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Reconocimientos

Cursos de corta duración

KATHERIN CASTRO RIOS, Biotecnologia Ambiental: Métodos combinados para la eliminación de microorganismos patógenos presentes en agua, Finalidad: El objeto del presente curso esta orientado a la disposición de información acerca de los fundamentos, principios, aplicaciones y tendencias de la investigación en biotecnología ambiental, así como el manejo de herramientas informáticas, analíticas e instrumentales, microbiológicas, y fisicoquímicas . En: Colombia  ,2012,  ,UNIVERSIDAD DE CALDAS.  participación: Docente , 2 semanas 

KATHERIN CASTRO RIOS, Sistemas Agroindustriales, Finalidad: . En: Colombia  ,2014,  ,.  participación: Docente , 4 semanas 

KATHERIN CASTRO RIOS, Sistemas Agroindustriales, Finalidad: Curso en Maestría de Microbiología Agroindustrial - UCM . En: Colombia  ,2017,  ,.  participación: Docente , 1 semanas 

KATHERIN CASTRO RIOS, Sistemas Agroindustriales, Finalidad: Curso en Maestría de Microbiología Agroindustrial - UCM . En: Colombia  ,2018,  ,UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES.  participación: Docente , 2 semanas 

Trabajos dirigidos/tutorías

KATHERIN CASTRO RIOS, Estudio de la vida útil de una masa de maíz amarillo para la elaboración de empanadas en la empresa de maquiempanandas  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  Estado: Tesis concluida  Maestria en Microbiología Agroindustrial,  2017. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Luz Eliana Hernández Montoya  Tutor(es)/Cotutor(es): EDUARDO CORPAS IGUARAN , KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Evaluación de metodologías para el recuento de coliformes totales y Escherichia coli en agua de consumo  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  Estado: Tesis concluida  Maestria en Microbiología Agroindustrial,  2017. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jolián Andrés Vargas Alzate  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Evaluación in-vitro de métodos fisicoquímicos para el control de Aspergillus niger  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  Estado: Tesis concluida  Bacteriología,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Anny Carolina Bejarano Torres  Tutor(es)/Cotutor(es): CLAUDIA NOHEMY MONTOYA ESTRADA , KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Inhibición del crecimiento de Penicillium brevicompactum utilizando diferentes conservantes comerciales  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  Estado: Tesis concluida  Bacteriología,  2019. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Yirath Karina Alvarado Rengifo  Tutor(es)/Cotutor(es): CLAUDIA NOHEMY MONTOYA ESTRADA , KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Efecto del empaque y conservantes en el aumento de la vida útil de una masa de maíz  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  Estado: Tesis en curso  Maestria en Microbiología Agroindustrial,  2019. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Andrés Felipe Castañeda  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Reducción de microorganismos mediante electrocoagulación, en agua residual proveniente del proceso de obtención de café verde  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  Estado: Tesis concluida  Ingeniería Ambiental,  2019. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Vanessa Tequin Gutiérrez  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Tratamientos alternativos para el control de Aspergillus niger en maíz  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  Estado: Tesis concluida  Bacteriología,  2018. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Sebastián Hurtado Cortés  Tutor(es)/Cotutor(es): CLAUDIA NOHEMY MONTOYA ESTRADA , KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Efecto de las condiciones de alimentación en los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos en carne de pollo  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  Estado: Tesis concluida  Bacteriología,  2019. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  María José Marín Arias  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Reformulación de los condimentos de carne de res y pollo en la empresa SYMRISE-Colombia  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Guiyeth Fonseca P.  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

Evaluación del efecto de una cera y un bioprotectante comerciales en la vida útil en poscosecha del mango (Mangifera indica L) variedad "keitt"  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  Estado: Tesis concluida  Maestria en Microbiología Agroindustrial,  2020. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Dilbert Harley Vivas Zarate Asesor(es): CLAUDIA NOHEMY MONTOYA ESTRADA,Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Diseño e implementación de programa de capacitación,control de patógenos, POES, control de proveedores y mantenimiento de equipos e instalaciónes de acuerdo al decreto 1500/07 en la central de sacrificio de Anserma-Caldas  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Diana Carolina Vargas Giraldo  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Diseño del plan HACCP en la clasificadora de huevos Agroindustrial San José S.A, AGRINSA  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Harold Camilo Suarez Zuluaga  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Caracterización sensorial de los yogures producidos en la central lechera de Manizales (CELEMA)  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Carolina Galindo López  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Caracterización sensorial del agua potable tratada envasada de la empresa AGUAS DE MANIZALES S.A y diseño de algunos programas de BPM para su proceso  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  William Andrés Vargas Ospina   Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Implementación de los programas de BPM de saneamiento, capacitación y control de proveedores en la empresa Molinos Nariño en la ciudad de Pasto  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Dario Armando Coral Velasco  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Implementación de las BPM en la línea de carnes en MAKRO SUPERMAYORISTA S.A en el municipio de Dosquebradas  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juan David Salazar Lopez  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Desarrollo de un concentrado nutricional a partir del hongo comestible Pleurotus pulmonarius en el SENA regional Caldas  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de alimentos,  2008. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  María Cielo Quintero Hernández  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Diseño e implementación de algunos programas de BPM en la fundación construyamos Colombia en el municipio de Dosquebradas - Risaralda  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Daiana Giraldo Valencia  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Diseño e implementación de algunos programas de BPM de acuerdo al decreto 1500/07 en la central de sacrificio del municipio de Anserma - Caldas  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Fabio Andrés López Figueroa  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Elaboración de harina a partir de la mezcla de subproductos del sacrificio de aves  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jorge Ivan Arbelaez Maya  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Estandarización de la línea de producción de mermeladas en la unidad productiva agroindustrial de ACULCO Manizales  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de alimentos,  2010. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juan Pablo Vargas Grisales  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Estudio de factibilidad para el montaje de una planta de pulpa de fruta perteneciente COOASOBIEN en Manizales  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de alimentos,  2010. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Marcela Arango Giraldo  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Implementación de programas de calidad en el Laboratorio de Análisis Sensorial de la Universidad de Caldas  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de alimentos,  2010. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juliana Jiménez Serna y Saulina Mariana Llano González  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Diseño e implementación de algunos programas de BPM en los servicios de alimentación de los centros vacacionales de CONFAMILIARES  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de alimentos,  2010. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Johana Carmenza López Urrea  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,

