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Jurado en comités de evaluación

KATERINNE QUIROZ OSORIO, Titulo: Efectos del consumo de agraz en biomarcadores inflamatorios y oxidativos en obesidad y sobrepeso Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA  programa académico Ciencias de la alimentación y la nutrición humana  Nombre del orientado: Emerson Gallego  

KATERINNE QUIROZ OSORIO, Titulo: Efecto del consumo de una compota de frutas, canela y aceite de linaza en pacientes con alto riesgo cardiovascular Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA  programa académico Maestría en Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias  Nombre del orientado: Maria Camila Franco Londoño  

KATERINNE QUIROZ OSORIO, Titulo: Efecto del consumo de una compota de frutas, canela y aceite de linaza en pacientes con alto riesgo cardiovascular Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA  programa académico Maestría en Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias  Nombre del orientado: Maria Camila Franco Londoño  

Consultorías

KATERINNE QUIROZ OSORIO, Del cafetín a la planta industrial - Laboratorio creativo café buen día, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016,  4 meses   p.0 

Artículos

KATERINNE QUIROZ OSORIO, "Efecto del Tiempo de Espera Ante-Mortem sobre la Calidad de la Carne Bovina." . En: Colombia 
Revista De La Facultad De Agronomia, Universidad Nacional De La Pampa  ISSN: 0326-6184  ed: 
v.67 fasc.NA p.396 - 398 ,2014,  DOI: 

KATERINNE QUIROZ OSORIO, "Parámetros genéticos y ambientales para algunas características productivas y reproductivas en un hato Holstein del Oriente Antioqueño" . En: Colombia 
Revista De La Facultad De Agronomia, Universidad Nacional De La Pampa  ISSN: 0326-6184  ed: 
v.64 fasc.NA p.20 - ,2011,  DOI: 

KATERINNE QUIROZ OSORIO, "Efecto del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas" . En: Colombia 
Revista Lasallista de Investigacion  ISSN: 1794-4449  ed: Ediciones Universidad De Antioquia
v.13 fasc. p.80 - 87 ,2016,  DOI: 

Textos en publicaciones no científicas

KATERINNE QUIROZ OSORIO, "¿Antibióticos e inhibidores en leche: causas y estrategias de control¿" En: Colombia. 2011. Colanta Pecuaria. ISSN: 2027-887X p.30 - 32 v.32

Proyectos

Tipo de proyecto: Extensión y responsabilidad social CTI 
Otro sabor en casa
Inicio: Agosto  2015 Duración 
Resumen

Desde 2008, Colegiatura Colombiana realiza de manera permanente el programa Otro Sabor en Casa, entendiendo este como su estrategia de proyección social desde la gastronomía y la cocina. Desde su inicio, el programa interviene directamente las comunidades de los estratos 1, 2 y 3 de la ciudad de Medellín y el Área Metropolitana, mediante el desarrollo de 60 clases gratuitas anuales, que convocan a 100 personas por sesión, para reunirse alrededor de una cocina itinerante en la que se imparten conocimientos (orientados por un Gastrónomo y Cocinero Profesional experto, acompañado por estudiantes) relacionados con la manipulación de alimentos, el manejo de desechos, la nutrición, la salud, las técnicas culinarias, las maneras de mesa y las relaciones saludables en torno a la alimentación, entre otros. El programa se traslada a los barrios con su cocina itinerante y ha contado con la vinculación de empresas públicas y privadas.

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Transformación tecnológica y gastronómica del tomate de árbol (Solanum betaceum) de desecho: una alternativa para su re-valoración como producto identitario de Colombia.
Inicio: Septiembre  2016 Fin: Marzo  2017 Duración 
Resumen

