa. Por su parte, la investigación realizada con batata buscó estudiar el efecto que tienen las diferentes temperaturas y algunos pretratamientos (escaldado, prefritura y recubrimiento comestibles) en el coeficiente de transferencia de masa y de calor durante la fritura de trozos de batata. Con los dos productos se realizaró inicialmente una caracterización de cuatro variedades de ñame y dos de batata. Luego se conocerán las propiedades termofísicas, la ganancia de aceite y la pérdida de humedad durante la fritura. En este período también se determinará el coeficiente de difusión de masa para el ñame y el coeficiente de transferencia de masa y de calor para la batata. Finalmente, se estudió la influencia que tienen las condiciones de fritura en la calidad final del producto frito.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANAS DE DOS EXTRACTOS DE PLANTAS AROMÁTICAS LIMONCILLO (Cymbopogon citratus) Y CÚRCUMA (Curcuma longa)
    Inicio: Noviembre  2009 Fin proyectado: Enero  2011 Fin: Enero  2011 Duración 13
    Resumen

    Para la obtención de los extractos se emplearon diferentes partes de acuerdo a la planta aromática, para la cúrcuma se emplearon los rizomas de la planta y para el limoncillo las hojas, ambas partes fueron seleccionadas de tal manera que no tuvieran daños mecánicos o microbiológicos. Los rizomas y las hojas fueron secados en estufa con circulación forzada a 50 ± 1 °C por un periodo de 5 días, posteriormente se molieron hasta obtener un diámetro de partícula de 0.5 mm, la masa seca de cada planta se colocó en contacto con cinco concentraciones diferentes de etanol, siendo la mejores concentraciones etanólicas para la extracción de los compuesto fenolicos 50% y 75%, para el limoncillo y la cúrcuma respectivamente. Se encontró que el contenido de compuesto fenólicos ascendió a 404, 4 y 1768, 8 mg/L para el limoncillo y la cúrcuma respectivamente, expresados como ácido gálico. Por otra parte se determinó que el contenido de antioxidantes capturadores de radicales libres (ACRL) era de 1477 para limoncillo y 2649 para la cúrcuma, expresados en mg de Trolox/L. Además se encontró en los extractos que el contenido de antioxidantes reductores (AR) ascendía a 4146 y 17603 µmoles Fe2+/L, para limoncillo y cúrcuma respectivamente. Los extractos obtenidos se emplearon como antioxidantes naturales, en grasa de cerdo, aceite de soya y de algodón en donde se encontró que el extracto de cúrcuma era mucho más eficiente en todas las grasas empleadas que el extracto de limoncillo, es decir el extracto de cúrcuma aumentaba por mayor tiempo los periodos de inducción oxidativa en la oxidación acelerada de las grasas. De igual forma se demostró que el extracto de cúrcuma tiene poder antioxidante similar al BHT. Además se encontró que la concentración mínimo inhibitoria (CMI) del extracto de cúrcuma fué de 1,55/ y 0.75 mg/ ml de fenoles para Escherichia coli y Staphylococcus aureus, lo cual pone de manifiesto la alta actividad antimicrobiana del extracto de cúrcuma. Por otra parte el extracto de limoncillo solo ejerce una marcada acción inhibitoria contra el Staphylococcus aureus y Escherichia coli para un tiempo de contacto de 24 horas, sin embargo dicho extracto no logra eliminar por completo el microorganismo a ninguna de las concentraciones estudiadas, por lo que no fué posible determinar el CMI de dichos microorganismo empleando este extracto. Los resultados obtenidos dan a conocer el interés biológico que tienen los extractos de estas plantas aromáticas (Cúrcuma y Limoncillo), el cual puede ser aprovechado al aplicarlos en diversas matrices alimentarias como grasas, aceites, embutidos cárnicos etc.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACION DE PECTINAS A PARTIR DEL LIMÓN SWINGLEA (SWINGLEA GLUTINOSA)