KATHERIN CASTRO RIOS, Implementación de la metodología SPECTRUM en el panel de análisis sensorial para diez materias primas de la empresa FRISBY S.A. ubicada en Dosquebradas Risaralda  UNIVERSIDAD DE CALDAS  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de Alimentos,  2008. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Monica Bolaños  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,
Areas:
Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

KATHERIN CASTRO RIOS, Influencia de tres métodos de conservación sobre la estabilidad y producción de hongos de la especie Pleurotus ostreatus  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  Estado: Tesis concluida  Maestria en Microbiología Agroindustrial,  2015. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Laura Patricia Bermeo  Tutor(es)/Cotutor(es): KATHERIN CASTRO RIOS,
Areas:
Ingeniería y Tecnología -- Biotecnología Industrial -- Biotecnología Industrial,

Jurado en comités de evaluación

KATHERIN CASTRO RIOS, Titulo: Potencial biológico de cepas autóctonas de Streptomyces spp. como antagonista frente a Ralstonia solanacearum Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  programa académico Maestria en Microbiología Agroindustrial  Nombre del orientado:   

KATHERIN CASTRO RIOS, Titulo: Biofloculante de Pseudomonas luteola, Bacillus coagulans y Bacillus amyloliquefaciens en suspensiones de caolín Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  programa académico Maestria en Microbiología Agroindustrial  Nombre del orientado:   

KATHERIN CASTRO RIOS, Titulo: Evaluación del efecto de procedimientos de limpieza sobre la remoción de microbiota y carga orgánica en la poscosecha de guayaba (Psidium guajava L) Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  programa académico Maestria en Microbiología Agroindustrial  Nombre del orientado: Favio Armando Medina Calderón  

KATHERIN CASTRO RIOS, Titulo: Establecimiento del proceso de impregnación para la obtención de un concentrado con potencial probiótico para la alimentación piscícola Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  programa académico Maestria en Microbiología Agroindustrial  Nombre del orientado: Sandra Magally Sánchez Trujillo  

KATHERIN CASTRO RIOS, JOSE FERNANDO GONZALEZ, Titulo: REVISIÓN Y MEJORAMIENTO DEL PROGRAMA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN LA FÁBRICA DE CAFÉ LIOFILIZADO Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CALDAS  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: ANGELA MARÍA LÓPEZ RODRÍGUEZ  
Areas:
Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

KATHERIN CASTRO RIOS, Titulo: DISEÑO DE LA LÍNEA DE EMPAQUES PARA CORCHOS, COLACIONES Y BLANQUEADOS ELABORADAS EN NEIRA Y SUPÍA (CALDAS), A PARTIR DE UN ESTUDIO DE VIDA DE ANAQUEL Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE CALDAS  programa académico Ingenieria de Alimentos  Nombre del orientado: Nadia Melissa Villanueva  
Areas:
Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

KATHERIN CASTRO RIOS, Titulo: Efecto de la inoculación con cepas autóctonas de género Bacillus (B. subtilis y B pumilus) sobre la fracción volátil de los exudados de las raíces en plantas de mora (Rubus glaucus Benth) Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES  programa académico Maestria en Microbiología Agroindustrial  Nombre del orientado: Alejandro Marín Zuluaga  

Par evaluador

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Veterinaria Y Zootecnia,  2011,  Marzo  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2010,  Octubre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial,  2012,  Abril  

Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: PLoS ONE,  2021,  Febrero  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Vector,  2015,  Noviembre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial,  2013,  Mayo  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2020,  Septiembre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2020,  Septiembre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE CALDAS,  2020,  Enero  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación - Minciencias,  2020,  Octubre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2020,  Enero  

Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT,  2020,  Marzo  

Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Food Research International,  2020,  Abril  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2019,  Septiembre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2020,  Junio  

Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Food Research International,  2019,  Diciembre  

Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Food Research International,  2020,  Febrero  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: I+D Tecnológico,  2020,  Marzo  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista De La Facultad De Medicina Veterinaria Y De Zootecnia,  2020,  Abril  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Editorial: Universidad Popular del Cesar,  2016,  Mayo  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2019,  Septiembre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2019,  Septiembre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2019,  Septiembre  

Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: INVESTIGACIÓN Y CIENCIA,  2016,  Noviembre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2016,  Agosto  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2016,  Agosto  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2017,  Julio  

Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: INVESTIGACIÓN Y CIENCIA,  2016,  Septiembre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2016,  Agosto  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2016,  Agosto  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Veterinaria Y Zootecnia,  2016,  Septiembre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD CATÓLICA DE MANIZALES,  2018,  Noviembre  

Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: British Food Journal,  2019,  Marzo  

Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: British Food Journal,  2018,  Septiembre  

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA,  2018,  Mayo  

Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: British Food Journal,  2018,  Febrero  

Eventos científicos

Generación de contenido multimedia

KATHERIN CASTRO RIOS, Presentación grupo INDETSA . En: Colombia,  ,2019,  .Emisora: Radio UCM  ,0 minutos 

KATHERIN CASTRO RIOS, Escuela de la empanada para aprender de calidad en alimentos típicos . En: Colombia,  ,2018,  .Emisora: UM Central  ,17 minutos 

Generación de contenido virtual

Nombre "Añorando lo nuestro"  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2017-09-22 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=UUFKak00LBE&feature=youtu.be   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector Musáceas en la ciudad de Manizales.

Nombre Clasificación y empaque  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-24 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=UZhsKy8pNJU   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Clasificación y empaque.

Nombre Secado  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-24 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=gS4__fAAd5Y   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Secado.

Nombre Fermentación de Cacao  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-24 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=swnQTAbiNs4   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Fermentación de Cacao.

Nombre Partida y Desgrane  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-24 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=RU0HM1CjJkY   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Partida y desgrane.

Nombre Cosecha  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-24 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=ZBi0dhIeGu0   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Cosecha.

Nombre Manejo de plagas y enfermedades  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-23 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=7X0kBKY0LDc   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Manejo de plagas y enfermedades.

Nombre Fertilización y labores culturales  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-24 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=sajG7ktBMII   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Fertilización y labores culturales.

Nombre Podas  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-23 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=np4fGMovCSM   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Podas.

Nombre Injertación en campo  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-23 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=vN5b4nsNcSI   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Injertación.

Nombre Sistema agroforestal  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-23 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=iZq5_ULCc1c   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Sistema agroforestal.

Nombre Fertirrigación  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-23 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=D_W08XO2Yt0   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Fertirrigación.

Nombre Fertilización  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Página web,  en 2018-05-23 00:00:00.0   disponible en https://www.youtube.com/watch?v=IWxQAAK8OiU   Descripción:Producto virtual como parte del fortalecimiento de la competitividad del sector cacao. Fertilización.

Estrategias pedagógicas para el fomento a la CTI

Nombre de la estrategia Semillero de investigación Microorganismos en Alimentos (SIMA), del grupo de investigación GIMIBAG  Inicio enEnero - 2020,  Finalizó en :Diciembre - 2020, 

Espacios de participación ciudadana

Artículos

GENY ASTRID QUINTERO HERRERA, KATHERIN CASTRO RIOS, GONZALO TABORDA OCAMPO, "Evaluación sensorial de Uchuva (Physalis peruviana L). proveniente de tres regiones del Colombia" . En: Colombia 
Revista Alimentos Hoy  ISSN: 2027-291X  ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y Tecnologia De Alimentos Acta
v.21 fasc.26 p.18 - 25 ,2012,  DOI: 

KATHERIN CASTRO RIOS, GONZALO TABORDA OCAMPO, RICARDO A. TORRES PALMA, "Experimental Design to Measure Escherichia coli Removal in Water Through Electrocoagulation" . En: Yugoslavia 
International Journal of Electrochemical Science  ISSN: 1452-3981  ed: Fundacao Cesgranrio
v.9 fasc.2 p.610 - 617 ,2014,  DOI: 

KATHERIN CASTRO RIOS, WILLIAM VICENTE NARVAEZ SOLARTE, "Calidad sensorial y pérdidas por cocción en carne de cerdo: efecto del sexo y fuente de selenio" . En: Colombia 
Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1692-3561  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
v.11 fasc.1 p.130 - 135 ,2013,  DOI: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000100016&lang=pt
Palabras:
Analisis sensorial, Capacidad de retención de agua, Calidad de la carne,

KATHERIN CASTRO RIOS, LUIS FELIPE OROZCO, GONZALO TABORDA OCAMPO, "Removal of Chemical Oxygen Demand in coffee mucilage by Electrocoagulation" . En: Estados Unidos 
ECS Transactions  ISSN: 1938-5862  ed: The Electrochemical Society Inc Ecs
v.47 fasc.1 p.275 - 282 ,2013,  DOI: doi:10.1149/04701.0275ecst

LUIS FELIPE OROZCO, KATHERIN CASTRO RIOS, GONZALO TABORDA OCAMPO, "Reducción de la demanda química de oxígeno, coliformes, mohos y levaduras en mucílago de café mediante electrocoagulación" . En: Colombia 
Revista De Investigación Agraria Y Ambiental (Riaa)  ISSN: 2145-6453  ed: Departamento De Publicaciones De La Unad
v.4 fasc.1 p.13 - 19 ,2013,  DOI: 