La investigación Transformación tecnológica y gastronómica del tomate de árbol (Solanum betaceum) de desecho: una alternativa para su re-valoración como producto identitario de Colombia, generará nuevo conocimiento desde la ciencia y tecnología de alimentos en conjunto con la gastronomía y la cocina para el aprovechamiento de dicho fruto desde los ámbitos cultura, ciencia y gestión. El proyecto contribuirá en sus diferentes etapas a la identificación de la cultura alimentaria asociada al consumo de tomate de árbol en la ciudad de Medellín, a la caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial de la pulpa del tomate de árbol de desecho del municipio de Entrerríos, y finalmente explorará el diseño y desarrollo gastronómico de productos que puedan agregar valor al fruto de desecho y fundamentalmente a garantizar su utilización en los ámbitos de la restauración, los servicios de la hospitalidad y la industria de alimentos. El proyecto que se enmarcará en la estrategia de la Plataforma Otro Sabor Laboratorio Creativo, permitirá la indagación, la experimentación y el análisis, así como la estandarización de productos a base de tomate de árbol de descarte en estado sobremaduro para el consumo. Con los productos que se deriven del proceso investigativo, el proyecto pretende, además de la divulgación del conocimiento generado entre la comunidad académica y la población vinculada a la producción agrícola de tomate de árbol en el Municipio de Entrerríos, desarrollar estrategias para la re-valoración de dicho fruto identitario colombiano, mediante experiencias gastronómicas que amplíen la percepción sobre el mismo de los gastrónomos y cocineros en formación, expertos del sector de la restauración y los alimentos, así como entre la comunidad en general. Asimismo, aportar mayor información a la comunidad académica sobre la caracterización de un fruto que múltiples autores alrededor del mundo han decretado con alto poder nutricional.

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Efecto del tiempo de espera en transporte y en planta de beneficio, sobre parámetros funcionales, mecánicos y físico-químicos de carne bovina obtenida en la Central Ganadera S.A.
Inicio: Abril  2014 Fin: Abril  2015 Duración 
Resumen

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
EFECTO DEL TIEMPO DE TRANSPORTE Y ESPERA ANTE-MORTEM SOBREALGUNOS BIOMARCADORES DE ESTRÉS BOVINO Y LA CALIDAD SENSORIAL DE LA CARNE.
Inicio: Junio  2013 Fin: Diciembre  2014 Duración 
Resumen

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Parámetros genéticos y ambientales para algunas características productivas y reproductivas en un hato Holstein del Oriente Antioqueño
Inicio: Octubre  2009 Fin proyectado: Octubre  2010 Fin: Octubre  2010 Duración 12
Resumen

La edad, el peso al primer parto y algunos otros caracteres de orden productivo y reproductivo son importantes porque que pueden determinar el desempeño futuro de las vacas lecheras, su análisis permite definir algunas metas relacionadas con el inicio de la vida productiva de las mismas, influyendo directamente en el costo económico del periodo de crecimiento y desarrollo. En esta investigación se estimaron las heredabilidades (h2) y algunas correlaciones genéticas y fenotípicas para edad y peso al primer servicio, edad y peso al servicio fértil, producción en primera y segunda lactancia y algunas otras características relacionadas con el desempeño general de las vacas durante su vida, que son de amplia importancia en la ganadería de leche. Fueron analizadas 928 lactancias de 184 vacas de la raza Holstein nacidas entre los años 1985 a 2006 en un hato lechero del departamento de Antioquia. Los componentes de varianza fueron estimados mediante análisis univariados con la metodología de máxima verosimilitud restricta libre de derivadas y las correlaciones se estimaron directamente con la información fenotípica y los valores genéticos estimados. Se utilizó el programa SAS 9,0 para la edición de los datos y los análisis estadísticos y el software MTDFREML para el análisis genético. No se encontró efecto significativo (p>0.05) de la edad y peso al primer servicio con producción de leche en primera y segunda lactancia, ni con la producción total vida, sin embargo la edad y el peso al primer servicio fértil si tuvieron efecto altamente significativo (p<0.01) sobre la producción en primera lactancia. La heredabilidad estimada para edad y peso al primer servicio fue 0.29±0.184 y 0.04±0.170; edad y peso al servicio fértil 0.41±0.210 y 0.08±0.195 respectivamente. Las correlaciones entre la edad y peso al primer servicio y los caracteres productivos fueron en general bajas indicando una baja asociación genética y ambiental entre las mismas.