    Inicio: Marzo  2010 Fin proyectado: Mayo  2011 Fin: Mayo  2011 Duración 14
    Resumen

    El limón swinglea (Swinglea glutinosa), es un arbusto ampliamente utilizado como cerco vivo en la región de Córdoba, no obstante el desaprovechamiento de los recursos naturales y la falta de información hacen que los frutos de este árbol sean desechados en tiempos de cosecha. El objetivo de este trabajo fue la extracción de pectina a partir de limón Swinglea y para esto se utilizo la técnica de hidrolisis acida a dos partes del fruto cascara y albedo, teniendo en cuenta tres índices de madurez S1 (7,28), S2 (3,96), S3 (2,38). Los resultados fueron expresados en porcentaje (peso/ peso), evaluándose los rendimientos en base húmeda para cada índice de madurez en las respectivas partes del fruto cascara S1c (0,27) ,S2c (0,50) ,S3c (0,54) y albedo S1a (7,47) ,S2a (12,93) ,S3a (28,57) . Estadísticamente se pudo comprobar que no hay diferencias significativas entre los resultados obtenidos para la cáscara; Entre los resultados obtenidos para la cáscara y el albedo hay diferencias significativas y en el albedo se obtienen resultados significativamente diferentes entre los 3 índices de madurez, siendo S3 el de mayor valor aplicando la prueba de comparación de medias de TUKEY al 5% donde el P valor es mayor de 0.05; Al mayor rendimientos S3a se le realizaron análisis fisicoquímicos: rendimientos en base seca 2.38 % , humedad del 6,5, cenizas 5,43%, grado de esterificación 38,97 contenido de acido galacturónico 26,399. Físicos haciendo comparación con pectina comercial distribuida por Discordoba en: viscosidad, temperaturas y tiempos de gelificación presentando resultados adecuados para cada caso. En aplicación industrial se probó en elaboración de mermelada de naranja con cascara presentando esta características aceptables en comparación con la pectina comercial.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES MECÁNICAS Y VISCOELÁSTICAS DEL PAN ELABORADO CON HARINA DE ARROZ INTEGRAL (Oryza sativa).
    Inicio: Enero  2010 Fin proyectado: Febrero  2011 Fin: Febrero  2011 Duración 14
    Resumen

    Entre las alternativas de cereales que sustituyen al trigo en la producción de panes se encuentra el arroz, Sin embargo, a pesar de las características benéficas de la harina de arroz, ésta muy poco se utiliza como ingrediente de productos de panadería comerciales. Por tanto, el desarrollo de productos de panificación con agregado de harina de arroz integral, sería una alternativa para dar valor agregado a este subproducto de las industrias arroceras. Los objetivos del presente estudio fueron el desarrollo de fórmulas para panes que presenten propiedades físicas y sensoriales adecuadas al incorporarles una determinada proporción de harina de arroz integral y a la vez obtener resultados de las mediciones de algunas propiedades mecánicas, de textura y viscoelásticas a las mismas. Para ello se emplearon técnicas instrumentales y sensoriales tales como: mediciones de parámetros físicos, pruebas de compresión simple, de relajación de esfuerzos, un análisis de perfil de textura (TPA) y una hoja de evaluación utilizada por un panel de jueces entrenados. De los resultados se apreció que el volumen específico es el parámetro físico más representativo para los panes ya que se ajustó a una ecuación de regresión altamente significativa p<0.0001, Los parámetros módulo de deformabilidad y elasticidad recuperable, no presentaron diferencias significativas en el análisis de varianza, las propiedades de textura resultaron altamente significativas para p<0.05 y oscilaron para dureza entre 4.0 a 10.7 N y elasticidad entre 9 a 12 mm y el ajuste del modelo de Peleg permitió corroborar la naturaleza viscoelástica del pan. Se concluyó entonces, que se pueden obtener fórmulas de pan con una proporción de harina de arroz integral entre 20 y 25%, manteniendo el porcentaje de grasa entre 4¿6 % que presente propiedades físicas y de textura que definan su calidad.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    CLARIFICACIÓN DE JUGO DE MARAÑÓN (Anacardium occidentale L.) MEDIANTE TRATAMIENTO ENZIMÁTICO Y FILTRACIÓN