MARIA CAROLINA CUESTA TRUJILLO, KATHERIN CASTRO RIOS, "Mushrooms as a strategy to reduce food insecurity in Colombia" . En: Inglaterra 
Nutrition and Food Science  ISSN: 0034-6659  ed: Emerald Group Publishing Ltd
v.47 fasc.6 p.817 - 828 ,2017,  DOI: http://doi.org/10.1108/NFS-03-2017-0039

G. RINCON C., KATHERIN CASTRO RIOS, WILLIAM VICENTE NARVAEZ SOLARTE, "Hematología y calidad de la carne de cerdos alimentados con selenio orgánico en la fase de finalización" . En: Colombia 
Veterinaria Y Zootecnia  ISSN: 2011-5415  ed: Centro Editorial Universidad De Caldas
v.5 fasc.1 p.62 - 68 ,2011,  DOI: 

WILLIAM ANDRES VARGAS OSPINA, KATHERIN CASTRO RIOS, "Desarrollo de un vocabulario para la evaluación sensorial de agua tratada envasada en Colombia" . En: Colombia 
Revista Alimentos Hoy  ISSN: 2027-291X  ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y Tecnologia De Alimentos Acta
v.21 fasc.5 p.58 - 65 ,2012,  DOI: http://alimentoshoy.acta.org.co/index.php/hoy/article/view/7
Palabras:
agua envasada, Analisis sensorial, Análisis descriptivo, olor, sabor,

KATHERIN CASTRO RIOS, "Identificación del riesgo de contaminación física, química y biológica en la producción de café en tres fincas del municipio de Manizales" . En: Colombia 
Revista De Investigaciones  ISSN: 0121-067X  ed: Universidad Catolica De Manizales
v.9 fasc.14 p.79 - 85 ,2009,  DOI: 
Palabras:
Contaminación de café, riesgos biológicos, riesgos físicos, riesgos químicos, inocuidad del café,

DYRO ALEXIS GIRALDO BUSTAMANTE, KATHERIN CASTRO RIOS, "Eficiencia de tratamientos para el control de hongos competidores, durante la producción de cepa comercial de Pleurotus spp." . En: Colombia 
@Limentech   ISSN: 1692-7125  ed: Centro Publicaciones Universidad De Pamplona
v.14 fasc.1 p.23 - 33 ,2016,  DOI: 

KATHERIN CASTRO RIOS, CLAUDIA NOHEMY MONTOYA ESTRADA, SEBASTIAN HURTADO CORTES, MARIA MARCELA MARTINEZ MIRANDA, GONZALO TABORDA OCAMPO, "Physicochemical treatments for the reduction of aflatoxins and Aspergillus niger in corn grains Zea mays" . En: Estados Unidos 
Journal of the Science of Food and Agriculture  ISSN: 1097-0010  ed: John Wiley & Sons, Inc.
v.N/A fasc.N/A p.NA - NA ,2020,  DOI: 10.1002/jsfa.11001

LAURA PATRICIA BERMEO ESCOBAR, KATHERIN CASTRO RIOS, "Methods for the culture conservation of edible and medicinal fungi" . En: Eslovaquia 
Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences  ISSN: 1338-5178  ed: Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Slovak University of Agriculture
v.10 fasc.4 p.620 - 625 ,2021,  DOI: 10.15414/jmbfs.2021.10.4.620-625

LUZ ELIANA HERNANDEZ MONTOYA, EDUARDO CORPAS IGUARAN, KATHERIN CASTRO RIOS, "Vida útil en masas y productos derivados del maíz: estudio bibliométrico" . En: Brasil 
Brazilian Journal of Food Technology  ISSN: 1981-6723  ed: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
v.23 fasc.e2019023 p.1 - 13 ,2020,  DOI: 10.1590/1981-6723

KATHERIN CASTRO RIOS, MARIA LORENA RESTREPO HENAO, GONZALO TABORDA OCAMPO, GENY ASTRID QUINTERO HERRERA, "Intensidad de los sabores básicos del tomate (Lycopersicon esculentum) en seis estados de madurez" . En: Colombia 
Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1692-3561  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
v.7 fasc.N/A p.23 - 28 ,2009,  DOI: 

KATHERIN CASTRO RIOS, MARINA DUSSAN LUBERTH, "Caracterización sensorial de los productos cárnicos de la Unidad Tecnológica de Alimentos de la Universidad de Caldas" . En: Colombia 
Veterinaria Y Zootecnia  ISSN: 2011-5415  ed: Centro Editorial Universidad De Caldas
v.2 fasc.1 p.54 - 58 ,2008,  DOI: 

JAVIER DARIO CHICA PELAEZ, GLORIA MARIA RESTREPO QUIJANO, WILLIAM VICENTE NARVAEZ SOLARTE, ORLANDO DIAZ FRANCO, KATHERIN CASTRO RIOS, J. GIRALDO C., G. RINCON C., "Evaluación de dos fuentes de Selenio sobre parámetros zootécnicos y calidad de la carne de cerdos en terminación" . En: Colombia 
Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias  ISSN: 0120-0690  ed: Editorial Universidad de Antioquia
v.22 fasc.3 p.498 - 498 ,2009,  DOI: 

KATHERIN CASTRO RIOS, EDUARDO CORPAS IGUARAN, VIVIANA CARDENAS OCAMPO, GONZALO TABORDA OCAMPO, "Inactivation efficiency of total coliforms and Escherichia coli in doped natural water by heterogeneous Fenton: Effect of process factors" . En: Marruecos 
Journal of Materials and Environmental Science  ISSN: 2028-2508  ed: Editorial Board
v.8 fasc.1 p.364 - 369 ,2017,  DOI: 

SALVADOR COTILLAS, KATHERIN CASTRO RIOS, GONZALO TABORDA OCAMPO, "Synergistic integration of sonochemical and electrochemical disinfection with DSA anodes" . En: Inglaterra 
Chemosphere  ISSN: 0045-6535  ed: Jai-Elsevier Ltd
v.163 fasc. p.562 - 568 ,2016,  DOI: https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2016.08.034

KATHERIN CASTRO RIOS, "Validación de deshidratación convencional para la conservación lel hongo Pleurotus sajor-caju" . En: Colombia 
Revista De La Universidad De Caldas  ISSN: 0120-1492  ed: Centro Editorial Universidad De Caldas
v.26 fasc.N/A p.123 - 133 ,2006,  DOI: 

CLAUDIA NOHEMY MONTOYA ESTRADA, KATHERIN CASTRO RIOS, "An approach to the use of technology in the cocoa-growing sector: a look from the producer" . En: Alemania 
Future of Food: Journal on Food, Agriculture and Society  ISSN: 2197-411X  ed: University of Kassel
v.8 fasc.1 p.1 - 9 ,2020,  DOI: 10.17170/kobra-202002281028

LUZ ELIANA HERNANDEZ MONTOYA, EDUARDO CORPAS IGUARAN, KATHERIN CASTRO RIOS, "Shelf-Life Assessment of Pre-Fried and Unfried Corn Empanadas Cold Stored" . En: Bulgaria 
Contemporary Engineering Sciences  ISSN: 1314-7641  ed: Hikari Ltd.
v.12 fasc.1 p.177 - 186 ,2020,  DOI: 10.12988/ces.2020.91571

LAURA PATRICIA BERMEO ESCOBAR, JUAN PABLO PENAGOS GONZALEZ, MARCELA ORJUELA RODRIGUEZ, KATHERIN CASTRO RIOS, "Effect of culture preservation methods in the Stability and nutritional characteristics of Pleurotus ostreatus" . En: India 
Asian Journal of Microbiology, Biotechnology and Environmental Sciences  ISSN: 0972-3005  ed: Medpharm Scientific Publishers
v.22 fasc.2 p.359 - 368 ,2020,  DOI: 

LUZ ELIANA HERNANDEZ MONTOYA, KATHERIN CASTRO RIOS, "Influence of Refrigeration and Freezing Storage on the Instrumental Texture of Corn Dough and Empanadas" . En: Bulgaria 
Contemporary Engineering Sciences  ISSN: 1314-7641  ed: Hikari Ltd.
v.12 fasc.4 p.149 - 156 ,2019,  DOI: 10.12988/ces.2019.9620

KATHERIN CASTRO RIOS, "Experimental design applied to the inactivation of Escherichia coli in water through electrooxidation with Ti/IrO2 anodes" . En: Bulgaria 
Contemporary Engineering Sciences  ISSN: 1314-7641  ed: Hikari Ltd.
v.12 fasc.2 p.83 - 93 ,2019,  DOI: 10.12988/ces.2019.9413

MARIA TERESA SALGADO CARDONA, LILIANA SERNA COCK, KATHERIN CASTRO RIOS, "Eficiencia Biológica de Pleurotus sajor-caju" . En: Colombia 
Revista Institucional Universidad Tecnológica Del Chocó  ISSN: 1657-3498  ed: Universidad Tecnológica del Chocó
v.23 fasc.N/A p.41 - 44 ,2005,  DOI: 

KATHERIN CASTRO RIOS, MARIA TERESA SALGADO CARDONA, "Importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura en cafeterías y restaurantes" . En: Colombia 
Vector  ISSN: 1909-7891  ed: Centro Editorial De La Universidad De Caldas
v.2 fasc.N/A p.33 - 40 ,2007,  DOI: 
Palabras:
Buenas Prácticas de manufactura, Inocuidad, Consumo de alimentos, Servicios de alimentación, Microbiología de alimentos,

PAOLA MARCELA ALZATE MONTOYA, MARIO HUMBERTO MARIN MARIN, KATHERIN CASTRO RIOS, "Exopolysaccharide Production by Streptococcus thermophiles on the Physicochemical Characteristics of Prato Type Cheeses" . En: Reino Unido 
Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
v.17 fasc.1 p.7 - 12 ,2019,  DOI: 10.19026/ajfst.17.5984

Libros

KATHERIN CASTRO RIOS, "Tecnología De Alimentos" En: Colombia 2011.  ed:Ediciones de la U  ISBN: 978-958-8675-38-1  v. 0 pags. 134
Areas:
Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

Textos en publicaciones no científicas

LUZ ELIANA HERNANDEZ MONTOYA, EDUARDO CORPAS IGUARAN, KATHERIN CASTRO RIOS, "Shelf-Life Assessment of Pre-Fried and Unfried Corn Empanadas Cold Stored" En: Bulgaria. 2020. Contemporary Engineering Sciences. ISSN: 1313-6569 p.177 - 186 v.13

Documentos de trabajo

KATHERIN CASTRO RIOS, CLAUDIA NOHEMY MONTOYA ESTRADA, JAVIER MAURICIO NARANJO VASCO, "Impacto de la cuarentena en la cadena de suministro de alimentos en la ciudad de Manizales" En: . 2020. p.