    Inicio: Enero  2010 Fin proyectado: Enero  2011 Fin: Febrero  2011 Duración 12
    Resumen

    El marañón (Anacardium occidentale L) es una fruta tropical en la cual, el fruto verdadero es una nuez y la porción comestible que representa el 90% del fruto es un pseudofruto. Este último presenta un alto contenido de vitamina C, sabor y aroma. Actualmente en Colombia existe más de 2000 ha de marañón cultivadas donde solo es aprovechada la nuez, la cual es comercializada por la Nacional de Chocolates la de primera calidad, el resto de manera informal. En el departamento de Córdoba en los municipios de Chinú y Sahagún la producción de marañón está a cargo de cooperativas y pequeños agricultores quienes desechan el pseudofruto incidiendo en la proliferación de microorganismos patógenos e insectos que llegan afectar al mismo cultivo, además de la contaminación que genera en el entorno. El objetivo de esta investigación fue obtener jugo clarificado y pasteurizado a partir del pseudofruto mediante tratamiento enzimático, como alternativa de aprovechamiento de este recurso. Para este estudio se utilizaron pseudofrutos provenientes de cultivos en el corregimiento de Pisa Bonito (Asociación de Productores de Marañón de la Sabana de Chinú, ASOPROMARSAB), los cuales se separaron manualmente de la nuez y fueron transportados a la Planta Piloto de Frutas y Vegetales de la Universidad de Córdoba (sede Berástegui); se lavaron, luego se realizó un escaldado y extracción del jugo. El pseudofruto se caracterizó bromatológicamente; el jugo integral y el de mayor aceptación se caracterizaron fisicoquímicamente y se les determinó el contenido de azúcares reductores, ácido ascórbico y ácido tánico. En el proceso de clarificación, el jugo se trató con solución de gelatina sin sabor al 1% p/v, después se realizó tratamiento con la enzima Rapidasa® CX (0,1; 0,15 y 0,2% p/v), a diferentes temperaturas (20, 25 y 30°C) por tres tiempo de acción (6, 12 y 18 horas) a pH 4.02 aproximadamente; la filtración se llevó acabo a vacio empleando papel filtro Whatman No (1) y pasteurización lenta (75°C/30 min). Los jugos obtenidos se refrigeraron a 4°C y se determinó azucares reductores y grado de clarificación por espectrofotometría, ajustando los datos mediante regresión y optimización empleando un diseño completamente al azar combinado con la metodología de superficie de respuesta. Del proceso de optimización se escogieron tres tratamientos que se evaluaron sensorialmente (aceptación) con una escala hedónica de 9 puntos y una prueba de ordenamiento por 30 catadores. Las características bromatológicas y fisicoquímicas fueron similares a reportes anteriores. El contenido de azúcares reductores aumenta con el incremento del tiempo y la temperatura de acción; el grado de clarificación es proporcional al tiempo, la temperatura y la concentración enzimática. Los jugos evaluados sensorialmente no presentaron diferencias estadísticas significas entre sí; sin embargo el mayor porcentaje de aceptación fue del tratamiento 0,20% p/v Rapidasa® y 14,27 horas a 30ºC. El jugo integral y clarificado de marañón presentan diferencias estadísticas significativas para las variables pH, °Brix, azúcares reductores y ácido ascórbico. El contenido de ácido ascórbico se redujo notablemente en un 41,01% con respecto al jugo inicial; no obstante el jugo clarificado obtenido constituye una fuente de vitamina C.