KATHERIN CASTRO RIOS, "Aprovechamiento de subproductos del proceso de cannabis medicinal" En: . 2021. p.

Otra producción blibliográfica

KATHERIN CASTRO RIOS, DYRO ALEXIS GIRALDO BUSTAMANTE, "Investigación, desarrollo tecnológico e innovación del SENA Regional Caldas" En: . 2017. p.

Prototipos

KATHERIN CASTRO RIOS, Soporte Micropipeta, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 

Innovación de proceso o procedimiento

KATHERIN CASTRO RIOS, Prueba, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 

Normas y Regulaciones

EDUARDO CORPAS IGUARAN, KATHERIN CASTRO RIOS, SEBASTIAN ESCOBAR VARGAS, CLAUDIA LILIANA VALENCIA RICO, LEIDY JOHANNA MORALES GIRALDO, LUIS GUILLERMO RESTREPO JARAMILLO, OLGA LUCIA FERNANDEZ ARBELAEZ, OLGA LUCIA TOVAR AGUIRRE, MAYERLY ZULAY RUIZ TORRES, JOSE HELIO LOPEZ SOTO, JHON JAIRO ANGEL HERNANDEZ, CAROLINA SUAREZ VALENCIA, ANGELA BEATRIZ DUQUE OSORIO, MARIA DEL PILAR BOTERO RENDON, Sistema Institucional de Investigación, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018,  .ed:   meses   p.  .regulación:   .tipo:  

KATHERIN CASTRO RIOS, Política pública de seguridad alimentaria y nutricional 2016-2023 para Manizales, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2015,  .ed:   meses   p.  .regulación:   .tipo:  

Informes de investigación

KATHERIN CASTRO RIOS, Estudio de la vida útil de una masa de maíz amarillo para la elaboración de empanadas en la empresa Maquiempanadas . En: ,  ,2020, 

CLAUDIA NOHEMY MONTOYA ESTRADA, KATHERIN CASTRO RIOS, Evaluación del potencial de tecnologías emergentes de conservación en la reducción de la Aflatoxina B1 en granos de maíz . En: ,  ,2021, 

KATHERIN CASTRO RIOS, Evaluación del efecto de la electrodesinfección en la viabilidad de ooquistes de Cryptosporidium parvum en agua para la elaboración de alimentos . En: ,  ,2020, 

GONZALO TABORDA OCAMPO, KATHERIN CASTRO RIOS, INHIBITION OF PATHOGENIC MICROORGANISM IN WATER WITH COMBINED METHODS . En: ,  ,2014, 

CLAUDIA NOHEMY MONTOYA ESTRADA, KATHERIN CASTRO RIOS, Sistema móvil para el apoyo a la gestión productiva con calidad y denominación de origen . En: ,  ,2018, 

KATHERIN CASTRO RIOS, Determinación de aflatoxinas en cereales de alto consumo en el Departamento de Caldas por HPLC-Fluorescencia. Aplicación de métodos fisicoquímicos, para su potencial en reducción de maíz . En: ,  ,2018, 

Demás trabajos

KATHERIN CASTRO RIOS, Validación de la deshidratacion convencional para la conservación del hongo comestible Pleurotus sajor-caju . En: Colombia,  ,2005,  finalidad: Trabajo pregrado 
Areas:
Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

KATHERIN CASTRO RIOS, Inhibición de microorganismos patógenos presentes en agua por métodos combinados . En: Colombia,  ,2014,  finalidad:  

KATHERIN CASTRO RIOS, Plan de mejoramiento de los productos del taller de cárnicos de la Unidad Tecnológica de Alimentos (UTA) a través de una caracterización sensorial . En: Colombia,  ,2008,  finalidad: Trabajo final posgrado 

Proyectos

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Análisis de la eficiencia biológica de tres cepas de Pleurotus spp in-vitro de utilidad para la obtención de proteina
Inicio: Febrero  2003 Fin: Septiembre  2005 Duración 32
Resumen

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Estudio de la vida útil de una masa de maíz amarillo para la elaboración de empanadas en la empresa Maquiempanadas
Inicio: Enero  2018 Fin: Septiembre  2020 Duración 
Resumen

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Sistema móvil para el apoyo a la gestión productiva con calidad y denominación de origen del cacao.
Inicio: Noviembre  2017 Fin: Agosto  2018 Duración 
Resumen

En los últimos años 100 años el cultivo de cacao registra crecimiento acumulativo de un 3% promedio anual, según la Fundación Mundial del Cacao (WCF) esta tendencia se manifiesta por el interés continuo de los países que tradicionalmente consumen cacao, así como por países emergentes que han mostrado interés en los últimos años, provocando el incremento de precios y dando lugar a operaciones especulativas. Actualmente la producción mundial de grano de cacao seco a nivel mundial, está concentrada principalmente en el continente africano con un 66,9% de la producción mundial, distribuido principalmente en cuatro países en su orden Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camerún; por su parte el continente americano contribuye con un 15,3% de esta producción global, principalmente por el aporte de Brasil y Ecuador; y Asia junto con Oceanía aportan el 17,8% (faostat ., 2017). La tendencia para la producción de grano así como para la molienda son positivas, ya que, según último registro de la producción global para la temporada 2013-2014 fue de 4,343 mil toneladas métricas, representando un incremento del 10.22%. A nivel nacional la producción promedio según fedecacao para el año 2016 creció un 3,6 %, al pasar de 54.798 toneladas a 56.785 (Fedecacao., 2016). Actualmente la producción de cacao en el país presenta problemas de competitividad debido a la falta de formación de los cacaocultores, la creciente presencia de enfermedades, el tipo de material de propagación empleado, la avanzada edad de las plantaciones, la presencia de cultivos ilícitos y grupos al margen de la ley y a la dificultad existente entre productores y procesadores sobre la fijación de precios se estima que cada año aproximadamente el 40% de la producción se pierde debido a los factores ya mencionados y por almacenamiento y empaquetado incorrectos (Desarrollo de la cadena de valor del cacao: Transformando el cultivo de cacao en un negocio sostenible para pequeños agricultores .). Como herramienta de gestión productiva con calidad y denominación de origen, el proyecto busca contribuir al fortalecimiento del sector cacaotero colombiano, sirviendo de herramienta que estimule el crecimiento de pequeños y medianos cacaocultores, a través de servicios de teleasistencia síncrona y asíncrona, por medio de la cual se dé acompañamiento en la gestión productiva con transferencia tecnológica, lo cual es clave para la resolución de las debilidades productivas originadas por las prácticas de cultivo tradicionales no tecnificadas. A través de la plataforma móvil, el cacaocultor encontrará apoyo y guía en los procedimientos tecnificados para el manejo del cultivo, con el fin de mejorar la productividad del mismo, la calidad del grano producido con definición de origen, y su integración en nuevos mercados nacionales e internacionales.

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Determinación de aflatoxinas en cereales de alto consumo en el Departamento de Caldas por HPLC-Fluorescencia.
Inicio: Marzo  2016 Fin: Junio  2018 Duración 
Resumen

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Impacto de la mancha de asfalto en la calidad de grano de maíz (Zea mays)
Inicio: Mayo  2020 Duración 
Resumen

El cultivo de maíz representa para el territorio colombiano una fuente de alimento importante, no solo para consumo humano sino también para producción de ensilaje. Sin embargo, como todo cultivo se ve afectado por innumerables plagas y enfermedades que pueden llevar a tener pérdidas significativas. El complejo de mancha de asfalto (CMA), es una enfermedad comúnmente presente en este tipo de cultivos, que incide significativamente en el rendimiento del grano cosechado, con un impacto económico por las pérdidas parciales o totales de la cosecha de maíz. Entre los efectos del CMA en el grano se ha observado una deficiente formación del grano en la mazorca, por lo tanto un menor tamaño y peso, la germinación prematura de grano y la presencia granos arrugados. Sin embargo, a la fecha se desconocen los efectos del CMA en la calidad físico-química y nutricional de los granos de maíz. El proyecto se desarrollará en conjunto con en el Programa de Agronomía de la Universidad de Caldas quienes aportan el componente agronómico y los terrenos donde se realizaron las pruebas de campo. Por parte de la Universidad Católica de Manizales dispondrá de los laboratorios de Fitopatología y Microbiología de Alimentos junto con la participación del grupo INDETSA quienes se encargarán de la caracterización morfológica del complejo de mancha de asfalto y la evaluación de la calidad fisicoquímica del grano de maíz. Como resultado se espera determinar el efecto del CMA en la calidad fisicoquímica y nutricional, y como estos parámetros se encuentran correlacionados con la severidad de la enfermedad en campo.

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Evaluación del efecto de una cera y un bioprotectante comerciales en la vida útil en poscosecha del Mango variedad Keitt
Inicio: Mayo  2020 Duración 
Resumen

El cultivo de mango en Colombia y a nivel mundial es afectado por la aparición de la antracnosis en la etapa de pre y poscosecha, generando dificultades en la comercialización del fruto, contaminación ambiental por el manejo del hongo con fungicidas y afectación de la seguridad alimentaria por las pérdidas del fruto. Por lo anterior la presente investigación plantea evaluar tres tratamientos para el manejo de la enfermedad en frutos de mango variedad Keitt, el primero consiste en aplicar un recubrimiento compuesto por una cera natural en concentraciones del 10%, 30% y 50%, el segundo tratamiento consiste en la aplicación de un bioprotectante en concentraciones del 0.5%, 1 y 1.5%. finalmente, el ultimo tratamiento consiste en la aplicación de una combinación de las mejores concentraciones entre cera y bioprotectante. Todos los mangos empleados en los tratamientos incluyendo los del control serán almacenados en cajas de cartón en refrigeración a 6 °C, durante 35 días, tiempo en el cual se realizarán mediciones en los días: 0, 7, 14, 21, 28 y 35; de las siguientes variables respuestas: Grados Brix, pH y acidez titulable, Firmeza, Color, pérdida de peso para el componente fisicoquímico e incidencia y severidad para el componente microbiológico. A partir de un análisis estadístico lineal mixto se determinarán diferencias entre los tratamientos para las siguientes variables respuesta: incidencia pH, la acidez, oBrix, firmeza, color y pérdida de peso. En caso de que se observen mangos afectados con la enfermedad se procederá a realizar la identificación microscópica de Colletrotrichum gloesporioides mediante el uso del microscopio y un estereoscopio, basados en las caracterices de su micelio y las conidias según la clave de (Barnett et al.1972).

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Evaluación del efecto de la electrodesinfección en la viabilidad de ooquistes de Crytosporidium parvum en agua para la elaboración de alimentos
Inicio: Abril  2019 Fin: Mayo  2020 Duración 
Resumen

Cryptosporidium es un parásito protozoario entérico de importancia en la salud pública que infecta a una amplia gama de seres humanos y animales de todo el mundo, se le vincula con un gran porcentaje de brotes de origen hídrico y su impacto ambiental se relaciona estrechamente con su supervivencia prolongada, debido a que este organismo posee una estructura quística que lo rodea y lo protege de ciertas condiciones ambientales, lo hace resistente a la desecación, a la carencia de nutrientes, altas temperaturas, escasez de oxígeno, a la respuesta inmune del huésped y a la desinfección en plantas de tratamiento de agua potable y aguas residuales. No obstante se ha demostrado que a nivel mundial está aumentando la frecuencia de criptosporidiosis convirtiéndose en una infección emergente; esto ha sido condicionado por el aumento de la población, las bajas condiciones higiénicas y el desmejoramiento de las condiciones socioeconómicas, llevando así a un aumento en el número de portadores de Cryptosporidium en la comunidad, aun en el número de animales domésticos y de reservorios silvestres que pueden contaminar las fuentes de agua. Por la dificultad de inactivar este microorganismo durante los procesos de tratamientos de agua, poniendo en riesgo la salud del consumidor, se propone la evaluación de las técnicas de electrodesinfección como electrocoagulación y electrooxidación, para la inactivación de Cryptosporidium parvum presente en el agua de consumo para la elaboración de alimentos. Estas técnicas han evidenciado un potencial en la remoción de contaminantes químicos altamente persistentes y en microorganismos como bacterias, levaduras y algas, evidenciando un potencial en la desinfección de aguas de consumo en el mundo.

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Implementación de las técnicas SPME y SDE para la determinación de compuestos volátiles presentes en frutas tropicales y sus derivados mediante cromatografia de gases y detcción por ionización de llama (GC/FID)
Inicio: Octubre  2007 Fin: Septiembre  2008 Duración 12
Resumen

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Efecto de las condiciones de estrés calórico y alimentación en la calidad de carne de pollos de engorde
Inicio: Enero  2020 Duración 
Resumen

El consumo de carne de pollo en Colombia se encuentra alrededor de 35 kg/por persona al año, además es un sector económico de gran importancia para el desarrollo agroindustrial del país. El presente trabajo buscará evaluar el efecto de la alimentación y estrés calórico en la carne de pollos de engorde de 20 y 40 días. Para esto se realizaran análisis de calidad de carne como pH, Aw, pérdidas por goteo a las 24, 48 y 72h, pérdidas por cocción a las 72 h, y la evaluación microbiológica de mesófilos aeróbios. Se evaluaran los datos mediante un diseño experimental factorial. Se espera encontrar nuevo conocimiento que indique el efecto o no de los factores evaluados en las variables de respuesta de calidad de carne de ave.

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Efecto del selenio orgánico en la alimentación de cerdos durante la fase de ceba
Inicio: Julio  2008 Fin: Julio  2010 Duración 0
Resumen

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
INHIBICIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS PRESENTES EN AGUA POR MÉTODOS COMBINADOS
Inicio: Agosto  2010 Fin proyectado: Agosto  2014 Fin: Agosto  2014 Duración 
Resumen

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Estudio de remoción de materia orgánica y patógenos de agua natural para consumo mediante el proceso avanzado de oxidación CWPO
Inicio: Julio  2008 Fin: Septiembre  2010 Duración 
Resumen

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Evaluación del potencial de tecnologías emergentes de conservación en la reducción de la Aflatoxina B1 en granos de maíz.
Inicio: Enero  2017 Fin: Marzo  2021 Duración 
Resumen

En materia de seguridad alimentaria cada vez más se hace necesario garantizar no solo la calidad de los alimentos sino el contenido de sustancias nocivas como es el caso de las toxinas alimentarias. La alta humedad relativa, los cambios de temperatura ambiental y las malas prácticas de almacenamiento son condiciones que favorecen el crecimiento de hongos y con ellos la producción de micotoxinas, como las aflatoxinas. Los cereales son un grupo alimentario del alto consumo en el departamento y por las condiciones climáticas es blanco de los hongos productores de aflatoxinas. Por esta razón y dado que no hay planes de diagnóstico y las técnicas para su análisis no son accesibles en la región, se propone la Determinación de aflatoxinas en cereales de alto consumo por HPLC con detector de Fluorescencia. Igualmente se propone evaluar la aplicación de métodos fisicoquímicos para su potencial reducción en maíz como modelo experimental.